Da bi se izognili številnim boleznim, je pomembno ne le pravilno jesti, ampak tudi vedeti, katere jedi so škodljive za zdravje, saj lahko material, iz katerega so izdelani, sprošča nevarne snovi.

Ali obstaja zdravju varna posoda?

Med pestro ponudbo izdelkov za shranjevanje in pripravo hrane veljajo za varne litoželezna, glinena, emajlirana posoda in tista iz nerjavečega jekla. V vseh drugih primerih lahko škodljive jedi negativno vplivajo na človeško telo:

• Pri segrevanju sproščajo strupene snovi;
• Povzroči hude alergije ali zastrupitev s hrano;
• Oksidirajo, zaradi česar se aktivirajo škodljive snovi.

Seveda pri izbiri katere koli posode ne bodite pozorni le na material, iz katerega je izdelana, ampak tudi na sestavo, ki je običajno navedena na etiketah. Nizkokakovostno nerjavno jeklo lahko na primer vsebuje nikelj, ki daje hrani pri segrevanju kovinski okus.

Kakšne posode lahko in ne morete uporabiti za kuhanje hrane ^

Zdravju škodljive jedi: mit ali resničnost

Posoda iz litega železa: koristi in škoda

Izdelke iz litega železa je najbolje uporabiti za cvrtje ali kuhanje, saj se hrana v njih ne zažge, sam material pa je okolju prijazen in sčasoma postane močnejši in varnejši.

Aluminijasta posoda: škoda in korist

Prav takšne jedi veljajo za najbolj škodljive, saj pri segrevanju aktivno sproščajo kovinske ione. Pod vplivom kislin, ki jih vsebuje mleko ali kateri koli drug izdelek, aluminij prehaja v hrano.

• V takih posodah je strogo prepovedano cvreti ali kuhati juhe ali zelenjavo.
• Vsakodnevna uporaba aluminijaste posode pogosto vodi v zastrupitev s hrano.

Bakrena posoda: koristi in škoda

Pripomočki iz bakra so popolnoma neškodljivi za telo, saj se njegovi ioni, tudi če pridejo vanj, zelo hitro izločijo.

• Kljub temu pa ima pomembno pomanjkljivost: pri pripravi sadja ali zelenjave baker uniči večino vitaminov, ki jih vsebujeta;
• Če hrana vsebuje kisline, lahko z njimi reagira.

Škodljivost kristalnega stekla

Najpogosteje ljudje pijejo pijače iz kristalnega stekla, v tem primeru velja za varno.

• Če je v njej shranjena tekočina, začne sproščati svinec, ki posledično škoduje telesu.

Silikonska posoda: koristi in škoda

Kljub temu, da silikon vsebuje krom, kobalt, baker in druge sestavine, lahko pekače iz njega varno uporabljate:

• Zahvaljujoč posebnim tehnologijam in zahtevam za proizvodnjo takšnih pripomočkov ne pride do sproščanja škodljivih snovi pod vplivom temperatur.

Emajlirana posoda: koristi in škoda

Sprva je bila emajlirana posoda zasnovana posebej za zaščito pred vdorom kovinskih ionov v hrano, tukaj pa je vse odvisno od barve prevleke:

• Modra, črna, smetana, bela ali modro-siva barva veljajo za varne.
• Izogibajte se rdečim, rumenim ali rjavim odtenkom - vsebujejo veliko barvil in imajo nizke zaščitne lastnosti.

Srebrnina: koristi in škoda

Posode iz srebra že od antičnih časov veljajo za najboljše: ne samo da izgledajo dobro, ampak tudi ubijejo vse vrste bakterij in jim tako preprečijo vstop v človeško telo.

• Pred kratkim so nekateri mediji poročali, da ta kovina ne more zadržati koristnih elementov in odstraniti škodljivih, vendar neposrednih dokazov za to ni.

Zakaj so posode iz polipropilena škodljive?

Plastične posode imajo tri stopnje toplotne odpornosti:

• visoko,
• povprečje,
• Nizka.

V prvem primeru mislimo na posode za živila, ki jih lahko postavimo v mikrovalovno pečico, v vseh ostalih pa na najrazličnejše sklede, skodelice, vilice, žlice itd. Ne glede na sposobnost prenašanja visokih temperatur, segrevanje hrane v takšnih posodah ni priporočljivo, saj se lahko pri visokih temperaturah plastika stopi in sprošča škodljive elemente.

Polipropilenskih posod tudi ne smete uporabljati za shranjevanje živil.

Posoda iz nerjavečega jekla (nerjavno jeklo): škoda in korist

Jekleno posodo lahko varno uporabljate za cvrtje in pripravo predjedi, vendar v njej ne shranjujte hrane, saj lahko sprošča nikelj, ki lahko prodre v hrano.

Namizna posoda iz bakroniklja

Že več stoletij so bili izdelki iz kupronikla zelo priljubljeni in z dobrim razlogom: kljub dejstvu, da so izdelani iz zlitine bakra in niklja, so varni za zdravje ljudi - le pravočasno jih morate očistiti iz zobnih oblog. .

Kositer

Na splošno je posoda iz kositra varna, če pa vsebuje primesi svinca, zaradi česar sčasoma potemni, je najbolje, da je ne uporabljate.

Steklokeramične posode

Posoda iz keramike je neškodljiva le, če na njej ni razpok ali razpok, sicer lahko v telo vstopijo soli težkih kovin.

