Skuta je ena izmed najbolj priljubljenih vrst fermentiranih mlečnih izdelkov. Kupite ga lahko tako v trgovini kot na tržnici. Znano je, da ta izdelek vsebuje veliko količino koristnih snovi, ki spodbujajo razvoj rastočega organizma in pomagajo ohranjati zdravo odraslo osebo. Vendar je treba razumeti, da samo naravni izdelki vsebujejo največjo količino koristnih mineralov in vitaminov. Kako izbrati pravega in kako ločiti svež, pravi fermentirani mlečni izdelek od nekakovostnega? Oglejmo si nekaj spodnjih priporočil.

Kaj bi lahko bilo v izdelku slabe kakovosti?

Da bi zaslužili, lahko nekateri proizvajalci zadevnega fermentiranega mlečnega izdelka v njegovo sestavo dodajo nenaravne sestavine. Praksa kaže, da se izdelku najpogosteje dodaja škrob ali moka - te sestavine se zlahka prilagodijo barvi naravnega izdelka in so pri natančnem pregledu praktično nevidne.

Proizvajalci z blagovnimi znamkami se zelo trudijo nadomestiti mlečne maščobe, ki so del naravne skute, s palmovim oljem. Treba je opozoriti, da stalna uporaba te sestavine povzroči razvoj nevarnih bolezni v človeškem telesu.

Kako preveriti naravnost skute in izbrati pravi, zdrav izdelek? Pri odgovoru na to vprašanje je treba upoštevati več dejavnikov. Nato razmislimo o nekaterih značilnostih postopka določanja kakovosti izdelka.

Ali izdelek vsebuje rastlinske maščobe?

Kako preizkusiti skuto za palmovo olje, pa tudi za prisotnost drugih vrst rastlinskih maščob? Praksa kaže, da je to mogoče storiti na več načinov in vsi so precej preprosti za uporabo doma.

Najprej se lahko zanesete na lastne brbončice in poskusite majhno količino izdelka. Izdelek, ki ne vsebuje palmovega olja ali katerega koli drugega rastlinskega proizvoda, po 2-3 minutah držanja na jeziku ne pušča mastnega občutka.

Kako preveriti skuto za prisotnost rastlinskih nečistoč? To je mogoče storiti s toplo vodo. To storite tako, da v kozarec prečiščene in segrete tekočine položite žlico skute. Če se po nekaj minutah na površini vode oblikuje tanek rumenkast film, ta dejavnik kaže na prisotnost nezaželenih nečistoč v izdelku.

V vroči ponvi lahko preverite prisotnost različnih nečistoč v skuti. Ko nanjo položite majhno količino skute, jo opazujte: če se grudica zvije in sprošča sirotko, to pomeni, da je naravna; če je rezultat nasproten, je bolje, da se vzdržite nadaljnjega nakupa izdelka iz tega proizvajalec.

Jodni test

Številni živilski izdelki se preverjajo glede naravnosti z uporabo preproste kemične komponente, ki jo zlahka najdete v lekarni po nizki ceni - jod. Omogoča vam izračun izdelkov, ki vsebujejo škrob. Praksa kaže, da s pomočjo škroba tako blagovne znamke kot domači proizvajalci povečajo količino izdelka, zato se njegova hranilna vrednost izgubi.

Kako preizkusiti skuto z jodom? Če želite to narediti, na izdelek nanesite majhno količino kemične komponente in jo opazujte. Če nanesene kapljice pridobijo modri odtenek, to pomeni, da obstaja dejstvo prevare - skuta vsebuje škrob. Če jod postane rjav, lahko varno jeste izdelek.

Skuta na tržnici

Kot kaže praksa, lahko izberete najkakovostnejši fermentirani mlečni izdelek na trgu. To je posledica dejstva, da prodajalci nudijo možnost, da izdelek ne le dobro pogledajo, ampak tudi povonjajo in nato poskusijo.

Pri nakupu na trgu bodite pozorni na posodo, v kateri je izdelek shranjen, priljubljene govorice o njegovi kakovosti in se zanašati tudi na rezultate lastnih poizvedb o obstoječem gospodinjstvu prodajalca.

Kako preveriti skuto na trgu? Če želite to narediti, ga samo povonjajte in okusite. Naravni izdelek ne bo pustil mastnega okusa na jeziku, njegov vonj pa ne sme spominjati na nič drugega kot na mleko.

