पेट फूलना आंतों या पेट में अत्यधिक गैस बनने को दिया गया नाम है, जो आंतों में किण्वन पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों के कारण होता है। यह प्रक्रिया सूजन, डकार और मलाशय से गैस गुजरने जैसे लक्षणों के साथ होती है। पेट फूलना कोई गंभीर स्थिति नहीं है, लेकिन इससे असुविधा और शर्मिंदगी हो सकती है। यही मुख्य कारण है कि लोग समस्या का समाधान ढूंढ़ते हैं। लेकिन इससे यह भी पता चलता है कि क्यों उनमें से अधिकांश अपने डॉक्टर से इस समस्या पर चर्चा नहीं करते हैं।
सूजन के लक्षण क्या हैं?
पेट फूलने के मुख्य लक्षणों में शामिल हैं: गैस, डकार, दर्द और सूजन। यहां पेट फूलने के सामान्य कारणों का विवरण दिया गया है:
- प्रतिदिन थोड़ी मात्रा में गैस आंतों से गुजरती है, और यह इसकी दैनिक जठरांत्र गतिविधि के लिए सामान्य है। हालाँकि, कुछ मामलों में इसकी मात्रा बहुत अधिक बढ़ जाती है।
- डकार आमतौर पर खाना खाते समय या खाने के तुरंत बाद आती है। ऐसा गैस (वायु) की मात्रा को कम करने के लिए होता है जो भोजन के साथ पेट में प्रवेश करती है और उसे दबा देती है। डकार आना सहवर्ती रोगों का संकेत भी हो सकता है, जैसे गैस्ट्रोएक्सोफेगल रिफ्लक्स रोग या पेप्टिक अल्सर रोग।
- वसायुक्त खाद्य पदार्थों के अत्यधिक सेवन से सूजन हो सकती है। इस तरह से खाने से पाचन धीमा हो सकता है और भोजन को समय पर पेट से आंतों तक जाने से रोका जा सकता है। चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम और क्रोहन रोग जैसी बीमारियों के कारण सूजन हो सकती है।
- जठरांत्र संबंधी मार्ग में अतिरिक्त गैस वाले लोग अक्सर पेट में दर्द और असुविधा की शिकायत करते हैं, वे ऐसे खाद्य पदार्थों से उत्पन्न होते हैं जो पेट फूलने का कारण बनते हैं। पेट के निचले दाएं हिस्से में दर्द को कभी-कभी एपेंडिसाइटिस समझ लिया जाता है, जबकि निचले बाएं हिस्से में दर्द कुछ हृदय स्थितियों के लक्षणों के समान लग सकता है।
पेट फूलने के कारण
पेट फूलना भोजन के खराब पाचन से जुड़ा हो सकता है। कारण क्या हैं? आइए कुछ पर नजर डालें।
गैस बनना तब होता है जब कुछ खाद्य पदार्थ शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं। कार्बोहाइड्रेट, स्टार्च और शर्करा कभी-कभी अपाच्य रह जाते हैं क्योंकि पाचन के लिए आवश्यक एंजाइम गायब या अपर्याप्त होते हैं। जो भोजन बिना पचा रह जाता है वह बड़ी आंत में चला जाता है, जहां वह बैक्टीरिया के संपर्क में आता है।
इस प्रक्रिया से हाइड्रोजन और कार्बन डाइऑक्साइड और कुछ लोगों में मीथेन उत्पन्न होती है।
ये गैसें मलाशय के माध्यम से शरीर से बाहर निकल जाती हैं। बृहदान्त्र में कुछ बैक्टीरिया भी मौजूद होते हैं जो अन्य बैक्टीरिया द्वारा उत्पादित गैसों को तोड़ सकते हैं। कुछ लोगों में बैक्टीरिया का असंतुलन पेट फूलने का कारण हो सकता है। गैस तब बनती है जब बैक्टीरिया खाद्य उत्पादों को संसाधित करते हैं, जिनमें अधिकतर कार्बोहाइड्रेट होते हैं। उत्पाद जो आंतों में किण्वन का कारण बनते हैं और गैसों के संचय का कारण भी बनते हैं उनमें शामिल हैं:
- फलियाँ। इनमें रैफ़िनोज़ (चीनी कॉम्प्लेक्स) होते हैं। यह चीनी ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और पत्तागोभी में भी मौजूद होती है।
- गेहूं, आलू और मक्का में स्टार्च पाया जाता है।
- प्याज में फ्रुक्टोज होता है, एक प्राकृतिक शर्करा जो गेहूं और नाशपाती में भी पाई जाती है।
