कैलोरी, किलो कैलोरी:

प्रोटीन, जी:

कार्बोहाइड्रेट, जी:

मुर्गी का अंडा प्राचीन काल से मनुष्य के लिए ज्ञात सबसे किफायती, स्वादिष्ट और पौष्टिक खाद्य उत्पादों में से एक है। घने खोल के अंदर एक पारदर्शी, बहुस्तरीय प्रोटीन द्रव्यमान होता है, जिसके कोर के केंद्र में अलग-अलग घनत्व होते हैं -। प्रोटीन लगभग रंगहीन चिपचिपा तरल, गंधहीन, चिपकने वाला गुण वाला होता है और फेंटे जाने पर घना झाग बनाता है।

अंडे की सफेदी कैलोरी

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में अंडे की सफेदी की कैलोरी सामग्री 44 किलो कैलोरी है।

अंडे की सफेदी में 90% पानी होता है, बाकी विभिन्न प्रकार के प्रोटीन होते हैं, जैसे ओवोएल्ब्यूमिन, ओवोम्यूसीन, लाइसोजाइम आदि। अंडे की सफेदी में भी शामिल हैं: , विटामिन, आवश्यक खनिज:, (कैलोरीज़ेटर)। प्रोटीन में वसा या कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, इसलिए यह वायरल, सर्दी और अन्य बीमारियों से उबरने वालों के लिए एक आदर्श भोजन है। ताजे चिकन अंडे के प्रोटीन में जीवाणुनाशक गुण होते हैं, यह हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक है, मस्तिष्क कोशिकाओं के कामकाज में सुधार करता है और मोतियाबिंद के गठन के खिलाफ एक निवारक है। अंडे का सफेद भाग एक शक्तिशाली इम्यूनोस्टिमुलेंट है और इसमें बाहरी वातावरण के नकारात्मक प्रभाव को बेअसर करने की क्षमता होती है।

पोषण मूल्य की दृष्टि से एक अंडा 200 ग्राम और 50 ग्राम मांस की जगह ले सकता है। चिकन अंडे में पशु उत्पादों के बीच सबसे अधिक पाचनशक्ति होती है, जो कि 97-98% है, यानी अंडा लगभग पूरी तरह से शरीर द्वारा अवशोषित होता है

अंडे की सफेदी नुकसान

अंडों के अत्यधिक सेवन से "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि होती है, जो हृदय रोगों के खतरे से भरा होता है। और यदि आप व्यक्तिगत रूप से उत्पाद के प्रति असहिष्णु हैं तो प्रोटीन एलर्जी का कारण बन सकता है।

वजन घटाने के लिए अंडे की सफेदी

शरीर को प्रभावी ढंग से "सूखा" करने के लिए (मांसपेशियों के ऊतकों की न्यूनतम हानि के साथ शरीर की वसा को कम करने के लिए), बॉडीबिल्डर अक्सर अकेले अंडे की सफेदी से बने आमलेट का उपयोग करते हैं। विभिन्न आहारों में साबुत अंडे और अलग सफेद दोनों शामिल होते हैं। उदाहरणों में शामिल , ।

खाना पकाने में अंडे का सफेद भाग

अंडे की सफेदी से बना सबसे आम व्यंजन हवादार मेरिंग्यू मिठाई (या) है meringue, यह अधिक सामान्य है)। मेरिंग्यू को एक अलग व्यंजन के रूप में तैयार किया जाता है, या पाई और केक पर प्रोटीन मिश्रण के साथ लेपित किया जाता है, फिर एक स्वादिष्ट क्रस्ट के लिए पकाया जाता है। प्रोटीन क्रीम - नाम से ही पता चलता है कि इसका उपयोग ट्यूबों, एक्लेयर्स और टोकरियों को भरने के लिए किया जाता है, और स्पंज केक के लिए एक परत के रूप में उपयोग किया जाता है। लगभग कोई भी आटा अंडे की सफेदी के बिना नहीं चल सकता, चाहे वह ब्रेड, पेस्ट्री, पैनकेक या पकौड़ी के साथ पकौड़ी हो। तैयार उत्पादों को टूटने से बचाने के लिए कटलेट या रोल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में ताजा अंडे का सफेद भाग मिलाया जाता है। उबले अंडे की सफेदी (या तो पूरे अंडे के हिस्से के रूप में या अकेले) कई ऐपेटाइज़र, सलाद और सूप में सामग्री होती है।

अंडे की सफेदी के अन्य उपयोग

चिकन अंडे की सफेदी का उपयोग चिकित्सा प्रयोजनों के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है - इसकी मदद से आप जलने से होने वाले दर्द से काफी हद तक राहत पा सकते हैं और नाक से गंभीर रक्तस्राव को रोक सकते हैं। ताजे अंडे की सफेदी को आंतरिक रूप से लेने से दर्द और गले की खराश से राहत मिलेगी, खोई हुई आवाज वापस आ जाएगी और विषाक्तता के लिए संकेत दिया जाता है, विशेष रूप से पारा वाष्प के साथ।

कॉस्मेटोलॉजी में, अंडे की सफेदी का उपयोग बालों की स्थिति में सुधार के लिए मास्क तैयार करने के लिए किया जाता है; यह कई उत्पादों में शामिल है जो झुर्रियों को दूर करते हैं और त्वचा की रंगत बनाए रखते हैं। तैलीय त्वचा के लिए एक उत्कृष्ट मास्क - और अंडे की सफेदी, मास्क तैलीय चमक को हटाता है और त्वचा को एक मैट फ़िनिश देता है।

मुर्गी के अंडे, उनके आकार, वजन, श्रेणियों के बारे में अधिक जानकारी के लिए लेख देखें।

आप टीवी शो "अबाउट द मोस्ट इम्पोर्टेन्ट थिंग" के वीडियो क्लिप से अंडे के फायदे और नुकसान के बारे में अधिक जान सकते हैं।

खासकर
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अंडे को एक अनोखा और मौलिक खाद्य उत्पाद माना जाता है। यह अपनी संरचना और मानव शरीर पर प्रभाव के मामले में बहुत मूल्यवान है। इसका उपयोग न केवल खाद्य उत्पाद के रूप में, बल्कि चिकित्सा, कॉस्मेटोलॉजी और अन्य क्षेत्रों में भी किया जाता है। यदि आप अंडे के अंदर देखें, तो इसमें दो तत्व होते हैं:

• प्रोटीन;
• जर्दी.

बिना जर्दी वाले एक अंडे के उबले अंडे की सफेदी में कितनी कैलोरी होती है, अंडे की सफेदी में कितनी कैलोरी होती है

अधिकांश प्रोटीन साधारण पानी है, और केवल प्राकृतिक प्रोटीन ही अपने कुल द्रव्यमान का केवल 20% आवंटित करता है। कोई भी इस सवाल में दिलचस्पी लेने से बच नहीं सकता कि अंडे की सफेदी में कितनी कैलोरी होती है, अगर वह इतनी मूल्यवान और स्वास्थ्यवर्धक है। प्रोटीन स्वयं एक कम कैलोरी वाला खाद्य उत्पाद है और मुख्य रूप से एल्ब्यूमिन है। प्रोटीन में कई उपयोगी तत्व और पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। के होते हैं:

• विटामिन के और समूह बी;
• नियोसिन;
• कोलीन;
• प्रोटीन;
• अमीनो अम्ल;
• खनिज.