Pri izbiri skute na trgu bodite pozorni tudi na stroške izdelka - morali bi biti visoki. Bolje je, da se vzdržite nakupa poceni izdelka - najverjetneje vsebuje neželene nečistoče.

Preverjanje temperature skute

Obstaja zanesljiv način za testiranje naravnosti skute doma. Če želite to narediti, vzemite posodo z vrelo vodo in vanjo potopite majhno količino izdelka ter vodo temeljito premešajte. Nato morate spremljati njegovo nadaljnjo reakcijo. Če se skuta pod vplivom temperature skrči v gosto kepo in ne razpade, je to znak kakovostne skute. Če imate opravka z nizkokakovostnim izdelkom, ki vsebuje palmovo olje ali druge dodatne sestavine, se bo popolnoma ali delno raztopil.

Zračni test

Kako preizkusiti skuto doma? Da bi preverili naravnost kupljenega izdelka, je dovolj, da ga preprosto opazujete v pogojih dolgotrajne izpostavljenosti pri sobni temperaturi. Če želite to narediti, pustite izdelek na mizi nekaj ur in po določenem času ocenite njegov videz. Če fermentirani mlečni izdelek ni spremenil barve, ampak je pridobil kisel okus in aromo, potem to pomeni, da je bila kupljena kakovostna in zdrava skuta. Vsi drugi pojavi kažejo na pomanjkanje kakovosti, pa tudi na prisotnost tujih nečistoč v sestavi.

Ali vsebuje kredo?

Številni brezvestni proizvajalci skuti raje dodajo še eno brezbarvno in okusno sestavino - kredo. Kako preveriti skuto za prisotnost te komponente? Če želite to narediti, vzemite navadno kislino in jo dodajte majhni količini skute. Nato morate opazovati reakcijo. Če masa začne sikati in mehurčiti, bo to pomenilo sproščanje ogljikovega dioksida, ki se v skladu s kemijskimi zakoni pojavi med stikom krede s kislino. Če te reakcije ni, to samo pomeni, da izdelek nima takšnih nečistoč.

O sestavi izdelka

Kako preveriti naravnost skute? To lahko storite zelo preprosto tako, da preberete sestavo izdelka, navedeno na njegovi embalaži. Tako lahko v skladu z GOST komponente, ki sestavljajo pravilen in visokokakovosten izdelek, vključujejo samo starter kulture, naravno mleko, maslo in smetano. Prisotnost vseh drugih sestavin v naravni skuti ni dovoljena.

Dejstvo, da je bil izdelek ustvarjen v mejah, ki jih dovoljuje GOST, mora biti označeno z ustreznim napisom na njegovi embalaži.

O konsistenci skute

Kako preveriti naravnost domače skute? Ko vizualno ocenjujete izdelek na trgu, ste lahko pozorni na njegovo doslednost. Tako ima prava in naravna skuta zrnata, heterogena zrna. Poleg tega se ob mešanju zelo dobro drobi. Če so zrna izdelka gladka in približno enake velikosti, potem imamo v tem primeru opravka s ponaredkom ali izdelkom, ki vsebuje nekaj nečistoč. Če je struktura videti preveč gladka, potem je povsem mogoče domnevati, da skuta vsebuje palmovo olje.

O barvi

Kako vizualno preveriti kakovost skute? To lahko storite tako, da ste pozorni na barvo izdelka. Tako ima naravni fermentirani mlečni izdelek čisto bel ali rahlo kremast odtenek. Če govorimo o rumeni barvi, ki jo mnogi kupci pomotoma zamenjujejo z indikatorjem visoke vsebnosti maščobe, potem je to znak nizke kakovosti skute z velikim številom nesprejemljivih dodatkov.

Če ima izdelek rožnat odtenek, se nakupu popolnoma odrecite, saj je ta pojav eden od znakov poškodovanega izdelka.

O embalaži

Pri izbiri skute v trgovini bodite vsekakor pozorni na to, v kakšni embalaži je izdelek na voljo. Kakovosten fermentiran mlečni izdelek mora biti pakiran v zaprti embalaži, ki vsebuje vse podatke o imenu izdelka, njegovem proizvajalcu ter datumu izdelave in roku uporabnosti.

