अनानास और पनीर में वास्तव में कई समान पदार्थ होते हैं। उन्हें मिलाने से वे आपस में बातचीत कर पाते हैं, जिससे स्वाद और भी समृद्ध हो जाता है। सबसे अच्छी जोड़ी नीली चीज़ है, जिसका खट्टापन फल की मिठास से संतुलित होता है।
स्ट्रॉबेरी और परमेसन
चॉकलेट से ढकी स्ट्रॉबेरी की जगह कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ छिड़की गई स्ट्रॉबेरी। इस पनीर में ब्यूटिरिक एसिड, जो चॉकलेट में भी पाया जाता है, स्ट्रॉबेरी में फ्लेवोनोइड के साथ प्रतिक्रिया करके एक समृद्ध, मीठा स्वाद पैदा करता है।
पिज़्ज़ा और ट्यूना
ट्यूना में पाया जाने वाला MSG स्वाद पिज़्ज़ा के स्वाद को अधिक तीव्र और संतोषजनक बनाता है। और चूँकि ट्यूना से आपका पेट जल्दी भर जाता है, आप पूरा पिज़्ज़ा नहीं खाना चाहेंगे। ट्यूना कच्चा, ग्रिल्ड या डिब्बाबंद हो सकता है।
डार्क चॉकलेट और चुकंदर
जियोजाइम और पाइराज़िन पदार्थ चुकंदर को एक विशेष स्वाद देते हैं। बाद वाला डार्क चॉकलेट में भी पाया जाता है, और जब आप इसे चुकंदर के साथ मिलाते हैं, तो आपको मीठा और कड़वा का एक दिलचस्प संयोजन मिलता है। अपने चुकंदर के सलाद पर कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट छिड़कने का प्रयास करें।
मसले हुए आलू और केचप
भारत में, मैकडॉनल्ड्स आलू कटलेट सैंडविच बेचता है, और ग्राहक ख़ुशी से इसे केचप में डुबोते हैं। आलू का स्वाद हल्का होता है और केचप इसमें एमएसजी मिला देता है।
चॉकलेट और सोया सॉस
रसायन विज्ञान की दृष्टि से एक आदर्श संयोजन। सोया सॉस का नमकीनपन चॉकलेट की मिठास को सामने लाता है। इसके अलावा, दोनों उत्पादों में भुने हुए, सब्जी और फल के घटक होते हैं, जो परस्पर एक-दूसरे के स्वाद को समृद्ध करते हैं। एक कैंडी बार को सोया सॉस में डुबाने या चॉकलेट मिठाई के ऊपर छिड़कने का प्रयास करें।
केचप और डार्क चॉकलेट
आपने शायद कई अन्य खाद्य पदार्थों पर केचप डाला होगा, लेकिन आपने शायद इसे डार्क चॉकलेट पर कभी नहीं डाला होगा। हालाँकि, बाद वाले के स्वाद में टमाटर के नोट्स हैं, और केचप उन्हें बढ़ाता है, स्वाद को समृद्ध करता है। इन दोनों में लिनालूल अणु के कारण अजमोद के नोट्स भी हैं।
मसालेदार ककड़ी और आइसक्रीम
गर्भवती महिलाएं सहज रूप से महसूस करती हैं कि यह संयोजन मस्तिष्क में एक इनाम प्रतिक्रिया को ट्रिगर कर सकता है। इसका कारण यह है: अचार वाले खीरे में नमक सामान्य रक्त परिसंचरण और सेलुलर चयापचय के लिए आवश्यक है, जबकि आइसक्रीम में चीनी और वसा तेज कार्बोहाइड्रेट के माध्यम से ऊर्जा प्रदान करते हैं। आपके शरीर को जीवित रहने के लिए इन सबकी आवश्यकता होती है। इसलिए, मस्तिष्क ऐसे संयोजनों के उपयोग को प्रोत्साहित करता है, भले ही वे अनुपयुक्त लगें।
लाल कैवियार और सफेद चॉकलेट
प्रसिद्ध ब्रिटिश शेफ हेस्टन ब्लूमेंथल ने समझा कि सफेद चॉकलेट पर नमकीनपन का एक संकेत इसका स्वाद बढ़ा देगा और इसकी मिठास को नरम कर देगा। उन्होंने संयोजनों के साथ प्रयोग करना शुरू किया और प्रयोगात्मक रूप से पाया कि सफेद चॉकलेट की एक पट्टी पर लाल कैवियार डालना सबसे अच्छा है।
नुटेला और फ्रेंच फ्राइज़
नमक स्वाद बढ़ाता है, भले ही स्वाद मीठा हो। फ्रेंच फ्राइज़ के साथ नटी न्यूटेला चॉकलेट मिश्रण आज़माएँ। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, आलू का स्वाद हल्का होता है, इसलिए इस मामले में वे केवल नमक के लिए एक कंटेनर के रूप में कार्य करते हैं। आप न्यूटेला को चॉकलेट मिल्कशेक से भी बदल सकते हैं।
प्रसिद्ध ब्रिटिश शेफ-कीमियागर हेस्टन ब्लूमेंथल ने व्यवहार में साबित किया कि सफेद चॉकलेट और काली कैवियार का मिश्रण सबसे सफल संयोजन है। सब कुछ समझ में आता है: कैवियार और सफेद चॉकलेट में भारी मात्रा में अमीनो एसिड होते हैं जो सर्वोत्तम संभव तरीके से एक दूसरे के पूरक और पूरक होते हैं। मुख्य बात यह है कि अपनी जीभ को निगलना नहीं है!