- चीनी सोर्बिटोल फलों में पाया जाता है और इसका उपयोग सोडा सहित कई खाद्य पदार्थों को कृत्रिम रूप से मीठा करने के लिए भी किया जाता है।
- रेड वाइन।
- घुलनशील फाइबर जई, बीन्स और फलों जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। इनका पाचन सीधे बड़ी आंत में होता है। कुछ सब्जियों में पाया जाने वाला अघुलनशील फाइबर पचने पर ज्यादा गैस पैदा नहीं करता क्योंकि यह पचता ही नहीं है।
ऐसे खाद्य पदार्थ भी हैं जो सूजन का कारण बनते हैं, जिनका उपयोग वैज्ञानिक रूप से उचित नहीं है और यह व्यक्ति पर निर्भर करता है।
लैक्टोज की कमी वाले व्यक्तियों को भी बार-बार पेट फूलने का अनुभव हो सकता है। दूध में चीनी की कमी से उनके पाचन पर असर पड़ता है। लैक्टोज के खराब पाचन से पेट दर्द और दस्त जैसे लक्षण हो सकते हैं। कुछ जातीय समूहों में यह एंजाइम कम मात्रा में होता है। उम्र के साथ एंजाइम का स्तर भी कम हो जाता है।
ऐसी कुछ स्थितियाँ हैं जो जठरांत्र संबंधी मार्ग में खाद्य पदार्थों के अवशोषण को प्रभावित करती हैं। वे सम्मिलित करते हैं:
पेट फूलने के लिए कई प्राकृतिक उपचार हैं, लेकिन उनमें से सभी का वैज्ञानिक अध्ययन नहीं किया गया है। परिणामस्वरूप, इन उपचारों के प्रभाव व्यापक रूप से भिन्न हो सकते हैं और वे हमेशा एक व्यवहार्य विकल्प नहीं हो सकते हैं। गैस की समस्या को हल करने के लिए यहां कुछ सबसे आम घरेलू उपचार दिए गए हैं:
- खट्टे फल और मूसली, शिमला मिर्च और नींबू: पेट फूलने के उपचार में सहायता के रूप में। ऐसी सब्जियाँ जिनमें विटामिन सी भरपूर मात्रा में हो।
- जीवित जीवाणु संस्कृतियों वाले दही पाचन समस्याओं से निपटने में मदद करते हैं। एसिडोफिलस बैक्टीरिया युक्त दही उपयुक्त रहेगा।
- पेट फूलना कम करने के लिए कद्दू सबसे अच्छे घरेलू उपचारों में से एक है। आप कद्दू का सूप बना सकते हैं या कुछ पके हुए टुकड़े खा सकते हैं।
- पेट फूलने के घरेलू उपचार में इलायची भी शामिल है। आप सब्जी या चावल के व्यंजन में इलायची के बीज डाल सकते हैं।
- लौंग सबसे अच्छे उपचारों में से एक है क्योंकि... पाचन में सुधार करता है और शरीर से गैस निकालता है। आप लौंग को उबलते पानी में डुबोकर भी लौंग की चाय बना सकते हैं।
- धनिया। यह पाचन में मदद करता है और पेट की ऐंठन को कम करता है। मुट्ठी भर धनिये के बीजों को पीसकर पाउडर बना लें और अपने व्यंजनों में मिला लें।
- पेट फूलने की समस्या के लिए सौंफ़ एक बहुत ही लोकप्रिय उपचार है। एक कप उबलते पानी में आधा चम्मच सौंफ डालें और पूरे दिन पियें।
- एक गिलास पानी में आधा चम्मच बेकिंग सोडा और एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं और भोजन के बाद पिएं। आंतों की मांसपेशियों की ऐंठन से राहत दिलाने में मदद करता है।
- पेट दर्द और ऐंठन से राहत पाने के लिए हर्बल तेल जैसे अदरक, लौंग या कलौंजी के तेल से पेट की मालिश करें।
- भोजन से पहले स्टार्च या अन्य गैस वाले खाद्य पदार्थों में थोड़ा सा ऋषि, मेंहदी या थाइम मिलाएं।
अपनी डाइट में बदलाव करने के साथ-साथ अपने खान-पान की आदतों में भी बदलाव करना अच्छा रहेगा। पारंपरिक बड़े दोपहर के भोजन और रात के खाने के बजाय पूरे दिन छोटे-छोटे भोजन करें। यह पाचन को आसान बनाने में मदद करता है और पेट फूलने के खतरे को कम करता है।