• Poleg tega lahko notranjost plošč iz takega materiala vsebuje motive, narejene z barvami, ki vsebujejo svinec, zato ni priporočljiva za predvideno uporabo.

Pocinkana posoda

• Takšna posoda ni primerna za toplotno obdelavo izdelkov, ker... pri segrevanju sprošča cink.
• Iz istih razlogov vanjo ne smete shranjevati hrane.

Posoda s teflonsko prevleko

Dandanes so s teflonom prevlečene ne le ponve, ampak tudi drugi kuhinjski pripomočki, če pa je celovitost premaza poškodovana, se je takšnih pripomočkov najbolje znebiti, saj povzročajo razvoj debelosti in raka.

Namizna posoda iz melamina

• Če so takšne posode poškodovane, začnejo sproščati nevaren strup - formaldehid. V tem primeru ga je treba opustiti.
• Prav tako ni primeren za cvrtje ali kuhanje.

Keramična posoda: škoda in korist

• Za razliko od teflona je posoda s termolonsko prevleko bolj neškodljiva, saj... njegov negativni vpliv na zdravje ljudi ni potrjen.
• Poleg tega se lahko segreje na 400 stopinj ali več.

Steklenina: škoda ali korist

Tako kot keramične posode tudi steklene enolončnice, skodelice in krožniki ne škodijo zdravju, saj so izdelani brez uporabe elementov, ki negativno vplivajo na človeško telo.

Akrilna namizna posoda

• Če hrane ne segrevate v takšni posodi, potem je povsem varno.
• Za razliko od škodljive posode za enkratno uporabo jo je mogoče večkrat uporabiti in v tem očitno zmaga.

Opal posoda: škoda in korist

Zahvaljujoč sodobnim tehnologijam se opalna steklena posoda izkaže za zelo lahko in elegantno:

• Nanj se lahko nanašajo različni dizajni, kar pa nikakor ne vpliva na njegovo trdnost.
• Praktično nima por, zaradi česar se lahko šteje za popolnoma varno za shranjevanje hrane.
• Dobro prenaša temperaturne spremembe, od visokih do nizkih. Ponve iz motnega stekla so odlične za uporabo v mikrovalovnih pečicah.
• Ima nizko toplotno prevodnost, kar vam omogoča, da hrano ohranite toplo dlje časa.
• Enostaven za pranje in enostavno vzdrževanje popolne čistoče.
• Odporen na uporabo kakršnih koli detergentov, mu ne povzročajo vidne škode.
• Zaradi povečane vzdržljivosti je to posodo mogoče shranjevati v nizih, kar prihrani prostor v vaši kuhinji.

Katere jedi niso zdravju škodljive?

Ponikljana posoda velja za najbolj škodljivo, saj... vsebuje nikelj, vendar je najpogostejši. Živila je najbolje pripravljati in shranjevati v posodah iz naslednjih materialov:

• Glina;
• Lito železo;
• Nerjaveče jeklo (posode v njem ne morete pustiti dolgo časa).

Ali lahko jedi škodijo zdravju: v čem shranjevati in kuhati hrano?

Škoda zaradi plastičnih steklenic in plastične folije: kakšna je nevarnost ^

Plastične posode lahko vsebujejo kemično snov bisfenol-A, sintetični analog ženskega spolnega hormona, ki lahko prodre v vodo ali tekočino in nato v človeško telo.

Če pijete vodo iz plastičnih steklenic, povečate vsebnost bisfenola v telesu:

• Znanstveniki na univerzi Harvard so izvedli študijo in ugotovili, da pitje hladnih plastičnih tekočin samo en teden poveča raven bisfenola v urinu za 69%.
• Sproščanje bisfenola je odvisno od temperature. Višja kot je temperatura, bolj aktivno se onesnažuje voda z bisfenolom iz plastike. To pomeni, da lahko običajna poletna vročina poveča koncentracijo škodljivih snovi v vodi desetkrat.
• Če plastične steklenice napolnite z vročo tekočino ali jih posebej segrejete, se bo sproščanje bisfenola povečalo do 55-krat! To dejstvo bi morali vedeti starši, ki svojim otrokom segrevajo mleko v plastenkah.
• Povečane koncentracije bisfenola povečajo verjetnost raka na prostati pri moških in negativno vplivajo na zdravje moških, saj pride do hormonskih motenj.
• Nosečnice so na splošno kontraindicirane za pitje vode iz plastičnih steklenic, saj se lahko zaradi zastrupitve z bisfenolom otrok rodi s prirojenimi napakami.

Ko smo prenovili kuhinjo, jo opremili z najnovejšo tehnologijo in jo okrasili z izvirnim dekorjem, nam je ostala le še ena stvar - kuhati okusno hrano. A za to potrebujete le malo več – kakovostne kuhinjske pripomočke.

Seveda boste potrebovali tudi kul recepte in okolju prijazne izdelke, vendar menimo, da se lahko tega odločite sami, mi pa vam bomo pomagali pri izbiri kuhinjskih pripomočkov.

Danes je trg prepoln ponudbe in če imate dober proračun za nakup vsega, kar potrebujete, ne boste več naleteli na pomanjkanje. Glavna stvar ostaja - izbrati jedi zase in zahteve kuhinje, ne pozabite upoštevati velikosti družine in približnega nabora jedi ter se osredotočiti na kuhanje ali cvrtje. Čeprav bi bilo bolje založiti vse, kar potrebujete, saj v kuhinji potrebujemo celoten komplet.

