bruñido- este es un procesamiento abrasivo utilizando cabezales de bruñido - bruñido, lo que permite obtener superficies con una alta calidad de precisión.

Si compró una navaja ya afilada, es poco probable que este artículo le interese. Además, es importante recordar que una navaja bien afilada dura en promedio 2-3 meses, pero sucede que algunas personas logran usarla durante medio año o un año. El principio clave para afilar una hoja de afeitar es que la hoja debe quedar plana sobre el abrasivo y mover primero el borde afilado. Es realmente simple. Pero al mismo tiempo es muy difícil.

Afilar es algo más que afilar cuchillos. En primer lugar, necesita un abrasivo especial. Hay al menos tres opciones aquí.

En primer lugar, piedra de agua: se utilizan para afilar herramientas en carpintería. Los hay artificiales y naturales. Suelen contener alúmina, cerámica y carburo de silicio. Se debe humedecer con abundante agua. Sosteniendo la navaja grande y dedos índices, necesitas conducir la navaja a lo largo de la piedra.

Es mejor utilizar una piedra grande, sobre la que se coloque toda la hoja (y preferiblemente con un margen de 5 cm), de lo contrario tendrás que mantener el ángulo de afilado correcto manualmente. Es importante que tanto la punta de la hoja como el peine (“lomo”) de la navaja estén presionados contra la piedra. Habiendo llegado al borde de la piedra, gire la navaja y ahora presiónela con el otro lado.

Ahora muévelo hacia ti. Una pasada en cada dirección. Como resultado, el movimiento se ve así: lejos de ti, voltea, hacia ti mismo. Un círculo completo es un ciclo de afilado. Lo más importante en el proceso de afilado es mantener la navaja en contacto con el abrasivo con una fuerza de presión insignificante. Es especialmente importante que la fuerza de presión sea la misma al pasar por ambos lados de la navaja, de esta forma la punta de la hoja quedará pareja. Si no desea rayar el peine de la maquinilla de afeitar, debe sellarlo con cinta aislante ordinaria.

La segunda forma son los hons de cerámica antiguos (piedras de afilar). Estos a menudo se denominan "varillas de carnicero". Puede intentar comprarlos en eBay o usar diamantes nacionales. Son más suaves que la piedra de agua y se pueden usar para delineadores de ojos. Se puede afilar en seco o humedecer con agua. Por lo general, estas piedras de afilar son pequeñas, pero dan un resultado excelente.

La tercera forma son las virutas abrasivas finas o papel de lija. Los abrasivos requieren un reemplazo frecuente, pero son bastante baratos.

Por supuesto, también hay una "versión rusa" compleja: primero, afile en una piedra finamente dispersa para cuchillos, luego en una superficie de las astillas de diamante más pequeñas, luego en un cinturón (de un peluquero especial a un oficial ordinario) - aplique pasta (desde pasta GOI hasta caras importadas) y en superficie lisa moler el cinturón hasta la estupefacción.

Ahora sobre el proceso en sí. ¿Cómo entender cuándo ha terminado el afilado? Para un principiante, esto no es fácil. El acero es dúctil y es muy fácil que se produzcan mellas, dobleces en el borde de la hoja o incluso torceduras durante el proceso de afilado. Por lo tanto, no se involucre en el proceso. El mejor enfoque es afilar, tratar de afeitar, afilar un poco más.

Puedes probarte el vello del antebrazo izquierdo, son menos rígidos que los de la barba. Si la maquinilla de afeitar funciona sin problemas y no se resiste, está lista para afeitarse.

Para aquellos que se acercan al proceso de afilado como trabajo científico- puedes controlar el proceso de afilado bajo un microscopio. Un microscopio de mano con un aumento de 10x es económico, pero desafortunadamente es difícil ver el borde de la hoja debajo de él. Un microscopio con un aumento de 10..60x, alimentado por pilas, da el mejor resultado. Pero al máximo aumento, la calidad sufre demasiado. La opción ideal sería un microscopio de plataforma profesional con conexión USB a un ordenador. Pero por supuesto lo más La mejor manera control del grado de nitidez, simplemente siéntalo.

¿Qué hacer si la cuchilla está demasiado afilada? Por lo general, en este caso, se utiliza el bruñido inverso: se conduce una barra a lo largo de una cuchilla fija. Si la maquinilla de afeitar está afilada correctamente y con precisión, puede usarse durante varios meses antes del próximo afilado.

Las piedras sintéticas se utilizan a menudo para afilar navajas de afeitar. Estas piedras deben mantener su forma moderadamente, no dar una suspensión abundante, tener un grano uniforme y no tener grumos densos (aglomerados). El tamaño óptimo de una barra para afilar navajas peligrosas es de 50X150 mm, a menudo hay tamaños alrededor de 60*180 y 70*200 mm.

Estas características corresponden a las piedras de afilar japonesas de los siguientes fabricantes (y sus series): Súper Piedra, Cerax / Nuevocerax,

Es altamente indeseable utilizar las siguientes marcas de piedras HATAMOTO, NAKATOMI y Taidea para afilar navajas de afeitar.

Los granos #400 a #600 se utilizan para corregir la geometría de la cuchilla, reparar bordes y afilar en bruto.

El afilado adicional generalmente tiene la siguiente secuencia:

#1000 ⇒ #3000 ⇒ #5000 o #6000 ⇒ #8000 ⇒ #10000 , y #8000 pueden omitirse de esta orden

A menudo, en las revisiones de afilado de cuchillas, se combinan # 3000/1000 y # 3000/8000 combinados. y versátil tanto para maquinillas de afeitar de acero inoxidable como de acero al carbono, Super Stone funciona muy bien con maquinillas de afeitar tradicionales de acero al carbono.