आमतौर पर स्ट्रॉबेरी को क्रीम या खट्टी क्रीम और चीनी के साथ खाया जाता है, लेकिन हम आपको इस अद्भुत बेरी को बाल्समिक सॉस के साथ चखने के लिए आमंत्रित करते हैं। मीठे और खट्टे का संयोजन एक स्फूर्तिदायक अमृत है जिसमें कैलोरी भी कम होती है।
उत्पादों का यह संयोजन बहुत संदिग्ध लगता है। लेकिन उत्साही मेक्सिकन लोगों के लिए नहीं, जो समय-समय पर चॉकलेट सॉस, मूंगफली, तिल और मसालों के साथ रसदार मांस पकाते हैं। चॉकलेट मांस को नरम और मखमली बनाती है और इसका स्वाद अविस्मरणीय बनाती है। और मीठा खाने के शौकीन लोगों को यह व्यंजन बहुत पसंद आएगा!
आपके ध्यान के योग्य एक और पागलपन। सबसे अधिक संभावना है, आप आलू या मांस पर केचप डालते हैं, लेकिन चॉकलेट पर नहीं। यह पता चला है कि डार्क चॉकलेट में टमाटर का स्वाद होता है, और टमाटर सॉस उन्हें बढ़ाता है, जिससे आपकी पसंदीदा मिठाई का स्वाद बढ़ जाता है।
पहली नज़र में, ये असामान्य गैस्ट्रोनॉमिक प्रयोग वास्तविक पागलपन की तरह लगते हैं, लेकिन एक बार जब आप इसे आज़माएँगे... तो आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!
कई लोगों के पसंदीदा तले हुए आलू, आइसक्रीम, केचप, जिनके बिना सबसे स्वादिष्ट सॉसेज भी कम स्वादिष्ट लगते हैं... आज, स्वस्थ भोजन के कई समर्थक इन उत्पादों को छोड़ने की कोशिश कर रहे हैं। लेकिन वास्तव में यह उतना बुरा नहीं है। ये उत्पाद न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हैं। हालाँकि, कुछ रहस्य जानना ज़रूरी है।
1. सैलो: ताकत और मजबूत रोग प्रतिरोधक क्षमता
बहुत से लोग लार्ड के फायदों पर सवाल उठाते हैं, लेकिन वास्तव में, इसके अनूठे गुण कई बीमारियों से निपटना संभव बनाते हैं, क्योंकि लार्ड में शरीर के लिए आवश्यक कई पदार्थ होते हैं। हिप्पोक्रेट्स का यह भी मानना था कि "विपरीत के साथ विपरीत का व्यवहार किया जाना चाहिए" और आज कई डॉक्टर "खराब" कोलेस्ट्रॉल से पीड़ित अपने रोगियों को रक्त में इसके स्तर को सामान्य करने के लिए हर दिन चरबी का एक छोटा टुकड़ा खाने की सलाह देते हैं। लहसुन के साथ चर्बी खाने से लाभकारी प्रभाव बढ़ जाता है।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि लार्ड की इष्टतम खुराक प्रति दिन 10-15 ग्राम है, और जो लोग सक्रिय रूप से प्रशिक्षण लेते हैं उनके लिए - 40-50 ग्राम।
सैलो रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, हृदय को मजबूत बनाता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। लार्ड के घटकों में से एक एराकिडोनिक एसिड है, जो चयापचय में सुधार करता है और इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं। इसके अलावा, लार्ड में विटामिन ई, त्वचा के लिए फायदेमंद और फास्फोरस, दांतों और हड्डियों के लिए आवश्यक होता है।
2. केचप: सुंदर त्वचा और स्वस्थ हृदय
केचप, बशर्ते कि यह प्राकृतिक हो, इसमें नामक पदार्थ होता है लाइकोपीन. इसके कारण, केचप खाते समय, आपको अपने रंग और रक्त वाहिकाओं की स्थिति के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।
केचप को कांच की बोतल में खरीदने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि यह एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद होगा, जिसमें टमाटर का पेस्ट, सिरका, मसाले और कुछ भी शामिल नहीं है।