इनमें से प्रत्येक घटक का शरीर के लिए एक सहायक कार्य होता है, क्योंकि यह विभिन्न चयापचय प्रक्रियाओं को तेजी से होने में मदद करता है, कोशिकाओं और हार्मोन की उपस्थिति को बढ़ावा देता है, और इसमें टॉनिक और एंटीटॉक्सिक प्रभाव भी होता है। तो, जर्दी के बिना अंडे की सफेदी में कितनी कैलोरी होती है? 100 ग्राम प्रोटीन की औसत कैलोरी सामग्री 44.4 कैलोरी है। यह बहुत कम है, इसलिए आहार पर रहने वाले लोग भी सुरक्षित रूप से इस उत्पाद को खा सकते हैं और कैलोरी की गिनती नहीं कर सकते।

यह देखते हुए कि अंडे का आकार अस्पष्ट है, और वजन भी, एक अंडे के सफेद भाग में कैलोरी की सटीक संख्या के बारे में बात करना असंभव है। इसमें छोटे, मध्यम और बड़े अंडे होते हैं। उनकी कैलोरी सामग्री 70 से 80 या अधिक कैलोरी तक भिन्न होगी। एक अंडे के 1 सफेद भाग में 20 यूनिट से अधिक नहीं होता है। अंडे को उबालकर या भूनकर यानी हीट ट्रीटमेंट के बाद खाने की सलाह दी जाती है। ऐसा अंडा कच्चे उत्पाद की तुलना में शरीर द्वारा बहुत तेजी से और अधिक मात्रा में अवशोषित होता है।

क्या पके हुए प्रोटीन की कैलोरी सामग्री बदल जाती है?

आमतौर पर, किसी उत्पाद को तैयार करते समय उसकी कैलोरी सामग्री में काफी बदलाव आता है। उबालने पर, अंडे की सफेदी अपनी कैलोरी सामग्री को उसके मूल स्तर पर बरकरार रखती है, इसलिए उबले अंडे की सफेदी में कितनी कैलोरी होती है, यह सवाल अपने आप गायब हो जाता है। कच्चा और पका हुआ दोनों, प्रति 100 ग्राम प्रोटीन का पोषण मूल्य औसतन 44 किलो कैलोरी होता है। तलते समय, वसा या वनस्पति तेल के उपयोग के कारण प्रोटीन की कैलोरी सामग्री अधिक होगी। यदि आप एक पूरा अंडा भूनते हैं, तो इसकी कैलोरी सामग्री औसतन लगभग 360 यूनिट प्रति 100 ग्राम होगी।

जर्दी किसी भी अंडे का एक अन्य घटक है। इस घटक की संरचना विभिन्न लाभकारी पदार्थों और खनिजों से भी भरपूर है। उदाहरण के लिए, जर्दी में बड़े हिस्से होते हैं:

• विटामिन ए, डी, ई;
• बायोटिन;
• फोलिक एसिड;
• सूक्ष्म तत्व

जर्दी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 60 कैलोरी है। इसे ध्यान में रखते हुए, ऐसे आहार पर जाना भी काफी संभव है जिसमें अंडे खाना भी शामिल हो। उनमें कैलोरी की मात्रा न्यूनतम है, लेकिन लाभ बहुत अधिक हैं। इस उत्पाद की मूल्यवान संरचना के कारण, आप अपने शरीर को उपयोगी पदार्थों और खनिजों से संतृप्त कर सकते हैं।

आपको सिर्फ अंडे ही नहीं खाने हैं. यह विभिन्न व्यंजनों के लिए बहुत अच्छा है और खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इस मामले में, वे तैयार पकवान में स्वाद और तीखेपन का स्पर्श जोड़ते हैं। उनके साथ, एक सैंडविच भी अधिक स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक और, वास्तव में, स्वास्थ्यवर्धक होगा। इसके अलावा, वे सैंडविच में महत्वपूर्ण कैलोरी सामग्री नहीं जोड़ेंगे। अंडे से बिल्कुल कोई भी लाभ उठा सकता है। यह सामान्य तौर पर नाश्ते और भोजन के त्वरित विकल्पों में से एक है। इसके अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट है और आपकी भूख को तुरंत संतुष्ट कर देगा।

मानव शरीर को पदार्थ को तापीय ऊर्जा में परिवर्तित करने के लिए आवश्यक पोषक तत्वों की एक निश्चित मात्रा की आवश्यकता होती है। इसलिए व्यक्ति के दैनिक आहार में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, खनिज लवण और विटामिन शामिल होने चाहिए।
कैलोरी सामग्री किसी विशेष उत्पाद के अवशोषण के परिणामस्वरूप किसी व्यक्ति द्वारा जारी ऊष्मा ऊर्जा की मात्रा है। एक व्यक्ति को प्रतिदिन 2500-5000 किलोकैलोरी का सेवन करना चाहिए। लेकिन भोजन को पचाने के लिए आपके शरीर को जितनी कम ऊर्जा खर्च करनी पड़ेगी, उतना बेहतर होगा। फिर यह अपने भंडार को कोशिका नवीकरण पर खर्च करेगा, और इसलिए आप बहुत जल्दी बूढ़े नहीं होंगे। वैज्ञानिकों का कहना है कि सामान्य शारीरिक गतिविधि के साथ प्रतिदिन 1500 कैलोरी संतुलित आहार के लिए इष्टतम है।
भोजन की कैलोरी सामग्री खाद्य उत्पादों का ऊर्जा मूल्य है, जिसे कैलोरी (कैलोरी) या किलोकैलोरी (किलो कैलोरी) में व्यक्त किया जाता है। भोजन की कैलोरी सामग्री अनॉक्सीकृत कार्बन और हाइड्रोजन परमाणुओं की उपस्थिति से निर्धारित होती है। वसा के अणु में कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की तुलना में अधिक अनॉक्सीकृत कार्बन और हाइड्रोजन परमाणु होते हैं:
1 ग्राम वसा 9.3 किलो कैलोरी, 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट - 4.1 किलो कैलोरी, 1 ग्राम प्रोटीन - 4.1 किलो कैलोरी पैदा करता है।
कैलोरी की संख्या किये गये कार्य, शारीरिक गतिविधि, लिंग, आयु, ठंडी या गर्म जलवायु पर निर्भर करती है।
यदि आप अपने शरीर की आवश्यकता से अधिक कैलोरी का सेवन करते हैं, तो संतुलन गड़बड़ा जाता है। परिणामस्वरूप, वसा की परत जमा हो जाती है। यदि आप कुछ वजन कम करना चाहते हैं, तो आप अपनी कैलोरी में कटौती कर सकते हैं। लेकिन आपको यह याद रखना होगा कि निचली सीमा 1200 किलोकैलोरी है। कम आहार का उपयोग 2 सप्ताह से अधिक नहीं किया जा सकता है। फिर अपना वजन सामान्य स्तर पर बनाए रखने का प्रयास करें।
हममें से प्रत्येक को उतनी ही ऊर्जा प्राप्त करनी चाहिए जितनी हम दिन के दौरान खर्च करते हैं, अर्थात। शरीर में ऊर्जा का संतुलन बना रहना चाहिए। यदि किसी व्यक्ति को ऊर्जा व्यय की तुलना में कैलोरी नहीं मिलती है, तो उसका वजन कम हो जाता है। ऐसे मामलों में जहां भोजन से ऊर्जा का प्रवाह शरीर के ऊर्जा व्यय से अधिक हो जाता है, वसा का जमाव अपरिहार्य है। अधिक वजन हानिकारक है, यह तेजी से गतिशीलता को कम करता है, प्रदर्शन को कम करता है, भलाई को खराब करता है, आंकड़े को खराब करता है और निस्संदेह, जीवन प्रत्याशा को कम करता है। अधिक वजन मोटापा और फिर मोटापे की ओर ले जाता है।

