Glavni jedilni pribor na Kitajskem in Japonskem so lesene palčke. Lahko pa so izdelani iz bolj trpežnih materialov: kovine, plastike in slonovine. Žlice in vilice, ki smo jih vajeni, v deželi vzhajajočega sonca niso prav pogoste. Če se v teh državah uporablja globoka žlica, je to samo za pitje juhe iz juhe, v tradicionalni kuhinji Kitajske in Japonske pa preprosto ni takšne naprave, kot so vilice. V Rusiji je redko srečati osebo, ki bi v vsakdanjem življenju jedla s palčkami. Najpogosteje se ta priložnost pojavi, ko pridete v restavracijo s suši. Tam vam bodo zagotovo ponudili jedilni pribor na izbiro. Če izberete palčke, se vam bodo na prvi pogled zdele običajne, nič drugačne od palčk, ki jih strežejo v kateri koli kitajski ali japonski restavraciji. Vendar še vedno obstajajo razlike in precej pomembne. Vrste palčk Palčke so izumili na Kitajskem in jih poimenovali »kuaizi«. To pomeni, da je ta jedilni pribor izdelan iz bambusa. Obstaja legenda, ki pravi, da jih je prvi uporabil človek, ki je želel vzeti meso iz vročega kotla, ne da bi si opekel roke. Kuaizi so prvotno uporabljali izključno za kuhanje, obračanje kosov na ognju. Prve palice so bile izdelane iz bambusa in lesa. Kitajske bambusove palice se razlikujejo od japonskih. So daljši in imajo kvadratno obliko na koncih, kar jim omogoča, da se ne kotalijo po mizi; na drugem koncu so okrogli in nekajkrat tanjši kot na drugem. Japonske palčke so tanjše in krajše od kitajskih, konci, s katerimi morate zagrabiti hrano, pa so ostrejši. Pogosto so za enkratno uporabo in izdelani iz bambusa in lesa, medtem ko so kitajski pogosto iz srebra ali kosti. Tudi ime japonskih palčk je drugačno - "hashi". Restavracije pogosto strežejo med seboj povezane polirane palčke za enkratno uporabo. Za začetek obroka morate enega od drugega odlomiti. Toda palice za večkratno uporabo so okrašene z vzorci, pobarvane v različnih barvah in lakirane. Bonton Paličice se uporabljajo ne le za zajemanje kosov hrane, z njimi lahko mešate omako ali režete hrano, saj so kitajske jedi pogosto mehke in netrde. Obstajajo tudi posebne palčke za kuhanje, večje so od kuaizi in jih uporabljajo predvsem kitajski kuharji. Za kitajsko mizo si vsi s palčkami vzamejo košček z velikega krožnika, zato vam ni nerodno, če na velikem krožniku ne vidite žlice, s katero lahko na svoj krožnik položite kos, ki vam je všeč. . Na Kitajskem ni običajno obračati roke s palčkami z dlanmi navzgor - to je gesta nespoštovanja. Ko morate vzeti kos s krožnika, držite palčke z ostrimi konci navzdol pod pravim kotom. Na Kitajskem je dober znak spoštovanja, da vam lastnik hiše s palčkami na krožnik položi kos kakšne jedi. To pomeni, da vam želi ugajati in skrbeti za svojega gosta. Vendar je to za japonsko mizo nesprejemljivo. Na Japonskem so najpogostejša stojala za palčke nameščena na določeno napravo z ostrimi konci obrnjenimi na levo od osebe, ki jih uporablja. V nobenem primeru pa palčk ne postavljajte čez krožnik. Če ni stojala, jih je bolje postaviti na rob krožnika ali na mizo. Za mizo ne bi smeli vrteti palčk in poskušati z njimi nekaj narisati v zraku ali jih stiskati v pesti, prvo velja za necivilizirano, drugo lahko dojemamo kot gesto agresije.

Zgodovina in kulturni vidiki

Kitajska

Obstaja veliko različic oblik in velikosti palčk za večkratno uporabo (nuribashi), ki včasih predstavljajo pravo umetnino: pobarvane so, lakirane, intarzirane z biserom in okrašene z različnimi vzorci. Sodobni hašiji so narejeni iz kosti, lesa (bambus, bor, cipresa, sliva, javor, črna ali vijolična sandalovina), okroglega ali kvadratnega prereza s stožčasto ali piramidasto konico.