अलावा लाइकोपीनहृदय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और पुरुष शक्ति में सुधार होता है। केचप में थोड़ी मात्रा में कैलोरी होती है, और इसकी संरचना में व्यावहारिक रूप से कोई ट्रांस वसा नहीं होती है, इसलिए इसका सेवन वे लोग भी कर सकते हैं जो आहार पर हैं।
3. आलू: स्वस्थ रक्त वाहिकाएं
आज आलू के प्रति एक अस्पष्ट रवैया है - कई लोग मानते हैं कि यह उत्पाद अपने प्रेमियों को कमर पर अतिरिक्त सेंटीमीटर के साथ पुरस्कृत करता है।
एक महत्वपूर्ण नियम का पालन करना चाहिए - जैतून के तेल के साथ आलू खाना सबसे अच्छा है। यह आलू के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करता है और अतिरिक्त पाउंड चिंता का विषय कम हो जाता है।
वास्तव में, पके हुए या उबले हुए आलू - पोटेशियम, फाइबर और विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। उनकी संरचना के कारण, वे रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं, हृदय समारोह का समर्थन करते हैं और पाचन में सुधार करते हैं।
4. आइसक्रीम: अच्छा फिगर और अच्छा मूड
आइसक्रीम की सिर्फ एक सर्विंग एक व्यक्ति को बहुत खुशी देती है, और साथ ही स्वस्थ पदार्थों का एक पूरा सेट देती है: विटामिन बी 6, बी 12 और डी 3, साथ ही 20 से अधिक आवश्यक अमीनो एसिड। आइसक्रीम में ट्रिप्टोफैन भी होता है, जिसकी बदौलत शरीर "खुशी का हार्मोन" पैदा करता है।
मुख्य बात यह है कि वनस्पति तेलों और कृत्रिम योजकों के बिना उच्च गुणवत्ता वाली आइसक्रीम चुनना है। इस उत्पाद का आपके फिगर और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने के जोखिम के बिना सप्ताह में 3-4 बार सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है।
यहां तक कि मोटे लोगों को भी सीमित मात्रा में आइसक्रीम नहीं छोड़नी चाहिए, क्योंकि इसमें प्राकृतिक कैल्शियम होता है, जो हड्डियों के लिए बहुत जरूरी है। वसा जमा जलने की प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है .
5. कॉफ़ी: उच्च प्रदर्शन और अच्छा स्वास्थ्य
कॉफी के टॉनिक गुण लंबे समय से ज्ञात हैं। सच है, लंबे समय से यह माना जाता था कि यह पेय स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। आज, अधिक से अधिक शोधकर्ता दावा कर रहे हैं कि कॉफी शरीर के लिए अच्छी है: यह अवसाद से राहत देती है, प्रदर्शन बढ़ाती है और विचार प्रक्रियाओं में सुधार करती है।
कॉफी में एक चुटकी नमक मिलाने से पेय को एक विशेष, अनोखा स्वाद मिलेगा। लेकिन संभावित अनिद्रा और अत्यधिक उत्तेजना के कारण आपको सोने से पहले कॉफी का आनंद नहीं लेना चाहिए। ऐसा माना जाता है कि प्रतिदिन एक कप सुगंधित पेय पीना मानव शरीर के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है, और तीन कप आपको कॉफी के लाभकारी गुणों की पूरी श्रृंखला का अनुभव करने में मदद करेंगे।
यह कैफीन है, जिसका स्रोत कॉफी का एक सुगंधित कप है, जो लीवर कैंसर, रक्त कैंसर, कोलोरेक्टल कैंसर और अग्नाशय कैंसर जैसी गंभीर बीमारियों की रोकथाम में अमूल्य लाभ लाता है। डॉक्टर विश्वास के साथ कहते हैं कि दिन में एक कप कॉफी उच्च रक्तचाप, अस्थमा, दिल के दौरे, गठिया और अल्जाइमर रोग के विकास के जोखिम को कम करती है। पुरुषों का प्रजनन कार्य, चयापचय, हेमटोपोइएटिक कार्य और प्रतिरक्षा प्रणाली कॉफी पर सकारात्मक प्रतिक्रिया करते हैं।