समीक्षा

ऐसा लगता है कि टिप्पणियों में केवल सेरेब्रल पाल्सी हैं...
या तो यह वसा है जो आपके सिर पर हमला कर रही है, या, इसके विपरीत, मानसिक कार्य की कमजोरी, चुने हुए आहार के एक साइड फैक्टर के रूप में। लेकिन मैंने टिप्पणियों से चिल्लाना शुरू कर दिया।

अलेक्सई

या तो 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 4.1 किलो कैलोरी है, यानी, यदि आप 100 ग्राम कार्बोहाइड्रेट खाते हैं, तो आपको 410 किलो कैलोरी जलाने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम वजन वाले केले में 23 ग्राम कोयला होता है। यहां सूत्र 23 को 4.1 से गुणा करने पर आपको 100 ग्राम केला खाकर 943 किलो कैलोरी जलानी चाहिए, यह इस तथ्य के बावजूद है कि आप कम कार्ब आहार पर हैं

धिक्कार है, तुम सब यहाँ कितने मूर्ख हो... मैं कल्पना नहीं कर सकता...... जब तक मैंने महान लोगों के महान विचारों को पढ़ना समाप्त किया, मेरा हँसना लगभग बंद हो गया। .. संक्षेप में, संक्षिप्त और स्पष्ट!!! यदि आपने 100 ग्राम वजन का 1 बन खाया है, तो इन 100 ग्राम बन्स में, उदाहरण के लिए, 52 कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिसका अर्थ है कि इस बन को जलाने के लिए आपको 520 कैलोरी जलाने की आवश्यकता है। बाकी सब कुछ वैसा ही माना जाता है...

भगवान आप मूर्ख हैं 9kcal-1 ग्राम वसा

दीमा

क्या तुम सब यहाँ पागल हो गये हो? 100 ग्राम वसा जलाने के लिए आपको 900 कोशिकाएं जलाने की आवश्यकता होती है। मैं वर्षों से ऐसा कर रहा हूं

मुर्गी के अंडे की सफेदी में वसा नहीं होती, इसमें 90% पानी होता है और प्रोटीन केवल 10% होता है। खास बात यह है कि इसमें कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल नहीं होता।

एक सौ ग्राम प्रोटीन में 44 किलो कैलोरी होती है, और एक अंडे के सफेद भाग में 18 किलो कैलोरी होती है।

इसमें उपयोगी एंजाइम, ग्लूकोज, विटामिन, विशेष रूप से समूह बी प्रोटीन भी होता है नियासिन का स्रोत, जो मस्तिष्क को पोषण देता है. इसमें याददाश्त बढ़ाने वाला कोलीन भी होता है। यह लीवर से खतरनाक जहर को भी बाहर निकालता है।

छोटे बच्चों में सबसे आम खाद्य एलर्जी अंडे के कारण होती है। आमतौर पर, यह एलर्जी बचपन के दौरान "बढ़ जाती है" अगर एलर्जी पैदा करने वाले तत्व के अत्यधिक सेवन से बचा जाए। बाल रोग विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि प्रोटीन से एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित होने के कारण बच्चे केवल अंडे की जर्दी खाएं। विकसित देशों में, अंडे, अंडा उत्पाद वाले उत्पाद, या जो अंडे से संसाधित उपकरणों के संपर्क में आए हैं, उन्हें सुपरमार्केट में एक अलग अनुभाग में प्रदर्शित किया जाता है और तदनुसार लेबल किया जाता है।

कई वर्षों से अंडों की लोकप्रियता बढ़ने के साथ-साथ उनमें खराब गुणों को भी जिम्मेदार ठहराया जाता रहा है। मुख्य रूप से शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर उनके कथित प्रभाव के कारण उन्हें "कार्यात्मक" खाद्य पदार्थों के रूप में वर्गीकृत नहीं किया गया है। शोध से पता चला है कि, मानव शरीर की प्रोटीन आवश्यकताओं के बारे में दशकों से चली आ रही बहस के बावजूद, शारीरिक रूप से सक्रिय लोगों ने अपनी दैनिक प्रोटीन आवश्यकताओं में वृद्धि की है। यह है कि उच्च शारीरिक गतिविधि वाले लोग कभी-कभी गतिहीन जीवन शैली वाले लोगों की तुलना में 100% बढ़ी हुई प्रोटीन आवश्यकताओं को प्राप्त करते हैं।

प्रोटीन के लिए धन्यवाद, शरीर को अमीनो एसिड प्राप्त होता है जिसे वह संश्लेषित नहीं करता है, साथ ही कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन आदि भी। यह उत्पाद पोषण मूल्य का मानक हैपूर्ण अवशोषण के कारण.

अंडे सा सफेद हिस्सा बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है:

• कुछ सूपों और कई सलादों की रेसिपी में एक घटक के रूप में;
• खाना पकाने में - क्रीम और आटा बनाने के लिए;
• कच्चा या विभिन्न ताप उपचारों के बाद सेवन किया गया;
• बालों और शरीर की देखभाल के लिए सौंदर्य प्रसाधनों के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है।

क्या बिना जर्दी वाले अंडे खाना स्वस्थ है?

पोषण विशेषज्ञ अंडे में केवल सफेद भाग खाने की सलाह देते हैं, और जर्दी की उपेक्षा करें क्योंकि जर्दी में पांच ग्राम तक वसा होती है. बेशक, अगर आप एक दिन में दो अंडों से बना ऑमलेट खाते हैं, तो इसमें कोई बुराई नहीं है। यह दूसरी बात है कि प्रतिदिन आहार में 10 टुकड़े "बह" जाते हैं - इस मामले में, शरीर को 100 ग्राम तक अवांछित वसा प्राप्त होती है।

ये दैनिक आवश्यकताएँ चारों ओर हैं। विश्लेषण से पता चलता है कि प्रोटीन की आवश्यकता बढ़ गई है। वयस्क एट्रोफिक मांसपेशियों वाले शाकाहारियों का आहार। . यह एक तथ्य है कि वे नेत्र लेंस और आंख के मैक्यूलर क्षेत्र में जमा होते हैं, जहां उनकी सांद्रता सबसे अधिक होती है। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि कैरोटीनॉयड ऑक्सीजन-प्रतिक्रियाशील बैक्टीरिया को "विषहरण" करके पराबैंगनी प्रकाश से होने वाली क्षति से आंखों की रक्षा कर सकता है, और ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन के बढ़ते सेवन से मोतियाबिंद और उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन के जोखिम को काफी कम किया जा सकता है।