Menijo, da palčke urijo fino motoriko, ki razvija mentalne sposobnosti, zato na Japonskem ljudi že od malih nog učijo ravnanja s hašijem. Japonski znanstveniki menijo, da je vzbujanje otrokom želje po obvladovanju palčk pomembna in pomembna naloga za njihovo državo. Potrditev učinkovitosti "vaj" s palčkami je izjava raziskovalcev, da so otroci, ki so začeli jesti s pomočjo hasija takoj po enem letu, v razvoju pred svojimi vrstniki, ki se niso mogli ločiti od žlice.

Za Japonce palčke niso le vsakdanji osebni predmet (ni jih običajno deliti z drugimi), ampak tudi sveti simbol (Japonci jih spoštljivo imenujejo o-hashi, japonski 御箸). Po legendi lastniku prinašajo srečo in dolgo življenje, zato Khasi veljajo za dobro praznično darilo. Mladoporočencema se na primer podari hashi, kar pomeni željo, da sta neločljiva kot par palic. Dojenčku jih podarimo na 100. dan po rojstvu, ko mu odrasli med obredom Prve palčke dajo s palčkami prvič okusiti riž. Izdelujejo tudi darilne komplete palčk za vso družino.

Poleg tega obstajajo hashi za novo leto, čajno slovesnost in za sladkarije. Obstaja vrsta palčk, ki jih je izumil slavni japonski čajni mojster Sen no Rikyu. Rečeno je, da je nekega jutra odšel v gozd po koščke dreves in jih pospravil, da bi lahko užival v vonju svežega lesa.

Na Japonskem obstajajo posebna stojala za palčke: hasioki. To ime nastane tako, da se iz glagola oku – postaviti – doda glagolski samostalnik oki. Palčke je treba postaviti na hasioki s tankimi konicami, tako da so obrnjene v levo. Če na mizi ni hashioke, lahko hashi postavite v bližini na rob krožnika ali na mizo.

Palčke za enkratno uporabo postrežemo v posebnem papirnatem etuiju, ki se velikokrat izkaže za pravi okras in zbirateljski predmet. Lahko je poslikan z modnimi motivi ali pa vsebuje logotip restavracije.

S pomočjo palčk ne morete samo držati hrane in jo dati v usta, ampak izvajate tudi veliko drugih bolj zapletenih operacij: mešate omako, ločujete kose, sekljate in celo režete.

Koreja

V Koreji jedo s tankimi kovinskimi palčkami. To je svojevrsten običaj – v nobeni od držav Daljnega vzhoda, kjer uporabljajo jedilne palčke, te niso kovinske (čeprav so palčke za kuhanje lahko kovinske), še več, na Japonskem je na primer ena od Prednost palčk je Pred evropskim jedilnim priborom velja, da »ni treba praskati zob s kosi železa«. Prej so bile korejske palčke izdelane iz medenine, zdaj pa so večinoma iz nerjavečega jekla.

Moderne tendence

Dandanes večina restavracij streže palčke za enkratno uporabo (割箸, Waribashi), izdelane iz plastike ali lesa. Običajno se proizvajajo nerazcepljene (zgornji konci palic niso žagani, kar je dokaz, da niso bili uporabljeni).

Tehnika uporabe

Načelo držanja palčk:

1. Prstanec in mezinec morata biti stisnjena skupaj, kazalec in sredinec morata biti rahlo iztegnjena naprej.
2. Spodnjo palico namestimo v vdolbino med roko in palcem, njen spodnji, tanek konec pa se naslanja na tretjo (nohtno) falango prstanca, debeli konec pa štrli približno ¼ čez dlan.
3. Nato zgornjo palico položimo na tretjo (nohtno) falango sredinca, prvo falango kazalca in držimo s konico palca; Palico je treba držati približno kot svinčnik.