6. अंडे: तेज़ याददाश्त और पैनी नज़र
कोई कहेगा कि अंडे में कोलेस्ट्रॉल होता है और यह सही होगा। लेकिन इसके अलावा अंडे में ये भी होते हैं लेसितिणअर्थात्, यह "खराब" कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाने में मदद करता है, इसके अलावा, यह यकृत को साफ करता है, याददाश्त में काफी सुधार करता है और आपको बुढ़ापे तक उत्कृष्ट दृष्टि बनाए रखने की अनुमति देता है। डॉक्टरों का मानना है कि अंडे के नियमित सेवन से आप कई वर्षों तक अच्छी दृष्टि बनाए रख सकते हैं।
मेडिकल रिसर्च इस बात की पुष्टि करती है कि प्रति सप्ताह 3-5 अंडे खाना स्वस्थ लोगों के लिए फायदेमंद होगा और इससे उन्हें कोई नुकसान नहीं होगा।
और, हालांकि कई लोग आश्वस्त हैं कि कच्चे अंडे स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, वास्तव में यह मामला नहीं है। पके हुए उत्पाद से उपयोगी घटक बेहतर अवशोषित होते हैं। एक सख्त उबला या नरम उबला अंडा, एक भाप आमलेट - ये सभी व्यंजन पौष्टिक नाश्ते के लिए उत्कृष्ट विकल्प होंगे।
7. चॉकलेट: सकारात्मकता की लहर पर
पोषण विशेषज्ञ दशकों से चॉकलेट के फायदे और नुकसान के बारे में बहस करते रहे हैं। जो चीज़ उन्हें सबसे अधिक भ्रमित करती है वह है इस उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री। लेकिन ऐसी स्थितियाँ भी होती हैं जब आप चॉकलेट के बिना रह ही नहीं पाते। सबसे पहले, चॉकलेट भूख को तुरंत संतुष्ट करने और कठिन मानसिक कार्य के बाद ताकत बहाल करने का एक उत्कृष्ट अवसर प्रदान करती है। और यह सब उच्च प्रोटीन सामग्री के लिए धन्यवाद।
अकेले चॉकलेट की सुगंध ही मानव मानस पर लाभकारी प्रभाव डालती है। और यहां तक कि उन लोगों के लिए भी जो अपने फिगर को बेताबी से देख रहे हैं, दिन में 2-3 चॉकलेट कुछ भी नहीं बिगाड़ेंगे, बल्कि बहुत आनंद लाएंगे!
दूसरे, हृदय रोग विशेषज्ञ चॉकलेट को "खराब" कोलेस्ट्रॉल से निपटने के लिए एक सार्वभौमिक उपाय मानते हैं। और सबसे कम मात्रा में भी, चॉकलेट रक्तचाप को कम करती है। तीसरा, चॉकलेट तनाव से लड़ने में मदद करती है, मूड में सुधार करती है, पूरे दिन के लिए ऊर्जा और ताकत देती है।
निष्कर्ष के तौर पर...
जैसा कि आप समझते हैं, कई खाद्य पदार्थ जिन्हें आमतौर पर स्वस्थ जीवनशैली के साथ असंगत माना जाता है, वास्तव में न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। आपको बस उनका सही तरीके से उपयोग करने की जरूरत है, भोजन की गुणवत्ता की निगरानी करने की और मात्रा के साथ अति न करने की।आप, शायद, अधिकांश सामान्य लोगों की तरह, उत्पादों के पारंपरिक संयोजन के आदी हैं। और खट्टे-मीठे का मिश्रण सबसे घृणित विचारों को जन्म देता है। लेकिन एक बार जब आप अपने रिसेप्टर्स को स्वाद का एक उज्ज्वल कार्निवल देते हैं, तो आप एक शौकीन पेटू बनने का जोखिम उठाते हैं।
संपादकीय "इतना सरल!"आपको सबसे असामान्य गैस्ट्रोनॉमिक संयोजनों से परिचित कराता है जो आपको मौलिक रूप से बदल सकते हैं पाक संबंधी प्राथमिकताएँ. प्रयोग के लिए तैयार हैं?