Priljubljene posode za kuhanje

Razvrstitev kuhinjskih pripomočkov je odvisno od materiala izdelave, videza, blagovnih znamk in mnogih drugih dejavnikov, najpomembnejši pa je varna posoda za kuhanje, saj lahko nekateri materiali negativno vplivajo na nas tako, da med kuhanjem in shranjevanjem hrane oksidirajo ali sproščajo škodljive sestavine, drugi materiali pa se lahko pokvarijo. pri kuhanju. Katera posoda je torej najboljša za kuhanje, kaj potrebujemo v kuhinji in kaj je najbolj primerno za nas?

Aluminijasta posoda za kuhanje

Aluminijasto posodo pozna vsak od nas, kajti četudi zdaj skušamo komplete kuhinjskih pripomočkov zamenjati z novimi, se v shrambi še vedno najdeta ena ali dve podobni posodi. To je precej dobra možnost, vendar se morate vedno zavedati, da je nezaželeno kuhati kisle ali začinjene jedi v aluminijasti posodi, saj negativno vplivajo na ponve. Z uničenjem aluminija ti izdelki prispevajo k sproščanju soli, ki zelo negativno vplivajo na človeško telo. Zato lahko v takšni posodi kuhate, vendar je v njej strogo prepovedano shranjevati končne izdelke, ki postopoma absorbirajo škodljive snovi.

Posoda za kuhanje iz nerjavečega jekla

Posoda iz nerjavečega jekla je zelo priljubljena, saj ne le izgleda zelo privlačno v kuhinji, ampak tudi dobro kuha. To pomeni, da izdelki ne izgubijo svojih koristnih lastnosti, potrebni mikroelementi in vitamini po pripravi jedi ostanejo enako zdravi in ​​učinkoviti, izdelke lahko celo shranite v takšnih posodah.

Priporočljiva je uporaba varne posode znamke 18/10. Označne številke pomenijo, da material, iz katerega je izdelana posoda, vsebuje 18 % kroma in 10 % niklja. Na splošno se te komponente ne razgradijo med kuhanjem, ampak le pod določenimi pogoji. Tako je kuhanje v tej posodi priročno in varno, če pa se nenadoma odločite za kuhanje vroče omake, lahko nikelj nasiči jedi z ne najbolj koristnimi lastnostmi in deluje kot alergen.

Emajlirana kuhinjska posoda

Zelo praktična in priročna posoda, ki je popolnoma varna ne samo za kuhanje, ampak tudi za shranjevanje pripravljenih živil in jedi. Material se ne pokvari, ne oksidira, ne sprošča škodljivih sestavin in ne nasiči izdelkov z njimi.

Pomanjkljivost takšne posode je, da je nekoliko občutljiva, saj se emajl zelo zlahka odlepi od loncev in skled, če jih pade ali preprosto udarite. Po taki "travmi" čip v emajlu začne prepuščati vlago in različne kemične elemente, zaradi česar se posode hitro pokvarijo, saj jih korozija začne jesti od znotraj. Če pa kupite emajlirano posodo, okrašeno z nerjavečim jeklom, vam takšnih težav ni treba skrbeti.

Posoda za kuhanje s polimerno prevleko

Previdno izberite posodo s polimerno prevleko proti prijemanju, saj ima tako prednosti kot slabosti. Takoj bi rad omenil prednosti - gre za visokokakovosten premaz proti prijemanju, ki ni strupen. Po drugi strani pa je taka le pri običajnem kuhanju, torej pri temperaturi približno +220°C. Če se temperatura dvigne na +300°C, polimerna prevleka postane toksična, razpade in sprošča škodljive snovi. Poleg tega boste pri kuhanju s takimi pripomočki morali uporabiti le plastično ali leseno lopatko, saj kovinski dodatki hitro poškodujejo premaz.

Keramične in steklene posode za kuhanje

Steklena posoda, odporna na vročino, in keramična posoda, odporna na vročino, veljata za zelo elegantno. Poleg tega, da je zelo lepa, je tudi posoda za kuhanje precej kvalitetna, vendar le, če je resnično odporna na vročino in ne ponaredek.

Ta posoda velja za varno in je kot nalašč za kuhanje skoraj vseh jedi. Poleg tega postane keramika po vsakem segrevanju na ognju še močnejša. Obstaja pa tudi neprijetna novica – keramični pripomočki hitro vpijejo najrazličnejše maščobe, ki jih bo vsakič težje sprati, dokler to ne bo popolnoma nemogoče. Na začetku bi morali razumeti stroške takšnih jedi, zagotovo vas ne veselijo, saj pogosto zasedajo najvišja mesta.

Posoda iz litega železa za kuhinjo

Litoželezna posoda je bila, je in bo v skoraj vsaki kuhinji, saj je prava klasika. Seveda se ga danes mnogi znebijo in poskušajo kupiti sodobnejšo posodo, a tudi mnoge gospodinje preidejo na litoželezno posodo, saj je kuhanje v njej prijetno in priročno.

Če je posoda nova, se hrana v njej ne zažge, temperatura narašča in pada postopoma, kar pomeni, da bo dušenje potekalo zelo pravilno. Težko? Da, in to je resna pomanjkljivost, vendar ne toliko, da bi popolnoma opustili lito železo v kuhinji.

Kako izbrati jedi za kuhanje?

Izbira posode za kuhanje v kuhinji je odvisna od številnih parametrov, material izdelave pa je le eden izmed njih.

Ko izberete material, lahko nadaljujete s tehnologijo izdelave. Seveda je lita posoda veliko boljša, kvalitetnejša in trpežnejša, saj odlično razporedi toploto, odpravi zažganost ali neenakomerno kuhanje, pa tudi zdrži precej dolgo.