जर्दी में लगभग 0.2 ग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है।

यह पदार्थ मानव शरीर के लिए आवश्यक है, लेकिन यह इसे स्वयं संश्लेषित करता है और बाहर से अतिरिक्त "सहायता" की आवश्यकता नहीं होती है।

अभी हाल ही में, जिन बॉडीबिल्डरों ने मांसपेशियाँ बनाने के लिए बहुत सारे अंडों का सेवन किया, उन्होंने अंडे की जर्दी फेंक दी और केवल सफेद भाग खाया।

लेकिन, जैसा कि वैज्ञानिकों ने साबित किया है, वे मांसपेशियों की कोशिकाओं की मरम्मत के लिए आपको पर्याप्त कोलेस्ट्रॉल की आवश्यकता होती है. उन्होंने ऐसे प्रयोग किए जिनसे पता चला कि अंडे पूरे खाने चाहिए, क्योंकि इस मामले में मांसपेशियों की वृद्धि उत्तेजित होती है और ताकत बढ़ती है।

कोलीन सभी कोशिकाओं के सामान्य कामकाज का एक महत्वपूर्ण घटक है। यहां इसके लाभकारी प्रभावों में से सबसे महत्वपूर्ण हैं। सिग्नलिंग सेल झिल्ली की संरचनात्मक अखंडता और कार्य को बनाए रखता है, मिथाइल समूहों का एक प्रमुख स्रोत सीधे तंत्रिकाओं, कोशिकाओं और लिपिड चयापचय के सिग्नलिंग कार्यों को प्रभावित करता है। इसके अतिरिक्त, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान कोलीन की कमी होती है और इसे अतिरिक्त सेवन के साथ पूरा किया जाना चाहिए। यह एक महत्वपूर्ण बिंदु है क्योंकि मस्तिष्क के सामान्य कामकाज के लिए कोलीन की उपस्थिति बहुत महत्वपूर्ण है।

विशेषज्ञों के अनुसार, कोलेस्ट्रॉल के नुकसान को बहुत बढ़ा-चढ़ाकर बताया गया हैचूंकि बड़ी मात्रा में वसा के सेवन से यकृत द्वारा इस पदार्थ के अत्यधिक उत्पादन से रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े जमा हो जाते हैं।

अंडे हमारे रेफ्रिजरेटर में काफी आम उत्पाद हैं। इसे बनाना आसान है और यह काफी पौष्टिक है और आसानी से उपलब्ध भी है। हम इसे अपने आहार में एक अनिवार्य उत्पाद कह सकते हैं, क्योंकि लगभग कोई भी बेक किया हुआ सामान इसके बिना नहीं चल सकता। हम उन्हें विभिन्न रूपों में उपयोग करते हैं: कच्चा, उबला हुआ, तला हुआ।

कोलेस्ट्रॉल और अंडे की ग़लतफ़हमी

क्या अंडे खाने से मानव शरीर में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ता है? अधिकांश लोग इसके बारे में सोचे बिना ही हाँ में उत्तर देंगे, और यह दुनिया की सबसे बड़ी गलतफहमियों में से एक प्रतीत होती है। इसके सेवन से शरीर में कोलेस्ट्रॉल का स्तर नहीं बढ़ता है। इसका कारण यह है कि यह रक्त में 95% से अधिक कोलेस्ट्रॉल पैदा करता है। जब हम अनाज, चीनी, सोडा या जूस का सेवन करते हैं, तो वे जल्दी ही शर्करा में बदल जाते हैं। कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि लगभग हमेशा अनाज और चीनी की अत्यधिक खपत से जुड़ी होती है, न कि अंडे या वसा की खपत से।

और आप और मैं, लड़कियों, को पता होना चाहिए कि हम कितना और क्या खाते हैं। इसलिए, यदि हम अपना आहार देख रहे हैं तो इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री भी जानना महत्वपूर्ण है।

मैंने पढ़ा कि अंडे आहार के साथ असंगत उत्पाद हैं, क्योंकि उनमें पर्याप्त मात्रा में वसा होती है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि एक अंडे में केवल 50 किलो कैलोरी होती है!

तो आज हम इनके बारे में विस्तार से बात करेंगे कि ये क्या फायदे पहुंचाते हैं और क्या नुकसान पहुंचाते हैं।

हमें उम्मीद है कि यह लेख अंडों के मूल्यवान गुणों की पहचान करने और उनके शैतानी करिश्मे के मिथक को उजागर करने में मदद करेगा। लेख स्रोतों का उपयोग करता है. 100% उपयोगी सामग्री और युक्तियाँ। 0% स्पैम. उच्च कोलेस्ट्रॉल पैदा करने के लिए अक्सर अंडे को दोषी ठहराया जाता है। यहां जानिए अंडे में कितनी कैलोरी होती है, उनका पोषण मूल्य और अंडे।

अंडे मुख्य रूप से संपूर्ण प्रोटीन का स्रोत होते हैं जो शरीर द्वारा आसानी से पच जाते हैं। इसमें कैलोरी भी कम होती है. अधिक प्रोटीन और अधिक आसानी से पचने योग्य जर्दी के साथ। अंडे में पौष्टिकता पाई जाती है. उनमें सकारात्मक वसा संरचना होती है। एक अंडे में निहित 5 ग्राम वसा में, केवल 0.1 ग्राम "खराब" संतृप्त फैटी एसिड होता है, लेकिन इनमें से कई को शरीर के लिए असंतृप्त फैटी एसिड की आवश्यकता होती है। बटेर के अंडे मुर्गी के अंडे से तीन गुना छोटे होते हैं। उनके पास एक बेज, गहरे धब्बेदार खोल है।

कितनी कैलोरी?

सबसे पहले, इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री इसके आकार पर निर्भर करती है।

एक सौ ग्राम मुर्गी के अंडे में लगभग 160 किलो कैलोरी होती है।एक टुकड़े का वजन आमतौर पर चालीस से सत्तर ग्राम तक होता है, यहां से चिकन अंडे की कैलोरी सामग्री की गणना करना आसान है, हालांकि, कैलोरी सामग्री इसे तैयार करने के तरीके से भी प्रभावित होती है।

स्वस्थ आहार पर अंडे खाने का प्रभाव

पके हुए का उपयोग स्टार्टर तैयार करने के लिए किया जाता है। इनमें आनुपातिक रूप से मुर्गी के अंडे के समान ही कैलोरी, प्रोटीन और कोलेस्ट्रॉल और अधिक वसा होती है। अंडे में कई असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं, जो याददाश्त में सुधार करते हैं और तंत्रिका तंत्र की बीमारियों को रोकते हैं। दुर्भाग्य से, जर्दी एक वास्तविक कोलेस्ट्रॉल बम है। लेकिन दूसरी ओर, यह लेसिथिन प्रदान करता है, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर इसके संचय को रोकता है। आपको अंडे सहित एक सप्ताह में पांच से अधिक अंडे नहीं खाने चाहिए।

पकी हुई कैलोरी

अंडे को कच्चा खाना सबसे फायदेमंद है, लेकिन इसकी कोई गारंटी नहीं है कि वे साल्मोनेलोसिस से मुक्त हैं। इसलिए, इस उत्पाद को पकाना बेहतर है।

