मादक पेय मानव सभ्यता का हिस्सा हैं। वे थे, हैं और भविष्य में भी रहेंगे। प्रत्येक राष्ट्रीयता अपने स्वयं के व्यक्तिगत और अद्वितीय पेय का दावा कर सकती है।

विशाल सूची को छांटने और विभिन्न प्रकार की शराब के बीच अंतर करना सीखने के लिए, आपको अपने लिए एक सूची बनाने की आवश्यकता है। इसमें, मादक पेय को सामान्य विशेषताओं द्वारा एकजुट करके समूहों में विभाजित किया जाएगा।

मादक पेय पदार्थों के मुख्य समूहों की सूची

किसी भी अल्कोहल के उत्पादन की विधि पौधों की सामग्री का किण्वन है। मुख्य बात यह है कि कच्चे माल में प्राकृतिक वनस्पति शर्करा - ग्लूकोज होता है। इसके बिना अल्कोहलिक किण्वन असंभव है।

आसवन किण्वित पौधे को आसवित करने की प्रक्रिया है। परिणामी उत्पाद - विभिन्न फ़्यूज़ल तेलों के साथ एथिल अल्कोहल - आगे की प्रक्रिया और उम्र बढ़ने के लिए जाता है।

1. मदिरा.

उन्हें महिलाओं का पेय माना जाता था। मीठा, सुगंधित, मैं विभिन्न पौधों की सामग्री से युक्त हूं। प्रसिद्ध ब्रांड - एडवोकेट, ब्लू कुराकाओ, बेलीज़, आयरिश क्रीम, कॉन्ट्रेउ, शेरिडेंस। पेय की ताकत कम है - 20 डिग्री तक।

सुरक्षा संकेतक SanPiN 2.3.2.1078-01 द्वारा विनियमित होते हैं और तकनीकी नियमों द्वारा स्थापित अनिवार्य आवश्यकताओं में से हैं। मादक पेय पदार्थों में, मिलीग्राम/किग्रा में विषाक्त तत्वों का अनुमत स्तर इससे अधिक नहीं है: सीसा - 0.3; आर्सेनिक - 0.2; कैडमियम - 0.03; पारा - 0.005; मेथनॉल - 0.05। रेडियोन्यूक्लाइड: सीज़ियम - 137 - 70 बीपी/डीएम; स्ट्रोंटियम - 90 - 100 बीपी/डीएम; एन-नाइट्रोसोमाइन - 0.003 मिलीग्राम/किग्रा।

1. बीयर को सूची में एक अलग पंक्ति में शामिल किया गया है।

इसका उत्पादन हर जगह होता है, लेकिन जर्मनी को मातृभूमि और नंबर एक माना जाता है। ताकत कम है और 4 से 15 डिग्री तक भिन्न होती है। हालाँकि "पोटर" नामक एक अलग किस्म आयरलैंड का गौरव है।

शायद आपको अपने जीवन में शराब की सूची की आवश्यकता नहीं होगी। लेकिन इसे संकलित करके, आप एक प्रकार की शराब को दूसरे से अलग करना सीखेंगे। और यह पहले से ही आपकी विद्वता और मजबूत पेय के ज्ञान की गवाही देगा।

यह केवल बुल्गाकोव के उपन्यास में था कि नायक, अपने महत्व और विशिष्टता पर जोर देने के लिए, एक-दूसरे को 100% शराब पीने की पेशकश कर सकते थे। वास्तव में, निःसंदेह, ऐसा नहीं किया जा सकता। हालाँकि, आधुनिक दुनिया में बहुत सारे मजबूत मादक पेय हैं जो स्वाद विशेषताओं और उनके उत्पादन के तरीकों में भिन्न हैं।

"मजबूत अल्कोहल" की अवधारणा उन मादक पेय पदार्थों को सौंपी गई है जिनकी ताकत 20% से अधिक है। दुनिया में सबसे मजबूत शराब डिग्री में 86% तक पहुंचती है। लेकिन इसके "छोटे" भाई, जिनमें इथेनॉल सामग्री का स्तर 40% -80% हो सकता है, मानव शरीर के लिए खतरनाक उत्पाद हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें दुर्लभ अवसरों पर और बहुत कम खुराक में पीना चाहिए। एक आदर्श सेवा को पेय की मात्रा माना जा सकता है जिसके कारण एक व्यक्ति शराब के गुलदस्ते के सभी रंगों को महसूस करता है, लेकिन अन्नप्रणाली को नहीं जलाता है, और यह, एक नियम के रूप में, 30-50 मिलीलीटर की मात्रा है।

मजबूत शराब की विशेषताएं

सबसे पहले, यह समझने लायक है कि दुनिया की सबसे तेज़ शराब को क्या खास बनाता है। उदाहरण के लिए, वाइन समान कच्चे माल - अंगूर से बनाई जाती है, लेकिन इन पेय की ताकत काफी भिन्न होती है। इनमें से प्रत्येक मादक पेय की सुगंध और स्वाद उत्पादन तकनीक के कारण एक दूसरे से भिन्न होती है, जिसके परिणामस्वरूप परिणामी अल्कोहल की ताकत नियंत्रित होती है।

किसी भी प्रकार का तेज़ मादक पेय एक दूसरे से बहुत अलग होता है। उनमें केवल एक चीज समान है - आसवन विधि जिसके द्वारा वे सभी उत्पादित होते हैं। आसवन प्रक्रिया के दौरान, कभी-कभी कई बार, परिणामी अल्कोहल की ताकत बढ़ जाती है और इसकी सुगंध तेज हो जाती है। सबसे स्वादिष्ट मजबूत अल्कोहल का आसवन किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप तरल पदार्थों को ऐसे तापमान पर गर्म करके अल्कोहल के उच्च अंशों को निकाला जाता है, जिस पर वे भाप बन सकते हैं। तकनीकी पक्ष पर, आसवन विधि को लागू करना बहुत मुश्किल नहीं है; उदाहरण के लिए, किण्वन के विपरीत, आसवन तरल पदार्थ की प्रक्रिया को नियंत्रित करना आसान है, जहां आपको लगातार सटीक तापमान की निगरानी करने की आवश्यकता होती है।

आसवन का सिद्धांत यह है कि अल्कोहलिक तरल का क्वथनांक पानी की तुलना में कम होता है। तदनुसार, यह भाप में बदलने वाला पहला है, जो पहले बर्तन की दीवारों पर जम जाता है, और फिर, ठंडा होने पर, वापस तरल में बदल जाता है और एक विशेष कंटेनर में प्रवाहित होता है। जब आसवन को कई बार दोहराया जाता है, तो अल्कोहल की ताकत काफ़ी बढ़ जाती है, इसलिए पेय से लगभग सारा पानी अलग करना और केवल अल्कोहल छोड़ना संभव है।

यह निश्चित रूप से कहना असंभव है कि वास्तव में लोगों ने पहली बार शराब कब आसवित की, लेकिन ईसा पूर्व चौथी शताब्दी में अरस्तू के कार्यों में भी एक ऐसी विधि का वर्णन किया गया था जो आधुनिक आसवन के समान है। उस समय से, इस तकनीकी प्रक्रिया का सिद्धांत वस्तुतः अपरिवर्तित रहा है।

हालाँकि, दुनिया में सबसे मजबूत शराब आसवन के उपयोग के बिना प्राप्त की जा सकती है। उदाहरण के लिए, इसे परिशोधन द्वारा बनाया जाता है, अर्थात शुद्ध अल्कोहल को पानी में मिलाकर।

तो, डिग्री में सबसे मजबूत अल्कोहल आवश्यक रूप से 20% अंक से अधिक होना चाहिए, लेकिन आज अल्कोहल की कई किस्में हैं, जिनकी ताकत 40 से काफी अधिक है, और यहां तक ​​कि 60% भी है। उच्च गुणवत्ता वाले अल्कोहल के सभी पारखी ऐसे पेय को उनके शुद्ध बिना पतला रूप में नहीं पी सकते हैं, हालांकि, उत्पादकों के लिए यह अपने आप में अंत नहीं है। वास्तव में, दुनिया में सबसे तेज़ शराब का उत्पादन पहले घूंट से किसी व्यक्ति की चेतना को बंद करने के लक्ष्य से नहीं किया जाता है। अनियंत्रित मात्रा में कम अल्कोहल वाले पेय का सेवन आसानी से इससे निपट सकता है। निर्माता आश्वस्त करते हैं कि केवल बहुत तेज़ अल्कोहल में ही वे सभी सुगंध हो सकती हैं जो अल्कोहल के उत्पादन के लिए कच्चे माल में होती हैं। और उन्हें पूरी तरह से अनुभव करने के लिए, पेय को साफ पानी से पतला किया जा सकता है या रस और अन्य गैर-अल्कोहल तरल पदार्थों पर आधारित सभी प्रकार के कॉकटेल में जोड़ा जा सकता है।