Spodnja palica med jedjo ostane nepremična, vse manipulacije se izvajajo s pomočjo zgornje: ko se sredinec in kazalec zravnata, se palici odmakneta. V skladu s tem, upognite sredinec in kazalec, zbližajte palčke in zgrabite koščke hrane. Glavni pogoj, ki zagotavlja uspešno uporabo palčk, je, da ne obremenjujete roke. Roka mora biti sproščena, gibi pa lahkotni in umirjeni. Za razvoj veščin ravnanja s paličicami je priporočljivo vaditi na majhnih predmetih - grahu, koruznih zrnih.

Bonton

Palice so del kulture in zgodovine, njihova uporaba je obdana s številnimi konvencijami in obredi. S palčkami je povezanih veliko pravil in dobrih manir, bonton v različnih državah pa ima svoje značilnosti. Splošni del pravil na splošno izgleda takole:

• Palčke se uporabljajo samo za zajemanje hrane in dajanje v usta ali na krožnik. Vsako drugo ravnanje s paličicami se lahko obravnava kot neskladno z bontonom. Zlasti ne smete:
  • trkajte s paličicami po mizi, krožniku ali drugih predmetih, da pokličete natakarja;
  • »rišite« s palčkami po mizi;
  • »potepati« po hrani s palčkami;
  • kopanje s palčkami v skledo v iskanju najboljšega kosa - hrano morate vzeti od zgoraj.
• Kos bi morali izbrati vnaprej. Ko se kosa dotaknete s palčkami, ga morate vzeti in pojesti.
• Hrane ne moreš dati na palčke.
• Ne stresajte palčk, da bi kos ohladili.
• Grdo je lizati palčke in nasploh držati palčke kar tako v ustih.
• Ne smete kazati s paličicami, ne smete z njimi mahati po zraku.
• Posode ne premikajte s paličicami. Posode je treba prijemati le ročno.
• Preden zahtevate več riža, morate na mizo postaviti palčke.
• Paličic ne morete zabadati v hrano. To velja za slabo vedenje, saj je podobno dišečim palčkam, ki jih podarjajo pokojnim sorodnikom.

kitajski bonton

Kitajci pogosto uporabljajo evropsko posodo za hrano, zlasti vilice in žlice. Tradicionalne jedi se jedo s palčkami;

• Pri pobiranju hrane s palčkami naj bodo dlani vedno obrnjene navzdol. Obračanje roke z zapestjem in dlanjo obrnjeno navzgor velja za nevljudno.
• Kitajci tradicionalno jedo riž iz sklede. Skledo z rižem prinesemo k ustom in riž nato pojemo s palčkami. Če je riž postrežen na krožniku, kot je običajno v zahodni kulturi, je sprejemljivo in celo bolj praktično uporabiti vilice ali žlico.
• Za razliko od japonske tradicije je povsem sprejemljivo podajati hrano s palčkami ljubljenim (otrokom, staršem, sorodnikom), če jim je težko ali neprijetno sami vzeti hrano. V odnosu do starejših velja za znak spoštovanja, da jim najprej podamo hrano, še preden se začne obed (kar ustreza konfucijanski tradiciji spoštovanja starejših).
• Po končanem obroku je treba palčke položiti čez skledo, s koncem na levo – to je znak, da je obrok končan in dodatki niso potrebni.

Japonski bonton

Palice na stojalu

Okoljski udarec

Samo na Kitajskem se letno porabi in zavrže približno 45 milijard parov lesenih palic za enkratno uporabo, kar pomeni približno 1,7 milijona kubičnih metrov lesa ali 25 milijonov uničenih dreves na leto. Za zaščito okolja je Kitajska aprila 2006 uvedla 5-odstotni prometni davek na palčke za enkratno uporabo in številni hoteli v Pekingu (Kitajska) so jih opustili.

• Številni azijski proizvajalci mikrovezij in LCD monitorjev pri zaposlovanju osebja v tovarni opravijo test motorične koordinacije: s paličicami morate hitro sestaviti majhne kroglice.

Poglej tudi

Opombe

Povezave

Fundacija Wikimedia. 2010.