हर कोई जानता है कि अंडे में सफेद और जर्दी होती है। प्रत्येक भाग की कैलोरी सामग्री अलग-अलग होती है। कैलोरी की सबसे बड़ी मात्रा जर्दी में होती है, और सफेद में तीन गुना कम होती है। हैरानी की बात यह है कि एक उबले अंडे में कच्चे अंडे के बराबर ही कैलोरी होती है।

कुछ पोषण विशेषज्ञ बच्चों, किशोरों, गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली माताओं और भारी शारीरिक श्रमिकों को सात बजे तक की अनुमति देते हैं। अंडे का सेवन निश्चित रूप से बुजुर्गों और लीवर के रोगियों तक ही सीमित रहना चाहिए। उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल स्तर वाले लोगों को प्रति सप्ताह दो यूनिट से अधिक का सेवन नहीं करना चाहिए। अधिक मात्रा में लिया जा सकता है।

अंडे और कोलेस्ट्रॉल यह तय करते समय कि अंडे को अपने आहार में शामिल करना चाहिए या नहीं, आप अनुशंसित दैनिक आहार कोलेस्ट्रॉल सीमा पर विचार करना चाह सकते हैं। यदि आप स्वस्थ हैं, तो आपको अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रति दिन 300 मिलीग्राम तक सीमित रखना चाहिए। यदि आपको हृदय रोग, मधुमेह या खराब रक्त कोलेस्ट्रॉल है, तो आपको अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रति दिन 200 मिलीग्राम से कम तक सीमित रखना चाहिए। एक बड़े अंडे में लगभग 186 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है, जो कि पूरी जर्दी में होता है। इसलिए यदि आप किसी विशेष दिन अंडा खाते हैं, तो शेष दिन के लिए कोलेस्ट्रॉल के अन्य स्रोतों को सीमित करना महत्वपूर्ण है।

यानी इसमें 70 किलो कैलोरी होगी.

यह नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, और इसके अलावा, वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि इनमें मौजूद कोलेस्ट्रॉल हानिरहित है।

प्रोटीन की कैलोरी सामग्री क्या है?

उबले हुए चिकन अंडे के सफेद भाग में कैलोरी की मात्रा कम होती है और यह केवल 17 किलो कैलोरी होती है, जो कुल कैलोरी सामग्री के लगभग एक चौथाई के बराबर होती है।

इस दिन मांस को सब्जियों से बदलने या उच्च वसा वाले डेयरी उत्पादों से परहेज करने पर विचार करें। अंडे को रेफ्रिजरेटर में लगभग 1 महीने तक सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर के दरवाजे के पास एक विशेष शेल्फ पर। अंडे घरेलू खाना पकाने में एक बहुत ही आम उत्पाद है। वे एथलीटों और स्वस्थ आहार लेने वाले लोगों के बीच भी बहुत लोकप्रिय हैं। इसका कारण यह है कि छोटे छिलके में कई लाभकारी पोषक तत्व होते हैं।

100 ग्राम कच्चे चिकन अंडे से खाद्य संरचना

स्वस्थ, स्वादिष्ट और त्वरित भोजन तैयार करने के लिए अंडे से बेहतर कोई उत्पाद नहीं है। इनमें उच्च प्रोटीन और कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री होने के कारण इन्हें डाइटिंग के दौरान भी खाया जा सकता है। आहार पर बहुत से लोग केवल सफ़ेद भाग का उपयोग करना पसंद करते हैं, क्योंकि यहीं पर अधिकांश प्रोटीन पाया जाता है, जबकि वसा, साथ ही विटामिन, मुख्य रूप से जर्दी में पाए जाते हैं। एक बार फिर, जर्दी में बहुत महत्वपूर्ण पदार्थ कोलीन होता है - 1 ग्राम अंडे। यह मस्तिष्क के समुचित विकास के लिए बहुत महत्वपूर्ण है और गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं द्वारा इसे अच्छी तरह से सहन किया जाता है।

यह भी महत्वपूर्ण है कि प्रोटीन में वस्तुतः कोई वसा नहीं होती है और इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड, साथ ही बी विटामिन भी होते हैं।

जर्दी की कैलोरी सामग्री क्या है?

जर्दी की कैलोरी सामग्री लगभग 50 - 55 किलो कैलोरी है। इसमें वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन ए, ई, समूह बी और सूक्ष्म तत्व शामिल हैं: मैंगनीज, लोहा, कैल्शियम, जस्ता और अन्य।

अंडे के प्रकार और उनकी विशेषताएं

जैसा कि हमने ऊपर कहा, विभिन्न अंडे और उनके प्रकार पोषण संबंधी सामग्री निर्धारित करते हैं।

पकाने के बाद कैलोरी सामग्री

तला हुआ - 196 कैलोरी, 14 ग्राम प्रोटीन, 15 ग्राम वसा और 0.80 ग्राम कार्बोहाइड्रेट; पका हुआ - 155 कैलोरी, 13 ग्राम प्रोटीन, 10.6 ग्राम वसा और 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट; स्क्रैपर - 155 कैलोरी, 11 ग्राम प्रोटीन, 12 ग्राम वसा और 0.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट; आंखें - 140 कैलोरी, 12.5 ग्राम प्रोटीन, 9.50 ग्राम वसा और 0.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट; सूखा - 600 कैलोरी, 50 ग्राम प्रोटीन, 44 ग्राम वसा और 1.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। निस्संदेह उल्लेखनीय पोषण संरचना के अलावा, अंडे उनकी उपयोगिता के संबंध में गंभीर बहस का विषय हैं।

इसमें कोलेस्ट्रॉल भी होता है, जिसे लेसिथिन द्वारा संतुलित किया जाता है, जिससे यह सुरक्षित हो जाता है। अन्य पशु वसा के साथ जर्दी का एक साथ सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

एक कठोर उबले अंडे में कितनी कैलोरी होती है?

कई लोगों को यकीन है कि 1 उबले अंडे, साथ ही कच्चे अंडे की कैलोरी सामग्री 70 किलो कैलोरी है, लेकिन ऐसा नहीं है। एक कठोर उबले अंडे में सबसे कम मात्रा में कैलोरी होती है, इसमें केवल 50 किलो कैलोरी होती है। इस उत्पाद को काफी लंबे समय तक, दस दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अंडे उन लोगों के लिए अच्छे हैं जो स्वस्थ खाना चाहते हैं

इनका उद्देश्य ऐसे भोजन के रूप में है जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है, साल्मोनेला ट्रांसपोर्टर और एलर्जेन है। वे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं और इसकी कोशिकाओं के निर्माण और मरम्मत के लिए बहुत आवश्यक होते हैं। प्रोटीन में आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो इष्टतम संतुलन में होते हैं। अपने उच्च जैविक मूल्य के कारण, अंडे का सफेद भाग एक संदर्भ के रूप में पहचाना जाता है और अन्य मूल के प्रोटीन की तुलना करता है।

प्रोटीन में मौजूद वसा अधिकतर पॉलीअनसेचुरेटेड होती है और इसलिए हानिरहित होती है। यह उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, जिससे स्वाद में बदलाव, प्रोटीन का द्रवीकरण, अपाच्य सल्फर और अन्य यौगिकों की उपस्थिति होती है जो पेट और यकृत में जलन पैदा करते हैं। खाने से पहले अंडे को गर्म पानी से धोकर कम से कम 10 मिनट तक उबालना चाहिए। खाना पकाने में ज्यादा देर नहीं लगनी चाहिए क्योंकि प्रोटीन को पचाना मुश्किल हो जाता है। तले हुए अंडों में वसा होने के कारण उन्हें पचाना मुश्किल होता है और वे आहार संबंधी नहीं होते हैं। अंडे में किसी भी भोजन की तुलना में सबसे संपूर्ण प्रोटीन तत्व होते हैं।

• अंडे देने के पांचवें दिन से पहले अंडे खाने की सलाह दी जाती है।
• रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सुनिश्चित करें।
• इससे अंडे में संभावित माइक्रोबियल विकास का खतरा भी कम हो जाता है।

प्रोटीन क्या हैं?