इस प्रकार, गैस निर्माण की प्रकृति, इसके कारणों और परिणामों का अध्ययन करने के बाद, वैज्ञानिकों ने उस अप्रिय बीमारी का समाधान ढूंढ लिया जिसे लेख में उजागर किया गया था। वे इस तथ्य में निहित हैं कि एक व्यक्ति कार्बोहाइड्रेट, स्टार्च और शर्करा से भरपूर आधुनिक दुनिया के अपने पसंदीदा व्यंजनों को छोड़ देता है, जो कई लोगों के लिए आसान काम नहीं है। आपको अपने आहार, दैनिक दिनचर्या और जीवनशैली को मौलिक रूप से सही और स्वस्थ बनाने की आवश्यकता है। अब हम जानते हैं कि हमें अपने आहार में किन खाद्य पदार्थों से परहेज करना चाहिए। इन सभी नियमों और चिकित्सकीय सलाह का पालन करें, बड़ी मात्रा में गैस बनाने वाले खाद्य पदार्थों का सेवन न करें - यह सब सकारात्मक परिणाम और अच्छा मूड देगा।
आंतों में गैसों का निर्माण जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज के लिए आवश्यक रोगजनक और लाभकारी दोनों बैक्टीरिया की महत्वपूर्ण गतिविधि का परिणाम है। लोग प्रतिदिन गैस पैदा करने वाले खाद्य पदार्थ खाते हैं। कुल मिलाकर, सभी भोजन आंतों में किसी न किसी मात्रा में गैस के निर्माण का कारण बनते हैं। लेकिन कभी-कभी उनमें से बहुत सारे होते हैं, और इससे असुविधा होती है और अप्रिय परिणाम हो सकते हैं।
इन्हीं परिणामों में से एक है पेट फूलना। पेट फूलने के साथ, अतिरिक्त गैस जमा हो जाती है और जमा हो जाती है, दबाव महसूस होता है, हिचकी, डकार और सीने में जलन होती है, और गंभीर मामलों में, हाइपोकॉन्ड्रिअम या पेरिटोनियम में गंभीर दर्द होता है। पेट फूलने से पुरानी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियाँ, अनिद्रा, न्यूरस्थेनिया और प्रदर्शन में कमी हो सकती है। लेकिन अधिक गैस बनना पेट फूलना नहीं है। यदि गैसें आसानी से और स्वाभाविक रूप से, सामान्य से अधिक बार, आंतों को छोड़ती हैं, तो यह उन खाद्य पदार्थों की खपत को कम करने के लिए पर्याप्त है जो आपके अंदर गैस बनने का कारण बनते हैं। प्रत्येक जीव व्यक्तिगत है, और इसलिए आपको सूची पर नहीं, बल्कि अपनी भावनाओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है।
अधिकांश लोगों के लिए कार्मिनेटिव उत्पादों में शामिल हैं:
- मटर, सेम और सेम. मनुष्य का पेट फलियों के बीजों को पूरी तरह से पचाने में सक्षम नहीं है। और आंतों में बैक्टीरिया के लिए यह एक वास्तविक विस्तार है, इसलिए गैसें। पकाने से पहले फलियों को भाप में पकाने का प्रयास करें, सामान्य फलियों के स्थान पर अधिक कोमल दालें डालें;
- पत्तागोभी, विशेषकर सफेद पत्तागोभी। इसके अलावा, तैयार और कच्चे दोनों रूप में। फूलगोभी भी आश्चर्य लाती है। पास करने के लिए बहुत स्वादिष्ट? पुष्पक्रमों को उबालने और फिर उन्हें मक्खन में उबालने का प्रयास करें;
- दूध, क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध, पनीर, केफिर। लेकिन फटा हुआ दूध, दही और आइसक्रीम के कारण गैस कम बनती है। यह समझने के लिए कि कौन से खाद्य पदार्थ कम असुविधा पैदा करते हैं, अपने पसंदीदा किण्वित दूध को उसके शुद्ध रूप में खाकर प्रयोग करें। दुर्भाग्य से, कई वयस्क लैक्टोज असहिष्णु होते हैं, और किण्वित दूध उत्पाद और दूध खाने से अनिवार्य रूप से अतिरिक्त गैस बनने लगती है;
- सेब, अंगूर, नाशपाती, टमाटर और खीरे, प्याज, लगभग सभी साग और जटिल कार्बोहाइड्रेट और फाइबर से भरपूर सभी खाद्य पदार्थ। सब्जियों को ब्लांच करें, उबालें और उबालें। सलाद को मक्खन या दही से सजाएँ। पूर्ण भोजन के बाद ही फल खाएं और जूस पिएं, भोजन के दौरान नहीं, और विशेष रूप से भोजन के बजाय तो नहीं;
- सभी आटे के उत्पाद, और कभी-कभी साबुत अनाज, आंतों में गैस बनने का कारण बनते हैं। ताजी रोटी, बन, बिस्कुट, अनाज। सूखी रोटी खाने की कोशिश करें, क्वास, दूध या केफिर के साथ आटा उत्पाद न पियें। अनाज को अच्छी तरह उबालें या दलिया की जगह सूफले और पुडिंग पकाएं।