Oglejte si, kaj so "palčke" v drugih slovarjih:

Palica (pomanjševalnica palica) je tridimenzionalen (fizični) ali ploščat (narisan) predmet podolgovate (po eni od dimenzij) oblike in razmeroma majhne velikosti. Rod (Ӏ) je črka, ki se uporablja v cirilici serije ... ... Wikipedia

Lesene palčke Palčke so par majhnih palčk, tradicionalni jedilni pribor v vzhodni Aziji. Štiri države, kjer se večinoma uporabljajo palčke, so Kitajska, Japonska, Koreja in Vietnam. Na Tajskem, z uvodom v... ... Wikipedijo

Japonska kuhinja je nacionalna kuhinja Japoncev. Odlikujejo jo naklonjenost naravnim, čim manj predelanim izdelkom, široka uporaba morskih sadežev, sezonskost, značilne jedi, posebna pravila za pripravo jedi, serviranje... Wikipedia

Set jedilnega pribora Jedilni pribor je orodje ali komplet orodij za manipuliranje s hrano neposredno na mizi, izdelan iz plastike, lesa ... Wikipedia

Čeprav se je japonska prehrana zelo spremenila in mnogi Japonci uživajo v zahodnjaški hrani ter vsak dan uporabljajo vilice in žlice, so palčke vedno izbira, ko gre za japonsko hrano. In mnogi Japonci še naprej uporabljajo palčke za vse, kar jedo. Palčke so danes poznane po vsem svetu in imajo dolgo zgodovino in tradicijo. Vabimo vas, da izveste več o kulturi uporabe palčk na Japonskem in uporabite japonske palčke pri naslednjem obroku.

Zgodovina palčk

Palice imajo zelo dolgo zgodovino. Začetki palčk segajo v prazgodovino, ko so ljudje uporabljali ogenj za kuhanje hrane in morali uporabiti nekaj, da bi odstranili hrano z ognja ali dali vročo hrano v usta.

Najstarejši zgodovinski zapis o palčkah na Japonskem je v Kojikiju (prva knjiga o japonski zgodovini, napisana leta 712). Najstarejša dejstva na svetu o palčkah se nanašajo na Kitajsko. Obstajajo informacije, da je cesar prosil svojega služabnika, naj mu naredi komplet ekskluzivnih palčk iz slonovine, to je bilo pred 4000 leti! Komplet dveh parov palčk je prišel na Japonsko iz Kitajske v 6. stoletju.

Japonska industrija in palčke

Danes je več kot 85% palčk na Japonskem izdelanih v Obami, prefektura Fukui, ki je 2 uri severno od Kjota in nekoliko vzhodneje (ob Japonskem morju). Najboljše pare palčk izdelujejo le na nekaj mestih na Japonskem. Kjoto je po mnenju večine središče inovacij in oblikovanja palic.

Na začetku palčk niso izdelovali v Kjotu. Obrtniki v Kjotu so verjeli, da je palčke preveč enostavno in preprosto narediti. Ker pa je Kjoto kulturno središče za izdelavo pripomočkov za japonsko čajno slovesnost, ki je zelo priljubljena, so uporabljali posebne bambusove in včasih tudi palčke iz cedre. In sčasoma so obrtniki, ki delajo z lesom in bambusom, začeli razvijati svoje različice palic. Kmalu se je v Kjotu rodila nova industrija in zdaj na Japonskem nikjer ne izdelujejo tanjših palčk.

Danes število palčk, proizvedenih v Kjotu, ni veliko, vendar sta njihova kakovost in slava Kjota po proizvodnji palčk neprimerljiva.

Obredni pripomočki za bogove

V zgodnji japonski zgodovini so se jedilne palčke uporabljale samo kot sveti predmeti in so jih darovali bogu ali božanstvom. Na primer kot del jesenskega obreda v zahvalo nebu in zemlji za dobro letino. Vsa hrana v takšnih obredih in obredih ni bila predelana ročno, temveč s palčkami (človeška roka se ne bi smela dotikati hrane, namenjene bogovom).