शराब की लत से त्वरित और विश्वसनीय राहत के लिए, हमारे पाठक "अल्कोबैरियर" दवा की सलाह देते हैं। यह एक प्राकृतिक उपचार है जो शराब की लालसा को रोकता है, जिससे शराब के प्रति लगातार अरुचि पैदा होती है। इसके अलावा, एल्कोबैरियर उन अंगों में पुनर्स्थापना प्रक्रियाओं को ट्रिगर करता है जिन्हें शराब ने नष्ट करना शुरू कर दिया है। उत्पाद में कोई मतभेद नहीं है, दवा की प्रभावशीलता और सुरक्षा नारकोलॉजी अनुसंधान संस्थान में नैदानिक ​​​​अध्ययनों से साबित हुई है।

तेज़ शराब ने खाना पकाने में भी अपना स्थान बना लिया है। कई महंगे रेस्तरां के मेनू में फ्लेम्बिंग तकनीक का उपयोग करने वाले व्यंजन शामिल हैं। फ्रेंच से अनुवादित "फ्लैम्बे" का अर्थ है "धधकना, जलना।" इस तकनीक में खुली आग का उपयोग करके सीधे मेहमानों की उपस्थिति में खाना पकाना शामिल है। एक आधे-अधूरे पाक व्यंजन को रसोई में तेज़ शराब के साथ डाला जाता है, हॉल में ले जाया जाता है और आग लगा दी जाती है। अल्कोहल जलाने की प्रक्रिया में, भोजन को वांछित स्थिति में तैयार किया जाता है और स्वाद और सुगंधित बारीकियों से समृद्ध किया जाता है। यह एक बहुत ही दिखावटी और सुंदर पाक शो है, यही वजह है कि दुनिया भर के विशिष्ट प्रतिष्ठानों में इसकी मांग है।

तीव्र मादक पेय के प्रकार

इस सवाल पर कि आज दुनिया में सबसे मजबूत शराब कौन सी है, कई वर्षों से केवल एक ही उत्तर रहा है - 75 से 86% की ताकत के साथ "गैर-पीने योग्य" चिरायता। यूनानियों ने मानव शरीर पर इसके कठोर प्रभाव के लिए इस पेय को यह नाम दिया। बड़ी मात्रा के अलावा, चिरायता में कड़वा कीड़ा जड़ी भी होती है, जो अपने आवश्यक तेलों और थुजोन की सामग्री के लिए प्रसिद्ध है, जो एक शक्तिशाली हेलुसीनोजेन है। यह पदार्थ इस तथ्य के लिए भी जाना जाता है कि इसकी बदौलत विश्व प्रसिद्ध चित्रकार वान गाग और पाब्लो पिकासो ने थुजोन के प्रभाव में चित्रित अपनी उत्कृष्ट कृतियों के साथ विश्व संस्कृति के इतिहास में मजबूती से प्रवेश किया है।

चिरायता का आधुनिक उत्पादन काफी हद तक पेय को उसके प्रसिद्ध गुणों से वंचित कर देता है - निर्माता संरचना से थुजोन को हटा देते हैं और अल्कोहल के स्तर को कम कर देते हैं, हालांकि, इस अल्कोहल का मूल नुस्खा मिलना बहुत दुर्लभ है।

सबसे मजबूत मादक पेय की रैंकिंग में रम दूसरे स्थान पर है। यह पेय किण्वित गन्ना उत्पादों को आसुत करके तैयार किया जाता है, और फिर प्राकृतिक ओक बैरल में लंबे समय तक रखा जाता है। रम की ताकत 40-75% तक होती है।

रम की उत्पत्ति 16वीं शताब्दी में हुई थी और इसका श्रेय समुद्री डाकुओं और नाविकों को दिया जाता है जो मनोबल बढ़ाने के लिए इस पेय को पीते थे। 19वीं सदी की शुरुआत में ही रम एक विशिष्ट शराब बन गई जिसका उच्च समाज में सेवन किया जाने लगा।

दुनिया में सबसे मजबूत शराब की सूची एक विशिष्ट यूनानी प्रतिनिधि के बिना पूरी नहीं हो सकती -। इस अल्कोहल का उपयोग अपनी मातृभूमि में औषधीय प्रयोजनों के लिए व्यापक रूप से किया जाता है, और दुनिया के बाकी हिस्सों में, अक्सर ओउज़ो के आधार पर स्वादिष्ट कॉकटेल तैयार किए जाते हैं, क्योंकि सौंफ वोदका की ताकत 40-50% होती है, और यह इसके प्रशंसकों की संख्या को सीमित करती है। इसका शुद्ध अविकृत रूप।

मजबूत अल्कोहल की सूचीबद्ध सूची आम तौर पर स्वीकृत सूची है। बेशक, कुछ लोग 96% अल्कोहल को सबसे मजबूत मादक पेय मान सकते हैं, हालाँकि इसे पीना न केवल असंभव है - यह जीवन और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। इसके अलावा, कई क्षेत्रीय मादक पेय हैं, जिनकी ताकत आसानी से चिरायता को सबसे मजबूत के पद से हटा सकती है। उदाहरण के लिए, ट्रांसकेशिया में, वे शहतूत तैयार करते हैं - शहतूत (काले और सफेद शहतूत) से आसवन द्वारा उत्पादित एक मजबूत शराब। शहतूत की ताकत 75-80% तक पहुंच सकती है।

आंकड़ों के मुताबिक, उत्तरी और पूर्वी यूरोप के देशों में दुनिया के सबसे मजबूत मादक पेय अधिक लोकप्रिय हैं। सबसे अधिक संभावना है, इस तथ्य को इन क्षेत्रों की जलवायु परिस्थितियों द्वारा समझाया गया है, जहां वर्ष के अधिकांश समय ठंड का मौसम रहता है। अल्कोहल के गर्म करने वाले गुण इन देशों के निवासियों के स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकते हैं, यदि उच्च स्तर के लिए नहीं, जो यहां लगातार बढ़ रहा है। यही कारण है कि केवल मजबूत शराब ही नहीं, किसी भी शराब को बहुत ही मापी गई मात्रा में पीना आवश्यक है। केवल इस मामले में शराब पीने से जीवन का अधिकार मिलता है और पूरे राष्ट्रों और लोगों का स्वास्थ्य खराब नहीं होता है।

यह विषय के विकास पर काम के समन्वय के लिए बनाए गए लेखों की एक सेवा सूची है। यह चेतावनी सूचना सूचियों और शब्दावलियों पर लागू नहीं होती... विकिपीडिया

मुख्य लेख: कॉकटेल कॉकटेल एक पेय है जो कई तरल पदार्थों को मिलाकर प्राप्त किया जाता है। आधार आमतौर पर मजबूत प्रकार के मादक पेय होते हैं (जैसे ... विकिपीडिया)।

मादक पेय पदार्थ मादक पेय भोजन, कार्बोहाइड्रेट युक्त कच्चे माल से प्राप्त इथेनॉल (एथिल अल्कोहल, बोलचाल की भाषा में अल्कोहल) युक्त उत्पाद हैं। मादक पेय पदार्थों की अवधारणा का उपयोग बिक्री में और चर्चा करते समय किया जाता है... ...विकिपीडिया

मादक पेय पदार्थ मादक पेय भोजन, कार्बोहाइड्रेट युक्त कच्चे माल से प्राप्त इथेनॉल (एथिल अल्कोहल, बोलचाल की भाषा में अल्कोहल) युक्त उत्पाद हैं। मादक पेय पदार्थों की अवधारणा का उपयोग बिक्री में और चर्चा करते समय किया जाता है... ...विकिपीडिया

मादक पेय इथेनॉल (एथिल अल्कोहल, अल्कोहल) युक्त पेय। प्रयुक्त अल्कोहलिक (आत्मा) उत्पादों की अवधारणा... विकिपीडिया

- (वि. संतृप्त से) पीने के लिए अभिप्रेत तरल। सामग्री 1 पीने का पानी 2 मादक पेय ... विकिपीडिया

शराब- यह शब्द सबसे पहले संयम के लिए सबसे बड़े स्वीडिश सेनानी मैग्नस हस ओम (1852) द्वारा स्थापित किया गया था, जो इसके द्वारा सभी गतिरोध को समझते थे। शराब के सेवन के प्रभाव में शरीर में होने वाले परिवर्तन। समय के साथ, इस शब्द का उपयोग कार्यों में किया गया है... ... महान चिकित्सा विश्वकोश

रूस के कुछ क्षेत्रों में शराबबंदी पर आँकड़े- पेन्ज़ा क्षेत्र और पेन्ज़ा शहर तीव्र विषाक्तता की आपातकालीन सूचनाओं से संकलित एकीकृत स्वचालित प्रणाली "क्रिस्टा" के वैयक्तिकृत डेटाबेस के विश्लेषण के परिणामस्वरूप, यह स्थापित किया गया कि 2009 के लिए पेन्ज़ा क्षेत्र में... .. . समाचार निर्माताओं का विश्वकोश