Muy a menudo, después de 3000 piedras de grano, muchos profesionales pasan a un mayor refinamiento en piedras abrasivas naturales: "Gusevsky" (y) y otras lutitas. Estas piedras se han considerado durante mucho tiempo las mejores para dar acabado a las maquinillas de afeitar y, a menudo, se las denomina piedras de afeitar. Alguien sigue siendo partidario de las piedras abrasivas sintéticas al terminar una navaja. Todos eligen por sí mismos los métodos de afilado y acabado, los resultados y la velocidad del trabajo con los que están más satisfechos. Se cree que las piedras abrasivas naturales permiten un afeitado más cómodo que las artificiales.

Trabaje en Arkansas y cuando termine, una navaja se usa muy raramente, debido al hecho de que el corte después de Arkansas es demasiado agresivo y es más adecuado para cuchillos.

El juego mínimo de piedras para afilar navajas incluye el siguiente grano #1000 ⇒ #3000 ⇒ #8000, luego natural piedra adecuada o #10000 - #12000

Borde después de Naniwa Super Stone con aumento X500, X2000, X3000

No olvide que las piedras para afilar y acabar las navajas deben ser, el acabado debe tener la rugosidad adecuada. En los bordes de las piedras para afilar navajas peligrosas, se debe hacer un radio (alrededor de 1 mm) para no dañar el borde al aplicar la navaja a la piedra y al quitar la navaja de la piedra. Una ligera desalineación es suficiente, y en ausencia de un radio en el borde de la piedra, obtendrá una microfisura o atasco, que resultará ser más grande que el grano en el que está trabajando. En este caso, tendrás que retroceder un par de pasos y trabajar con abrasivos más gruesos para solucionarlo.

El pasado glorioso y el presente de élite de la navaja de afeitar

Muchos de nuestros lectores nos preguntan: ¿cómo se puede afilar una navaja de afeitar, qué tan difícil es y en qué se diferencia el afilado de esta herramienta verdaderamente rara en estos días del afilado de un cuchillo? En este artículo, decidimos responder a todas estas preguntas.

Entonces, antes de hablar sobre los métodos tecnológicos básicos para afilar una navaja, unas palabras sobre qué es una navaja en sí y con qué se come.

Hasta hace poco, una navaja de afeitar era la única herramienta de este tipo con la que, hasta mediados del siglo XX, un hombre podía deshacerse del vello facial. Con el desarrollo activo de la industria de la cosmetología y la ubicuidad de las maquinillas de afeitar de seguridad, las maquinillas de afeitar rectas están abandonando gradualmente el mercado, perdiendo sus posiciones anteriores. El arte de afeitarse con una herramienta tan compleja, junto con el arte de afilarlo, se está convirtiendo poco a poco en propiedad de la historia y desapareciendo de la vida cotidiana. Esto se debió, quizás, a la aceleración del ritmo de la sociedad, cuando el hombre moderno ya no tenía suficiente tiempo para afeitarse y afilar periódicamente su navaja.

Desde entonces, el uso, y más aún, el afilado de una navaja de afeitar, se ha convertido en la suerte de la élite, una especie de pasatiempo y un elemento de un estilo de vida pausado, elegante y mesurado. Y, por supuesto, los expertos que podían distinguir y afilar una navaja peligrosa han disminuido considerablemente.

Anatomía del afilado: pieles, cinturones y piedras

Por lo tanto, afilar una navaja de afeitar no es lo mismo que afilar un cuchillo normal, principalmente debido a las características específicas y el propósito de esta herramienta delgada. La sección transversal de la hoja de afeitar se caracteriza por pendientes cóncavas bastante pronunciadas, que se expanden hacia el borde de corte para converger con los conductores en la hoja más delgada. Este diseño le permite hacer que la cuchilla esté lo más afilada posible y, al mismo tiempo, afeitarse el vello de manera más efectiva sin dañar la piel. Además, si se permite que el cuchillo se afile un poco áspero, y el afilador a veces se detiene en una piedra con un tamaño de grano de 1000 #, entonces el corte del cuchillo resulta bastante agresivo, con un buen y de alta calidad. corte, entonces tal afilado es inaceptable para una maquinilla de afeitar peligrosa; después de todo, lo principal aquí, a pesar del nombre de la herramienta, es la seguridad humana.

Para empezar, afilar una navaja de afeitar se puede hacer de tres maneras: afilando en piedras, afilando en papel de lija y afilando o recubriendo un cinturón con varios abrasivos. Cada uno de estos métodos tiene sus pros y sus contras. El afilado en la piel es la forma más fácil y económica. Todo lo que necesita es papel de lija de diferentes granos, agua, una base sólida y vidrio para crear una superficie completamente plana. Sin embargo, en las tiendas de hoy es difícil encontrar una piel cuyo tamaño de grano sea inferior a 2000 - 2500 mil. Y para una maquinilla de afeitar peligrosa, esta granulosidad es bastante pequeña. Por lo tanto, habiendo afilado la navaja en la piel, ya no será necesario llevarla al cinturón.

Teóricamente, la navaja se puede alisar en cualquier cinturón de cuero con un acabado suficientemente aterciopelado con la habitual pasta GOI aplicada sobre ella. Sin embargo, ciertamente es mejor usar cinturones vendidos especialmente para enderezar las maquinillas de afeitar. Trabajar con el cinturón es simple y no requiere habilidades especiales, lo que le permite terminar rápidamente la maquinilla de afeitar. Sin embargo, los profesionales dicen que afilar en un cinturón es mucho menos efectivo que afilar en piedras. La hoja estará menos afilada y el filo será menos duradero. Como resultado, una persona que afila su navaja con frecuencia en un cinturón tendrá que hacerlo regularmente, una vez cada 2 a 5 días, hasta que la navaja requiera un nuevo afilado en las pieles.