Ti obredni instrumenti so v uporabi še danes in imajo posebno obliko. Oba konca palice sta enake oblike in imata skoraj enako debelino na obeh koncih. En konec je za hrano, namenjeno bogovom, drugi pa za hrano, namenjeno ljudem (oz. tistemu, ki izvaja obred). Tako lahko rečemo, da so japonski bogovi in ​​Japonci, ki si delijo iste palčke, združeni s tem. Palčke imajo zelo pomembno vlogo v japonski ljudski kulturi kot način za prikaz moči božanstev, ki jih na koncu hranijo: dež, zemlja, veter, sonce.

Izbira palčk

Ker obstaja toliko vrst palčk, je težko izbrati tiste, ki bodo najbolj ustrezale vašim potrebam. Najpomembnejša stvar, na katero morate biti pozorni pri nakupu, je, ali se ujemajo z vašim dekorjem in kje bodo uporabljeni? Želite preprosto možnost ali nekaj prefinjenega in kreativnega?

Nato sta najpomembnejša parametra dolžina in debelina palic. Zelo tanke, dolge palčke je težko obvladovati za neizkušene tujce. Optimalna dolžina palčke je 1,5-kratna razdalja med palcem in kazalcem ali približno 15 % vaše višine. Torej, če ste visoki 160 cm, potem je idealna dolžina palčk za vas 24 cm. Prav tako ne izberite pretankih palčk.

Palčke za suši so postale priljubljene v zahodnih državah skupaj z naraščajočo priljubljenostjo japonske kuhinje. Prej je ta jedilni pribor izgledal nekoliko drugače kot smo vajeni. Zdaj se palčke proizvajajo v številnih možnostih, ob pogledu na katere se postavlja vprašanje: "Kako se na Japonskem imenujejo palčke za suši?" Navsezadnje so res okrašeni v različnih barvah, pobarvani, lakirani in celo okrašeni z dragimi kamni.

Lagodno prehranjevanje na Japonskem

Palčke za suši je ime za to napravo, ki ni domača, ampak je bila pridobljena v slovanskih državah. V 12. stoletju so palčke prišle v deželo vzhajajočega sonca iz Kitajske. Za njihovo izdelavo je bil uporabljen bambus, katerega deblo je bilo treba razdeliti na 2 dela in nato prepogniti. Nastale klešče so bile uporabljene za uživanje hrane.

Ker je na Japonskem prehranjevanje lep in lagoden ritual, ta postopek zahteva predhodno pripravo. Vse postrežene jedi morajo biti pripravljene tako, da ne pride do dodatnih manipulacij pri mizi. Lupljenje ali rezanje česar koli med jedjo na Japonskem ni običajno.

To se zgodi ne glede na ime palčk za suši. Ribje fileje pred kuhanjem obdelamo tako, da v njih ne ostanejo kosti. In če izdelek vsebuje trdne sestavine, bodo te zagotovo odlomljene.

Moraš znati lepo uporabljati palčke

Pravilne uporabe palčk se učijo že zelo majhne otroke, ki so deležni obreda svojega prvega tradicionalnega obroka. Da bi to naredili, dojenčki na 100. dan rojstva dobijo lastne palčke, s katerimi jih prvič hranijo z rižem.

Na Japonskem palčke za suši (imenovane "hashi") niso le jedilni pribor. So nekakšen talisman, zasnovan tako, da prinaša srečo v poslu in podaljšuje življenje. Ta jedilni pribor je obdarjen z nekim mističnim pomenom in ščiti svojega lastnika. Prav tako sposobnost uporabe palic prispeva k razvoju fine motorike, kar izboljšuje mentalne sposobnosti.

Posamezen artikel

Vsakega ljubitelja japonske kuhinje seveda zanima, kako se v domovini imenujejo palčke za suši. Še toliko bolj presenetljivo je, da so na Japonskem številni gospodinjski predmeti razdeljeni glede na spol potrošnika. Moški ne uporabljajo ženskih predmetov, nežnejši spol pa ne moških.

Vsak Japonec ima palčke kot čisto individualno stvar, ki je nikoli ne posreduje nikomur drugemu. Tudi člani iste družine jih ne jemljejo drug od drugega. Khasi je vedno predstavljen mladoporočencem, darilo pa prežema s pomenom nerazdružljivosti para.