रूस: 2005 मॉडल के संघीय विशेष टिकट रूसी संघ में पेश किए गए ... विकिपीडिया

25 से 51 वॉल्यूम की ताकत वाला मादक पेय। भोजन से पहले एपेरिटिफ़ के रूप में उपयोग किया जाता है। सौंफ टिंचर सौंफ के बीजों को वोदका के साथ मिला कर बनाया जाता है। उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान, सौंफ अपने आवश्यक तेलों को पेय में छोड़ती है। यह पेय 16-17 शताब्दियों में रूस और यूरोप के आधुनिक क्षेत्र में दिखाई दिया। सुदूर पूर्व से मसालों के कारवां के साथ। इसकी अनूठी सुगंध के कारण, इसका उपयोग बेकिंग में और निश्चित रूप से, वोदका के उत्पादन में किया जाता था।

अरक

अंग्रेज़ी अरकया अराक
एमादक पेय, शक्ति 30 से 60 वॉल्यूम तक। पूर्व, मध्य एशिया, यूरोप, भारत, श्रीलंका और जावा के द्वीपों में व्यापक। अरक के निर्माण के लिए पूर्व शर्त अंगूर उत्पादों के लाभकारी उपयोग की आवश्यकता थी। आजकल, क्षेत्र के आधार पर, अरक चावल, अंगूर, अंजीर, खजूर, गुड़, आलूबुखारा और अन्य फलों से बनाया जाता है।

Armagnac

फादर एग्यू अर्डेंटे- जीवन का जल
55-65 वॉल्यूम की ताकत वाला मादक पेय। स्वाद और दिखने में यह कॉन्यैक के बहुत करीब है। इसका उत्पादन फ्रांस के दक्षिण-पूर्वी भाग में गस्कनी प्रांत में किया जाता है। मूल रूप से, आर्मग्नैक कॉन्यैक से लगभग 100 वर्ष पुराना है। इसका पहली बार उल्लेख 15वीं शताब्दी में हुआ था। आर्मग्नैक का उत्पादन कॉन्यैक की उत्पादन तकनीक के समान है। एकमात्र अंतर आसवन प्रक्रिया में है।

बाम

यूनानी बाल्सामोन- औषधीय उत्पाद
40-45 वॉल्यूम की ताकत वाला मादक पेय। (कुछ 65 खंड तक), औषधीय जड़ी-बूटियों से युक्त, विशेष रूप से औषधीय और निवारक उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। परंपरागत रूप से, विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों, जड़ों और फलों के कारण बाल्सम का रंग भूरा होता है।

बेनिदिक्तिन

फादर बेनिदिक्तिन- सौभाग्यपूर्ण
और लगभग 27 प्रकार की जड़ी-बूटियों, शहद और स्थानीय रूप से उत्पादित कॉन्यैक के संग्रह पर आधारित एक मादक पेय, 40-45 वॉल्यूम की ताकत के साथ, लिकर के वर्ग से संबंधित है। यह पेय पहली बार 1510 में फ़्रांस में फ़ेकैंप के अभय में सेंट बेनेडिक्ट के मठ में दिखाई दिया। बनाए गए पेय में लगभग 75 प्रकार की जड़ी-बूटियाँ शामिल थीं। हालाँकि, बेनेडिक्टिन का मूल नुस्खा खो गया है। 1863 में कुछ सुधारों के साथ इस पेय को पुनर्जीवित किया गया।

ब्रांडी

इसे शब्दों में बयां करना मुश्किल है'' ब्रांडी» एक विशिष्ट पेय, बल्कि यह इसके उत्पादन की एक विधि है। हम कह सकते हैं कि ब्रांडी सांद्रित वाइन है। प्रारंभ में, इसे पीने से पहले पानी से पतला किया जाना चाहिए था, लेकिन पेय इतना अच्छा निकला कि समय के साथ यह वाइन आसवन का एक स्वतंत्र उत्पाद बन गया।

बर्बन

अंग्रेज़ी inourbon
मूल अमेरिकी मादक पेय एक प्रकार की व्हिस्की है, लेकिन मकई से बनाई जाती है। पेय की ताकत 40-45 वॉल्यूम है, लेकिन अक्सर पेय में 43 वॉल्यूम होता है। यह पेय पहली बार 18वीं सदी के अंत में - 19वीं सदी की शुरुआत में सामने आया। पेरिस, केंटुकी के छोटे से शहर में। पेय का नाम बॉर्बन राज्य के उसी नाम के क्षेत्र के नाम पर रखा गया था, जिसमें संस्थापक शहर स्थित है। गृह युद्ध के दौरान, सैनिकों को घाव धोने के लिए एंटीसेप्टिक के रूप में बोरबॉन जारी किया गया था।

वरमाउथ

जर्मन वार्मआउट- कीड़ाजड़ी
15 से 20 वॉल्यूम की ताकत के साथ जड़ी-बूटियों, मसालों और औषधीय जड़ी बूटियों के स्वाद वाला एक मादक पेय। फोर्टिफाइड वाइन के वर्ग के अंतर्गत आता है। वर्माउथ बनाने की विधि का उल्लेख पहली बार 10वीं-9वीं शताब्दी के स्रोतों में किया गया था। हिप्पोक्रेट्स के कार्यों में ई.पू. पहला बड़े पैमाने पर उत्पादन 1786 में ट्यूरिन में वाइन निर्माता एंटोनियो बेनेडेट कैप्रान द्वारा शुरू हुआ। उस समय, पेय के आधार के रूप में विशेष रूप से सफेद वाइन का उपयोग किया जाता था, लेकिन अब किसी भी वाइन का उपयोग किया जाता है।

शराब

अव्य. विनम
अंगूर या किसी अन्य फल के रस के प्राकृतिक किण्वन के माध्यम से बनाया गया एक मादक पेय। किण्वन के बाद वाइन की ताकत 9-16 वॉल्यूम है। फोर्टिफाइड वाइन बनाते समय, वाइन को अल्कोहल के साथ वांछित प्रतिशत तक पतला करके उच्च शक्ति प्राप्त की जाती है। शराब सबसे प्राचीन पेय है. पेय की पहली उपस्थिति के बारे में कई किंवदंतियाँ हैं, जो प्राचीन ग्रीक, प्राचीन रोमन और फ़ारसी पौराणिक कथाओं के महाकाव्यों में परिलक्षित होती हैं।

व्हिस्की

सेल्ट. उइज़गे बो- जीवन का जल
गेहूं, जौ और राई के माल्टेड अनाज के आसवन द्वारा प्राप्त एक मजबूत मादक पेय (40-60 वॉल्यूम)। यह निर्धारित करना संभव नहीं है कि पेय की उत्पत्ति कहाँ से हुई। यह विवाद दो देशों- आयरलैंड और स्कॉटलैंड के बीच है। हालाँकि, पहला उल्लेख 1494 के स्कॉटिश दस्तावेजों में संरक्षित किया गया था। ये उन भिक्षुओं के रिकॉर्ड हैं जिन्होंने सबसे पहले पेय का उत्पादन किया था। इसके प्रकट होने के क्षण से लेकर 17वीं शताब्दी तक। व्हिस्की का उत्पादन राष्ट्रीय स्तर पर लगभग हर किसान द्वारा किया जाता था, जिससे आबादी के लिए पर्याप्त रोटी का उत्पादन खतरे में पड़ गया।

चेरी मदिरा

इंजी. चेरी मदिरा
अतिरिक्त चीनी के साथ अंगूर ब्रांडी पर आधारित चेरी के फलों और पत्तियों से युक्त एक मादक पेय। पेय की ताकत 25-30 वॉल्यूम है। चेरी लिकर का आविष्कार इंग्लैंड में केंट शहर के थॉमस ग्रांट द्वारा किया गया था। लिकर एक प्रकार की काली चेरी - मोरेल से बनाया गया था। हालाँकि, अब लगभग सभी किस्मों का उपयोग किया जाता है। इंग्लैंड के अलावा, चेरी लिकर का उत्पादन जर्मनी, फ्रांस और स्विट्जरलैंड में भी किया जाता है।

ठहरा पानी

एक तरल जो छोटी मात्रा में गंधहीन और स्वादहीन होता है और सामान्य पर्यावरणीय परिस्थितियों में रंगहीन होता है। इसमें घुले हुए खनिज लवण और विभिन्न रासायनिक तत्व होते हैं। मानव शरीर के विकास और कार्यप्रणाली में इसका महत्वपूर्ण कार्य है। स्थिर जल एक सार्वभौमिक विलायक के रूप में कार्य करता है, जिसकी बदौलत सभी जैव रासायनिक प्रक्रियाएँ होती हैं।