Če je embalaža nekoliko poškodovana, se notranja masa razširi in nikakor ne obdrži svoje oblike in opazite motne kapljice, se takšnega nakupa vzdržite - izdelek bo slabe kakovosti.

Rok uporabnosti

Kako preveriti kakovost skute? To lahko storite v trgovini ob nakupu izdelka - le paziti morate na njegov rok uporabnosti in datum izdelave. Morate razumeti, da ima naravna skuta, narejena iz kislega mleka, precej kratek rok trajanja - le 72 ur. Po določenem času se izdelek začne kisati. Če je shranjen pri sobni temperaturi, se lahko proces fermentacije v njem začne veliko prej - po 8 urah. Če ste pozorni na to, kako dolgo je izdelek shranjen v hladilniku, ne da bi pri tem izgubil lastnosti, lahko ugotovite, ali proizvajalec ponuja naravne sestavine.

V trgovini bodite pozorni tudi na datum proizvodnje. Torej, če je bila skuta pakirana pred več kot tremi dnevi, je priporočljivo, da jo zavrnete - to ustvarja tveganje za nakup nenaravnega ali umetnega izdelka.

Bodite pozorni na ceno

Pri nakupu skute na tržnici ali v trgovini morate vsekakor biti pozorni na stroške izdelka. Naj vas ne zavede, če proizvajalec ponuja "naraven" izdelek z velikim popustom. Najverjetneje paket vsebuje skuto z različnimi nečistočami v obliki škroba ali rastlinskih maščob, saj ima sam fermentirani mlečni izdelek precej visoke stroške.

Skuta s sadnimi dodatki

Pogosto na policah trgovin najdete to vrsto fermentiranega mlečnega izdelka, v sestavo katerega so dodana sadna polnila. Mnogi kupci jih želijo kupiti, da bi popestrili svojo prehrano ali zadovoljili svoje otroke. Praksa pa kaže, da dodajanje sadnih dodatkov skuti ni le marketinška poteza. Pogosto se fermentiranim mlečnim izdelkom dodajo sadni dodatki. Etikete na izdelku seveda prelepimo, nato pa posodobljene kozarce vrnemo na police trgovin. V zvezi s tem mnogi strokovnjaki s področja pravilne prehrane in zdravja priporočajo resno razmišljanje o tem, ali je vredno kupiti skuto s sadjem in še posebej z njimi hraniti svoje otroke. Veliko bolje je izbrati »čist« izdelek brez primesi in mu pred uporabo dodati, kar želite.

Dandanes je zelo težko kupiti, sploh tukaj v Vladivostoku, pravo skuto in kislo smetano. Tisto, kar se prodaja pod imenom “Cottage Cheese”, je na videz zelo podobno pravemu izdelku, vendar je po vsebnosti preprosto palmovo olje z dodatkom sirotke in mleka v prahu.
V trgovini ali na trgu je težko ločiti skuto od ponaredka - nihče vam ne bo dovolil, da resnično preverite svoj izdelek, poslovne skrivnosti pa goljufe pokrivajo v temi.

Kako razlikovati že kupljeno skuto od ponaredka doma?
Majhni koščki skute, naravne in ponarejene, so si zelo podobni po barvi, okusu in vonju, okus in vonj ponaredku pa daje sirotka ali posneto mleko, pridobljeno v mlekarnah in običajno uporabljeno za krmo živine.

Test za pristnost skute.

Na fotografiji vidite dva skoraj enaka kosa skute. Na oko jih ni mogoče ločiti, toda ko bo naravna skuta dva tedna shranjena, bo gnila in začela dišati zelo odvratno, ponarejena pa bo ohranila svojo svežino in aromo. Zelo priročen izdelek za trgovce, ne zahteva posebnih pogojev shranjevanja, ne postane kisla in dobro opravi teste v laboratorijih SES.
A čakati dva tedna, da dobra skuta pokvari, je kot v starih časih utapljati ženske zaradi suma čarovništva.
Obstaja bolj učinkovit način za preverjanje pristnosti mlečnega izdelka.

Zanesljiv način za preverjanje pristnosti skute in skute.

Za testiranje skute ne potrebujete laboratorija, kemikalij ali kompleksne znanstvene opreme. Dovolj je mikrovalovna pečica (pristajajo tudi pečica, štedilnik in ponev), na terenu pa tudi žlica in vžigalica.