El método más confiable, correcto y duradero para afilar una navaja de afeitar sigue siendo el afilado en piedras. Es así como se suele afilar toda la herramienta en los talleres de rectificado, de los que quedan muy, muy pocos en toda Rusia. Sin embargo, este método también es el más difícil, ya que requiere mucha práctica. Para alguien que recién comienza a aprender a afilar una navaja peligrosa, los maestros advierten: lo más probable es que sus primeros experimentos no tengan éxito. Y solo después de un tiempo obtendrás una mano lo suficientemente buena.

Además del hecho de que el método de afilado en piedras es el más efectivo y más difícil, también es el más costoso, ya que las piedras de alta calidad son bastante caras hoy en día, y para un ciclo completo de afilado, como para hacer una navaja afilada. suficiente para un afeitado cómodo, necesitará toda la gama de piedras que van desde 300#-400# hasta 10000#-12000#. Sin embargo, es precisamente esto lo que te permite sacar el máximo partido posible de la maquinilla de afeitar.

Hora de recolectar piedras: los conceptos básicos del afilado en piedras.

Por lo tanto, antes de afilar una navaja, debe asegurarse de que la cuchilla esté limpia y libre de óxido. Si hay óxido, debe eliminarse antes de afilar.

Antes de comenzar a afilar su navaja, debe comprender una regla muy importante. La hoja siempre se coloca plana sobre la piedra, de modo que tanto el dorso como el filo estén siempre en contacto con el abrasivo. Esto es increíblemente importante por la razón de que, en la sección transversal, una hoja de afeitar peligrosa es una hoja con pendientes cóncavas, una especie de lente invertida, donde las partes que sobresalen son precisamente el borde cortante y la parte posterior de la hoja de afeitar. La posición de la hoja plana sobre la piedra garantiza un ángulo de afilado constante en toda la longitud del filo y el uso más prolongado de la navaja. Si, durante el afilado, le da a la hoja una inclinación adicional, ya sea con las manos o con un trozo de cinta aislante pegada en la parte posterior, esto puede arruinar permanentemente la afeitadora, o al menos llevarla a un estado en el que puede tomar mucho tiempo. , mucho tiempo para corregirlo: debido a una inclinación innecesaria, el ángulo original se cambiará, volviéndose más romo (y por lo tanto menos nítido), y al final puede provocar daños en el instrumento.

Repitamos una vez más: al afilar una hoja de afeitar, el borde de corte se muele paralelo a la parte posterior, es decir, la hoja queda plana sobre la piedra. Un ángulo pequeño, bajo su propio riesgo y riesgo, puede establecerse al afilar una navaja de afeitar solo por profesionales de clase alta que buscan preservar patrones o inscripciones en la parte posterior de modelos de navaja de afeitar especialmente caros.

Además, hay otro punto importante. El afilado de la navaja debe ser uniforme a lo largo de toda la longitud del filo. Por lo tanto, los profesionales aconsejan comprar piedras que correspondan en ancho a la longitud de la cuchilla o afilarlas en cruz. Es decir, durante el afilado, no lleve la navaja directamente sobre la piedra, sino algo oblicuamente, de modo que toda la hoja se use de una sola vez.

¡Empecemos!

Después de habernos aclarado estos puntos simples pero muy importantes, comenzamos a afilar la navaja.

Afilar una navaja sobre piedras se puede dividir en tres etapas.

El primero es trabajar con piedras de grano grueso para reducir el filo, quitar una capa sobrante de acero, afilar en bruto

El segundo es una transición gradual a piedras de grano medio y fino, afilado más suave.

La tercera etapa es el acabado, la molienda en las piedras más finas, así como una prueba de nitidez.

En la primera etapa, cuando se trabaja con piedras de grano grueso, se permite conducir la cuchilla en ambas direcciones, es decir, hacia adelante y hacia atrás; esto acelerará el proceso de afilado inicial. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que al cambiar el abrasivo por uno nuevo, será increíblemente importante eliminar las rebabas que inevitablemente se forman durante dicho afilado. Por lo tanto, los últimos 20-40 golpes en cada piedra áspera solo deben ser con la hoja hacia adelante. Posteriormente, a mediados y Pequeñas piedras Solo una técnica de este tipo será posible: corte plano sobre la piedra con la hoja hacia adelante, con movimientos transversales.

También hay que decir sobre la presión ejercida sobre la hoja de afeitar durante el afilado. Al afilar en una piedra en bruto, debería ser bastante notable. Sin embargo, la piedra menos áspera que utilice (siempre y cuando buena calidad abrasivo), menor esfuerzo se debe aplicar. Al final, sus esfuerzos deben reducirse a dejar que la hoja descanse sobre la piedra por su propio peso y, a veces, levantarla un poco para que apenas toque el plano de la piedra.

Por cierto, sobre el plano: debes tener mucho cuidado para asegurarte de que la piedra en la que afilas tu navaja esté lo más uniforme posible. Para que no haya golpes, depresiones o astillas abrasivas. Por la misma razón, es necesario enjuagar bien la hoja de afeitar antes de cambiar la piedra, y no remojar las piedras en el mismo recipiente: poner arena abrasiva más grande en una piedra de grano más fino puede provocar arañazos muy feos en la hoja y arruinar todo el afilado.

Además, también es importante recordar que a la navaja no le gustan los saltos de grano afilados. Es decir, al cambiar una piedra de una de grano más grueso a una de grano fino, vale la pena observar dicho intervalo para que los valores de la cuadrícula en la siguiente piedra no superen dos veces el valor de la anterior. Cuanto más pequeñas sean las transiciones entre las piedras, mejor será el resultado que obtendrá.