कार्बोनेटेड पानी

यह प्राकृतिक खनिज या पीने योग्य गैर-कार्बोनेटेड पानी है जो कार्बन डाइऑक्साइड (सीओ2) से समृद्ध है, इसकी शेल्फ लाइफ को बढ़ाने के लिए इसे सुगंधित और मीठा किया जाता है। कार्बन के कारण कार्बोनेटेड जल ​​को संभावित रोगाणुओं से शुद्ध किया जाता है। कार्बन डाइऑक्साइड के साथ पानी भरना विशेष औद्योगिक उपकरणों का उपयोग करके किया जाता है। कार्बन डाइऑक्साइड संतृप्ति के स्तर के आधार पर स्पार्कलिंग पानी तीन प्रकार के होते हैं।

वोदका

एक मादक पेय जो रंगहीन होता है और इसमें एक विशिष्ट मादक गंध होती है। यह दुनिया का सबसे आम पेय है। अधिकांश देशों में, वोदका का उपयोग कॉकटेल बनाने के लिए एक तटस्थ अल्कोहल के रूप में किया जाता है; स्लाव देशों और सोवियत-बाद के देशों में इसे एक स्वतंत्र पेय के रूप में पिया जाता है। विभिन्न देशों में ताकत 32 से 56 वोल्ट तक भिन्न हो सकती है, यह सब वोदका के उत्पादन को विनियमित करने वाले सरकारी दस्तावेजों पर निर्भर करता है।

चीनी और मसालों के साथ गर्म की गई शराब

जर्मन ग्लुहेंडर वेन- गरम, धधकती हुई शराब
यह एक बहुत ही स्वादिष्ट मादक गर्म पेय है, जिसका आधार रेड वाइन है, जिसे चीनी और मसालों के साथ 70-80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है। स्विट्जरलैंड, जर्मनी, ऑस्ट्रिया और चेक गणराज्य में सामूहिक क्रिसमस समारोह के दौरान पारंपरिक रूप से इसका सेवन किया जाता है।

गोगोल-मोगोल

अंग्रेज़ी हूग-मग- मिशमैश
कच्चे चिकन अंडे और चीनी पर आधारित एक शीतल पेय। मिठाई वर्ग के अंतर्गत आता है। विभिन्न देशों में कई किंवदंतियाँ हैं जहाँ एग्नॉग की उत्पत्ति हुई। तो जर्मनी में, एगनॉग के निर्माण का श्रेय हलवाई मैनफ्रेड केकेनबाउर को दिया जाता है। पोलैंड में - मोगेलेव शहर के आराधनालय में गाना बजानेवालों के गायक, गोगेल, जिन्होंने अपनी आवाज़ खो दी थी, ने एक तले हुए कच्चे अंडे पीने की सलाह ली। इसके बाद, मुख्य घटकों में विभिन्न सामग्रियों को जोड़ा गया, जिससे पेय के अधिक से अधिक नए रूप तैयार हुए।

ग्रेप्पा

इतालवी ग्रेप्पा-अंगूर पोमेस
अंगूर की खली के आसवन द्वारा निर्मित एक मादक पेय। यह ब्रांडी वर्ग से संबंधित है और इसकी ताकत 40-50 वोल्ट है। 1997 के अंतर्राष्ट्रीय डिक्री के अनुसार, केवल वे पेय जो इतालवी क्षेत्र में और इतालवी कच्चे माल से उत्पादित होते हैं, उन्हें ग्रेप्पा कहा जा सकता है। यह डिक्री पेय की गुणवत्ता और इसके उत्पादन के मानकों को भी सख्ती से नियंत्रित करती है।

छोड़ते

अंग्रेज़ी छोड़ते
रम या कॉन्यैक पर आधारित एक मादक पेय, चीनी, नीबू या नींबू के रस के साथ गर्म पानी के साथ पतला, साथ ही मसाले: दालचीनी, वैनिलिन, धनिया, जायफल और अन्य। ग्रोग वास्तव में एक समुद्री पेय है। इसका प्रयोग पहली बार 18वीं शताब्दी में किया गया था। नाविकों द्वारा इसके प्रति अत्यधिक जुनून के कारण रम को पानी में मिलाकर पतला करने के एडमिरल एडवर्ड वर्नोन के आदेश के बाद।

जिन

एअंग्रेजी मादक पेय मूल रूप से नीदरलैंड का है। जिन का उत्पादन 17वीं सदी के मध्य में शुरू हुआ। नीदरलैंड में, और "गौरवशाली क्रांति" के बाद यह इंग्लैंड में फैल गया। समय के साथ, जिन बनाने की प्रक्रिया वस्तुतः अपरिवर्तित रही है। इसका मुख्य घटक गेहूं अल्कोहल है, जो ऊर्ध्वाधर आसवन की प्रक्रिया और जुनिपर बेरीज को जोड़ने के माध्यम से, अपने अद्वितीय सूखे स्वाद को प्राप्त करता है।

शर्बत

अरब. जुलाब- गुलाबी पानी
एक ठंडा कॉकटेल जिसका मुख्य घटक ताज़ा पुदीना है। इसकी तैयारी में निम्नलिखित घटकों का उपयोग किया जाता है: मादक पेय, सिरप, टेबल मिनरल वाटर, ताजे फल और जामुन। प्रारंभ में, जूलप, चीनी के साथ पानी की तरह, कड़वी दवाओं, मिश्रण और टिंचर को पतला करने के लिए उपयोग किया जाता था।

Calvados

फादर Calvados
नाशपाती या सेब साइडर पर आधारित एक मादक पेय, जो फ्रांसीसी प्रांत बस्से-नॉरमैंडी में उत्पादित होता है। पेय ब्रांडी वर्ग का है और इसकी ताकत 40-50 वोल्ट है। केवल कैल्वाडोस के फ्रांसीसी विभागों (कुल कैल्वाडोस उत्पादन का 74%), ओर्ने, मांचे, एर, सार्थे और मायेन में उत्पादित पेय को ही कैल्वाडोस कहा जा सकता है।

कोको

अव्य. थियोब्रोमा कोको- देवताओं का भोजन
दूध या पानी, कोको पाउडर और चीनी पर आधारित एक टॉनिक और सुगंधित गैर-अल्कोहल पेय। प्राचीन एज़्टेक जनजातियों ने पहली बार (लगभग 3000 साल पहले) कोको पाउडर का उपयोग करना शुरू किया था। केवल पुरुषों और ओझाओं को ही इस पेय को पीने का विशेषाधिकार प्राप्त था। पकी कोकोआ की फलियों को पीसकर पाउडर बनाया गया और ठंडे पानी से पतला किया गया, और गर्म मिर्च, वेनिला और अन्य मसाले मिलाए गए।

Cachaca

पत्तन। Cachaca
गन्ने के आसवन द्वारा बनाया गया एक मादक पेय। पेय की ताकत 38 से 54 वॉल्यूम तक भिन्न हो सकती है। काचाका ब्राज़ील का राष्ट्रीय पेय है, और इसका उत्पादन कानून द्वारा सख्ती से विनियमित है। काचाका शब्द ब्राज़ील में पेय के व्यावसायिक नाम का एक सामान्य संज्ञा है। इस प्रकार, रियो ग्रैंडिडो राज्य में, कैचाका नागरिकों की भोजन टोकरी में शामिल है।

क्वास

दूध या ब्रेड के आटे के अपूर्ण किण्वन द्वारा निर्मित कम अल्कोहल वाला पेय। पेय की तीव्रता 2.6 वोल्ट से अधिक नहीं है। क्वास पारंपरिक रूप से स्लाव लोगों द्वारा बनाया जाता है। अंतर्राष्ट्रीय वर्गीकरण के अनुसार, क्वास रूस और यूक्रेन में बीयर की श्रेणी में आता है, इसे एक स्वतंत्र पेय भी माना जाता है।

केफिर

दौरे से कैफ- स्वास्थ्य
लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के किण्वन द्वारा दूध से प्राप्त एक पौष्टिक पेय: रॉड्स, स्ट्रेप्टोकोकी, खमीर, एसिटिक बैक्टीरिया और लगभग 16 अन्य प्रजातियां। इनकी संख्या कम से कम 107 प्रति लीटर होनी चाहिए। पेय में सफेद रंग, एक समान बनावट, खट्टा दूध की गंध और कार्बन डाइऑक्साइड का एक छोटा सा हिस्सा होता है। केफिर स्लाव देशों और मध्य पूर्व के निवासियों के बीच सबसे व्यापक है।

Kissel

जेली जैसी संरचना वाला एक मीठा मिठाई पेय। यह फल और बेरी कॉम्पोट, उज़्वर, जूस, सिरप, दूध, मकई या आलू स्टार्च के साथ पानी में पतला जैम, साथ ही अनाज स्टार्टर के आधार पर तैयार किया जाता है। जेली में स्वीटनर के रूप में चीनी होती है।