असामान्य स्वाद
- बैंगन और शहद
सचमुच एक असाधारण संयोजन. बैंगन को भून लें, उन पर शहद छिड़कें और छुट्टी की मेज पर सुरक्षित रूप से परोसें। अद्भुत स्वाद का व्यंजन!
- स्ट्रॉबेरी और ककड़ी
गर्मियां बस आने ही वाली हैं, अलमारियों पर बहुत सारे ताजे जामुन और सब्जियां हैं, जिसका मतलब है कि यह गैस्ट्रोनॉमिक प्रयोगों का समय है। स्ट्रॉबेरी और ककड़ी एक असामान्य संयोजन है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है। इतना सरल उत्पाद संयोजनहल्की गर्मियों के सलाद, मीठे टोस्ट या ताज़ा नींबू पानी के लिए आदर्श। इसे आज़माएं और आपको इसका पछतावा नहीं होगा!
- मांस और बेरी जाम
कई देशों में, बीफ़ या चिकन में जैम मिलाना एक क्लासिक है। लेकिन अधिकांश के लिए, जामुन वाले मांस उत्पाद अभी भी अजीब लगते हैं। परन्तु सफलता नहीं मिली! रसदार मध्यम-दुर्लभ स्टेक पर लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी सॉस डालने का प्रयास करें और आप प्रसन्न होंगे। अविस्मरणीय स्वाद!
- अनानास और नीला पनीर
स्वादिष्ट नीले पनीर और मीठे अनानास के गूदे का संयोजन एक उत्तम नाश्ता बनाता है जिसका सबसे नकचढ़ा आलोचक भी विरोध नहीं कर पाएगा। ये दोनों उत्पाद उच्चतम स्तर पर परस्पर क्रिया करते हैं, आसानी से एक-दूसरे के स्वाद को समृद्ध करते हैं।
- डार्क चॉकलेट और चुकंदर
मिठास और कुलीन कड़वाहट का एक नायाब संयोजन! शुरुआत करने के लिए, अपने चुकंदर के सलाद पर थोड़ी कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट छिड़कने का प्रयास करें, आप गलत नहीं होंगे। क्यों, मीठा खाने के शौकीन लोग चुकंदर से अद्भुत जैम बनाते हैं, जिसमें हमेशा डार्क चॉकलेट मिलाते हैं।
- कॉफ़ी और नमक
यह कोई रहस्य नहीं है कि ताजी बनी कॉफी में क्रीम और चीनी मिलाने से इसका स्वाद अनोखा हो जाता है। यदि आप किसी सुगंधित पेय में एक चुटकी नमक मिला दें तो क्या होगा? कई सच्चे कॉफ़ी पारखी ऐसा ही करते हैं!हैरानी की बात यह है कि नमक कॉफी के स्वाद को नरम बना देता है और सारी कड़वाहट खत्म कर देता है। नमक वाली कॉफ़ी न केवल एक नया स्वाद है, बल्कि एक नायाब सुगंध भी है। और तेज़ गर्मी में, ऐसा पेय पानी-नमक संतुलन को बहाल करने में मदद करेगा।
- खरबूजा और हैम
यह सरल संयोजन मेरे पसंदीदा में से एक है। पार्मा हैम के साथ खरबूजा गर्म दिनों के लिए एक बहुत ही पारंपरिक इतालवी ऐपेटाइज़र है। यह असंगत चीजों को संयोजित करने का एक तरीका प्रतीत होगा... यह रोंगटे खड़े कर देने वाला स्वादिष्ट है!
- आइसक्रीम और अचार खीरा
उत्पादों के ऐसे संयोजन के बारे में सोचना भी डरावना है! अजीब बात है, मस्तिष्क अवचेतन स्तर पर ऐसे संयोजन के उपयोग को प्रोत्साहित करता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि वसा और चीनी ऊर्जा के लिए आवश्यक हैं, और नमक सेलुलर चयापचय और सामान्य रक्त परिसंचरण को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। कोई आश्चर्य नहीं!
- फलों का सलाद और मिर्च पाउडर
यह मैक्सिकन व्यंजन आपकी स्वाद कलियों के लिए एक वास्तविक दावत है। कैप्साइसिन, जो मिर्च से प्रचुर मात्रा में समृद्ध है, गंध की भावना को जागृत करता है और फल की मिठास को बढ़ाता है। ऐसे स्वाद प्रयोग के लिए आम और अनानास सबसे उपयुक्त हैं।
- काली कैवियार और सफेद चॉकलेट
प्रसिद्ध ब्रिटिश शेफ-कीमियागर हेस्टन ब्लूमेंथल ने व्यवहार में साबित किया कि सफेद चॉकलेट और काली कैवियार का मिश्रण सबसे सफल संयोजन है। सब कुछ समझ में आता है: कैवियार और सफेद चॉकलेट में भारी मात्रा में अमीनो एसिड होते हैं जो सर्वोत्तम संभव तरीके से एक दूसरे के पूरक और पूरक होते हैं। मुख्य बात यह है कि अपनी जीभ को निगलना नहीं है!