Kako preizkusiti skuto doma.
Vzemite poljubno pogreto posodo in nanjo položite košček skute.
Jaz sem uporabila krožnik z dvema kosoma različne skute. Ploščo s predmetom postavimo v pečico ali na štedilnik in počasi segrevamo.
Pri segrevanju se bo skuta, tako kot sir, stopila in tukaj lahko opazujete, kako se ponaredek širi kot maslo (in je sestavljen iz palmovega olja), pravi sir ali skuta pa se topi bolj gladko in viskozno.
Po ohlajanju naravnega sira ali skute se luža z lahkoto odlepi s krožnika, pri tem pa ohrani svojo obliko, lažna pa se preprosto razlije po jedi kot košček maščobe.

Kot lahko vidite na fotografiji, se je naravna skuta stopila, ne da bi spremenila svojo belo barvo, lažna pa je porumenela, poleg tega pa je med segrevanjem začela vreti in škropiti sirotka, ki ji je dala okus.

Na koncu bom rekel, da se zelo pogosto naravna skuta meša s ponaredkom, vendar je še vedno mogoče bistveno razlikovati pravo skuto od skute, ogrete na dlani.

Kako preveriti kakovost skute? Določenih živil ne uživamo prav pogosto. A to nikakor ne zato, ker so brez okusa ali zelo drage. Raje imamo le kos mesa ali hranljivo solato.

In mnoge pomembne in zelo uporabne izdelke potisnemo v ozadje. Strinjam se, da vsi ne obožujejo mlečnih izdelkov. Morda se nekateri izdelki uporabljajo kot dodatna sestavina za katero koli jed.

Konec koncev, kaj je boršč brez kisle smetane, sirne palačinke brez sira ali palačinke brez masla? A zaman, saj so vsi ti našteti izdelki posebej zelo užitni in, kar je pomembno, zelo zdravi.

Skuta je fermentiran mlečni izdelek naravnega izvora. Narejen je z naravnim usedanjem kislega mleka. To je, če dobiš skuto na najbolj navaden vaški način. Ker se v tovarnah vse to dela veliko hitreje in z drugačno tehnologijo.

Ampak strinjajte se najbolj uporabna je naravna skuta, v tovarniški pa lahko skiciraš karkoli.

Dobro je, če vas babica v vasi občasno oskrbi s tem okusnim izdelkom. Lepo je tudi, ko naravno skuto kupiš od ženske, ki ji že leta zaupaš. Toda nakup skute morate jemati popolnoma resno. Konec koncev, če je skuta resnično naravna, je bogata s številnimi koristnimi lastnostmi.

Najprej so to beljakovine. Potrebujejo jih vsi organi človeškega telesa. Če se odločite za to, potem bo skuta pravšnja. Nadomestila bo tako meso kot ribe, ki sta telo prej oskrbovala z beljakovinami in drugimi potrebnimi snovmi.

Skuta vsebuje tudi vitamine in aminokisline. Zahvaljujoč tem komponentam človeško telo nima težav s krvožilnim sistemom, delovanje jeter se normalizira in delovanje živčnega sistema se vrne v normalno stanje.

Toda najpomembnejši sestavini skute sta fosfor in kalcij. Blagodejno vplivajo na mlad organizem, spremljajo rast skeletnega sistema, zob, las, nohtov, krepijo pa jih tudi v starejši starosti.

Zato je skuto zelo priporočljivo jesti otrokom in starejšim, da bi pozabili na težave s kostmi. Skuta služi kot "rešitev" ne le med dietami, ampak tudi v pooperativnem obdobju. Na splošno zdravniki priporočajo uporabo vsaj trikrat na teden.

Zavedajoč se, koliko koristi skuta daje našemu telesu in zdravju, morate ga znati tudi pravilno izbrati. Navsezadnje lahko v sodobnem svetu vsak drug drugega prevara brez premisleka.

Številni proizvajalci na etiketah pišejo, da gre za skuto, v resnici pa je jasno, da gre le za skuto. In razlika, verjemite mi, je zelo pomembna in je najprej v sestavi teh izdelkov.

Torej, poskusimo ugotoviti, kako preveriti kakovost skute. Odlična možnost, ko kupite skuto na tržnici rabljeno. Res je, spet obstaja seznam prednosti in slabosti. Dobro je, da obstaja velika verjetnost, da boste na trgu kupili pravo naravno skuto.