Control de calidad: Métodos de prueba de nitidez de la navaja

Al finalizar el proceso de afilado, es necesario verificar qué tan bien está afilada la hoja. Por supuesto, visualmente, sin realizar pruebas, es imposible determinar esto. Por lo tanto, cortar el cabello se considera uno de los controles más seguros y reveladores. El proceso de prueba es el siguiente: La hoja de afeitar se fija en la mesa con el filo hacia arriba. Luego se toma un cabello (cualquiera, de la cabeza o del cuerpo), y con un movimiento lento y suave se lleva a la RK. Al mismo tiempo, el cabello se mantiene uniforme, no se pueden realizar movimientos de aserrado innecesarios. El cabello solo debe tocar la cuchilla. Si después de eso el cabello se rompió en dos partes, podemos suponer que el afilado se completó y que alcanzó la nitidez suficiente.

Hay otra prueba que se puede usar para verificar el filo de una navaja: cablear a lo largo del filo con una almohadilla pulgar. Sin embargo, para los afiladores sin experiencia, esta experiencia siempre es bastante traumática y rara vez desaparece sin cortes. Por eso, te recomendamos que tengas cuidado con comprobar el filo de la navaja de esta forma, al menos al principio.

¿Tiene usted alguna pregunta? ¡Pregúntalas en los comentarios del artículo y estaremos encantados de responderlas!

"Se hizo evidente que para muchas personas hay demasiada información. Y aunque la tabla de grano de piedra de afilar (grano de los abrasivos) que se proporciona seguramente será útil para todos, ya que enumera los conceptos básicos utilizados para afilar cuchillos, las propiedades de los abrasivos y otros detalles a menudo son innecesarios. Quizás después de leer un artículo tan completo, no todos encontrarán una respuesta a una pregunta simple: ¿qué grano se necesita para afilar su cuchillo?Por lo tanto, intentaré responder brevemente qué grano se necesita para afilar un cuchillo, en particular, uno de cocina, y cómo elegir las piedras adecuadas para afilar.

Tipo de grano abrasivo en la muela

Debido a las diferentes propiedades de los abrasivos, es importante elegir el tipo de abrasivo adecuado para un afilado cómodo y rápido. El diamante o el nitruro de boro cúbico (CBN) cortan con eficacia metales de cualquier dureza. Incluso cortaron zirconia, que se usa para hacer Cuchillos de cerámica. Por lo tanto, las piedras de diamante y elbor se pueden utilizar para afilar cuchillos de cualquier tipo, así como cortadores de máquinas cortadoras de metales y brocas. Obviamente, tales piedras de afilar deben estar disponibles, al menos para algunos propósitos específicos (el taladro está desafilado, es más rápido afilarlo que ir a la tienda por uno nuevo). Sin embargo, debido a la excesiva nitidez del diamante, el borde de corte formado por la barra de diamante tendrá una muesca distinta que reducirá su resistencia. En consecuencia, un cuchillo afilado con diamantes desafilará más rápido que el mismo cuchillo afilado con el mismo filo con un abrasivo menos agresivo. Por lo tanto, si tiene que afilar no solo cuchillos de cerámica y cuchillos de acero en polvo, es mejor afilar otra cosa.

El tipo de abrasivo más versátil es el carburo de silicio. Se adapta bien a los aceros duros y no se desafila, desprendiendo gradualmente los bordes afilados. El tipo de abrasivo más barato es el óxido de aluminio (corindón), pero cuando se desgasta, se redondea y pierde filo.

Para afilar con abrasivos baratos sin pérdida de velocidad, los japoneses fabrican piedras de óxido de aluminio con una unión suave, no fuerte. Los granos abrasivos se retienen débilmente en ellos y se derraman rápidamente sin tener tiempo de desafilarse. En lugar de granos gastados, rápidamente entran en acción nuevos, la piedra se renueva sin perder su eficacia...

Pero también moliendo rápidamente

Como resultado, a pesar del bajo costo del abrasivo, el afilado de piedras blandas de óxido de aluminio puede ser más costoso que el afilado de piedras de carburo de silicio.

Sin embargo, si solo tiene que afilar cuchillos de cocina inoxidables (que tienen una dureza relativamente baja), puede reducir el costo del proceso utilizando piedras de afilar de óxido de aluminio no demasiado blandas, por ejemplo, rusas con dureza C, o europeas con Dureza M (inglés).

Elección de la dureza de la muela

Dado que la piedra abrasiva (barra) también se muele al afilar un cuchillo, es importante elegir la dureza correcta de la piedra de afilar para un afilado cómodo y rápido. Las piedras blandas funcionan más rápido, pero también se desgastan rápidamente. Cuanto mayor sea la dureza del cuchillo que se está afilando y más ancho el chaflán de afilado, mayor será la necesidad de una rápida renovación de la piedra. Los cuchillos japoneses clásicos se fabrican con afilado unilateral y un chaflán ancho de acero muy duro. Es para su afilado que se diseñan las piedras de afilar japonesas blandas. Para cuchillos de estilo europeo más blandos (en particular, la serie barata de Tramontina), las piedras de afilar con una unión más dura son más adecuadas. Con la misma eficiencia en estos cuchillos, se desgastarán menos. Para los cuchillos europeos hechos de aceros duros, que no son inferiores en dureza a los japoneses, pero tienen un bisel estrecho, se necesita una dureza promedio de la unión.