- स्ट्रॉबेरी और बाल्समिक सॉस
आमतौर पर स्ट्रॉबेरी को क्रीम या खट्टी क्रीम और चीनी के साथ खाया जाता है, लेकिन हम आपको इस अद्भुत बेरी को बाल्समिक सॉस के साथ चखने के लिए आमंत्रित करते हैं। मीठे और खट्टे का संयोजन एक स्फूर्तिदायक अमृत है जिसमें कैलोरी भी कम होती है।
- मांस और चॉकलेट
उत्पादों का यह संयोजन बहुत संदिग्ध लगता है। लेकिन उत्साही मेक्सिकन लोगों के लिए नहीं, जो समय-समय पर चॉकलेट सॉस, मूंगफली, तिल और मसालों के साथ रसदार मांस पकाते हैं। चॉकलेट मांस को नरम और मखमली बनाती है और इसका स्वाद अविस्मरणीय बनाती है। और मीठा खाने के शौकीन लोगों को यह व्यंजन बहुत पसंद आएगा!
- डार्क चॉकलेट और केचप
एक और पागलपन जो आपका ध्यान आकर्षित करता है। सबसे अधिक संभावना है कि आप आलू या मांस पर केचप डालें, लेकिन चॉकलेट पर नहीं। यह पता चला है कि डार्क चॉकलेट में टमाटर का स्वाद होता है, और टमाटर सॉस उन्हें बढ़ाता है, जिससे आपकी पसंदीदा मिठाई का स्वाद बढ़ जाता है।
पहली नज़र में, ये असामान्य गैस्ट्रोनॉमिक प्रयोग वास्तविक पागलपन की तरह लगते हैं, लेकिन एक बार जब आप इसे आज़माएँगे... तो आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!
लेकिन चॉकलेट, पास्ता, केचप और आइसक्रीम जैसे उत्पाद भी लोकप्रिय हैं। यह पता लगाने का समय आ गया है कि किन मिथकों को अतीत में छोड़ दिया जाना चाहिए।
चॉकलेट के बारे में मिथक
चॉकलेट एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास में योगदान देता है
डार्क चॉकलेट के गुणों का अध्ययन करने के बाद, वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि यह उपचार रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करके एथेरोस्क्लेरोसिस से लड़ने में मदद करता है। रेड अक्टूबर या रोट फ्रंट जैसी फैक्ट्रियों द्वारा उत्पादित प्राकृतिक चॉकलेट का मुख्य घटक कोको है। इसमें विटामिन एफ होता है, जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है और केशिकाओं की स्थिति का ख्याल रखता है, जिससे स्ट्रोक और दिल के दौरे का खतरा कम होता है। और हार्वर्ड मेडिकल स्कूल के वैज्ञानिकों द्वारा किए गए एक अध्ययन से पता चला है कि चॉकलेट प्रेमियों को सेनील डिमेंशिया का खतरा नहीं है, और वे दूसरों की तुलना में कुछ साल अधिक जीवित रहते हैं।
लोकप्रिय
हल यॉर्क मेडिकल स्कूल के विशेषज्ञों ने यह भी पाया कि चॉकलेट मानसिक गतिविधि को उत्तेजित करती है, प्रदर्शन बढ़ाती है और याददाश्त में सुधार करती है। सफेद और डार्क चॉकलेट में टैनिन होते हैं, जो विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं और आंतों के कार्य को नियंत्रित करते हैं, विटामिन ए और बी विटामिन, साथ ही जीवन के लिए आवश्यक कई सूक्ष्म तत्व - फास्फोरस, लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम। इसके अलावा, चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है जो कैंसर पैदा करने वाले मुक्त कणों से लड़ती है।
चॉकलेट की लत लग जाती है
चॉकलेट में "खुशी का हार्मोन" (सेरोटोनिन) और एंडनामाइड होता है, एक ऐसा पदार्थ जो अस्थायी रूप से चिंता को कम करता है, शांति और संतुष्टि की भावना देता है। उत्पाद में अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन भी होता है, जो मूड में सुधार करता है। इसलिए, चॉकलेट हल्के उत्साह के समान भावना पैदा करती है, लेकिन यह किसी दवा की तुलना में लत पैदा नहीं करती है।
केचप के बारे में मिथक
केचप रंगीन तोरी से बनाया जाता है
