Ljudski praznik sraka se praznuje 22. marca 2020 (stari slog - 9. marca). V pravoslavnih cerkveni koledar to je datum počastitve spomina na 40 sebastijskih mučencev.
Zgodba
Pozimi leta 320 je bilo v Sevastiji (Armenija) nameščenih 40 krščanskih bojevnikov iz Rima. Pred sedmimi leti je bil podpisan zakon o svobodni veroizpovedi, a je vojake vojskovodja večkrat prisilil, da so se odrekli krščanski veri.
Tistega zimskega dne so vojake slekli, zvezali in položili na z ledom pokrito jezero. Na obali so zgradili kopališče, da jih je topel zrak mikal. Tisti, ki so želeli končati svoje trpljenje in se ogreti, so morali le povedati stražarju, da se zanikajo Kristusa. Moški so se vso noč podpirali in niso pustili, da bi izgubili duha.
V uri pred zoro en nesrečnik ni zdržal in je odšel na obalo. enkrat vroč zrak dotaknil se njegove kože, je padel mrtev. V istem trenutku se je luč nezemeljske lepote razširila nad ostalimi mučeniki. Ta čudež je šokiral čuvaja. Odločno se je slekel, stopil na led in se pridružil mučencem.
Poveljnik je videl, da vojaki ne obupajo in se niso predali. Zlomili so jim kolena, jih sežgali in njihove ostanke vrgli v vodo. Za incident je postalo znano tri dni pozneje. Podobe trpečih so se pojavile pred sebastijskim škofom in povedale o vsem. Njihove kosti je našel in pokopal s častmi.
Tradicije in obredi
Na ta dan molijo k štiridesetim sebastijskim mučencem, da bi njihovi sorodniki ali prijatelji varno končali vojaško službo.
Ljudje 22. marca veljajo za drugo srečanje pomladi, ko se iz toplih dežel vrne 40 vrst ptic, med njimi škrjanec. V čast njemu hostese v obliki ptic pripravijo ržene ali ovsene žemljice, prekrite z medom. Priboljšek dobijo otroci, ki škrjanca prosijo, naj pohiti s toploto.
Če je bila 22. marca jutranja zmrzal, pravijo, da so se srake začele - štirideset zmrzovalnih dni. Da preprečite, da bi mraz premagal pridelke, morate speči enako število kroglic-kolobokov iz ovsene ali ržene moke. Začenši s Srakinim praznikom, jih je treba vreči na ulico, eno na dan.
Znaki
Če zmrzal traja štirideset dni, bo poleti toplo.
Kakšno je vreme v Soroki, tako bo še 39 dni.
Sliši se grmenje - do lačnega leta.
Kavke in srake najdemo v velikem številu, kar pomeni, da bo kmalu toplo.
Izdelki iz testa v obliki ptic so že dolgo priljubljeni med slovanskimi narodi. Imenujemo jih "šjarkice". Ta obredna jed je pripravljena za določene datume. Povedali vam bomo, kdaj po tradiciji pečejo škrjančke iz testa, katere obrede so hkrati opazovali naši predniki, in dali vam bomo recepte, po katerih lahko kuhate takšno pecivo.
Škrjančki v 2019 - kateri datum?
22. marca 2019 številna ljudstva sveta praznujejo praznike, katerih datumi so urejeni na dan pomladno enakonočje... V tem času se začne astronomska pomlad in noč postane krajša od dneva.
Slovanski narodi praznujejo škrjanke ali srake. Ta praznik ima tako krščanske kot poganske tradicije. V tem času se domov vrnejo ptice - škrjanci in pobreži. Verjame se, da škrjanci prinesejo pomlad na svojih krilih in odprejo pot ostalim pticam, ki se vračajo iz prezimovanja v toplih regijah.
Ljudje so rekli: "Šjak je s seboj prinesel štirideset ptic." V starih časih je veljalo tudi, da na ta dan iz toplih dežel prileti štirideset različnih ptic, tisti, ki uspejo prešteti štirideset ptic, pa bodo nagrajeni s štiridesetimi darili. Veljalo je, da na ta dan štirideset začne graditi svoje gnezdo in vanj položi štirideset palic.
S katerim praznikom je povezan običaj peke škrjančkov iz testa? Ime "srake" je povezano tudi s krščanskim praznikom - dnevom spomina na štirideset sebastijskih mučencev, ki ga pravoslavna cerkev praznuje 22. marca.
Cerkev pomladnega enakonočja ni vključila v svoj koledar, ampak je dala priložnost ljudske tradicije najti nov, krščanski pomen. Ptice so začele simbolizirati duše strastnih, ki letijo k Bogu. Po drugi različici pesem ptic simbolizira molitev sebastijanskih mučencev, naslovljenih na Boga.