La elección de la dureza de la piedra de afilar suele ser problemática debido a que el fabricante no la especifica. En este caso, debe buscar revisiones de aquellos que tienen experiencia en el uso de muelas específicas (y esperar que estas personas sean competentes en este asunto), o seleccionar piedra deseada por prueba y error.

Elección de la muela según el tipo de fluido de corte

Además de la dureza del aglomerante y el tipo de abrasivo, debe elegir la muela adecuada según el tipo de fluido de corte (refrigerante). Las piedras de agua funcionan más rápido debido a la suspensión liberada (suspensión de agua y abrasivo coloreado). Sin embargo, los cuchillos que se oxidan rápidamente, cuando se usan tales piedras, pueden oxidarse durante el proceso de afilado. Las piedras de aceite no crean este problema. Pero funcionan más lentamente (a menudo la misma piedra se puede usar con agua o con aceite, pero por lo general, si una piedra se usa con aceite, ya no funcionará con agua como una verdadera potabilizadora). Las piedras de aceite son más versátiles. Si además son duros como la cerámica, son muy buenos para procesar cuchillos de acero inoxidable (la alúmina cerámica es más eficaz para afilar cuchillos de acero inoxidable). Debido a la versatilidad de las piedras de aceite, puede tener sentido sacrificar la velocidad de afilado en favor de la versatilidad y menos piedras (al tener piedras de aceite, no puede comprar un juego de guías de agua rápidas para afilar acero inoxidable, usando el mismo juego para cualquier cuchillo).

Elección de grano de muela para afilar cuchillos

En general, para los cuchillos de cocina basta con terminar de afilar sobre piedras con un grano de 10 micras (grano 1500 según el sistema japonés, grano 600 según FEPA-F). Aunque los cuchillos japoneses clásicos, que tienen ángulos de afilado muy pequeños y están hechos de aceros quebradizos y, por lo tanto, propensos a astillarse, es mejor llevarlos a grano 3000 (5 micras, F1000). Si afila el cuchillo japonés más bruscamente, los dientes relativamente grandes en el borde cortante resultantes del afilado se adherirán con más fuerza, cortarán con mayor agresividad, pero también se romperán más rápido y desafilarán el cuchillo.

Para cuchillos europeos blandos, por el contrario, será innecesario afilar hasta grano 3000, ya que el filo se vuelve muy delgado y en acero dulce se envuelve rápidamente como papel de aluminio y se alisa. Los dientes más grandes son más duraderos. Sin embargo, demasiado grande no dará la nitidez deseada. Tenemos que encontrar un término medio. La práctica ha demostrado que exactamente el grano 1500 es un buen resultado. El cuchillo comienza a cortar tomates en cualquier ángulo, incluso tangencialmente. Entonces, con cualquier producto, no tiene problemas.

Habiendo averiguado con qué tamaño de grano debe terminar de afilar un cuchillo de cocina, es hora de averiguar con qué tamaño de grano empezar.

Algunas personas recomiendan comenzar con las piedras más ásperas. Hay muchas instrucciones en Internet que dicen comenzar a afilar con una piedra de grano 120 o algo así y avanzar hasta piedras de grano más fino. Sin embargo, este método es bueno no tanto para afilar como para destruir un cuchillo. El grano grueso elimina el metal con bastante rapidez. Esto es bueno si el cuchillo está tan dañado que necesita reparación. Sin embargo, solo porque no corta bien el papel de oficina (la prueba de corte de papel se usa a menudo para probar la nitidez), eso no significa que necesite una cáscara áspera. Si el cuchillo ya ha sido afilado y no tiene daños, no es necesario afilarlo con una piedra más gruesa que el grano 240 (M63 ruso, FEPA-F230), si no desea que solo quede el mango del cuchillo pronto. Además, incluso el grano 240 suele ser innecesariamente áspero. Los buenos cuchillos de cocina tienen una fina reducción (el grosor de la hoja antes del inicio del chaflán de afilado), del orden de medio milímetro. Para devolverles la nitidez adecuada, puede ser suficiente comenzar inmediatamente con una piedra de grano 1500.

Grabé un video especialmente sobre este tema, usando un cuchillo y una piedra, cuyas características están disponibles públicamente y son conocidas por muchos.

Para los cuchillos japoneses clásicos con sus ángulos pequeños y acero quebradizo, los propios japoneses recomiendan afilarlos con grano 400 (ruso M40, FEPA-F320) para evitar que se astillen. Pero, dado que los japoneses no esperan hasta que el cuchillo se vuelva extremadamente desafilado, generalmente comienzan a socavar con grano 1000 (el grano está aproximadamente entre M20 y M14 rusos, FEPA-F 400-500).

En general, con una piedra de qué tamaño de grano comenzar a afilar es una cuestión individual. Esto depende no solo del grado de despuntado, sino también del ancho del chaflán y de la fragilidad del acero. Cuanto mayor sea el bisel y más fuerte la roma, más áspera debe ser la piedra de partida para ahorrar tiempo. Cuanto mayor sea la fragilidad del cuchillo, más "delgada" debe ser la piedra de partida para evitar que se astille.

Como resultado, resulta que para afilar un cuchillo de cocina europeo, se necesitan piedras con un tamaño de grano de 240, 400, 800, 1500 granos. El japonés clásico requiere grano 400, 800, 1500, 3000. Los propios japoneses a menudo usan un juego reducido, reducido en 1 piedra: 400, 1000, 3000. Como resultado, las piedras necesitan menos espacio, todo el juego es algo más barato, pero el afilado lleva un poco más de tiempo. Para un cuchillo japonés de estilo europeo, producido específicamente para Europa, dependiendo de los modelos específicos, tanto el juego de grano 240-1500 como el juego de grano 400-3000 pueden ser la mejor opción. En muchos casos, un juego de grano 240, 400, 800, 1500, 3000 es bueno para ellos.