केचप में कुछ भी स्वास्थ्यवर्धक नहीं है
फिर, यह सब उत्पाद की संरचना पर निर्भर करता है। गैर-टमाटर जैसे स्क्वैश, सेब या स्क्वैश का उपयोग करने से संभवतः स्टार्च और कृत्रिम रंग और स्वाद बढ़ जाएगा। और सिंथेटिक (या "टेबल") सिरका, जिसका उपयोग परिरक्षक के रूप में किया जाता है, स्वस्थ आहार की राह पर साथी नहीं है।
प्राकृतिक केचप को अपनी चिपचिपाहट, स्वाद, रंग और सुगंध स्वाभाविक रूप से टमाटर से मिलती है, और थोड़ी मात्रा में जोड़ा गया सिरका प्राकृतिक हो जाता है, क्योंकि यह फलों के रस के किण्वन के माध्यम से प्राप्त होता है। लाइकोपीन की मात्रा के कारण टमाटर फायदेमंद होते हैं। दुनिया भर के प्रमुख क्लीनिकों में किए गए अध्ययनों से संकेत मिलता है कि लाइकोपीन शरीर में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं की दर को कम करता है, जो शरीर को कैंसर की घटना से बचाता है। यह एंटीऑक्सीडेंट त्वचा की प्राकृतिक संरचना को संरक्षित करने की क्षमता के लिए भी प्रसिद्ध है, कोशिका नवीनीकरण और कोलेजन उत्पादन की प्रक्रिया को उत्तेजित करता है, जिससे चेहरे और शरीर की त्वचा अधिक लोचदार हो जाती है।
और चूंकि प्राकृतिक केचप टमाटर से अतिरिक्त नमी को वाष्पित करके बनाया जाता है, इसलिए उत्पाद में लाइकोपीन की मात्रा ताजे फलों की तुलना में लगभग तीन गुना अधिक होती है। इसके अलावा, गर्मी उपचार के दौरान इसका रासायनिक रूप बदल जाता है, जिससे एंटीऑक्सीडेंट को अवशोषित करना आसान हो जाता है। यह सब केचप को कम कैलोरी वाला उत्पाद बनाता है: एक चम्मच में केवल 15 किलो कैलोरी होती है। इसलिए, केचप कई आहारों में निषिद्ध नहीं है, उदाहरण के लिए, यह पियरे डुकन के लोकप्रिय प्रोटीन आहार में अनुमत उत्पादों की सूची में शामिल है।
पास्ता के बारे में मिथक
पास्ता आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है
पास्ता विभिन्न किस्मों में आता है: गेहूं की कठोर और नरम किस्मों से। उत्तरार्द्ध में एक उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक होता है, अर्थात, वे रक्त शर्करा के स्तर में तेज वृद्धि और इंसुलिन की रिहाई को भड़काते हैं, जिससे भूख में वृद्धि होती है। जहां तक ड्यूरम पास्ता की बात है, ये कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले उत्पाद हैं, जो सबसे पहले, ग्लूकोज के स्तर को स्थिर करने में मदद करते हैं, और दूसरी बात, प्रभावी रूप से भूख से लड़ते हैं और लंबे समय तक तृप्ति की भावना बनाए रखते हैं। इस पेस्ट में विटामिन बी और निकोटिनिक एसिड, प्रोटीन और फाइबर होते हैं, लेकिन इसका मुख्य लाभ जटिल कार्बोहाइड्रेट है, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
ड्यूरम किस्मों के उत्पाद का लेबल इंगित करता है कि यह समूह "ए" से संबंधित है। अन्य पास्ता पर, अंकन भिन्न हो सकता है - "बी", "सी", "प्रथम" या "द्वितीय श्रेणी"। ड्यूरम पास्ता को उसके एम्बर रंग और चिकनाई से भी पहचाना जा सकता है। जब पास्ता में सफेद धब्बे या ध्यान देने योग्य खुरदरापन होता है, तो यह संभवतः नकली (कठोर पास्ता के रूप में पारित नरम आटे के उत्पाद) या विभिन्न किस्मों का मिश्रण होता है।
पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि ड्यूरम गेहूं से बने पास्ता में स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए कई महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं। सबसे पहले, यह ट्रिप्टोफैन है - एक प्राकृतिक अमीनो एसिड जो तनाव प्रतिरोध और नींद को सामान्य करने के लिए जिम्मेदार है। दूसरे, विटामिन बी, निकोटिनिक एसिड और विटामिन ई, जो सबसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट में से एक है। और तीसरा, पेस्ट पोटेशियम, मैंगनीज, आयरन और फास्फोरस जैसे सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होता है। हमें इस उत्पाद में फाइबर की बड़ी मात्रा के बारे में भी नहीं भूलना चाहिए, जो संचित अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है और उन्हें शरीर से निकाल देता है।
पास्ता आपको मोटा बनाता है
इस पर विश्वास करना कठिन है, लेकिन 50 ग्राम सूखे पास्ता में केवल 190 किलो कैलोरी होती है। इसमें मौजूद कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और स्टार्च पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं, जिससे शरीर को ऊर्जा मिलती है। पास्ता की मातृभूमि, इटली में, इसे टमाटर, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिलाने की प्रथा है। लेकिन रूस में, पास्ता को एक स्वतंत्र डिश की तुलना में एक साइड डिश के रूप में अधिक माना जाता है: इसे मांस उत्पादों - मीटबॉल, चॉप्स, कटलेट के साथ परोसा जाता है। ऐसे पड़ोस में, ड्यूरम गेहूं से बना पास्ता भी अपरिहार्य रूप से वजन बढ़ाएगा। इसके अलावा, यदि आप खाना पकाने के दौरान पास्ता को बहुत अधिक पकाते हैं, तो इससे उत्पाद में ग्लाइसेमिक पदार्थों की मात्रा बढ़ जाएगी।
आइसक्रीम के बारे में मिथक
आइसक्रीम से गले में खराश हो जाती है
गले में खराश सर्दी नहीं है: यह वायरस, कवक, बैक्टीरिया से उत्पन्न होती है, लेकिन सर्दी से नहीं। यदि आइसक्रीम खाने के बाद आपके गले में खराश हो गई है, तो सबसे अधिक संभावना है कि आप बहुत जल्दी में थे और आइसक्रीम को बड़े टुकड़ों में निगल लिया, जिससे यह आपके मुंह में पिघल न सके। ईएनटी डॉक्टरों के अनुसार, इस मिठाई का उचित सेवन सख्त होने के बराबर है: गर्मियों में प्रशिक्षित गले को तापमान के विपरीत की आदत हो जाएगी और सर्दियों में सर्दी का विरोध करने में सक्षम हो जाएगा।
आइसक्रीम अच्छी नहीं है
अगर हम असली आइसक्रीम के बारे में बात कर रहे हैं, न कि मेलेनिन के बारे में, तो यह पूरी तरह से गलत बयान है, जिसमें डेयरी उत्पादों को उष्णकटिबंधीय वसा से बदल दिया जाता है। प्राकृतिक मिठाई में इसके डेयरी अवयवों में मौजूद सभी लाभकारी पदार्थ शामिल होते हैं। यह पता चला है कि आइसक्रीम अमीनो एसिड, खनिज लवण, लैक्टोज, फैटी एसिड, एंजाइम, साथ ही ई, डी, ए और बी विटामिन सहित दो दर्जन विटामिनों से समृद्ध है।
आइसक्रीम आपका वजन बढ़ाती है
यदि आप आइसक्रीम की तुलना अन्य मिठाइयों से करते हैं, तो, उदाहरण के लिए, समान मात्रा में सोडा की कैलोरी सामग्री लगभग समान होगी, और क्रीम वाला केक दोगुना अधिक होगा। लेकिन, उल्लिखित मिठाइयों के विपरीत, एक ठंडा व्यंजन "भोज की निरंतरता" की आवश्यकता के बिना, जल्दी से भूख को संतुष्ट करता है: इसमें मौजूद कार्बोहाइड्रेट शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं और एक व्यक्ति को कई घंटों तक ऊर्जा प्रदान करते हैं, और वसा बहुत जल्दी जल जाती है। उच्च कैल्शियम सामग्री के प्रभाव में। स्वाभाविक रूप से, यदि आप सक्रिय रूप से अपने आहार की निगरानी कर रहे हैं तो आइसक्रीम की कैलोरी सामग्री को याद रखें: फल और बेरी शर्बत और डेयरी किस्मों का एक गिलास 230 किलो कैलोरी अनुमानित है, और आइसक्रीम की 100 ग्राम सेवा पहले से ही 320 इकाइयों की लागत होगी।