जो लोग अतिरिक्त वजन से जूझ रहे हैं उनके लिए उबला अंडा एक बेहतरीन विकल्प है।

नरम उबले अंडे की कैलोरी सामग्री

नरम उबले अंडे अपनी उपयोगिता नहीं खोते। इनमें 70 किलो कैलोरी होती है। यह उत्पाद कुछ घंटों के बाद पूरी तरह से पच जाता है।

इसे पकाने में जितनी देर लगेगी, यह उतना ही कम पचेगा। और नरम उबले अंडे पाने के लिए उन्हें केवल 3 से 5 मिनट तक उबालने की जरूरत होती है। ठीक से पकाए गए उत्पाद में अर्ध-तरल जर्दी होती है और इसे केवल गर्म ही परोसा जाना चाहिए।

प्रोटीन शरीर की सभी कोशिकाओं और ऊतकों का मुख्य घटक है। आप जानते हैं, ऊतक अंग बनाते हैं, और वे, बदले में, सिस्टम बनाते हैं। इसलिए, हम विश्वास के साथ यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि प्रोटीन बुनियादी संरचनात्मक इकाई है। हमारी मांसपेशी ऊतक और रक्त ऐसी संरचनाएं हैं जिनमें 97% से अधिक प्रोटीन होते हैं। प्रोटीन अमीनो एसिड से बने होते हैं। एक प्रोटीन संरचना में कितने अमीनो एसिड निहित हैं, इसके आधार पर प्रोटीन सरल और जटिल होते हैं। आहार के दृष्टिकोण से, प्रोटीन को तेज़ और धीमी गति से विभाजित किया जाता है।

कार्बोहाइड्रेट के विपरीत, प्रोटीन पाचन की क्रिया के तहत पेट और आंतों में पचता है। वहां वे अमीनो एसिड में टूट जाते हैं। पेट और आंतों से, ये अमीनो एसिड उन कोशिकाओं तक पहुंचते हैं जिनमें प्रोटीन अणु फिर से बनते हैं, लेकिन इस बार शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए। हम जितना बेहतर और संतुलित भोजन करेंगे, भोजन की आवृत्ति और विकल्प उतना ही बेहतर होगा, हमारा प्रोटीन सेवन उतना ही बेहतर होगा।

अगर आप इसे भून लें तो क्या होगा?

कई लोगों के लिए, सुबह का उनका सामान्य नाश्ता तले हुए अंडे होते हैं, इसलिए कैलोरी सामग्री का मुद्दा बहुत प्रासंगिक है। बिना तेल के रासायनिक विधि से तैयार एक तले हुए अंडे की कैलोरी सामग्री लगभग 110 कैलोरी होती है। लेकिन कई लोग इन्हें तेल में तलते हैं, जिसमें वसा होती है, जिससे उनमें कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है।

उदाहरण के लिए, चिकन प्रोटीन वसायुक्त, वसायुक्त लाल मांस से प्राप्त प्रोटीन की तुलना में बहुत अधिक सुपाच्य होते हैं। प्रोटीन के कार्य क्या हैं? हमें प्रतिदिन पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण कार्य शरीर में इसकी भूमिका को बढ़ाना है। कार्बोहाइड्रेट की कमी होने पर इनका उपयोग ऊर्जा के स्रोत के रूप में भी किया जा सकता है, लेकिन यह तीनों में से किसी एक की अनुपस्थिति में असंतुलन के बजाय संतुलन बनाने के लिए एक प्रतिपूरक तंत्र है।

प्रकृति में सभी प्रकार के प्रोटीन स्रोतों के बीच, उनके जैविक मूल्य में कुछ अंतर हैं। इसका मतलब यह है कि स्वस्थ रहने और सही दिशा में 100% सुरक्षित रहने के लिए, हमें कई मुख्य प्रकारों के बीच प्रोटीन स्रोतों के एक विशिष्ट सेट पर जोर देने की आवश्यकता है।

तेल में तलें

ऐसे उत्पाद में कैलोरी की संख्या 170 किलो कैलोरी से अधिक हो सकती है, जो उबले अंडे की तुलना में 2 से 3 गुना अधिक कैलोरी है। इतनी अधिक कैलोरी सामग्री के कारण, वे, एक नियम के रूप में, वजन घटाने के लिए चिकित्सीय पोषण प्रणालियों और आहार में शामिल नहीं हैं, यदि आप 2 अंडों के उच्च कैलोरी वाले तले हुए अंडे को छोड़ना नहीं चाहते हैं, तो आप कोशिश कर सकते हैं इस व्यंजन का पोषण मूल्य कम करें।

प्रोटीन का जैविक मूल्य. जैसा कि आप देख सकते हैं, पशु प्रोटीन अधिक मूल्यवान है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इनमें अधिक आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। पादप खाद्य पदार्थों में अधिक आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। हालाँकि, दोनों प्रकार हमारे पोषण के लिए महत्वपूर्ण हैं। आवश्यक से आवश्यक अमीनो एसिड का अनुपात 1 होना चाहिए: इस संतुलन को प्राप्त करने के लिए, हर दिन 50% पौधे और 50% पशु प्रोटीन का उपभोग करना सबसे अच्छा है। उदाहरण के लिए, यदि आप स्वास्थ्यवर्धक आहार ले रहे हैं और आपको लगभग 100 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता है, तो 50 ग्राम पशु प्रोटीन और 50 ग्राम वनस्पति प्रोटीन प्राप्त करें।

ऐसा करने के लिए, केवल प्रोटीन को भूनना आवश्यक है, क्योंकि उनमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा नगण्य होती है और वसा बिल्कुल नहीं होती है।

2 अंडों से बने ऑमलेट में कितनी कैलोरी होती है?

सबसे आम नाश्ते के व्यंजनों में से एक आमलेट है।

इसे तैयार करना बहुत आसान है.