इसके अलावा, कई मामलों में, यह व्यक्तिगत उत्पाद नहीं हैं जो अतिरिक्त गैस निर्माण का कारण बनते हैं, बल्कि उनके संयोजन होते हैं।उदाहरण के लिए, केफिर और ताजी रोटी, अनाज और दूध, कोई भी अनाज उत्पाद और खट्टे फल/सब्जियां। इसलिए, किसी विशेष उत्पाद को पूरी तरह से बाहर किए बिना मेनू को बदलना समझ में आता है।
नमस्कार मित्रों! सूजन. ऐसी अप्रिय घटना. इसका क्या कारण हो सकता है और इसकी विशेषताएं क्या हैं? यह प्रक्रिया प्राकृतिक है. जब भोजन पचता है, तो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में एक निश्चित मात्रा में गैस जमा हो जाती है। लेकिन जब यह घटना पैथोलॉजिकल हो जाती है, तो स्थिति को कम करने के लिए आहार में समायोजन करने और आहार को संतुलित करने पर विचार करना उचित है।
बिना किसी अपवाद के, सभी उत्पाद गैस बनने का कारण बनते हैं, लेकिन कुछ का सेवन करने पर इस पर किसी का ध्यान नहीं जाता है, जबकि अन्य पेट फूलने के गंभीर लक्षण पैदा कर सकते हैं।
कौन से खाद्य पदार्थ पेट फूलने का कारण बनते हैं?
आइए "अपराधियों" को एक विशिष्ट समूह में बाँटें:
कुछ मामलों में, पेट गर्म मसालों और मसालों से होने वाली जलन के लिए आभारी होता है। प्याज, लहसुन, सहिजन और सिरके का सेवन कम करने का प्रयास करें।
नमक शरीर में द्रव प्रतिधारण को बढ़ावा देता है, जिससे थकान महसूस होती है।
जहाँ तक लहसुन की बात है, इसकी नई पत्तियाँ पाचन में मदद करती हैं और भूख में सुधार करती हैं। और सूखने पर यह पेट में भारीपन को खत्म कर सकता है और विभिन्न संक्रामक रोगों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ा सकता है।
- आपको कार्बोनेटेड पानी या पेय नहीं पीना चाहिए, वे गैस ग्लोब्यूल्स से भरे होते हैं जो सूजन का कारण बनते हैं।
- खाने के दौरान पानी पीने की भी सलाह नहीं दी जाती है। इससे पाचन में बाधा आती है और पानी के एक घूंट के साथ हवा भी अंदर जा सकती है।
- कॉफी, चाय, जूस और मादक पेय में बड़ी मात्रा में एसिड होता है, जिससे पेट में जलन होती है। शरीर में कैफीन की अधिकता पेट फूलने का एक अन्य कारण है। इसके बारे में सोचें, शायद आपको उन्हें पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए।
- जिन उत्पादों के निर्माण में निर्माता मीठी अल्कोहल (कैंडी, मिठाई और शीतल पेय) का उपयोग करता है, उनके सेवन से शरीर को पाचन और गैस बनने में कठिनाई होती है।
- बियर। यह पेय किण्वन प्रक्रियाओं की भागीदारी से प्राप्त होता है और, एक नियम के रूप में, वे पेट में जारी रहते हैं। इस पेय की थोड़ी सी भी खुराक लेने पर आंतों में परेशान माइक्रोफ्लोरा और कमजोर पाचन प्रक्रिया से सूजन हो सकती है।
- चोकर एक स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है, लेकिन केवल तभी जब इसका सेवन कम मात्रा में किया जाए। बड़ी मात्रा में ये सूजन का कारण बनते हैं। इसलिए, चोकर की अनुशंसित दैनिक खुराक तीस ग्राम है।
इसके अलावा, पेट फूलने का कारण गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट का कमजोर होना भी हो सकता है। मल के रुकने के परिणामस्वरूप वह सड़ जाता है और खट्टा हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप अत्यधिक गैस बनने लगती है।
अब जब आप उन सभी खाद्य पदार्थों को जानते हैं जो किसी न किसी तरह से सूजन की उपस्थिति को प्रभावित कर सकते हैं, तो इस प्रक्रिया को कम करने के लिए अपने आहार को समायोजित करना आपकी शक्ति में है।