A sanitarne razmere na trgu nikakor niso spodbudne. Tukaj imate odprt zrak, osebno higieno prodajalca, čistočo pulta in kakovost posod, v katerih so shranjeni izdelki - vsi ti dejavniki neposredno vplivajo na vaš prihodnji nakup.

Druga stvar, ki nam je pomembna, je kakovost. Ko kupujete skuto na tržnici, jo imate vedno možnost poskusiti. In to je zelo dobro. Navsezadnje lahko potem marsikaj potipaš in preverjaš. Najprej preverite vizualne značilnosti. Skuta mora imeti mehko konsistenco.

Barva skute

Velika količina tekočine kaže na slabo kakovost, ne kupujte takega izdelka. Druga vizualna značilnost je barva. Naravna bela skuta ima lahko rahlo kremast odtenek.

Če so prisotne rumene lise, ste lahko prepričani, da izdelek ni svež. Če so ob robovih suhe rumene kopice, potem je razlog za njihovo prisotnost enak.

Skuta z rožnatim odtenkom je že gojišče škodljivih bakterij.

Vonj

Naslednja komponenta je vonj. On naj bo rahlo kislo, ker je proizvod fermentiranega mlečnega izvora.

Če začutite tuje vonjave, potem te skute ne kupujte.

Okusite

Okusne lastnosti bodo najbolje pomagale določiti svežino in naravnost izdelka. Grenak okus mora biti prva stvar, na katero morate biti pozorni.. To pomeni, da je bila takšna skuta dovzetna za nepravilno predelavo.

Preveč kisel okus kaže tudi na kršitev postopka kuhanja. Te postopke lahko naredite s skuto, če jo kupite na tržnici. Kaj pa trgovina? Do samega izdelka ni mogoče priti.

Pri nakupu skute v trgovini je ne boste mogli dobro otipati, povohati ali dobro pregledati. Proizvajalcu boste morali zaupati. Vendar ne proizvaja vedno kakovostnega izdelka. Dodaja palmovo ali kokosovo olje ter druge nenaravne sestavine.

• prvi - rok trajanja. Za pravo skuto pa ne sme biti daljši od sedmih dni. Če traja več tednov, potem zagotovo ni skuta, ampak sirna pasta ali masa iz umetnih polnil.
• Tudi preko embalaže lahko upoštevajte doslednost. Biti mora gladka, brez nepotrebnih nenaravnih kosov.
• Slaba lastnost je tudi odvečna tekočina.

Če je skuta opravila test po vseh teh parametrih in ste jo kupili, jo lahko doma podvržete več postopkom, ki bodo zagotovo pomagali ugotoviti naravnost izdelka.

In če je skuta v trgovini z velikim uspehom prestala vse teste, lahko domači testi ta rezultat dramatično spremenijo. Potem boste naslednjič zagotovo kupili izdelek drugega proizvajalca.

Preverjanje skute za škrob in rastlinske maščobe

1. Mnogi proizvajalci dodajajo škrob v sestavo skute.. To pomaga znatno povečati težo. Njegovo prisotnost je enostavno preveriti. Vzemite pest skute in jo potresite nekaj kapljic joda.

Po nekaj minutah si oglejte rezultat. Če skuta dobi modrikast ali vijoličen odtenek, potem je v sestavi zagotovo prisoten škrob.

2. Drug način za preverjanje prisotnosti rastlinskih maščob. Izdelek morate okusiti. Če imate občutek, da je vaš jezik potegnjen ali prekrit s filmom, je to slab znak. Lahko preverite prisotnost teh istih maščob, ne da bi se napolnili z dvomljivim izdelkom.

V ta namen pustite skuto v odprti posodi nekaj ur na sobni temperaturi. V takšnih pogojih bo nenaravna skuta spremenila barvo in pridobila dvomljivo skorjo. A vonj in okus bosta ostala enaka.

Potem bosta, tako kot naravna skuta, barva in konsistenca enaki prvotni, a vonj in okus bosta kisla. Prava skuta se bo zunaj zelo hitro pokvarila.

Morate jesti skuto, ker je zelo zdrava in potrebna za zdravje ljudi. Ampak to je vredno zapomniti hranite tudi v hladilniku dlje časa je prepovedano. Nakup je bolje pojesti v treh dneh.