Ko govorimo o debelini kovine ali drugega materiala, morate razumeti, da debelina le 1,5-2 mm ni dobra za vas. Takšna ponev ali ponev lahko hitro pregori ali se preprosto deformira zaradi temperaturnih sprememb. Debelina 2,5 mm velja za najbolj priljubljeno, saj lahko takšne jedi brez težav uporabljate na plinskem ali električnem štedilniku. Kuhalne posode debeline 4-6 mm veljajo za najbolj zanesljive in trpežne, zagotovo bodo zdržale dolgo časa.

Bodite pozorni na priročnost in praktičnost posode. Npr.

• Varjeni ročaji so veliko boljši in trpežnejši od tistih, pritrjenih z zakovicami. Poleg tega, da ne bodo padle z glavne posode, ne bodo nikoli pokvarile njenega videza. Zakovičeni ročaji se lahko zrahljajo, odpadejo ali preprosto zaradi premikanja in igre odlomijo okrasni premaz;
• Prevleka proti prijemanju na dnu posode ali teksturirano dno bo pomagalo preprečiti prijemanje, kar pomeni enakomerno kuhanje;
• Posebni ročaji za lonce in ponve, ki se med kuhanjem ne segrejejo, so zelo priročni, že zato, ker odpravljajo nevarne poškodbe;
• Regulatorji toplote, vgrajeni v pokrove, pomagajo gospodinjam pri kuhanju tako, da sporočajo temperaturo v posodi;
• Odprtine za paro na pokrovu, posebni temperaturni diski na dnu loncev in ponev, indikatorji pripravljenosti, prozorni pokrovi itd.

Kot lahko vidite, ostane le še izbira dizajna kuhinje, števila predmetov v kompletu posode in prostornine vsakega od njih.

Poskusite izbrati posodo počasi, saj noben komplet ni poceni in za vaš denar ne bi smel biti le privlačen, ampak tudi zelo kakovosten.

Kuhinjski pripomočki za kuhanje (video)

Izberite posodo za kuhanje Težko je le, če nikoli niste kuhali v kuhinji. Številne izkušene gospodinje zlahka obvladajo brez našega nasveta, vendar predlagamo, da igrate varno in po potrebi preprosto pogledate seznam zahtev, ki jih je treba izpolniti za naše jedi.

katera posoda je boljša

Plastične posode

Torej plastične posode. Danes je zelo priročen, se razlikuje po obliki in barvi, je lahek in je najboljša posoda za večje število izdelkov. Hkrati je takšna posoda najbolj nevarna, saj je plastika mešanica velikega števila kompleksnih organskih spojin.

In varnost tako pridobljenih jedi je odvisna od strogega upoštevanja proizvodne tehnologije v proizvodnji. Če imajo plastični pripomočki močan vonj po kemikalijah, to pomeni, da gre za poceni ponaredek in pri izdelavi ni bil upoštevan tehnološki postopek.

Takšne jedi so veliko cenejše od kakovostnejših analogov, vendar pomislite na svoje zdravje! Čeprav se lahko zastrupite tudi s kakovostnejšim plastičnim priborom, če ga uporabljate v druge namene. Zato pri nakupu plastične posode bodite pozorni na etikete. Na etiketah mora biti vedno navedeno, za katere izdelke je posoda namenjena shranjevanju.

Plastična posoda je vsako leto boljša, a nezaupanje vanje ostaja. In veliko ljudi govori ali bolje rečeno o njegovih brezvestnih proizvajalcih.

Aluminijasta posoda

Naslednji material za izdelavo posode, ki se mu bomo posvetili, je aluminij. Aluminijasta posoda je zelo priročna za kuhanje kaše in kuhanje mleka, vendar nič več. Vendar drugih jedi ni mogoče kuhati v aluminijasti posodi. Aluminijaste posode sploh niso primerne za shranjevanje hrane.

Namizna posoda iz melamina

Melamin je plastika s posebnimi dodatki. Zaradi takšnih dodatkov plastične posode izgledajo kot steklene ali porcelanaste posode. Cena takšnih jedi je nižja, kar pritegne kupca. Toda melamin je zdravju zelo škodljiv. Kot kažejo tuje študije, so tudi živali, ki so bile hranjene v melaminskih posodah, razvile mutacije in celo raka. Zato je danes prodaja jedi iz tega materiala v mnogih državah sveta prepovedana.

Nerjaveče jeklo

Nerjavno jeklo je zlitina železa, niklja in kroma. Posoda iz tega materiala je lahka, lepa in odporna na kislinsko-bazična okolja, zato se lahko uporablja za pripravo in shranjevanje hrane. Ta posoda ima tudi slabosti - hrana se lahko v njej zažge.

Mimogrede, vsako posodo je treba oprati in to je pomembno vprašanje za vsako gospodinjo.

Teflonska posoda

V zadnjih letih je še posebej priljubljena posoda s teflonsko prevleko proti prijemanju. Ta premaz lahko ščiti samo posodo pred vžigom. Negativna stran tega premaza je, da ga zlahka opraska kateri koli kovinski jedilni pribor. Zato morate na takšni posodi kuhati s posebnimi lesenimi lopaticami in žlicami. Poleg tega teflon ne prenese segrevanja nad 200 stopinj, saj začne oddajati škodljive hlape, ki se absorbirajo v našo hrano in škodijo zdravju.