अंत में, मैं यह जोड़ना चाहूंगा कि खाद्य पदार्थ हमेशा सूजन का कारण नहीं होते हैं। कभी-कभी शरीर में एंजाइमों की कमी हो जाती है और भोजन, आंतों में जाकर खट्टा और विघटित हो जाता है, जिससे गैस बनती है।
वैज्ञानिकों ने यह परीक्षण करने का निर्णय लिया कि क्या भोजन का ताप उपचार वास्तव में उसमें पोषक तत्वों की मात्रा कम कर देता है।
प्रयोगशाला अध्ययनों से पता चला है कि अधिकांश उत्पाद अपने मूल्यवान घटकों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देते हैं, लेकिन कुछ ऐसे भी होते हैं जो उबालने, तलने और डिब्बाबंद करने पर अधिक स्वास्थ्यवर्धक हो जाते हैं! ये खाद्य पदार्थ क्या हैं और इन्हें सही तरीके से कैसे खाया जाए।
ताजा जामुन, सब्जियां और फल शरीर को कई फायदे पहुंचाते हैं। वे इसे विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट, खनिज और फाइबर से समृद्ध करते हैं। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ हर दिन कम से कम 3-5 सर्विंग ताजे फल खाने की सलाह देते हैं।
लेकिन कुछ उत्पाद, जिनकी मात्रा बहुत सीमित है, केवल ताप उपचार से ही लाभ पहुंचाते हैं, और भी अधिक पौष्टिक हो जाते हैं। उच्च तापमान उनकी संरचना में लाभकारी पदार्थों की क्रिया को सक्रिय करता है। वैज्ञानिकों का कहना है कि ब्रोकोली, गाजर और तोरी में विटामिन की गतिविधि लगभग 2 गुना बढ़ जाती है।
इन खाद्य पदार्थों को याद रखें और इन्हें पकाकर अधिक खाने का प्रयास करें!
एक नोट पर!
भोजन का ताप प्रसंस्करण पानी में घुलनशील विटामिन - सी, पी और समूह बी, साथ ही खनिज - कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा और फास्फोरस को नष्ट कर सकता है। उनकी एकाग्रता 70% तक कम हो सकती है। लेकिन बहुत कुछ भोजन के साथ-साथ उसके प्रसंस्करण की विधि पर भी निर्भर करता है। बेकिंग और ग्रिलिंग हमेशा उबालने और स्टू करने से बेहतर होती है।
ऐसे खाद्य पदार्थ जो पकाए जाने पर स्वास्थ्यवर्धक होते हैं
बैंगन
गर्मी उपचार के बाद, वे एक नाजुक संरचना, उज्जवल स्वाद, सुगंध और रस प्राप्त कर लेते हैं। बैंगन को अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर, आप एक अद्भुत स्टू तैयार कर सकते हैं, और उनमें तले हुए मांस के टुकड़े डालकर, आप एक स्वादिष्ट सौते का आनंद ले सकते हैं।
गर्मी उपचार से बैंगन में विटामिन की गतिविधि बढ़ जाती है, वे पचाने में आसान होते हैं, और इसलिए अधिक मूल्यवान होते हैं।
लाल मिर्च कैरोटीनॉयड का बहुत अच्छा स्रोत है। शरीर को अधिकतम लाभ पहुंचाने के लिए, उपभोग से पहले इसे भूनना या बेक करना बेहतर होता है। साथ ही, खाना पकाने के ये तरीके एंटीऑक्सीडेंट को पूरी तरह बरकरार रखते हैं, जबकि उबालने और भाप देने से उनकी मात्रा व्यावहारिक रूप से शून्य हो जाती है।
सफेद बन्द गोभी
इस प्रकार की पत्तागोभी के काफी फायदे हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे मेनू में नियमित रूप से शामिल करने से शरीर में आयरन की मात्रा बढ़ाने में मदद मिलती है।
पत्तागोभी को भूनते समय उसमें लैक्टिक एसिड बनता है - यह चयापचय में सुधार करता है और पाचन के लिए अच्छा होता है। उबली हुई गोभी प्रोटीन खाद्य पदार्थों - पनीर, चीज के साथ खाने के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ावा देती है।
उबली पत्तागोभी भी अच्छी होती है. वैज्ञानिकों का कहना है कि ऐसे में इसमें विटामिन सी की मात्रा 3 गुना बढ़ जाती है!
एक नोट पर!