Če se zgodi, da je skuta stala malo dlje, vendar je še vedno primerna za uživanje, potem je bolje, da iz nje pripravite kakršen koli slaščičarski izdelek, spečete sirove torte ali naredite okusen in zdrav koktajl.

Skuta je super zdrav izdelek, vsebuje veliko zdravih beljakovin in skoraj nič ogljikovih hidratov. Niti laktoze ni, zaradi česar marsikdo mleko ne prenaša. Skuta je zelo koristna za takšne "jedce". Največ najpomembnejših beljakovin je v t.i. "Tvoroge-DM". Pridobiva se z ultrafiltracijo, zaradi katere v izdelku ostane veliko več najbolj koristnih beljakovin, ki se običajno izgubijo skupaj s sirotko. Tradicionalno so nas učili, da čim manjša je vsebnost maščobe v skuti, bolj je zdrava. Pred kratkim so v mlečni maščobi odkrili posebne maščobne kisline (CFA). Preprečujejo razvoj debelosti, sladkorne bolezni, nekaterih vrst raka in celo varujejo srce in ožilje.

Pred kratkim so proizvajalci, ki so lovili dobiček, skoraj uničili skuto in poskušali čim bolj zmanjšati stroške tehnologije njene priprave. Še vedno se prodaja veliko takih ponaredkov. Nekateri od njih so postali zakoniti: zdaj se uradno imenujejo "izdelek iz skute" (običajno je ta napis majhen in nekje ob strani ali zadaj). Ta "izdelek" vedno vsebuje rastlinske maščobe. Iskreno? ja! Ampak ... Mnogi proizvajalci nekatere svoje izdelke legalno prodajajo kot skutni izdelek, nekatere pa kot skuto. Več kot enkrat sem posebej kupil tako "izdelek" kot skuto enega proizvajalca, da bi ga preizkusil. Med njimi praviloma ni bilo razlik. Zato sem prenehal jemati skuto, če njen proizvajalec proizvaja tudi skutni izdelek. Preveč donosno je proizvajati ponaredek - rastlinske maščobe znatno zmanjšajo stroške.

Še posebej kriminalna tema je kmečka skuta: prodajajo jo na maso brez tovarniške etikete. Pogosto se izkaže, da je najcenejši izdelek iz skute. Marsikdo jemlje tovrstno »skuto«, misleč, da je poceni, ker gre mimo preprodajalcev – naravnost od kmeta. Pravzaprav takšni proizvajalci običajno nimajo ne samo kmetije, ampak tudi hiše v vasi. In svojo "skuto" pogosto izdelujejo v nasprotju z vsemi tehnologijami.

Izdelek pseudo-kmetije je mogoče najti tudi v velikih trgovinah - praviloma se prodaja v diskretni embalaži, na kateri je navedena le cena.

Toda pobegnimo stran od teh obrobnih izdelkov in poglejmo pobliže pravo skuto. Poleg tega je eden v mnogih obrazih. Mnogi so prepričani, da je narejen iz mleka in kislega testa (natančno tako so ga naredili naši starši doma). A danes skuta ni samo iz mleka in ne samo iz mleka v prahu, ampak tudi iz mlečnega konstrukta: to je t.i. rekombinirano mleko iz posnetega mleka v prahu, smetane, maslene maščobe, sirotke in drugih sestavin mleka (vse to najdete na etiketi izdelka). Jasno je, da je škoda vnašati drago mlečno maščobo, mnogi pa jo "kombinirajo" z rastlinsko maščobo. Najboljša izbira je skuta iz polnomastnega mleka z naravno vsebnostjo maščob. Ker je vsebnost maščobe v takem mleku različna, se lahko spreminja tudi vsebnost maščobe v skuti.

Pri pripravi skute so potrebne bakterijske predjedi, ki pa jim dodajo kalcijev klorid (E509) in encime, ki pospešijo nastajanje beljakovinskega strdka. Kalcij osiromaši okus skute, encimi pa obogatijo, zlasti če so sirila, iz želodca prežvekovalcev. Preprosto je ugotoviti, ali so bile uporabljene ali ne: te komponente so vedno navedene v sestavi izdelka. Dobra skuta ne sme vsebovati konzervansov, danes pa jih vsebujejo tudi dragi izdelki. Najpogosteje se uporabljajo sorbati (E201-203). To so najbolj neškodljivi konzervansi, a brez njih je skuta bolj naravna.