Zakaj se peciva za ta praznik imenujejo škrjanci? Naši predniki so verjeli, da so škrjanci pogumni in hkrati ponižni pred Bogom: ta ptica hitro hiti navzgor, a zadeta od Gospodove veličine, v strahu leti navzdol.
Zato so za ta dan iz testa pekli škrjančke (redkeje - štirideset, pobrežje, lopove) - običajno z raztegnjenimi krili, "leteče", pa tudi ptice na gnezdih. Ker praznik pade na čas velikega posta, je bilo testo pripravljeno iz ustreznih izdelkov brez dodajanja masla, mleka, jajc itd.
Kakšne so praznične tradicije, ko se pečejo škrjančki?
Ljudje so peli pomladne pesmi, otroci so na dolge palice nalagali ptičke iz testa, plezali po strehah ali tekli v hribe. Hkrati so zavpili:
- Škrjančki, pridi leti,
Odnesite hladno zimo stran,
Prinesite toploto spomladi.
Utrujeni smo od zime
Z nami sem pojedel ves kruh!
***
Škrjančki, škrjanci!
pridi k nam,
Prinesi nam toplo poletje,
Odnesite mrzlo zimo stran od nas.
Mrzla zima nas je dolgočasila
Roke in noge so zmrznile.
Ti klici zarote naj bi prispevali k prihodu pomladi. "Ptice" so bile pritrjene na veje dreves, pod strehe hiš, pod marmelado v lopah. Preostalo pecivo so pojedli, glave ptic pa so prinesli domov.
Hranili so jih živini, dajali jih mimoidočim ali dajali njihovim materam z besedami: »Kot škrjanec je visoko letel, da je bil visoko tvoj lan. Kakšna je glava mojega škrjančka, da je lan z veliko glavo.
Običaj je bil tudi, da so figurice škrjančkov vrgli v nebo in jih ujeli – na ta način so pritegnili zdravje in dobro počutje. V nekaterih regijah države so na ta dan pekli palačinke, bagle in cmoke.
S tem praznikom je povezanih veliko znamenj. Verjame se, da bo vreme ob spomladanskem enakonočju trajalo štirideset dni. Če bo na ta dan toplo, bo pomlad enaka. Če je oblačno, hladno, sneži, bo poletje pozno.
Ko govorimo o tem, kdaj je bilo običajno peči škrjančke, moram reči, da so ti izdelki iz testa pripravljeni tudi za veliko noč - kot simbol prihoda pomladi.
Recepti za pripravo škrjančkov iz testa
Znanih je veliko receptov za takšno peko - tako pusto kot bogato. Večina gospodinj ga kuha s kvasom. Takšno testo med toplotno obdelavo dobro naraste, "škrjančki" pa so bujni in okusni.
Recept za kvašeno testo za škrjančke
Za testo boste potrebovali:
- pšenična moka 100 g
- tople vode 100 ml
- suhi kvas 1 tsp.
- Za test boste potrebovali:
- pšenična moka 200 g
- rastlinsko olje 3 žlice. žlice
- sladkorja ali sladkorja v prahu 2 žlici. žlice
- močna infuzija čaja za mazanje izdelkov.
Kako pripraviti škrjančke po tem receptu:
- Moko zmešamo s toplo vodo in kvasom, pustimo na toplem približno 20 minut.
- Ko testo začne fermentirati, iz naštetih sestavin zamesimo trdo testo, pustimo vzhajati 2 uri. Občasno pregnetemo testo, ki je vzhajalo.
- Končano testo razdelite na 8-10 peciva. Vsako od njih rahlo potresemo s sladkorjem ali sladkorjem v prahu in premažemo z rastlinskim oljem.
- Nato jih zvijte v valjčke in jih zavežite v vozle. Iz enega konca vozla oblikujte glavo in kljun ptice, naredite oči škrjanca iz rozin. Drugi konec vozla zavijte v rep - rahlo poravnajte in razrežite testo, tako da naredite "perje".
- Izdelke položite na pomaščen pekač, pokrijte z brisačo in pustite 20 minut, da se ločijo.
- Škrjančke premažite z močnim, sladkim čajnim poparkom, da se ob peki porjavijo in da je skorja hrustljava.
- Izdelke pečemo v pečici pri 200 °C približno 20 minut, da se zmehčajo. Prvih 15 minut ne odpirajte vrat pečice, sicer lahko testo odpade.
- Pripravljene škrjančke iz testa namažemo z maslom in potresemo s sladkorjem v prahu.
Če želite, lahko, ko kuhate škrjančke iz testa, v testo položite nekaj majhnih predmetov, na primer prstan, gumb, kovanec. Tako ugibajo za prihodnost: prstan pomeni poroko, gumb pomeni srečo, kovanec pomeni bogastvo.