De mis afirmaciones sobre la suficiencia de grano 1500 o 3000, no queda claro para qué se producen piedras de grano más fino. Algunos "maestros de Internet", aparentemente creyendo que, dado que las piedras existen, deben usarse, insisten en que es necesario afilar un cuchillo de cocina hasta piedras de grano 30.000.

Pero veamos si lo necesita, incluso si las empresas que producen estas piedras afirman que no lo necesita. Suehiro, que fabrica piedras de grano 30.000, dice que no se necesitan más de 1.500 para un cuchillo de cocina. Hoji Hattori, presidente de Masahiro, en este video, refiriéndose a los cuchillos japoneses clásicos, dice que tampoco se requiere un afilado superior a 3000 granos para ellos.

Por supuesto, para microcirugía, donde hay que disecar ciliados, pueden ser útiles cálculos de 30.000. Para afilar navajas, pueden ser útiles 15.000 piedras de grano. Pero en un cuchillo, cincel o cepillo, nadie notará la diferencia entre 15.000 y 8.000 (2 veces menos grano). Por supuesto, hay personas que afirman notar la diferencia entre 8 000 y 15 000. Pero creo que esto es el resultado de la autohipnosis (si no del engaño). Como en teoría debería haber una diferencia, quieren creer que la sienten.

Una piedra de grano 8000 da un bonito espejo limpio. Se necesita una piedra de este tipo con fines decorativos o para dar la máxima nitidez a una herramienta de alta dureza que trabaja con materiales duros (por ejemplo, cinceles). Para cualquier producto, una persona no notará la diferencia entre grano 3000 y grano 8000. En consecuencia, los cuchillos de cocina no requieren piedras con un valor de grano superior a 3000. Sin embargo, si el cuchillo es duro, puede agregarle un poco más de filo al moler grano 5000 - 6000 en la piedra. Es posible incluso a 8 000 - 10 000. Pero esto, ya, no es tanto por la nitidez, sino por un efecto decorativo. Después de 8.000 o 10.000 granos, la eficiencia de corte puede disminuir debido al alisado de los dientes en el filo. Algunas personas, para obtener un bisel de espejo, pero sin perder la eficiencia de corte, después de afilar a 8000, muelen la piedra de grano 5000 o 3000, aumentando ligeramente el ángulo de afilado. Por lo tanto, la parte principal del chaflán en el cuchillo permanece como un espejo y aparecen dientes agresivos en el borde. Todos estos "bailes con panderetas", por supuesto, requieren mucho tiempo. Y, además, mucho dinero, porque cuanto mayor es el tamaño de grano de la piedra, más caro es (más gastos generales de trituración, cribado, prevención de aglomeraciones, obtención de uniformidad, etc.).

Y ahora vale la pena hacerse la pregunta, ¿necesitamos muelas con un valor de grano superior a 3000?

Si afila solo para cortar, no necesita tales piedras. Si disfruta el proceso, no le importa el dinero y, a veces, tiene tiempo para meditar sobre el proceso de afilado, ¿por qué no? Es más saludable gastar $400 en una muela de grano 30,000 que beberla.

Pero antes de pensar en comprar costosas piedras de grano fino, obtenga un juego básico de grano 240 a 3000 (quizás grano 120 en caso de un cuchillo dañado). Con el tiempo, le quedará claro si está listo para dedicar tiempo a un afilado más fino o si no hay suficiente tiempo incluso para el juego que ya está disponible.

Pastas abrasivas para afilar cuchillos

No se necesitan pastas abrasivas sobre cuero, fieltro y otros materiales para afilar un cuchillo. El propósito de las pastas es pulir la superficie. No agregan especias. A menudo, incluso lamen los dientes, lo que hace que el cuchillo se vuelva más desafilado. Con un control cuidadoso, una pasta sobre una piel dura y suave puede compensar la ausencia de piedra de grano fino (alrededor de 8000 granos). Pero esta sustitución no será efectiva y sólo se justifica si es imposible adquirirla. En presencia de una piedra, generalmente no se necesita pasta para afilar. Solo para pulido de superficies.

A veces, en Internet, puede encontrar videos en los que las personas enderezan rápidamente los cuchillos en la piel con pasta y, por lo tanto, devuelven su nitidez. Pero esta nitidez es transitoria, ya que aparece principalmente debido al tirón de la rebaba. Tan pronto como se tritura la rebaba (y esto sucede muy rápido), desaparece. Entonces, no tiene sentido afilar la pasta.

A menudo se puede ver a la gente recortándose la piel con navajas...

Pero, en primer lugar, gobiernan sobre la piel sin pasta, y en segundo lugar, una navaja no es un cuchillo. Es importante que una maquinilla de afeitar no tenga dientes para que no cause irritación. Y la edición en la piel simplemente alisa los dientes y elimina las rebabas restantes, lo que hace que la navaja sea menos agresiva. Al mismo tiempo, "tiran" de la navaja con la piel, como "tiran" de la guadaña con un martillo. Pero para un cuchillo, la pérdida de agresividad no es necesaria, al igual que no es necesario tirar, ya que el borde tirado se vuelve delgado, como papel de aluminio y se arruga rápidamente, desafilando el cuchillo.

Puedes pulir el cuchillo con pasta después de afilarlo. Pero cortará peor que antes de la pasta. Puede eliminar las rebabas en la piel después de piedras de grano fino. Pero sobre la piel sin pasta, y con pocos movimientos, para no pasarse, y no empezar a estirar el metal. Pero para afilar, no se necesita pasta. Solo para que brille.

¿Qué piedras de afilar específicas son mejores para afilar?