Palčke se večinoma uporabljajo na Japonskem, v Koreji, na Kitajskem in v Vietnamu. Na Tajskem so v 19. stoletju v obtok uvedli jedilni pribor iz Evrope, palčke pa so začeli uporabljati le za juhe in rezance.

Katere vrste palic obstajajo?

Hashi pripada samo enemu lastniku in je sestavni atribut japonske kuhinje. Poimenovani so na enak način kot ustrezen hieroglif, ki jim je po videzu podoben. Palčke za suši (imenovane "hashi") vizualno spominjajo na deblo bambusa, razdeljeno na dva dela. Da bi ugotovili, ali je hrana okužena s strupi, so v cesarski palači na Kitajskem uporabljali srebrne instrumente. Palčke za suši, ki so jih poimenovali Japonci, so danes narejene iz lesa, kovine in slonovine. Njihov prerez je lahko kvadraten ali okrogel, konica pa je lahko piramidasta ali stožčasta.

Palčke za suši, imenovane "waribashi", veljajo za izdelke za enkratno uporabo. Material zanje je les ali plastika. Strankam jih prinašajo v restavracijah in suši barih. In če so palice povezane med seboj, to kaže na novost izdelka in visok razred ustanove.

Warbashi je treba pred jedjo zlomiti. Poleg tega jih običajno postrežejo v škatli z lepim vzorcem ali logotipom ustanove, v kateri se strežejo palčke za suši. Ime ohišja je "Hashiburuko". Včasih je drago in izvrstno okrašen, zaradi česar lahko postane zbirateljski predmet.

Skoraj na vsaki ulici imamo suši bar in že nespodobno postaja ne znati uporabljati palčk. A v resnici lahko pravi suši pripravi le japonski kuhar. Dandanes se lahko potopite v vzdušje Japonske, če greste v dobro restavracijo. Načeloma velja, da lahko okus te neverjetne kuhinje občutite le v njeni domovini. Kljub temu se odpira vse več restavracij, ki ponujajo ustrezne jedi.

Dodano: 13.6.2006

Menijo, da so palčke prvič uporabili na Kitajskem v tretjem stoletju pred našim štetjem. Japonci so to navado sprejeli v obdobju Yayoi (približno 200 pr. n. št. do 200 n. št.). Prej so bile palčke narejene iz bambusa, kar dokazuje hieroglif haši, ki se uporablja za njihovo označevanje v japonščini. Bambusovo deblo so razpolovili in njegovo polovico prepognili, tako da so palčke spominjale na pinceto.

Trenutna ločena oblika palčk se je pojavila na Japonskem v obdobju Asuka (593 - 710). Do takrat njihova uporaba še ni postala razširjena. Po kitajskih kronikah sta takrat samo cesarski dvor in japonska aristokracija uporabljala haši, navadni ljudje pa so še vedno jedli z rokami. Šele v obdobju Nara so tudi navadni ljudje začeli jesti s palčkami.

Trenutno približno tretjina svetovnega prebivalstva uporablja palčke: prebivalci Kitajske, Japonske, jugovzhodne Azije in Korejskega polotoka, kjer je lepljivi riž tradicionalno glavna hrana. Palčke je precej težko obvladati, a za tiste, ki so se jih naučili odlično obvladati, so priročen in vsestranski jedilni pribor.

Posebnosti dela s paličicami so določile način priprave japonskih jedi, ki jih postrežemo predvsem v obliki majhnih posameznih koščkov, ki jih je treba samo pobrati in dati v usta.

Materiali za palice so lahko bambus, cedra, vrba, srebro, železo in aluminij. V zadnjem času se veliko uporablja plastika. Občasno se najdejo palice iz tako eksotičnih materialov, kot sta slonovina ali jelenovo rogovje, vendar je to precej izjema. Kovinske palčke se uporabljajo predvsem pri kuhanju in ne kot jedilni pribor. Japonci posebej poudarjajo, da jedo s palčkami prav zato, da si s kosi železa ne opraskajo zob.

Zato tudi gostinski obrati ne strežejo praktičnih in trpežnih kovinskih palčk. Namesto tega uporabljajo palčke waribashi za enkratno uporabo, ki so narejene iz enega samega, razmeroma grobo obdelanega kosa lesa, ki je vzdolžno prežagan malo na kratko, tako da jih je treba pred uporabo zlomiti.