Recept za velikonočni škrjanček
Za velikonočne škrjanke boste potrebovali:
- pšenična moka 1 kg
- jajce 1 kos.
- maslo 130 g
- sladkor 115 g,
- mleko ali voda 250 ml
- stisnjen kvas 30 g
- rozine 60 g
- jajce za mazanje izdelkov 1 kos.
- vanilijev sladkor na konici noža
- sol.
Tukaj so pripravljeni velikonočni škrjanci:
- Testo zamesite z uporabo določenih sestavin (razen rozin in jajc za mazanje). Postavite ga na toplo, med fermentacijo naredite 2-3 gnetenja.
- Nato iz testa razvaljamo flagelum in ga narežemo na majhne koščke. Iz njih naredite flagelle, jih zavežite v obliki vozlov in dajte izdelkom obliko ptic.
- Škrjančke rahlo poravnajte, na enem od koncev vozla naredite reze v obliki perja z nožem. Vstavite rozine - oči.
- Škrjančke položimo na pomaščen pekač, pustimo stati na toplem, nato jih premažemo z jajcem in pečemo pri 230 °C do mehkega.
Verjame se, da če na veliko noč vsi člani gospodinjstva pojedo kos takšnega peciva, bo družina živela v miru in harmoniji, v hiši pa bo vladala blaginja.
Zdaj veste, kdaj in kako speči in postreči škrjančke v letu 2019. Dober tek!
Pomlad je skoraj za vsakogar najbolj težko pričakovani čas v letu in le ljudje ne pridejo prej - zažigajo podobo zime, pojejo pesmi na hribu in celo pečejo škrjančke. Konec koncev se verjame, da če se te ptice privabijo in prispejo, potem mrzlo vreme zagotovo ni vredno čakati. In seveda, kot vsaka tradicija, je peka škrjančkov vezana na določen praznik. Ugotovimo, za kateri praznik je običajno speči žemljice v obliki škrjančka in kdaj je to treba storiti v letu 2018.
Kdaj peči škrjančke, kakšen praznik
Praznik, za katerega iz testa pečejo škrjančke, se imenuje "srake" in ga praznujemo vsako leto 22. marca.
Omeniti velja, da nekateri ta praznik poznajo pod drugim imenom, kot dan štiridesetih svetnikov. Toda ne bodite presenečeni, tukaj je bil, kot vedno, poganski obred preprosto združen, posvečen dnevu spomladansko enakonočje in pravoslavni praznik, posvečen sebastijanskim mučencem.
Iz česa so pečeni škrjanci?
Škrjančki so preproste žemljice nepravilne oblike, ki jih lahko spečemo vsako leto 22. marca ali 21. marca zvečer. Po pravilih morate iz testa oblikovati ptice z raztegnjenimi krili in grebenom. Biti morajo enake velikosti kot navadne žemljice. A iz česa točno bodo škrjančki, se lahko odloči vsaka gospodinja sama.
Praznik, posvečen svetnikom, sodi v čas posta, zato ljudje, ki ga opazujejo, iz pustega testa naredijo škrjančke. Če pa je pecivo pripravljeno za otroke, potem je lahko tudi iz maslenega testa. Tudi, da bi naredile ptičje oči, gospodinje uporabljajo rozine, včasih v testo dodajo oreščke ali banano. Škrjančke pogosto potresemo tudi s sladkorjem.
Včasih gospodinje pečejo cela gnezda s škrjančki in jajci, vse to je seveda narejeno tudi iz testa.
Verovanja in tradicije praznika
Prej so gospodinje pekle žemljice zvečer na predvečer praznika, same ali z otroki. Naslednje jutro so žene odprle okna, položile dve ali tri škrjančke na okenske police in otrokom so zagotovo razdelile več ptic iz testa. Tisti pa so sadili pecivo na dolge palice in odšli v hribe priklicat pomlad. Za to slovesnost so nastajale posebne pesmi, otroci so peli, plesali in plesali v krogih.
Nato so škrjanke nujno pojedli, hkrati pa so zapustili glave ptic. Dali so jih živini. Veljalo je, da če živali jedo žemljice, se bodo dobro razvile in dale veliko mleka.
In hostese so dale kovanec v enega od škrjančkov. Nato so možje žemlje razstavili in tisti, ki je prejel presenečenje, je začel setev in vrgel prva zrna v zemljo. To je veljalo za zelo častno.
Škrjančki iz maslenega testa
Recept za pusto testo za škrjančke
Tisti, ki želijo speči škrjančke iz pustega testa, bodo potrebovali:
- približno dva kilograma moke,
- 50 g kvasa
- kozarec rastlinskega olja
- kozarec soli
- pol litra vode,
- četrt žličke soli.