आपको अंडे को दूध के साथ फेंटना होगा, और परिणामी द्रव्यमान को एक फ्राइंग पैन में डालना होगा, जिसमें आप पहले थोड़ा सूरजमुखी तेल डालें।

2 अंडों से बने ऑमलेट की कैलोरी सामग्री 118 किलो कैलोरी होगी, और यदि इसे केवल प्रोटीन से तैयार किया जाता है, तो कैलोरी सामग्री घटकर 85 किलो कैलोरी हो जाएगी।

आमलेट में अक्सर टमाटर, पनीर और अन्य उत्पाद मिलाए जाते हैं, जिससे इसकी कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है। उदाहरण के लिए, टमाटर और पनीर के साथ 100 ग्राम आमलेट 342 किलो कैलोरी तक पहुंच सकता है। इसमें इष्टतम ऊर्जा मूल्य है, जो पूरी सुबह के लिए स्वर को बढ़ावा देता है।

लाभकारी विशेषताएं

• अंडे में मौजूद पदार्थ ऑप्टिक तंत्रिका की रक्षा करते हैं, मोतियाबिंद के गठन को रोकते हैं।
• इनमें हेमटोपोइजिस के लिए उपयोगी पदार्थ भी होते हैं।
• जर्दी में मौजूद लेसिथिन याददाश्त को मजबूत करने और मानसिक प्रदर्शन में सुधार करने में मदद करता है।
• प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करें और वजन घटाने को बढ़ावा दें।
• दांतों और हड्डियों को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है।
• इनमें सुंदरता और यौवन का विटामिन - विटामिन ई होता है।

चिकन अंडे बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, और उन्हें उबालकर खाना बेहतर होता है, क्योंकि इस प्रसंस्करण के साथ उनमें कम से कम कैलोरी होती है और वे बेहतर अवशोषित होते हैं।

लेकिन, निश्चित रूप से, बड़ी संख्या में ऐसे उत्पाद हैं जिनमें उबले अंडे की तुलना में कम कैलोरी होती है।

हालाँकि, कैलोरी की सावधानीपूर्वक गणना करने से पहले, आपको इसके मूल्यवान और लाभकारी गुणों को याद रखना होगा। बटेर अंडे में और भी अधिक विटामिन होते हैं, जिनकी कैलोरी सामग्री, हालांकि, चिकन अंडे (लगभग 150 किलो कैलोरी) की तुलना में काफी अधिक है।

सामग्री का स्रोत: http://notefood.ru/produkty/kalorijnost-produktov/kakaja-kalorijnost-jaic.html

अंडे की श्रेणियों को इस प्रकार परिभाषित किया गया है

• उच्चतम श्रेणी (बी) - 75 ग्राम या अधिक,
• चयनित अंडा (O) - 65 से 74.9 ग्राम तक,
• प्रथम श्रेणी (1) - 55 से 64.9 ग्राम तक,
• दूसरी श्रेणी (2) - 45 से 54.9 ग्राम तक,
• तीसरी श्रेणी (3) - 35 से 44.9 ग्राम तक।

उच्चतम श्रेणी बिक्री पर काफी दुर्लभ है, तीसरी और भी दुर्लभ है। अंडे के अन्य सभी नाम: कायाकल्प, देहाती, यह कुछ भी नहीं है - एक विपणन चाल, माना जाता है कि उनमें अधिक सेलेनियम और अन्य उपयोगी तत्व होते हैं। लेकिन अभी तक किसी ने भी मानव कायाकल्प या स्वास्थ्य पर ऐसे अंडों के प्रभाव पर नैदानिक ​​परीक्षण नहीं किया है। और हमारे लिए केवल BZHU (प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट) की संरचना और कैलोरी सामग्री जानना महत्वपूर्ण है।

मैं एक पैकेज खरीदता हूं, उसकी जांच करता हूं, प्रति 100 ग्राम वजन पर उत्पाद की संरचना पैकेज पर लिखी होती है। अंडे की पैकेजिंग की संरचना लिखी गई है: प्रोटीन 12.7 ग्राम, वसा 11.5 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 0.7 ग्राम, कैलोरी सामग्री 157 किलो कैलोरी। पोल्ट्री फ़ैक्टरियाँ अपने उत्पादों का विश्लेषण करती हैं, और मुझे उम्मीद है कि इस डेटा पर भरोसा किया जा सकता है।

सभी अंडे एक ही आकार के प्रतीत होते हैं, लेकिन यह केवल पहली नज़र में है।

मैंने इसे तौला, सबसे छोटे अंडे का वजन 66 ग्राम है, सबसे बड़े का वजन 72 ग्राम है - और यदि आप बारीकी से देखें, तो आप देख सकते हैं कि यह बड़ा है। मैं पूरे पैकेज से इन दो अंडों का चयन करूंगा और उनसे औसत मूल्यों की गणना करूंगा।

सावधानी से जर्दी को तोड़कर सफेद भाग से अलग करें। मैं इसे इलेक्ट्रॉनिक पैमाने पर तौलता हूं (त्रुटि +- 1 ग्राम)।

एक अंडे के छिलके का वजन 8 ग्राम होता है, जो कि 72 ग्राम होता है; शेष अंडों का वजन 7-8 ग्राम होता है, जर्दी का वजन औसतन 42-43 ग्राम होता है।

अब आइए मुर्गी अंडे के पोषण मूल्य की ओर मुड़ें। विभिन्न वेबसाइटों और पोषण कैलकुलेटरों पर परस्पर विरोधी जानकारी है। मैं कुछ ऐसा ढूंढने का प्रयास कर रहा हूं जो इस भ्रम पर प्रकाश डालता है और इसकी तुलना संस्थान की पाठ्यपुस्तकों से करता हूं, उदाहरण के लिए, खाद्य उत्पादों की बिक्री पर (कज़ांत्सेवा एन.एस.)। तो, सिद्धांत के अनुसार, मुर्गी के अंडे के सफेद भाग में औसतन: पानी 80-85%, प्रोटीन 12-13%, कार्बोहाइड्रेट लगभग 0.7%, खनिज 0.6%, वसा 0.3% होता है।

मुझे याद है कि मेरे अंडों की पैकेजिंग पर विशेष रूप से क्या लिखा था।

अंडे के 100 ग्राम खाने योग्य भाग में 12.7 ग्राम प्रोटीन होता है

बिना छिलके वाले 64 ग्राम अंडे (72 ग्राम-8 ग्राम) - 8.13 ग्राम प्रोटीन,

बिना छिलके वाले 59 ग्राम अंडे (66 ग्राम-7 ग्राम) - 7.5 ग्राम प्रोटीन। प्रति अंडे प्रोटीन की औसत मात्रा 7.8 ग्राम होती है।

आइए सिद्धांत की जाँच करें: अंडे की सफेदी में लगभग 13% प्रोटीन होता है, जिसका अर्थ है कि मेरे 43 ग्राम अंडे की सफेदी में लगभग 5.6 ग्राम प्रोटीन होता है। एक छोटे अंडे में, 42 ग्राम प्रोटीन में लगभग 5.4 ग्राम प्रोटीन होता है। औसत 5.5 ग्राम प्रोटीन है। यह वह संख्या है जिसे मैं अपने पोषण कैलकुलेटर में लिखूंगा। वैसे, 0.7% प्रोटीन कार्बोहाइड्रेट 0.3 ग्राम हैं, प्रोटीन में वसा की मात्रा 0.13 ग्राम है, और कैलोरी सामग्री 25 किलो कैलोरी है।

हम इस अंडे को उबाल या भून सकते हैं, और किसी भी रूप में इसमें समान 5.5 ग्राम प्रोटीन और 0.3 कार्बोहाइड्रेट होंगे। लेकिन अगर हम इसे तेल में भूनते हैं तो BJU बदल जाता है।

अब जर्दी. जर्दी की रासायनिक संरचना अधिक अस्पष्ट है: कुछ आंकड़ों के अनुसार, जर्दी में लगभग 31.8% वसा, 16% प्रोटीन, 0.2% कार्बोहाइड्रेट, 1.1% खनिज और 50% पानी होता है।

दूसरों के अनुसार - 33% तक वसा, यदि आप विकिपीडिया का संदर्भ लेते हैं, जो यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक तत्व डेटाबेस के डेटा को संदर्भित करता है, तो 17 ग्राम वजन वाले चिकन जर्दी में 4.51 ग्राम वसा होता है - यह 26.5% है - बहुत कम, कुछ गलत मुर्गियां हैं अमेरिका में, हमारे जैसा नहीं!