Emajlirana posoda

Emajlirana posoda še vedno velja za najvarnejšo posodo za pripravo in shranjevanje hrane. Toda njegova varnost je kratkotrajna, in sicer dokler sklenina ni popolnoma ohranjena. Če ima taka posoda vsaj en čip, postane hrana v njej nasičena s kovinskimi ioni in postane škodljiva za uživanje.

Silikon

Silikonska posoda nima skoraj nobenih slabosti, saj je silikon inerten material, ki ne sprošča toksinov v hrano. Poleg tega je silikon elastičen in prenese segrevanje do 280 stopinj ter ohlajanje do 30 pod ničlo. Ta material se ne drobi, seveda ni podvržen rjavenju in tudi ne deluje z vročo ali hladno hrano. Takšne posode pa lahko uporabljate samo za kuhanje v pečici. Na odprtem ognju se bo silikon stopil.

Toplotno odporno steklo

POZOR:

Recepti tradicionalne medicine se najpogosteje uporabljajo v kombinaciji s konvencionalnim zdravljenjem ali kot dodatek tradicionalnemu zdravljenju. Vsak recept je dober po posvetovanju s strokovnjakom.

Ne samozdravite se!

Delite s prijatelji na družbenih omrežjih!

Stran je neprofitna in se razvija z osebnimi sredstvi avtorja in vašimi donacijami. Lahko pomagate!

(Tudi majhen znesek, lahko vnesete poljuben znesek)
(s kartico, iz mobilnega telefona, denar Yandex - izberite tistega, ki ga potrebujete)

Katera posoda je najbolj primerna za pripravo in shranjevanje hrane?

Vodenje zdravega načina življenja je zdaj v modi. Zmerna telesna dejavnost in uravnotežena prehrana sta ključ do dolgega življenja in cvetočega videza, a preprosto uživanje »dobre« hrane ni dovolj. Hrano je treba tudi spretno pripravljati v »pravi« posodi. Na srečo svetovne tehnologije ne mirujejo, ampak ponujajo nove vrste materialov, ki olajšajo že tako »težko« življenje urbaniziranega človeka. Te raznolikosti ni lahko razumeti, še manj pa oceniti prednosti in slabosti. V današnjem pregledu vam bomo povedali, katera posoda je najbolj primerna za pripravo in shranjevanje hrane.

1. Najbolj krhka
V lahki in priročni emajlirani posodi lahko kuhate in shranjujete poljubne jedi, ne da bi se bali, da bo hrana spremenila barvo in okus. In sama sklenina se ne pokvari pod vplivom soli ali kislin, ki jih vsebuje hrana. Te lonce in ponve je enostavno očistiti, hrana pa se skoraj ne zažge. Toda emajlirana posoda ima eno resno pomanjkljivost - krhkost. Prej ali slej se bodo na njem pojavili čipi in razpoke, še posebej, če je "uspešno" spuščen, očiščen z abrazivnimi praški, trdimi krtačami ali izpostavljen "toplotnemu šoku". Če se emajl odkruši ali se pojavi razpoka, posodo brez slabe vesti zavrzite. Za kuhanje ne morete uporabljati posode z napakami v emajliranem premazu - spojine težkih kovin vstopijo v hrano.

2. Najbolj nežen
Hrano v posodi s prevleko proti prijemanju lahko kuhamo brez uporabe olja, se prav nič ne zapeče in se dobro in enakomerno ocvre. Teflon (posebna prevleka proti prijemanju) je inerten in ne prehaja v nobene kemične spojine, razen če je poškodovana, opraskana ipd. Zato posode s prevleko proti prijemanju ni mogoče čistiti z abrazivnimi detergenti in žičnatimi gobami. Pri kuhanju uporabljajte le lesene lopatice in žlice, še bolje pa je, če so ti pripomočki iz posebne plastike. Najlonska goba je idealna za pomivanje notranjih in zunanjih površin posode. Vse zgoraj navedeno je 100% pravilno glede na kakovostno drago posodo, kupljeno v specializiranih trgovinah. Poceni ponaredki povzročajo veliko škodo: slaba kakovost nelepljivega premaza lahko pri segrevanju pride v stik s hrano. Posledično v hrano vstopijo škodljive snovi, ki lahko povzročijo resne motnje v prebavnem traktu in alergije.

3. Najbolj neranljiv
Litoželezne ponve so zelo primerne za dušenje in cvrtje, s svojimi zmogljivostmi pa ne prenehajo navduševati kuharskih mojstrov. Če takšne posode ne čistite z abrazivi ali kovinskimi ščetkami, bo zdržala desetletja. Lito železo je dovzetno za rjo, vendar je to težavo mogoče rešiti: novo litoželezno ponev je treba namastiti z rastlinskim oljem in kalcinirati v pečici ali na plinu. Priporočljivo je, da ta postopek večkrat ponovite, preden na njem začnete cvreti hrano. Skrb za takšno posodo je preprosta - uporabljeno ponev prelijemo z vrelo vodo in rahlo podrgnemo z gobico ali mehko krpo, nato jo do suhega obrišemo in namažemo z rastlinskim oljem ter pred naslednjo uporabo dobro segrejemo.