मोची

अंग्रेज़ी मोची- शराबघर का मालिक, शराब बनानेवाला
एक कॉकटेल मिठाई पेय जिसमें विभिन्न प्रकार के फल, सिरप, जूस, मादक पेय और कुचली हुई बर्फ शामिल होती है। मोची पहली बार 1809 में अमेरिका में तैयार किया गया था। इसे एक शराबखाने के मालिक ने अपनी पत्नी के साथ झगड़े के बाद सुलह के संकेत के रूप में बनाया था, जिससे वह पूरी तरह खुश हो गई और पूरी दुनिया को एक नया पेय मिला।

कॉकटेल

अंग्रेज़ी मुर्गे की पूँछ- मुर्गे की पूँछ
विभिन्न अल्कोहलिक और गैर-अल्कोहलिक पेयों को मिलाकर (मिश्रण करके) प्राप्त एक पेय। कॉकटेल की एक सर्विंग की मात्रा 150 मिलीलीटर से अधिक नहीं है। इसके अलावा, कॉकटेल नुस्खा स्पष्ट रूप से घटकों के अनुपात को बताता है, जिसका उल्लंघन पेय को अपूरणीय रूप से खराब कर सकता है या इसके एक नए प्रकार के निर्माण का कारण बन सकता है।

कोला

अव्य. कोला
एक टॉनिक मीठा कार्बोनेटेड पेय जिसमें कैफीन होता है। इस पेय को इसका नाम कोला नट्स से मिला, जिसका उपयोग मूल नुस्खा में कैफीन के स्रोत के रूप में किया गया था। इस पेय का उत्पादन पहली बार 1886 में अमेरिकी रसायनज्ञ जॉन स्टिथ पेम्बर्टन द्वारा औषधीय सिरप के रूप में किया गया था। पेय 200 मिलीलीटर भागों में बेचा गया था। फार्मेसियों में "तंत्रिका विकारों" के लिए एक उपाय के रूप में। कुछ समय बाद, पेय को कार्बोनेटेड किया जाने लगा और वेंडिंग मशीनों में बेचा जाने लगा।

मानसिक शांति

फादर मानसिक शांति- बनाना, मिलाना
पानी और चीनी पर आधारित एक प्रकार या फलों और जामुन के मिश्रण से बना एक मिठाई गैर-अल्कोहल पेय। कॉम्पोट ताजी, जमी हुई या सूखी सामग्री से तैयार किया जाता है। यह पेय गर्मियों में ठंडा होने पर बहुत लोकप्रिय है, और ठंड के मौसम में कॉम्पोट विटामिन के स्रोत के रूप में अच्छी तरह से गर्म हो जाता है। भविष्य में उपयोग के लिए सर्दियों के लिए कॉम्पोट्स भी तैयार किए जाते हैं।

कॉग्नेक

फादर कॉग्नेक
इसी नाम के शहर कॉन्यैक (फ्रांस) में उत्पादित एक मादक पेय। इसे विशेष तकनीक का उपयोग करके एक विशेष प्रकार के अंगूर से उत्पादित किया जाता है। कॉन्यैक सफेद अंगूर की किस्मों से बनाया जाता है। उनमें से मुख्य हिस्सा विविधता है यूनी ब्लैंक. अंगूर का पूर्ण पकना अक्टूबर के मध्य में होता है, इसलिए इस तरह के एक बढ़िया पेय बनाने की प्रक्रिया देर से शरद ऋतु में शुरू होती है।

कॉफी

अरब. काहवा-उत्तेजक पेय
भुनी हुई कॉफी बीन्स से बना एक टॉनिक गैर-अल्कोहल पेय। कॉफ़ी एक गर्मी-प्रेमी पौधा है, इसलिए इसे ऊँचे पर्वतीय वृक्षारोपण पर उगाया जाता है। कॉफ़ी के उत्पादन के लिए दो प्रकार के कॉफ़ी पेड़ों का उपयोग किया जाता है: अरेबिका और रोबस्टा। उपभोक्ता गुणों के संदर्भ में, अरेबिका कम मजबूत है, लेकिन अधिक सुगंधित है, रोबस्टा इसके विपरीत है। इसलिए, इन दोनों किस्मों का अलग-अलग अनुपात में मिश्रण अक्सर बेचा जाता है। कॉफी का इतिहास बड़ी संख्या में किंवदंतियों में घिरा हुआ है।

क्रूशोन

फादर क्रुचोन- सुराही
एक ताज़ा ठंडा पेय, आमतौर पर अल्कोहल युक्त, जिसमें ताज़ा और डिब्बाबंद फल और जामुन और वाइन का मिश्रण होता है। पेय को कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले से समृद्ध करने के लिए, आमतौर पर कप में शैंपेन या स्पार्कलिंग मिनरल वाटर मिलाया जाता है। तैयारी योजना में थोड़ी सी समानता के कारण, क्रुचोन को "पंच का भाई" और "कॉकटेल का दूर का रिश्तेदार" कहा जा सकता है। परोसने से पहले, पेय को 8-10°C के तापमान तक ठंडा किया जाना चाहिए और थोड़ी मात्रा में बर्फ मिलानी चाहिए।

कूमीस

तुर्क. ҡымыҙ- किण्वित घोड़ी का दूध
घोड़ी के दूध पर आधारित एक मादक पेय, एसिडोफिलस और बल्गेरियाई बेसिलस और खमीर के प्रभाव में किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है। पेय में एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद है, सतह पर हल्के झाग के साथ रंग सफेद है। विभिन्न प्रकार के स्टार्टर से बनी कुमिस में अलग-अलग मात्रा में अल्कोहल हो सकता है। इसकी सामग्री 0.2 से 2.5 वॉल्यूम तक भिन्न हो सकती है। और कभी-कभी 4.5 वोल्‍ट तक पहुंच जाता है।

शराब

अव्य. लीगफेस- भंग करना
सी फलों, जामुनों और जड़ी-बूटियों और मसालों से युक्त मीठा मादक पेय। इसकी ताकत 16 से 50 वोल्ट तक होती है। पेय के निर्माण की तारीख अज्ञात है, लेकिन ऐसा माना जाता है कि आधुनिक लिकर का पहला प्रोटोटाइप बेनेडिक्टिन का अमृत था, जिसे 16 वीं शताब्दी में बनाया गया था। फ़ेकैम्प शहर में भिक्षु बर्नार्डो विन्ज़ेली। कई भिक्षुओं और आसवकों ने इस मदिरा को दोहराने या सुधारने का प्रयास किया। परिणामस्वरूप, नए, कम स्वादिष्ट नहीं, प्रकार प्राप्त हुए।

नींबू पानी

फादर नींबू पानी- लिमोनाइज्ड
नींबू के रस, चीनी और पानी से बना एक ताज़ा गैर-अल्कोहल पेय। इसमें हल्का पीला रंग, नींबू की सुगंध और ताज़ा स्वाद है। पहली बार 17वीं शताब्दी में फ्रांस में दिखाई दिया। लुई प्रथम के शासनकाल के दौरान। किंवदंती के अनुसार, पेय की उपस्थिति दरबारी कपवाहक की लगभग घातक गलती से जुड़ी है। अनजाने में, शराब के बजाय, उसने सम्राट के गिलास में नींबू का रस डाला; किसी तरह इस उतावलेपन को ठीक करने के लिए, उसने गिलास में पानी और चीनी मिला दी।

घास का मैदान

शहद से बना 5-16 वोल्ट की ताकत वाला एक मादक पेय। चीनी का प्रतिशत 8 से 10% तक होता है। रूस में सबसे प्राचीन पुरातात्विक उत्खनन, जो 7वीं-6वीं शताब्दी का है। ईसा पूर्व, उन्हें स्थानीय लोगों द्वारा शहद आधारित पेय के उत्पादन के प्रमाण मिले। इसलिए, मीड रूस में सबसे प्राचीन मादक पेय में से एक है।

मार्टीनी

इतालवी मार्टीनी
मादक पेय, ताकत 16-18 वॉल्यूम। जड़ी बूटियों से युक्त. हर्बल संग्रह में आमतौर पर 35 से अधिक पौधे शामिल होते हैं, जिनमें शामिल हैं: यारो, पुदीना, सेंट जॉन पौधा, कैमोमाइल, धनिया, अदरक, दालचीनी, लौंग, वर्मवुड, इम्मोर्टेल और अन्य। पत्तियों और तनों के अलावा, आवश्यक तेलों से भरपूर फूलों और बीजों का भी उपयोग किया जाता है। यह पेय वर्माउथ वर्ग का है।

दूध

मनुष्यों और स्तनधारियों की स्तन ग्रंथियों द्वारा निर्मित एक तरल पदार्थ। इसमें शरीर की वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थ होते हैं। दूध में वसा, प्रोटीन, विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। दूध का रंग सफेद से लेकर पीला-नीला तक हो सकता है। यह उसकी वसा सामग्री पर निर्भर करता है। लैक्टोज की मात्रा के कारण इसका स्वाद थोड़ा मीठा होता है। दूध में 100 से अधिक उपयोगी घटक शामिल हैं, जिनमें से लगभग 20 संतुलित और फैटी अमीनो एसिड, लैक्टोज और खनिज हैं।