सामान्य तौर पर, मैं फिर से खरीदे गए अंडों की पैकेजिंग पर दी गई पोषण संबंधी जानकारी पर ध्यान देता हूं। इसमें प्रति 100 ग्राम अंडे का वजन 11.5 ग्राम बताया गया है। यदि आपको याद हो, वसा न केवल जर्दी में होती है, बल्कि जर्दी और सफेदी में कैल्शियम लवण के अलावा कुछ भी नहीं होता है;

• अंडे के प्रति 100 ग्राम खाने योग्य भाग में 11.5 ग्राम वसा होती है
• 64 ग्राम छिलके वाले अंडों में 7.36 ग्राम वसा होती है।
• बिना छिलके वाले 59 ग्राम अंडे में 6.7 ग्राम वसा होती है। प्रति अंडा औसतन 7 ग्राम वसा है।

यह सब सफेद और जर्दी के बीच कैसे वितरित करें? यहां सब कुछ सरल है: विभिन्न स्रोतों के अनुसार, अंडे की सफेदी में वसा की मात्रा पर सभी डेटा लगभग समान हैं - 0.3% वसा। मैंने पहले ही गणना कर ली है कि यह मात्रा 0.13 ग्राम वसा है। फिर जर्दी में औसतन 7-0.13 = 6.87 ग्राम वसा होती है।

जर्दी के कुल द्रव्यमान से 16% प्रोटीन औसतन 3 ग्राम होता है (मैं 72 और 66 ग्राम वजन वाले अंडों के बीच परिवर्तित करता हूं)। और 0.2% कार्बोहाइड्रेट 0.038 ग्राम। औसत कैलोरी सामग्री 74.3 किलो कैलोरी।

वैसे, कैलोरी सामग्री के संबंध में, वे हर जगह लिखते हैं कि जर्दी में सफेद की तुलना में तीन गुना अधिक है। आइए 25 किलो कैलोरी और 74.3 किलो कैलोरी की तुलना करें - अंतर 2.9 गुना है, इसलिए सब कुछ सही है!

संक्षेप में, मेरी गणना के अनुसार, चयनित श्रेणी के टेबल अंडों का पोषण मूल्य।

	वज़न, जी	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी	किलो कैलोरी
उत्पाद का पोषण मूल्य	100	12,7	11,5	0,7	157
पूरा अंडा C0	59-62	7,8	7	0,34	99
1 अंडे का सफेद भाग C0	42-43	5,5	0,13	0,3	25
जर्दी 1 अंडा C0	18-20	3	6,87	0,038	74,3

आख़िर में आप क्या कहना चाहेंगे? बेशक, चिकन अंडे की रासायनिक संरचना में अंतर कभी-कभी भिन्न होता है। अपने आहार की गणना करने के लिए, आप कोई भी ले सकते हैं - विभिन्न पोषण कैलकुलेटर साइटों से औसत, या खरीदे गए अंडों के पैकेज से। वास्तव में, आपको अंडे की पैकेजिंग पर लिखी गई जानकारी पर विश्वास करना चाहिए। तथ्य यह है कि अंडों की रासायनिक संरचना मुर्गियों की नस्ल, उनकी उम्र और अन्य कारकों पर निर्भर करती है जो प्रत्येक पोल्ट्री फार्म में अलग-अलग होती हैं।

सामग्री का स्रोत: http://fitnes-menu.ru/nutritional-value-egg/

अब मुझे अधिक वजन होने की चिंता नहीं है!

यह प्रभाव कुछ ही महीनों में प्राप्त किया जा सकता है, बिना आहार या थका देने वाले वर्कआउट के, और सबसे महत्वपूर्ण बात, प्रभाव बरकरार रहने के साथ! अब आपके लिए सब कुछ बदलने का समय आ गया है!!! साल का सबसे अच्छा वजन घटाने का कॉम्प्लेक्स!

अंडे की सफेदी में केवल 10% प्रोटीन होता है। इसकी 90% संरचना पानी है। इस उत्पाद में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं है; इसके अलावा, इसमें बिल्कुल भी वसा नहीं है।

अंडे की सफेदी की संरचना

अंडे की सफेदी में ग्लूकोज, विटामिन बी और फायदेमंद एंजाइम होते हैं। शेष खनिज और विटामिन जर्दी में निहित हैं। अंडे की सफेदी नियासिन का स्रोत है, जो मस्तिष्क को पोषण देता है। विटामिन K बेहतर रक्त के थक्के को बढ़ावा देता है, और कोलीन लीवर से जहर को निकालता है और याददाश्त में भी सुधार करता है।

अंडे की सफेदी में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, खनिज और अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर द्वारा स्वयं संश्लेषित नहीं होते हैं। पशु प्रोटीन के सेवन के बिना शरीर के ऊतकों और कोशिकाओं का नवीनीकरण और निर्माण असंभव है। चिकन अंडे का सफेद भाग शरीर द्वारा लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। अमीनो एसिड की इष्टतम संरचना और अधिकतम पाचनशक्ति इस उत्पाद को जैविक मूल्य का मानक बनाती है। किसी भी प्रोटीन का, उत्पत्ति की परवाह किए बिना, चिकन अंडे की सफेदी की तुलना में उसकी अमीनो एसिड सामग्री द्वारा मूल्यांकन किया जाता है।

अंडे की सफेदी में कितनी कैलोरी होती है?

चिकन अंडे की सफेदी में कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है। इस उत्पाद के 100 ग्राम में 11 ग्राम प्रोटीन और केवल 44 किलो कैलोरी होता है। उबले अंडे की सफेदी में कैलोरी की मात्रा भी 44 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है। एक अंडे की कैलोरी सामग्री लगभग 18 किलो कैलोरी होती है।

अंडे की सफेदी का उपयोग

अंडे की सफेदी का उपयोग काफी व्यापक है।

1. इसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है. यह आटे और पेस्ट्री क्रीम का हिस्सा है।
2. अंडे की सफेदी अक्सर सलाद और सूप में एक अतिरिक्त सामग्री होती है।
3. इसके अलावा, इस उत्पाद का कच्चा, तला हुआ और उबला हुआ रूप में एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी सेवन किया जाता है।
4. कॉस्मेटोलॉजी में चिकन अंडे की सफेदी का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, इसके आधार पर विभिन्न शरीर और बालों की देखभाल के उत्पाद बनाए जाते हैं।