4. Najbolj priročno
Posoda iz nerjavečega jekla je močna in trpežna, odporna proti oksidaciji, pri kuhanju v njej pa hrana ne izgubi okusa in vitaminov. V takšni posodi (upoštevajte, da je dno debelo) lahko kuhate tako rekoč brez olja in vode. Če želite to narediti, samo priskrbite dobro prilegajoč pokrov in izberite nizko toploto. Posoda iz te zlitine omogoča, da kuhana hrana ostane dlje vroča, saj se sijoče površine ohlajajo veliko počasneje kot matirane. Vendar takšne jedi niso primerne za vsakogar. Raziskave kažejo, da lahko nikelj, ki ga vsebuje nerjaveče jeklo (dober "inox" je zlitina, ki vsebuje 18 % kroma in 10 % niklja, ostalo je železo), pri nekaterih ljudeh povzroči alergijske reakcije.

5. Najbolj škodljiv
Edina prednost aluminijaste posode je, da se hrana v njej hitro skuha. Toda pomembne pomanjkljivosti izničijo to prednost. Prvič, aluminijasta posoda se lahko deformira zaradi "toplotnega šoka", zato jo pred pranjem ohladite na sobno temperaturo. Drugič, pri segrevanju aluminij sprošča škodljive snovi, ki ostanejo v končni posodi. Tretjič, vitamin C v izdelkih, kuhanih v aluminijastih posodah, je skoraj popolnoma uničen.In v takšni posodi ne morete kuhati kislih jedi, saj aluminij ne prenaša stika s kislinami. V takšnih posodah ni priporočljivo kuhati začinjenih jedi, dušiti ali cvreti zelenjave, kuhati mleka. Prav tako je kontraindiciran za pripravo otroške hrane.

6. Najvarnejši
Najmanj pritožb vzbuja steklovina. Je prehrambeno nevtralen in enostaven za čiščenje. Preprosto steklo se stopi iz naravnega materiala - peska. Silicijev oksid, ki se uporablja pri proizvodnji stekla, je kemično odporen in ne deluje z drugimi, vendar glede na našo »černobilsko« preteklost ne bi škodilo imeti dozimeter v kuhinji in preden nalijemo juho v novo ploščo, izmerite njeno sevanje ozadja. Zgodi se, da plošča "foni". Pogovorimo se ločeno o kristalu. Po tehnologiji domačim kristalnim izdelkom dodajajo svinčev oksid, ki naredi steklo bolj trpežno, lepo zveni in se bleščeče lesketa v robovih. Toda znanstveniki soglasno trdijo, da ne bi smeli piti iz kristalnih kozarcev, saj svinčev oksid migrira v pijačo. Če vaša duša še vedno zahteva žvenket kristalnih kozarcev, zavrzite stari kristal in kupite nove kozarce, izdelane v tujini (svetovni proizvajalci so svinčev oksid zamenjali z manj strupenim barijem).

7. Najdražji
Visoka temperatura keramične posode le »otrdi«, vendar se pred nakupom takšnih kuhinjskih pripomočkov prepričajte, ali so odporni na vročino. Res je, da ima tudi več slabosti. Keramika hitro vpije maščobo in jo je težko očistiti. Poleg tega je kakovostna keramična posoda zelo, zelo draga, kljub temu, da se zlahka lomi, poka in drobi. A to še ni vse, s čimer nas lahko prestraši navadna glinena posoda. Izkazalo se je, da se je treba bati dizajnov, ki so bogati s keramičnimi jedmi. Da bi preprečili izpiranje svinca in kadmija iz teh modelov v hrano, je keramična posoda običajno prevlečena s tanko plastjo stekla. Še vedno pa je bolje kupiti keramične posode brez "dekorja".

8. Najbolj okolju prijazen
Govorimo o jedilnih jedeh - krožnikih iz bambusa, sladkornega trsa, škroba in vode. Ta izjemno okolju prijazna posoda je primerna za mikrovalovno pečico, pečico in hladilnik. Učinkovito se bori proti problemu onesnaženosti okolja: v normalnih pogojih potrebuje 180 dni, da se popolnoma razgradi, v vodi pa izgine brez sledu v samo 2 dneh.

9. Najbolj prilagodljiv
Silikonska posoda je trpežna in prenese temperature do 280C. Kuhate lahko v pečicah in mikrovalovnih pečicah ter živila zamrznete. Silikon je inerten material, ki ne rjavi ali se kruši in ne deluje z izdelki. Gladka površina silikonske kuhinjske posode ima lastnosti proti prijemanju, zahvaljujoč neverjetni plastičnosti pa z nje enostavno odstranite, kar ste skuhali ali zamrznili.

10. Najbolj nepredvidljiv
Plastično posodo lahko le pogojno imenujemo varna. Odvisno od vrste plastike lahko takšna posoda vsebuje veliko škodljivih snovi: če stalno uporabljate plastično posodo, se kopičijo v telesu in sčasoma lahko povzročijo presnovne motnje in izzovejo raka. Aditivi, ki se uporabljajo pri izdelavi plastičnih pripomočkov, se v izdelek ali tekočino selijo pod različnimi pogoji, zato, če boste tovrstne pripomočke vseeno morali uporabljati, počnite to izključno za predvideni namen in poskusite čim bolj zmanjšati stik živil z njimi. Na primer, ne pijte toplih napitkov iz plastičnih kozarcev za enkratno uporabo in ne hranite dojenčkov iz nezlomljivih polimernih posod (pediatri opozarjajo, da so za otroke najbolj primerne steklene posode).

Mnogi verjamejo, da je povsem preprosto preiti na pravilno prehrano – le kupiti morate ekološke izdelke, jih pripraviti po receptu iz knjige ali interneta in imeti na krožniku zdravo jed. Strokovnjaki menijo, da je poleg kakovostnih izdelkov ena glavnih sestavin zdrave prehrane pravilno izbrana vrste kuhinjskih pripomočkov za kuhanje. V tem članku vam bomo povedali, katera posoda je boljša.