No hay una respuesta definitiva aquí, ya que depende de qué cuchillos afilar. Si es económico, puede buscar barras rusas hechas de óxido de aluminio, o mejor aún, de carburo de silicio (más versátil), de grano 120-3000. Entonces puedes comparar con el precio de las barras chinas Taidea y YJSHARP en Aliexpress. No usé las muelas chinas indicadas, pero vi mucho retroalimentación positiva a cerca de ellos. A juzgar por las reseñas, las chinas se salan menos que las barras de corindón rusas. Por encima de 3000 grit puedes tomar Taidea o YJSHARP, pero personalmente prefiero piedras naturales. No me gusta remojar un montón de piedras, y las piedras naturales generalmente no requieren un remojo previo.

Se pueden comprar piedras naturales económicas en Aliexpress.

Si el precio no importa, puede tomar el kit Naniwa SuperStone y no adivinar cuánto cuesta.

Para mantener regularmente la nitidez de trabajo, necesita una piedra, aproximadamente 1500-3000 grano. Debe funcionar sin remojo, para que sea tan conveniente de usar como musat. Muy adecuados para este propósito son Spyderco Fine (pulverizado con diamante, carburo de boro, óxido de aluminio o, en casos extremos, carburo de silicio, necesita reducir el brillo del molinillo), White Hard Arkansas (lapeado a aproximadamente 1500 granos), "Red Ruby" chino y lutitas chinas para grano 2000-3000.

Tratar de reemplazar la muela con musat no dará un resultado a largo plazo. Después de varias ediciones con musat, el cuchillo aún tendrá que afilarse normalmente, comenzando con piedras relativamente ásperas. Y cuando se usa una piedra de amolar con un grano de 1500-3000, el bisel está completamente trabajado y no se requiere un afilado más grueso.

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El cuchillo acompaña a una persona desde la primera infancia hasta la vejez. Cada uno de nosotros sabe que es una hoja desafilada la que corta la mano con mayor frecuencia. Para hacer esto, es suficiente que la hoja se deslice fuera de la superficie.

Para evitar esto, así como para que el proceso de corte sea rápido y cómodo, se afilan los cuchillos. Pero para afilar cuchillos, existen muchos dispositivos y métodos diferentes, vale la pena considerarlos con más detalle.

Afilado: principio y opciones.

El afilado de la hoja es el proceso de quitar el borde a lo largo de toda la longitud de la hoja en un cierto ángulo con un abrasivo. El ángulo de afilado depende de la dureza del acero y de las tareas a las que se enfrenta la hoja. Por lo tanto, para los cuchillos domésticos de cocina y de caza, el ángulo de afilado es de 30 ... 35 grados, un cuchillo de caza con resistencia al embotamiento se afila a 40 ... 45.

Algo apartadas están las cuchillas, que requieren un afilado especial de la hoja, por lo general se trata de cuchillos de chef o cuchillos para elaboración profesional de productos, en este caso el ángulo de afilado es a partir de 25 grados.

Por separado, vale la pena considerar los ángulos de afilado de la maquinilla de afeitar y los instrumentos quirúrgicos, ya que requieren el afilado de la hoja. Para una maquinilla de afeitar peligrosa, el ángulo de afilado es de 14 ... 15, para un instrumento quirúrgico de 12 a 25 grados.

El afilado de cuchillos se lleva a cabo de dos maneras, manualmente usando barras abrasivas o dispositivos especiales y mecánicamente usando una máquina afiladora con una rueda abrasiva giratoria.

La primera opción requiere habilidad, pero al mismo tiempo es más fácil de aprender y accesible para todos. Las piedras abrasivas se utilizan para afilar varios tipos, común:

• Arkansas, conocida como novaculitis;
• piedras de agua japonesas;
• barras de diamantes;
• cerámica.

Cada tipo de piedra tiene sus propias ventajas y desventajas. Estas piedras se discutirán por separado a continuación. Para el afilado rápido de cuchillos de cocina, a menudo se utilizan cuchillos con una fijación fija o variable de planos abrasivos, cuyo afilado se realiza moviendo la hoja entre las superficies de afilado.

El afilado mecánico en la máquina es mucho más simple, requiere menos tiempo, pero requiere un control constante de la temperatura y el cumplimiento de las normas de seguridad.

¡Importante! Al afilar en una máquina con abrasivo de electrocorindón, es necesario controlar la temperatura del metal de la hoja, cuando se sobrecalienta, el acero de la hoja puede cambiar su propiedades físicas.

Los principales tipos de piedra de afilar.

En el curso de la evolución de la humanidad, se determinaron los materiales de origen natural adecuados para afilar cuchillos, aunque al comienzo de la civilización, incluso se confiaba en la piedra arenisca ordinaria para afilar las hojas.

Ahora se ha estructurado la información sobre el procesamiento de metales y se han seleccionado las piedras con las mejores propiedades abrasivas.

Inventó y elaboró ​​métodos para trabajar con ellos. Además, los materiales sintéticos son ampliamente utilizados, los cuales a menudo tienen mejores propiedades que sus contrapartes naturales.

piedras de arkansas

Novacula es una piedra de afilar para una navaja. Esta es una roca silícea densa de cristales de cuarzo homogéneos. La minería se lleva a cabo en canteras, las barras de piedra de Arkansas tienen varios grados de granulosidad, se distinguen por su excelente capacidad abrasiva, pero al mismo tiempo, debido a su estructura densa, requieren el uso de aceite para afilar.