Testo je treba močno gneteti, sicer pecivo ne dobi želene oblike. Iz testa morate oblikovati klobase, ki jih je treba povezati v vozel.
Rep je mogoče razrezati, krila so izrezana iz ločenega kosa testa. Preden pošljete ptice iz testa v pečico, jim morate narediti oči, na primer iz rozin, namastite s čajem in posuti s sladkorjem.
Po znamenjih za 22. marec so sodili o vremenu za naslednjih štirideset dni. V ljudskem mesecu se je datum imenoval Srake, Štirideset štiridesete, Šjarkice, Ekvinocij, Soročine, Štirideset mučenikov.
pravoslavna cerkev na ta dan se praznuje spomin na štirideset krščanskih vojakov, ki so bili mučeni za svojo vero v Kristusa pod cesarjem Licinijem leta 320 v mestu Sebastia (Mala Azija). Moški so zavrnili žrtvovanje poganskim bogovom, nato pa so jih slekli in odpeljali v jezero, prekrito z ledom, ter jih pustili prenočiti. Nedaleč od jezera je bila topla kopel, da so se v njej ogreli tisti, ki bi se želeli odpovedati veri. Zjutraj je eden od vojakov, ki ni mogel prenašati muke, stekel v kopališče, a je takoj umrl, ko je prestopil njen prag.
Ko je videl trdnost vojakov, se je eden od Rimljanov slekel in se jim pridružil. Naslednji dan so trupla zmrznjenih mučencev sežgali, njihove posmrtne ostanke pa vrgli v reko. Pozneje so bratje po veri zbrali posmrtne ostanke in jih s častmi pokopali.
Na Soroki drugo srečanje pomladi. Kmetje so spomladi prišli ven na "klik". To slovesnost so spremljale pesmi-vesnianki. Ljudje so o tem dnevu rekli: » 40 mučenikov - 40 ptic prispe». « Pri srakah se dan meri z nočjo, zima se konča, pomlad se začne". Verjame se, da na ta dan priletijo škrjanci z morja.
22. marec: običaji in običaji dneva
22. marca so se spominjali mrtvih: obiskali so grobove, naročili mašo ali komemoracijo v proskomediji za sorodnike in prijatelje. Med jedjo se niso pozabili spomniti pokojnika. Ženske so molile štiridesetim mučencem, da bi se mož ali sin vrnil iz vojne zdrav in zdrav.
V Rusiji so 22. marca iz ovsene ali ržene moke spekli figurice škrjančkov in 40 kroglic - "oreščkov". Od tega dne so vsak dan metali en "oreh" na ulico in klicali: " Jack Frost! Tukaj je nekaj kruha in ovsa! Zdaj pojdi stran, dvigni se, zdravo!". Krmljenje zmrzali za štirideset dni je povezano z priljubljeno znamenje da bo po 22. marcu lahko še 40 nočnih zmrzali.
22. marec: znamenja in verovanja
- Če bo pri Štiridesetih svetnikih otoplilo, bo dobra letina prosa.
- Če je v Soroki toplo, bo naslednjih štirideset dni (do čebele Zosima - 30. aprila) toplo, če je hladno - mrzlo.
- Sonce v krogih - za odlično letino.
- Sinica je pela na Sraki - toplo očara.
- Človek, ki je na ta dan preštel štirideset ptičkov, bo zdrav in srečen.
- Topel veter - za deževno poletje.
- Lastovke so prispele - do žetvenega leta.
- Sanje od 21. marca do 22. marca se ne bodo uresničile. Sanje, ki smo jih videli popoldne 22. marca, se bodo uresničile šele po 5 letih, a ne bodo več potrebne.
Kar je v tistih davnih časih padlo na astronomski koledar 22. marca, praznovali so škrjanke. 22. marca je bil dan enak noči in Rusi so poskušali pospešiti prihod pomladi. Prav tako je bil praznik poln tradicij in običajev, za katere zdaj malokdo ve.
Zakaj Larks?
Slovani so verjeli, da so škrjanci prvi prispeli iz toplih krajev. Zdelo se je, da so tlakovali pot preostalim pticam in tudi napovedovali prihod prave pomladi. Ko so prišli škrjanci, se je terensko delo lahko začelo.Zakaj srake?
Nekdo povezuje ime "srake" s pticami srakami. Ampak ni tako. To je posledica zgodbe o 40 mučencih Sebastije. Vojaki, ki se niso odrekli Kristusu, so umrli boleče smrti. Kljub vsem mukam in bolečinam so do zadnjega peli Kristusovo slavo. 22. marca se spominjajo 40 svetnikov.