बकल

कला। रूस. मुर्सा– शहद के साथ पानी
फलों के रस, पानी और चीनी या शहद पर आधारित एक शीतल पेय, आमतौर पर गैर-अल्कोहल। इसके अलावा, तीखेपन और अतिरिक्त सुगंध के लिए, आप फलों के पेय में खट्टे फलों का छिलका, मसाले (दालचीनी, लौंग, धनिया) और औषधीय जड़ी-बूटियों के टिंचर (सेंट जॉन पौधा, ऋषि, पुदीना, नींबू बाम और अन्य) मिला सकते हैं।

मुक्का

हिंदी मुक्का- पाँच
यह ताजा या डिब्बाबंद फल और जूस युक्त गर्म, जलते या ठंडे अल्कोहलिक कॉकटेल का एक पूरा समूह है। पंच की तैयारी में उपयोग किए जाने वाले मादक पेय में रम, वाइन, ग्रेप्पा, ब्रांडी, अरक, क्लैरट, अल्कोहल और वोदका शामिल हैं। परंपरागत रूप से, पेय बड़े कंटेनरों (पंच कटोरे) में तैयार किया जाता है और रिसेप्शन और पार्टियों में परोसा जाता है। पेय की तीव्रता 15 से 20 वोल्ट तक होती है। और चीनी सामग्री - 30 से 40% तक। सबसे प्रसिद्ध पंच रेसिपी कैरेबियन रम पंच, बारबाडोस पंच और प्लांटेशन पंच हैं।

बियर

माल्ट वोर्ट को खमीर और हॉप्स के साथ किण्वित करके तैयार किया गया एक मादक पेय। जौ का उपयोग अक्सर माल्टेड अनाज के रूप में किया जाता है। बीयर के प्रकार के आधार पर, पेय की ताकत 3 से 14 वॉल्यूम तक भिन्न हो सकती है। बीयर सबसे लोकप्रिय मादक पेय है और पेय पदार्थों की समग्र सूची में पानी और चाय के बाद दुनिया में तीसरे स्थान पर है। बियर के 1000 से अधिक विभिन्न प्रकार हैं। वे विभिन्न देशों में रंग, स्वाद, अल्कोहल सामग्री, प्रयुक्त कच्चे माल और खाना पकाने की परंपराओं में भिन्न होते हैं।

पिस्को

भारतीय बोली से पिस्को- उड़ते पक्षी
मस्कट अंगूर की किस्मों से बना एक मादक पेय। पिस्को ब्रांडी वर्ग से संबंधित है और पेरू और चिली का राष्ट्रीय पेय है। पेय की ताकत 35-50 वॉल्यूम है।

रम

अंग्रेज़ी रम
गन्ना चीनी के निर्माण के परिणामस्वरूप गन्ने के गुड़ और सिरप के किण्वन और आसवन द्वारा उत्पादित एक मादक पेय। बाहर निकलने पर, पेय का रंग पारदर्शी होता है, और लकड़ी के बैरल में उम्र बढ़ने के बाद यह एम्बर रंग का हो जाता है। पेय की ताकत, विविधता के आधार पर, 40 से 75 वॉल्यूम तक भिन्न हो सकती है।

कारण

जापानियों का राष्ट्रीय कम-अल्कोहल पेय, जो चावल को किण्वित करके बनाया जाता है। खातिर के स्वाद में शेरी, सेब, अंगूर, केले, मसाले और जड़ी-बूटियों के नोट्स हो सकते हैं। पेय का रंग आमतौर पर पारदर्शी होता है, लेकिन एम्बर, पीले, हरे और नींबू के रंगों में रंग परिवर्तन की अनुमति है। पेय की तीव्रता 14.5 से 20 वोल्‍ट तक होती है।

चांदनी

एक मादक पेय जो अल्कोहल युक्त उत्पादों के मिश्रण से घरेलू उपकरणों पर तैयार किया जाता है। उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल में चीनी, आलू, अनाज, जामुन, फल, चुकंदर और अन्य हैं। कच्चे माल का चुनाव स्थान और वित्तीय उपलब्धता पर निर्भर करता है। पेय की गुणवत्ता काफी हद तक कच्चे माल की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। पेय की तीव्रता 30-40 वोल्ट और उससे अधिक तक हो सकती है। अधिकांश देशों में, चांदनी का उत्पादन और बिक्री कानून द्वारा दंडनीय है।

मादक पेय, जब सही तरीके से उपयोग किया जाता है, तो एक कठिन दिन के बाद आराम के उत्कृष्ट अवसर प्रदान करते हैं। इस पृष्ठ में दुनिया के विभिन्न देशों में पारंपरिक मादक पेय पदार्थों की एक सूची है। मादक पेय पदार्थों के नामों की यह सूची पूर्ण नहीं है और इसमें सौ से अधिक विभिन्न प्रकार की अल्कोहल का अभाव है। लेकिन सबसे लोकप्रिय मादक पेय वहां संक्षिप्त विवरण के साथ भी प्रस्तुत किए जाते हैं, जिसकी बदौलत आप अपनी पहली छाप बना सकते हैं। इससे आपको अपनी अगली चखने की योजना बनाने के लिए अपनी खुद की "वाइन सूची" तैयार करने में मदद मिलेगी। मादक पेय पदार्थों के सभी नाम ठीक उसी रूप में दिए गए हैं जिस रूप में वे अधिकांश लोगों से परिचित हैं। सामान्य प्रकार के मादक पेयों के बारे में पढ़ें, उनके लाभकारी और हानिकारक गुणों के बारे में जानें। उस प्रकार का मादक पेय चुनें जो आपको अपने स्वास्थ्य पर न्यूनतम नकारात्मक परिणामों के साथ पीने से अधिकतम आनंद प्राप्त करने की अनुमति देगा। खैर, तस्वीरों में मादक पेय को देखें, जो लेख को बड़े पैमाने पर चित्रित करता है।

विभिन्न पारंपरिक मादक पेयों का वर्गीकरण

अल्कोहल- ये कार्बनिक पदार्थ हैं जो कार्बोहाइड्रेट की एक श्रृंखला हैं, जहां हाइड्रोजन के एक अणु को पानी के OH अवशेष द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। मादक पेय पदार्थों का वर्गीकरण इस तथ्य से शुरू होता है कि अल्कोहल हैं: एथिल, मिथाइल, प्रोपाइल, ब्यूटाइल अल्कोहल।

खाद्य ग्रेड एथिल अल्कोहलपारंपरिक मादक पेय पदार्थों के लिए, उन्हें खाद्य कच्चे माल - अनाज, आलू, साथ ही माध्यमिक वाइनमेकिंग कच्चे माल (अंगूर मार्क, खमीर तलछट) से प्राप्त किया जाता है।

तकनीकी मिथाइल अल्कोहलअत्यंत विषैला, गंध और स्वाद में इथाइल से भिन्न नहीं होता। वह सैकड़ों हजारों मानव जीवन के लिए ज़िम्मेदार है (दुर्घटनावश 100 मिलीलीटर मिथाइल अल्कोहल पीने से ऑप्टिक तंत्रिका को विषाक्त क्षति के कारण पूर्ण अंधापन हो जाता है; बड़ी मात्रा में मृत्यु हो जाती है)।

प्रोपाइल और ब्यूटाइल अल्कोहलइतने विषैले नहीं होते, लेकिन उनमें एक विशिष्ट गंध होती है, जिसके कारण उनका नाम पड़ा - फ़्यूज़ल तेल। उनमें चांदनी और खराब शुद्ध वोदका की मात्रा अधिक होती है। इसलिए, जब हम अल्कोहल या अल्कोहल कहते हैं, तो हमारा मतलब केवल एथिल (या वाइन) अल्कोहल से होता है।

रेक्टिफाइड एथिल अल्कोहल (इथेनॉल), विभिन्न मादक पेय पदार्थों के लिए अभिप्रेत, यह साधारण या अत्यधिक शुद्ध किया जा सकता है। साधारण अल्कोहल की ताकत 95.5% से कम नहीं है, और उच्चतम शुद्धता 96.2% से कम नहीं है। यह वोदका और फोर्टिफाइड वाइन जैसे लोकप्रिय मादक पेय की तैयारी के लिए शुरुआती सामग्री है।

दवा में एथिल अल्कोहल (95.5% या 70%) का उपयोग किया जाता है, जिसे पूरी तरह से शुद्ध किया गया है।

तीव्र मादक पेयों की सूची और वर्गीकरण

निम्नलिखित मजबूत मादक पेय की एक सूची है जो हमारे हमवतन लोगों की मेज पर अक्सर मेहमान होते हैं। मजबूत मादक पेय पदार्थों का यह वर्गीकरण आम तौर पर स्वीकार किया जाता है और उनके बारे में एक सामान्य विचार देता है। देखें कि वहां कौन से तीव्र मादक पेय हैं और अपनी पसंद का निर्णय लें।