यदि शरीर में कुछ विटामिन या पोषक तत्वों की कमी है, तो सब्जियां उन्हें पूरा करने का एक आदर्श तरीका है। उदाहरण के लिए, आलू विटामिन सी और विटामिन बी6 का उत्कृष्ट स्रोत हैं, पालक में विटामिन ए प्रचुर मात्रा में होता है और पत्तागोभी विटामिन के से भरपूर होती है।
कैलोरी की दृष्टि से तले हुए मशरूम को आहार भोजन नहीं कहा जा सकता। लेकिन ऐसे व्यंजन के फायदे स्पष्ट हैं। वैज्ञानिकों का कहना है कि तलने से मशरूम की क्षमता का पता चलता है - उनमें पोषक तत्वों का मूल्य दोगुना हो जाता है। हम बात कर रहे हैं फाइबर, विटामिन सी और डी, आयरन और फोलिक एसिड की।
तली हुई डिश और स्लिम फिगर के बीच समझौता किया जा सकता है दम किया हुआ मशरूम।
आड़ू
यह आश्चर्यजनक लगता है, लेकिन मीठे और स्वादिष्ट फल डिब्बाबंद होने पर सबसे अधिक फायदेमंद होते हैं। सर्दियों की तैयारी में विटामिन सी दो साल तक बरकरार रहता है! साथ ही, डिब्बाबंद आड़ू में फोलिक एसिड की मात्रा दस गुना होती है! और, जैसा कि आप जानते हैं, गर्भावस्था की तैयारी और गर्भधारण के दौरान यह एक महिला के शरीर के लिए आवश्यक है, क्योंकि यह बच्चे में तंत्रिका ट्यूब के विकास में दोषों को रोकता है।
पालक को पकाने का सबसे अच्छा तरीका भूनना है। शोध से पता चलता है कि खाना पकाने की यह विधि कुछ सबसे महत्वपूर्ण कैरोटीनॉयड को "रिलीज़" करने में मदद करती है - विशेष रूप से बीटा-कैरोटीन और ल्यूटिन में। वैज्ञानिकों का कहना है कि अंतिम दो तत्व दृष्टि हानि को रोकने में मदद कर सकते हैं।
इसके अलावा, पालक के ताप उपचार से विटामिन ए और ई, जिंक, थायमिन, कैल्शियम और आयरन की सांद्रता बढ़ जाती है।
यह दिलचस्प है!
के अनुसार अमेरिकी कृषि विभाग 100 ग्राम ताजा पालक में लगभग 2.71 मिलीग्राम आयरन होता है। जबकि उबले हुए पालक के उसी हिस्से में पहले से ही 3.57 मिलीग्राम होता है!
एस्परैगस
ताप उपचार शतावरी को नरम बनाता है और पोषक तत्वों की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि को बढ़ाता है। और, वैसे, उनमें से बहुत सारे हैं: ये विटामिन ए, बी, सी, ई और के हैं।
वैज्ञानिक यह भी ध्यान देते हैं कि शतावरी को भाप देने, ब्लैंचिंग करने और भूनने से शरीर को बीटा-कैरोटीन, क्वेरसेटिन, ल्यूटिन, पॉलीफेनोल्स और रुटिन को अवशोषित करने में मदद मिलती है।
शतावरी को अपने पसंदीदा सॉस के साथ मिलाकर उबालें; इसे ताजी सब्जियों के साथ सलाद में जोड़ें, इसमें जैतून का तेल और नींबू के रस की ड्रेसिंग डालें; या तिल के तेल में मशरूम के साथ भूनें।
आइए ईमानदार रहें, कुछ लोग बीन्स को कच्चा खाते हैं। पकाने से फलियाँ नरम और सुपाच्य हो जाती हैं। जो निश्चित रूप से एक प्लस है! यह ध्यान में रखना चाहिए कि खाना पकाने से पहले फलियों को कम से कम 5 घंटे तक पानी में भिगोना चाहिए!
खाद्य एवं औषधि प्रशासन,संयुक्त राज्य अमेरिका नोट करता है कि कच्ची फलियों में लेक्टिन होता है, जो मनुष्यों में विषाक्तता के लक्षण पैदा कर सकता है - मतली, उल्टी, पेट दर्द। ऐसे में पकाने से फलियाँ सुरक्षित और स्वादिष्ट हो जाती हैं।
बॉन एपेतीत!