Prednosti emajlirane posode

Steklasti emajl, ki prekriva osnovni material (lito železo in železo), je popolnoma nevtralen do kovine in hrane. Popolnoma ščiti kovino pred korozijo, hrano pa pred škodljivimi nečistočami. V skladu s tem je mogoče v takšnih posodah pripraviti in shraniti različne jedi. Lonci te vrste so idealni za pripravo jedi z veliko količino tekočine: kompoti, juhe, želeji, omake, boršč itd.

Slabosti emajlirane posode

Emajlirane ponve niso primerne za dušenje zelenjave, mesa ali pripravo pilafa - te jedi se takoj zažgejo. Druga pomanjkljivost te posode je, da lahko tudi najtrpežnejši emajl poči. Previdno preglejte celotno staro ponev in če na njenem telesu najdete razpoke ali ostružke, se takoj poslovite od nje. Skozi te otoke, ki niso prekriti s sklenino, bodo soli težkih kovin, ki povzročajo razvoj raka, zlahka prodrle v hrano. Razpoke in ostružki na emajlirani posodi se pojavijo zaradi nenadnih temperaturnih sprememb, nenamernih udarcev, strganja ali pregretja. Emajl na težkih posodah z debelimi stenami dlje ohrani svojo celovitost.

Prednosti posode iz nerjavečega jekla

Posoda iz nerjavečega jekla je lahka in priročna, enostavna za čiščenje, estetska in trpežna ter ne reagira s hrano. Ta visokokakovostna namizna posoda ustreza standardom GOST. Lahko ima debelo ali tanko dno in je varen za zdravje. Jedi v tej ponvi se praviloma ne zažgejo, enakomerno segrejejo in ostanejo tople dlje.

Slabosti posode iz nerjavečega jekla

Poceni posoda iz nerjavečega jekla ima običajno tanko dno, zato se jedi z malo tekočine pogosto lahko zažgejo. Če je izdelek poceni - narejen na Kitajskem ali v Indiji - lahko le upamo, da je varen za zdravje. Pomanjkljivost kakovostne posode z debelim dnom je, da je precej težka in precej draga, če pa upoštevamo njeno vzdržljivost, se izkaže, da je cenejša od posode s prevleko proti prijemanju, ki se hitro pokvari.

Prednosti aluminijaste posode

Aluminij je odličen prevodnik toplote. V aluminijasti posodi tekočina zelo hitro zavre. Poleg tega so aluminijasti lonci in ponve lahki, poceni in priročni. V aluminijastih posodah mleko praktično ne gori, s tem pa tudi mlečne juhe in kaše. Kakovostna aluminijasta posoda je vzdržljiva. V ponvah iz tega materiala se hrana tudi skoraj nikoli ne zažge, ob pravilni uporabi pa se tudi ne prijema. Če se hrana prijemlje na takšno ponev, jo dobro operemo, osušimo, segrejemo s soljo, nato sol odstranimo, ponev pa temeljito obrišemo s suho, čisto krpo in namažemo z maščobo.

V zadnjem času se aluminijaste ponve najpogosteje proizvajajo s posebnim premazom proti prijemanju, ki med drugim ščiti hrano pred neposrednim stikom z aluminijem ().

Glede na zgoraj opisano lahko dodamo še, da je aluminijasta posoda zelo priročna za ribolov.

Slabosti aluminijaste posode

Če se odločite za nakup tankostenskega aluminija vrste kuhinjskih pripomočkov, potem bodite pripravljeni na dejstvo, da bo v letu ali dveh dobilo ne preveč estetski videz. Do tega pride predvsem zaradi deformacije, v ponvi s tankim dnom pa se bo hrana redno prijemala, neenakomerno segrevala in žgala. Zato je treba dati prednost izdelkom z debelimi stenami. Aluminij se ne ujema z vsemi izdelki: ne prenaša stika s kislim, slanim in bazičnim okoljem boršča, enolončnic kisle ali vložene zelenjave, soljenih rib, sadnih kompotov, sadnih pijač, mleka, juh s paradižnikovimi prelivi, paradižnikovih omak. in omako. S takšno hrano ta kovina vstopi v kemično reakcijo, kar pomeni, da lahko z vsakim krožnikom sveže pripravljenega boršča ali juhe kharcho dobite od 3 do 5 mg. aluminij Dovoljeni odmerek kovine za ljudi je 30-50 mg. na dan. In v takih posodah sploh ne morete shraniti kuhane hrane. V infundirani posodi je količina te kovine 30-45 mg, takšni odmerki pa lahko povzročijo cistitis, anemijo, povzročijo motnje spomina in nizko koncentracijo ter, ko se sčasoma kopičijo v telesu, povzročijo resen rak.

Prednosti posode iz litega železa

Če govorimo o jedeh, ki zahtevajo dolgo kuhanje, litoželezni posodi v tem pogledu ni para. Najbolj okusna, sočna in okusna pečenka, enolončnica ali pilaf bodo pripravljeni v litoželezni ponvi. Posoda v njej se segreje zelo enakomerno in se ob pravilni uporabi ne prime na dno, litoželezna posoda ima naravne lastnosti proti prijemanju. Palačinke in palačinke se najbolje pečejo v ponvah iz tega materiala, meso pa je popolnoma ocvrto. In da bi karkoli zagorelo v njem, se morate zelo potruditi - toplota je tako enakomerno porazdeljena po njegovem debelem poroznem dnu. To se zgodi zaradi nizke toplotne prevodnosti litega železa, ki se mu, mimogrede, zelo neradi odrečejo.