तेज़ सफ़ेद मादक पेय: वोदका और टकीला

वोदकाएक मजबूत अल्कोहलिक पेय (40-56%) है, जो सक्रिय कार्बन के साथ पानी-अल्कोहल घोल को सामग्री के साथ या बिना मिलाए, उसके बाद निस्पंदन द्वारा तैयार किया जाता है। सीधे शब्दों में कहें तो वोदका तैयार पानी के साथ रेक्टिफाइड अल्कोहल का मिश्रण है। एथिल अल्कोहल को किसी भी अनुपात में पानी के साथ मिलाया जा सकता है।

मैक्सिकन "वोदका"टकीला एक मादक पेय है जो इसी नाम के कैक्टस के अर्क को आसवित करके प्राप्त किया जाता है।

यहां तक ​​कि डी.आई. मेंडेलीव ने 40:60 के प्रतिशत अनुपात के साथ वोदका को अल्कोहल पेय के रूप में तैयार करने के लिए आदर्श अनुपात की गणना की, यानी 40% अल्कोहल समाधान, जो सबसे सजातीय मिश्रण है, पचाने में आसान है और व्यक्ति को अधिक गर्मी देता है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इस तरह से बनाया गया वोदका लंबे समय से न केवल गैस्ट्रोनॉमिक उद्देश्यों के लिए, बल्कि औषधीय उद्देश्यों के लिए भी काम करता है।

अमेरिकी और जर्मन वैज्ञानिकों के शोध से यह निष्कर्ष निकला है कि एक वयस्क पुरुष के लिए सफेद मादक पेय की सामान्य खुराक वोदका के संदर्भ में प्रति दिन 100 मिलीलीटर शराब है, और एक महिला के लिए यह लगभग 2 गुना कम है। इसके अलावा, यह खुराक एक सप्ताह के दौरान नहीं बढ़ती है (उदाहरण के लिए, यदि किसी व्यक्ति ने पूरे सप्ताह तक शराब नहीं पी है, तो शनिवार को एक व्यक्ति के लिए आधा लीटर केवल उसे नुकसान पहुंचाएगा, सबसे अच्छा गंभीर सिरदर्द होगा) .

यदि कोई व्यक्ति खुद को इस खुराक तक सीमित कर सकता है, तो वह अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना कई वर्षों तक शराब पी सकेगा। साथ ही, आपको स्वयं को यह दृष्टिकोण देने की आवश्यकता है कि ये आत्म-संयम कोई जबरन निषेध नहीं है, बल्कि आनंद का एक बुद्धिमान वितरण है: आज थोड़ा पीने और मौज-मस्ती करने के बाद, आप कल ऐसा करने में सक्षम होंगे, और परसों, और भविष्य में कई, कई वर्ष। अगर आप ऐसा नहीं करते हैं तो आपको काफी कम समय में बहुत बड़ी समस्याओं का सामना करने पर मजबूर होना पड़ेगा।

अंग्रेजी मादक पेय: स्कॉच और जिन

जिन- जुनिपर बेरी, धनिया, इलायची, जीरा, अदरक, दालचीनी के आवश्यक तेलों के साथ कच्ची शराब मिलाकर प्राप्त एक मजबूत मादक पेय। इस अंग्रेजी अल्कोहलिक पेय में अल्कोहल की मात्रा 40-50% है। जिन रंगहीन है. हालाँकि जिन का उत्पादन कई देशों में किया जाता है, यह दो प्रकार का होता है - डच और लंदन ड्राई।

स्कॉच मदीरायह बढ़ी हुई ताकत वाला एक मादक पेय है और पारंपरिक रूप से इंग्लैंड और इसके आसपास के क्षेत्रों में इसका उत्पादन और सेवन किया जाता है।

मादक पेय व्हिस्की

व्हिस्की- 40% या उससे अधिक की अल्कोहल सामग्री वाला एक मजबूत मादक पेय, जो जली हुई दीवारों के साथ ओक बैरल में लंबे समय तक उम्र बढ़ने (3 से 10 साल तक) के बाद किण्वित अनाज के पौधे को आसुत करके प्राप्त किया जाता है।

शब्द "व्हिस्की" इस पेय के सेल्टिक नाम - "जीवन का जल" से आया है।

व्हिस्की एंग्लो-सैक्सन देशों का राष्ट्रीय पेय है। व्हिस्की का उत्पादन विशेष रूप से यूके, आयरलैंड, यूएसए और कनाडा में विकसित किया गया है।

मादक पेय रम

रम- ओक बैरल में रम अल्कोहल की उम्र बढ़ने से प्राप्त एक मजबूत मादक पेय। रम स्पिरिट का उत्पादन किण्वित गन्ने के रस, गन्ने के सिरप, गन्ना चीनी गुड़ और गन्ना प्रसंस्करण के अन्य उप-उत्पादों से किया जाता है।

परिणामी अल्कोहल को ओक बैरल में डाला जाता है और 5 साल तक रखा जाता है। उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान, सुगंधित, रंग और टैनिन शराब में बदल जाते हैं। रम सुनहरे रंग और थोड़े तीखे स्वाद के साथ भूरे रंग का हो जाता है। अंतिम उत्पाद में अल्कोहल की मात्रा 95% से कम है।

मादक पेय कॉन्यैक और ब्रांडी

कॉग्नेक- कॉन्यैक अल्कोहल से तैयार एक मजबूत मादक पेय, जो ओक बैरल में आसवन के बाद अंगूर की वाइन को आसवित करके प्राप्त किया जाता है। ताजा कॉन्यैक अल्कोहल रंगहीन, थोड़ा सुगंधित और तीखा स्वाद वाला होता है। कॉन्यैक बहुत धीरे-धीरे परिपक्व होता है।

ब्रांडी- फलों या जामुनों के किसी भी गढ़वाले रस को आसवित करके, उसके बाद उम्र बढ़ने से प्राप्त एक मजबूत मादक पेय। कई देशों में, ऐसी ब्रांडी जानी जाती हैं जो सेब से बनाई जाती हैं - कैल्वाडोस, प्लम से - स्लिवोवित्ज़, चेरी से - किर्श, नाशपाती से - विलियम।

अंगूर वाइन से बनी ब्रांडी को स्टिकर पर शिलालेख के लिए किसी विशिष्टता की आवश्यकता नहीं होती है। फल ब्रांडी के साथ उचित स्पष्टीकरण (सेब ब्रांडी, खुबानी ब्रांडी, आदि) होना चाहिए।

ब्रांडी के लिए कच्चे माल को कॉन्यैक या वोदका की तरह पूरी तरह से शुद्ध नहीं किया जाता है, और फल की सुगंध बरकरार रहती है। ब्रांडी को ओक बैरल, अंदर से जले हुए (स्वाद को बेहतर बनाने के लिए) और अन्य कंटेनरों दोनों में रखा जाता है।

पीने से पहले, ब्रांडी को पतला किया जाता है और, एक नियम के रूप में, भोजन के बाद लिया जाता है। इसका उपयोग कई कॉकटेल में एक घटक के रूप में भी किया जाता है। मजबूत ब्रांडी (80-90%) का सेवन बिना पतला किए बिल्कुल भी नहीं किया जाता है।

गैस्ट्रोनॉमिक परंपरा में, कॉन्यैक और ब्रांडी को पाचन के रूप में उपयोग किया जाता है क्योंकि वे पाचन को बढ़ावा देते हैं (लैटिन शब्द डाइजेस्टिवस से, जिसका अनुवाद पाचन सहायता के रूप में होता है)।

एक बड़े, स्वस्थ आदमी (90 किग्रा) के लिए 100 मिलीलीटर कॉन्यैक आनंद पाने के लिए पर्याप्त है। बड़ी खुराक आपको अधिक आनंद नहीं देगी और केवल आपको बेवकूफ़ महसूस कराएगी।

हल्का हरा मादक पेय

लिकर के रूप में कम अल्कोहल वाले पेय रेक्टिफाइड अल्कोहल, अल्कोहल युक्त फल और बेरी के रस, जड़ी-बूटियों के अर्क, बीज, फूल, चीनी सिरप, रंगों के घोल और अन्य पदार्थों से तैयार किए जाते हैं। इन उत्पादों में, शराब के अलावा, बाल्सम, जिन, व्हिस्की और रम जैसे पेय शामिल हैं।

शराबएक मजबूत, मीठा और मसालेदार हरा मादक पेय है जो अल्कोहल युक्त रस, फलों या जड़ी-बूटियों के अर्क, चीनी की चाशनी, सुगंधित अर्क आदि से बनाया जाता है।