विशेषज्ञ टिप्पणी
हम सभी न केवल गर्म मौसम के कारण, बल्कि ताजी सब्जियां खाने के लिए भी गर्मियों का इंतजार करते हैं। वे विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होते हैं। लेकिन कुछ सब्जियां ऐसी भी हैं जिनके फायदे हीट ट्रीटमेंट के बाद बढ़ जाते हैं।
- गाजर
स्टू करने या उबालने के बाद, गाजर में बीटा-कैरोटीन की मात्रा बढ़ जाती है, जिसका अर्थ है कि पकी हुई गाजर खाने के बाद शरीर अधिक विटामिन ए का उत्पादन करेगा। ल्यूटिन का स्तर, जो दृष्टि के लिए फायदेमंद है, बढ़ जाता है। हमारी जवानी को लम्बा करने के लिए जिम्मेदार एंटीऑक्सीडेंट्स की मात्रा भी बढ़ जाती है।
- प्याज
इसमें क्वेरसेटिन होता है, एक यौगिक जिसमें एंटीवायरल, जीवाणुरोधी और कैंसर विरोधी प्रभाव होते हैं। जब गर्मी का इलाज किया जाता है, तो खाना पकाने के अपवाद के साथ, क्वेरसेटिन बढ़ जाता है। इसके अलावा, गर्मी उपचार के बाद प्याज गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों के लिए अधिक उपयोगी है, क्योंकि पकी हुई सब्जी पेट में कम जलन पैदा करेगी।
- टमाटर
उचित पोषण के सिद्धांतों के अनुसार रहकर, हम अपनी प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं, इसे आवश्यक मात्रा में विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं, और बस अच्छा महसूस करते हैं। हालाँकि, नियमित रूप से भोजन करना, सही भोजन करना आदि हमेशा संभव नहीं होता है। अक्सर ऐसा होता है कि बहुत अधिक मात्रा में भोजन करने से, भोजन का गलत संयोजन करने से, या बस कुछ खाद्य पदार्थ खाने से, आंतों में गैसें बन जाती हैं, जो बहुत अधिक होती हैं। पेट फूलना, जो आप देखते हैं, बहुत अप्रिय है। इस लेख में हम गैस के कारणों, इसे खत्म करने के तरीकों और किन खाद्य पदार्थों से आंतों में गैस नहीं बनती है, इस पर गौर करेंगे।
विश्व की आधी से अधिक आबादी गैस बनने (पेट फूलने) की समस्या से ग्रस्त है। उनके लिए "सही" खाद्य उत्पादों का चयन करने की समस्या काफी अधिक है। पेट फूलना खत्म करने के लिए, आपको न केवल आहार का पालन करना होगा, बल्कि विशिष्ट खाद्य पदार्थों का भी सेवन करना होगा जो गैस बनने का कारण नहीं बनते हैं। एक पोषण विशेषज्ञ से मिलने की भी सिफारिश की जाती है जो समस्या का अधिक गहन अध्ययन करने और आपके विशिष्ट शरीर के आधार पर आहार निर्धारित करने में आपकी सहायता करेगा।
आंतों में गैस बनने के क्या कारण हैं?
सबसे पहले, सूजन के लिए अपना आहार तैयार करने के लिए, भोजन का समय, मात्रा और सही संयोजन निर्धारित करें, सामान्य तौर पर - एक वयस्क और एक बच्चे दोनों की आंतों के लिए क्या आवश्यक है, हम सभी संभावित कारणों को निर्धारित करने का प्रयास करेंगे। गैस निर्माण का:
- विशेषज्ञ सूजन का पहला कारण शरीर में एंजाइमों की कमी को बताते हैं। उदाहरण के लिए, यदि पेट फूलना डेयरी उत्पादों (मक्खन, दूध, केफिर, आदि) के कारण होता है, तो शरीर में लैक्टोज की कमी होती है, जो आंतों में गैस बनने को उत्तेजित करती है।
- अतिरिक्त गैसों का दूसरा कारण आंतों के माइक्रोफ्लोरा का डिस्बिओसिस कहा जाता है। उदाहरण के लिए, इसमें मौजूद माइक्रोफ्लोरा "कमजोर" है - इसमें उचित पाचन के लिए आवश्यक पर्याप्त बैक्टीरिया नहीं होते हैं, फिर ऐसे बैक्टीरिया रोगजनक सूक्ष्मजीवों को प्रतिस्थापित करना शुरू कर देते हैं जो न केवल पेट फूलना, बल्कि कई अन्य समस्याएं भी पैदा करते हैं। इसके माध्यम से, किसी व्यक्ति के आहार का उद्देश्य आंतों के माइक्रोफ्लोरा और उसके उत्पादक कार्य को बहाल करना होना चाहिए।