Afilar "en seco" obstruirá los poros de la piedra con polvo y metal, lo que hará que la piedra falle. La principal desventaja de estas barras es el precio y la producción desigual con un afilado inadecuado de la hoja.

piedras de agua japonesas

Una piedra natural originaria de Japón, tiene una alta capacidad de afilado, pero al mismo tiempo es bastante difícil de usar. Afilar cuchillos en él es casi un ritual. A diferencia de la novaculita, este abrasivo es más blando.

El afilado se realiza con agua. El proceso en sí es bastante complicado y requiere mucho tiempo. Las piedras se producen con un tamaño de grano de grano 600 a 30 000 según la clasificación japonesa JIS, mientras que el grano 10 000 es suficiente para el superacabado de la hoja.

Por tanto, 30.000 ya es un granulado excesivo para palas de uso doméstico. Antes del trabajo, la propia barra debe empaparse en un recipiente con agua, después de la impregnación, retirarla y crear una masa de barro en su superficie utilizando Naguro, la segunda barra abrasiva del juego de piedras de agua.

Con la ayuda de esta suspensión, se realiza el afilado. La superficie del abrasivo se desarrolla de manera rápida y desigual, por lo que es necesario restaurarla periódicamente con la ayuda de barras especiales.

Piedras sintéticas

Piedras de afilar de diamante, materiales sintéticos: electrocorindón, óxido de cromo o arena de diamante sobre un aglutinante de silicato o cerámica. Estas piedras tienen una estructura uniforme, diferente tamaño de grano (según la barra) y buenas características de rendimiento.

El costo de tales piedras suele ser bajo, las barras están disponibles. El afilado se puede realizar tanto en “seco”, lo que no es recomendable, como con el uso de agua o aceite.

Cerámica

Estos materiales se utilizan para el acabado de láminas, acabado o superacabado. El tamaño de grano de estos materiales es pequeño, pero al mismo tiempo son bastante económicos y le permitirán suavizar los rasguños de un abrasivo que se pela o enderezar un cuchillo con un afilado dentado.

El uso de un líquido es esencial, ya que los poros de la cerámica cocida se obstruyen muy rápidamente, la superficie se vuelve lisa.

Las piedras de afilar son ampliamente utilizadas varias formas, desde barras estándar, que se trabajan mejor en un plano estable, hasta barras piedras de afilar, con el que se corrige la hoja sobre la marcha.

Una cosa permanece sin cambios, no importa qué tipo de barra y qué tipo de metal, pero para un afilado de alta calidad, siempre se usan lubricantes: agua o aceite.

Reglas de nitidez

Primero necesitas preparar todo. materiales necesarios. Un bloque de afilar, un recipiente con agua y una toalla de papel o una hoja de papel normal. Un trozo de trapo también será útil.

Inmediatamente necesita determinar el ángulo de afilado. Por ejemplo, 35 grados es el ángulo más óptimo para un cuchillo de cocina o 40 para un cuchillo de caza afilado.

Inspeccione la piedra, si tiene un canal o un desarrollo significativo, entonces debe nivelarse, de lo contrario, el afilado será desigual.

El nivelado de la piedra se hace con otra barra, algunos tipos de barras, como piedras japonesas, tienen piedras de peine especiales para la restauración de superficies.

La barra se instala sobre una superficie plana y estable, una mesa es perfecta. Para minimizar el deslizamiento, se coloca un paño o goma debajo. Puedes fijarlo sobre la mesa y de otra forma improvisada. La superficie de la barra se humedece con agua o aceite de máquina.

La posición de la hoja se ajusta por medios improvisados, por ejemplo, colocando un clip en la parte posterior de la hoja o colocando una moneda. Si el propietario del cuchillo tiene nervios fuertes y un ojo agudo, basta con sostener el cuchillo en la posición deseada.

El cuchillo se coloca en un ángulo de 40-45 grados con respecto a la línea central de la hoja, el afilado se realiza mediante movimientos hacia adelante de la hoja alejándose de usted. Para un afilado de alta calidad, vale la pena hacerlo en dos pasos.

Primera vez en una piedra de pelar de grano grueso. Luego, al terminar, de grano fino. Durante el afilado, es necesario humedecer periódicamente la superficie de la piedra. La verificación después del afilado se lleva a cabo tanto visualmente, examinando los bordes de la cuchilla a la luz, la parte afilada de la cuchilla es uniforme a lo largo de toda la longitud, no debe deslumbrar.

También puede planificar una hoja de papel en peso. Un cuchillo afilado corta suavemente, sin ganchos ni rasgaduras de papel. El corte de la sábana es uniforme, sin desgarros ni rasgaduras. Si el borde del papel está roto, se debe repetir el afilado del cuchillo.

Conclusión

Hay muchas piedras, pero cada una de ellas tiene sus propias características y, como un cuchillo, se selecciona debajo del brazo. Las piedras sintéticas son presupuestarias en la explotación. Son baratos y ampliamente distribuidos.

Pero al mismo tiempo, para lograr la suavidad del afilado, solo puede usar piedra natural, que tiene sus propias características. Las piedras de agua japonesas son buenas en términos de calidad. Pero su precio es muy alto.

Además, el afilado con tales barras es largo e inconveniente. Además, requiere humor y habilidad. Lo mismo debe esperarse de Arkansas.

De ahí la conclusión, cada piedra es adecuada solo para su dueño, si en la naturaleza o para corregir la cocina entre la serie y la lectura del periódico, entonces es mejor tomar sintéticos.

Ella perdonará los pequeños errores, y la calidad del afilado no juega un papel aquí. Pero para el afilado de un cuchillo de caza o de combate, antes de un largo viaje a la naturaleza, debes usar piedras naturales.

Después de afilarlo, el cuchillo está afilado, con bordes y forma casi ideales. Si le das al cuchillo mucho tiempo y calor, definitivamente no te defraudará en el momento adecuado.

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