मादक पेय टिंचर

अल्कोहलिक पेय टिंचर मसालेदार और औषधीय जड़ी-बूटियों, जड़ों, फलों और आवश्यक तेलों के अल्कोहलिक अर्क का उपयोग करके तैयार किया जाता है, जो इसे एक मजबूत, सुखद सुगंध देता है।

टिंचर का शरीर पर टॉनिक प्रभाव पड़ता है। भूख को उत्तेजित करता है. अल्कोहल की मात्रा - 30-60%

इनका उपयोग मुख्य रूप से सभी प्रकार के स्वाद बढ़ाने वाले एजेंटों के रूप में किया जाता है।

अंगूर शराबी शराब पीते हैं

शराब- यह शायद सबसे प्राचीन मादक पेय है, जिसने अपने अस्तित्व की कई शताब्दियों में कई रंगों, स्वाद और सुगंध के रंगों से रंगी अपनी अनूठी दुनिया हासिल कर ली है।

उत्पादन विधि और संरचना के अनुसार, मादक पेय के रूप में वाइन को टेबल, फोर्टिफाइड (मजबूत और मिठाई), स्वाद और स्पार्कलिंग में विभाजित किया जाता है।

अधिकांश प्राकृतिक वाइन सूखी होती हैं। उन्हें ऐसा इसलिए कहा जाता है क्योंकि उनमें मौजूद सारी चीनी "सूखी" होकर अल्कोहल में बदल जाती है। ऐसी प्राकृतिक अर्ध-सूखी या अर्ध-मीठी वाइन होती हैं जिनमें चीनी अभी भी बनी रहती है - एक विशेष अंगूर की किस्म की प्राकृतिक विशेषताओं के कारण।

जैसा कि तालिका से देखा जा सकता है, सूखे अंगूर की वाइन में एथिल अल्कोहल 9 से 16% तक होता है। लेकिन शराब पतला अल्कोहल नहीं है. अंगूर वाइन, विशेष रूप से रेड वाइन, जैविक रूप से महत्वपूर्ण पदार्थों का एक स्रोत है, जिसका अन्य खाद्य पदार्थों के साथ शरीर में प्रवेश सीमित या असंभव है।

प्रसिद्ध फ्रांसीसी चिकित्सक लुई पाश्चर के अनुसार, शराब को स्वास्थ्यप्रद स्वास्थ्यवर्धक पेय माना जा सकता है (बेशक, अगर इसका दुरुपयोग न किया जाए)। लेकिन फिर भी, यह एक मादक पेय है, जो एक तरह से या किसी अन्य, एक बाधा है: ठीक होने के लिए या खुद को मौत के घाट उतारने के लिए? यह पूरी तरह से वैध प्रश्न उठता है कि स्वास्थ्य लाभ के लिए आपको कितनी वाइन पीने की आवश्यकता है। बेशक, यह सब खुराक का मामला है।

ऐसा माना जाता है कि पुरुषों के लिए 5-7% और महिलाओं के लिए दैनिक कैलोरी सेवन का 2-4% मात्रा में वाइन का सेवन, बशर्ते कि आहार संतुलित हो, शरीर पर नकारात्मक प्रभाव नहीं डालता है।

डॉक्टरों ने पाया है कि प्राकृतिक वाइन के मध्यम सेवन से हृदय रोगों का खतरा 35% तक कम हो जाता है और कोरोनरी अपर्याप्तता के कारण मृत्यु दर 15-60% तक कम हो जाती है। प्राकृतिक रेड वाइन के दो गिलास एक सिगरेट पीने से रक्त वाहिकाओं को होने वाले नुकसान की भरपाई करते हैं। इसके अलावा वाइन पीने से कैंसर का खतरा भी कम हो जाता है। यह सिद्ध हो चुका है कि रेड वाइन ल्यूकेमिया, त्वचा कैंसर, स्तन कैंसर और प्रोस्टेट कैंसर के विकास को रोकती है।

हालाँकि, हमें यह याद रखना चाहिए कि बड़ी मात्रा में शराब का नियमित सेवन शराब की लत से भरा होता है। इस तथ्य के बावजूद कि मादक पेय पदार्थों के साथ उपचार आपके स्वास्थ्य में काफी सुधार कर सकता है और साथ ही आनंद भी ला सकता है, फिर भी आपको इस समस्या से पूरी तरह शांत दिमाग से निपटने की जरूरत है।

हल्के मादक पेय के उपचारात्मक प्रभाव

हल्के मादक पेय से उपचार की प्रथा की जड़ें बहुत प्राचीन हैं, यह समस्या आज भी बहुत प्रासंगिक बनी हुई है। कई देशों के वैज्ञानिकों ने मानव शरीर पर मादक पेय पदार्थों के प्रभाव का अध्ययन किया है और कर रहे हैं। कई गंभीर अध्ययन किए गए हैं, जिनके नतीजे अक्सर वैज्ञानिकों को आश्चर्यचकित करते हैं। इस प्रकार, यह पता चला कि जो लोग नियमित रूप से छोटी खुराक में मादक पेय पीते हैं (उदाहरण के लिए, प्रति दिन कॉन्यैक का एक छोटा गिलास या सूखी शराब का एक गिलास) वे सख्त परहेज करने वालों की तुलना में कम बीमार पड़ते हैं और लंबे समय तक जीवित रहते हैं। इस प्रकार, एथेरोस्क्लेरोसिस और कोरोनरी हृदय रोग का खतरा 40% तक कम हो जाता है। इसके अलावा, केवल प्राकृतिक अल्कोहल का ही ऐसा सुरक्षात्मक प्रभाव होता है - वाइन, कॉन्यैक, व्हिस्की, ग्रेप्पा, चाचा - सामान्य तौर पर, पारंपरिक आसवन द्वारा प्राप्त पेय। यहां पूरा मुद्दा प्राकृतिक सूक्ष्म अशुद्धियों में है जो आसवन के बाद बने रहते हैं, लेकिन अब शुद्ध अल्कोहल में शामिल नहीं होते हैं। वे प्राकृतिक मादक पेय का शक्तिशाली सुरक्षात्मक प्रभाव प्रदान करते हैं।

शरीर की सामान्य मजबूती के लिए एनाल्जेसिक, आराम देने वाले और शामक के रूप में शराब, साथ ही मजबूत मादक पेय की सिफारिश की जाती है। बेशक, हर कोई मादक पेय पदार्थों के एंटीवायरल और जीवाणुनाशक प्रभावों को जानता है। उदाहरण के लिए, शराब में, यहां तक ​​​​कि पतला भी, हैजा, टाइफाइड बुखार, पैराटाइफाइड बुखार और पोलियो वायरस के प्रेरक एजेंट 10-30 मिनट के भीतर मर जाते हैं। तो एक गिलास अच्छी प्राकृतिक वाइन या कॉन्यैक सभी प्रकार के संक्रामक रोगों और आंतों के विकारों की एक प्रभावी रोकथाम है।

प्राकृतिक शराब का मस्तिष्क की गतिविधि पर सबसे सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उदाहरण के लिए, अमेरिकी वैज्ञानिकों के एक अध्ययन से पता चला है कि जो बुजुर्ग महिलाएं हर दिन थोड़ी सी शराब (एक गिलास वाइन, एक गिलास बीयर या एक गिलास कॉन्यैक) पीती हैं, उन्हें शराब से परहेज करने वालों की तुलना में मस्तिष्क की कार्यक्षमता में उम्र से संबंधित गिरावट का कम सामना करना पड़ता है। शराब न पीने वाली महिलाओं की तुलना में उन्हें स्मृति समस्याओं और अन्य मानसिक विकारों का अनुभव लगभग 20% कम होता है।

कॉन्यैक का एक गिलास या वाइन का एक गिलास भी इंसुलिन के स्तर को कम कर सकता है और इसके प्रति कोशिकाओं की संवेदनशीलता को बढ़ा सकता है। इंसुलिन के आविष्कार से पहले, मधुमेह मेलेटस के उपचार के लिए, उदाहरण के लिए, मुख्य रूप से मादक पेय पदार्थों का उपयोग किया जाता था, सबसे अधिक बार मजबूत शराब।

कॉन्यैक और वाइन पित्ताशय के स्राव को उत्तेजित करके और वसा के पाचन को तेज करके अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में भी मदद करते हैं। सामान्य तौर पर, छोटी खुराक में मादक पेय पाचन को उल्लेखनीय रूप से सक्रिय करते हैं, भोजन बेहतर अवशोषित होता है, और शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को समय पर हटा दिया जाता है।

प्राकृतिक मादक पेय रजोनिवृत्ति के दौरान और बाद में महिलाओं के लिए विशेष रूप से फायदेमंद होते हैं। इस अवधि के दौरान, महिला हार्मोन एस्ट्रोजन के स्तर में तेज कमी के कारण एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय विफलता विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है। और शराब की छोटी खुराक अधिवृक्क ग्रंथियों द्वारा एस्ट्रोजेन के उत्पादन को उत्तेजित करती है, जिससे महिला शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों का समर्थन होता है।