Videz palic je zelo raznolik: njihov presek je lahko okrogel, ovalen, kvadraten ali z zaobljenimi vogali. Na voljo so v obliki piramide, z debelimi ali tankimi konci, ravnimi...

Na Japonskem obstajajo posebna stojala za palčke: hasioki. To ime nastane tako, da se iz glagola oku doda glagolski samostalnik oki – postavi, pusti. Palčke je treba postaviti na hasioki s tankimi konicami, tako da so obrnjene v levo. Če na mizi ni hashioke, lahko hashi postavite v bližini na rob krožnika ali na mizo. Hasioki se je pojavil v starih časih, ko so med obrednimi žrtvami na posebnih stojalih položili palice, namenjene bogovom, da jih ne bi oskrunili. Hasioki so narejeni iz keramike, lesa in bambusa in so pogosto umetniške vrednosti. Japonska stojala za palčke so na Zahodu zbirateljski predmet.

Vrste japonskih palčk in bonton

Obstaja veliko vrst hashi ali japonskih palčk: za običajno hrano, za kulinarične namene, za torte in sladice. Japonske palčke so večinoma lesene, najdemo pa tudi palčke iz slonovine, bambusa in različnih kovin. Dekorativni motivi se pogosto nanašajo na lesene in bambusove palice.

Najbolj cenjene so japonske slonokoščene palčke – z uporabo postanejo jantarne barve. Vsak družinski član ima svoje palčke v posebni škatli.

Vendar pa Japonci ob praznikih uporabljajo navadne lesene palice, večinoma iz vrbe.

Kako uporabljati japonske palčke

Pomislite na palčke kot na klešče, sestavljene iz dveh različnih delov. Ena palica je nepremična, druga pa se premika.

Japonske palčke Najprej vzemite eno palčko (eno tretjino od zgornjega dela) med palec in kazalec desne roke. Držite palico s palcem in prstancem, tako da kazalec, sredinec in palec tvorijo obroč. Če ima palica en konec debel, drugi pa tanek, jo držite tako, da bo debeli del na vrhu.

Vzemite drugo palico in jo postavite vzporedno s prvo, na razdalji 15 mm. Ko se sredinec zravna, se palici odmakneta.

Približajte palčke skupaj, upognite kazalec in stisnite hrano s konicami. Poleg tega, če je kos prevelik, ga lahko ločite s palčkami, vendar zelo previdno.

Osnovna pravila bontona pri uporabi japonskih palčk:

*Japonske palčke naj bodo proti koncu, ne na sredini ali na koncu.
* Ko ne uporabljate palčk in ko končate, jih postavite predse s koničastim koncem v levo.
* Ne zabadajte palčk v hrano, še posebej v riž. Palčke zapičimo v riž samo na pogrebih.
* Ne podajajte hrane s palčkami neposredno na palčke nekoga drugega. To se naredi le ob pogrebih, ko se kosti upepeljenega na ta način predajajo od človeka do človeka.
* Hrane ne prebadajte s palčkami.
* Svojih japonskih palčk ne usmerjajte v nikogar ali karkoli.
* Paličic ne mahajte po zraku in se z njimi ne igrajte.
*Ne ližite palčk. Ne držite samo palčk v ustih.
* Ne premikajte krožnikov in skled s palčkami.
* Če želite izdelek razdeliti na dva dela, pritisnite japonske palčke in jih potisnite v različnih smereh. Če želite to narediti, morate vaditi.
*Če ste palčke že uporabili, prenesite hrano iz servirne posode s hrbtno stranjo palčk. In preden zahtevate več, položite palčke na mizo.
* S palčkami ne trkajte po mizi, krožniku ali drugih predmetih, da bi poklicali natakarja.
*Nož in vilice se uporabljajo samo za zahodnjaško hrano. Žlice se včasih uporabljajo za japonske jedi, ki jih je težko jesti s palčkami, kot je japonski riž kari. Za juhe se uporablja kitajska keramična žlica.

Povzeto s spletnega mesta "Sushi Blog" (blog.formula-sushi.ru)