Slabosti posode iz litega železa

Ena od pomanjkljivosti te posode je krhkost in dovzetnost litega železa za rjo, zato je treba posodo po pranju takoj obrisati in namazati z rastlinskim oljem ter jo lahko segrejete. Posode iz tega poroznega materiala ni priporočljivo pomivati ​​z detergenti - bolje je uporabiti sodo. V njej ne smete pustiti "mokre" kaše ali dušene zelenjave: jedi lahko potemnijo in pridobijo neprijeten kovinski okus. Ne hitite, da bi zavrgli zarjavelo posodo iz litega železa – enostavno jo je obnoviti. Druga pomanjkljivost je njegova teža. Posodo iz litega železa je treba občasno (in na začetku uporabe nujno) kalcinirati.

Prednosti steklene in keramične posode

Ognjevarna stekleno-keramična posoda ne reagira s kislo, slano ali začinjeno hrano (je varna za zdravje), odlično absorbira in zadržuje toploto ter je enostavna za čiščenje. Ta posoda razveseljuje oko s svojim estetskim videzom. Steklene in keramične posode so odlične za peko. Če se upoštevajo pravila delovanja, so takšne oblike trpežne, varne in jedi v njih izgledajo zelo lepo. Pri izbiri steklene posode je priporočljivo, da jo skrbno pregledate in se prepričate, da ni nobene napake - steklo ne sme imeti razpok ali ostružkov in v njem ne sme biti zračnih mehurčkov.

Slabosti steklenih in keramičnih posod

Posoda iz ognjevarnega stekla in keramike zahteva posebno ravnanje - je zelo krhka. Takih posod ne postavljajte na ogenj brez trosilnika plamena. Poleg tega ne dovolite, da tekočina zavre - ponev lahko poči. Toplotno odporno steklo ne prenaša temperaturnih sprememb - v segrete posode ne vlivajte hladne vode in jih ne postavljajte na vročo rešetko. Rešetko je potrebno vzeti iz pečice, pečico predhodno segreti in šele nato vanjo postaviti tako rešetko kot stekleno ali keramično posodo. Vroče posode iz takih materialov ne postavljajte na hladno ali mokro površino, sicer lahko poči.

Prednosti teflonske posode

Takšna posoda je izdelana iz jekla ali aluminija in prevlečena s polimerom, ki vsebuje fluor, imenovanim teflon. Pri aluminiju tudi dodatno ščiti hrano pred stikom s to kovino. Teflon je odporen na kisline, alkalije in visoke temperature. Je zelo spolzka in je zato odličen premaz proti prijemanju za ponve in lonce. Poleg tega je premaz lahko gladek in porozen, v katerem mikrocelice prispevajo k enakomernejšemu segrevanju dna in sten. Te posode so precej lahke in enostavne za uporabo.

Slabosti teflonske posode

Ena od glavnih pomanjkljivosti je krhkost, saj je teflonsko prevleko zelo enostavno mehansko poškodovati. Poškodovana teflonska prevleka je strupena. Zato je zelo priporočljivo, da vsebino v takih loncih in ponvah mešamo z lesenimi (in ne kovinskimi) žlicami ali lopatkami. Iz istega razloga teflonske posode ni mogoče čistiti s trdimi gobami in praški. Če je teflonska posoda opraskana, je bolje, da se od nje poslovite: prvič, na mestih, kjer je poškodovana, se lahko hrana prilepi na dno, drugič pa lahko škodljive snovi prodrejo v hrano iz prask. Teflon pri pregrevanju sprošča tudi strupene snovi. Prej so veljale za varne temperature do 250ºC, trenutno veljajo za varne temperature do 200ºC, po nekaterih podatkih pa celo do 165ºC. Posebej škodljivi so hlapi, ki se sproščajo pri pregrevanju teflona.

Silikonski kalupi (silikonska posoda)

Prednosti silikonskih kalupov

Silikon se uporablja za izdelavo različnih oblik in modelov za peko, bonbone, zamrzovanje, podstavkov za valjanje in peko testa itd. Glavna prednost silikonskih modelov je, da se ne sprijemajo in, kar je pomembno, njihova kompaktnost (lahko jih zvijemo). navzgor), so preprosti za uporabo, estetski in raznoliki.

Slabosti silikonskih kalupov

- netrajne posode. Silikonske posode ne uporabljajte na odprtem ognju. Pečenih izdelkov (sladkarij, ledu) iz njega ne odstranjujte z nožem ali vilicami, saj lahko zlahka poškodujete plesen. Nizka toplotna prevodnost peče dlje kot pri uporabi kovinskih modelov. Tekoče testo je bolje vliti v silikonski model, ko ga položite na pekač, saj se sicer pri prelaganju v model zlahka razlije vsebina. Poleg tega obstaja veliko ponaredkov, nizkokakovostna silikonska posoda pa lahko pri segrevanju oddaja ne le neprijeten vonj po gumi, ampak tudi različne škodljive snovi. Takšnih jedi je bolje ne uporabljati. Dobro premislite, ali potrebujete v svojem domu silikonsko posodo? Ali se splača kupiti silikonske kalupe? Ima prednosti, a ga ovira dejstvo, da je silikon naftni derivat in obstajajo dvomi o njegovi neškodljivosti.