- कुछ मामलों में, न केवल पोषण संबंधी समस्याएं आंतों में गैस बनने का कारण बनती हैं, बल्कि इसमें अनुचित रक्त परिसंचरण या शारीरिक गतिविधि की कमी भी होती है। ऐसे मामलों में, प्रश्न का सबसे सरल उत्तर नियमित व्यायाम है।
आंतों में गैस बनने की समस्या के समाधान के उपाय
मानव शरीर 0.5 से 2.5 लीटर तक उत्पादन करता है। प्रतिदिन भोजन, पेय और वायु सेवन से प्राप्त होने वाली गैसें। गैसें डकार या मलाशय के माध्यम से शरीर से बाहर निकल जाती हैं। यदि आप अक्सर पेट फूलने का अनुभव करते हैं, तो आपको अपनी जीवनशैली में कुछ बदलाव करने की आवश्यकता है, अर्थात्:
1. समस्या का सबसे प्रभावी समाधान है अपने खान-पान की आदतों को बदलना।
उन खाद्य पदार्थों की पहचान करके शुरुआत करें जिनसे आपका पेट फूलता है। प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, एक नोटबुक रखें जिसमें आप अपने भोजन सेवन और कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया की निगरानी करेंगे। इसके बाद, बस उन्हें उन उत्पादों से बदलें जो आंतों में गैस बनने का कारण नहीं बनते हैं (हम उनके बारे में नीचे विस्तार से बात करेंगे)।
अधिकतर, सूजन निम्न कारणों से होती है:
- सब्जियाँ (उदाहरण के लिए, विभिन्न प्रकार की पत्तागोभी);
- सेम और फलियाँ;
- शुद्ध फल (आड़ू, सेब, नाशपाती, आदि);
- साबुत अनाज उत्पाद;
- अंडे;
- सोडा, फलों का रस, बीयर, रेड वाइन, आदि;
- वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थ;
- चीनी और फ्रुक्टोज से भरपूर उत्पाद;
- लैक्टिक एसिड उत्पाद.
इसके अलावा, खाना खाते समय जल्दबाजी करना बंद करें और भोजन को अच्छी तरह चबाकर खाएं। आख़िरकार, जल्दी-जल्दी खाना खाने से व्यक्ति अक्सर अतिरिक्त हवा निगल लेता है, जिससे शरीर में अतिरिक्त गैसें बन जाती हैं।
खाने के बाद च्युइंग गम की जगह केवल अपने दाँत ब्रश करना शुरू करें। यहां भी स्थिति वैसी ही है; चबाने के दौरान अतिरिक्त गैसें शरीर में प्रवेश कर जाती हैं, जिससे पेट फूल जाता है।
स्ट्रॉ से तरल पदार्थ पीने से भी सूजन हो जाती है। इसे गिलास, कप आदि से पीने वाले पेय से बदलें।
2. पोषक तत्वों की खुराक लें। ऐसी कई दवाएं हैं जिनमें गैस निर्माण को कम करने और पाचन में सहायता के लिए आवश्यक एंजाइम होते हैं (उदाहरण के लिए, मेज़िम, पैनक्रिएटिन, एस्पुमिज़न, मैलोक्स, आदि)। यदि आप नहीं जानते कि किसे चुनना है, तो सलाह के लिए अपने डॉक्टर से संपर्क करें। साधारण सक्रिय कार्बन का भी आंतों की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है - यह पूरी तरह से प्राकृतिक है और शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा (इसके अलावा, इसका कोई मतभेद नहीं है)।
3. अपनी जीवनशैली बदलें.
पेट फूलने की समस्या को खत्म करने के लिए सबसे पहले आपको धूम्रपान छोड़ना होगा। शरीर पर सामान्य नकारात्मक प्रभाव के अलावा, धूम्रपान से अतिरिक्त हवा निगलने लगती है।
अपने तनाव के स्तर को कम करें. हां, आप केवल शांति का सपना देख सकते हैं, लेकिन तनाव और चिंता ही अक्सर आंतों की समस्याओं का कारण बनते हैं। अपने लिए समय समर्पित करें, समय-समय पर काम से छुट्टी लें और वही करें जो आपको पसंद है। साँस लेने के व्यायाम, किताब के साथ आराम और अन्य खुशियों को अपने जीवन में शामिल करें।
कौन से खाद्य पदार्थ आंतों में गैस का कारण नहीं बनते?
अंत में, आइए इस लेख की सबसे महत्वपूर्ण बात पर चलते हैं - ऐसे उत्पाद जो पेट फूलने का कारण नहीं बनते हैं:
- चावल और एक प्रकार का अनाज दलिया इस समस्या के लिए सबसे अच्छा उत्पाद माना जाता है। वे आसानी से अवशोषित और पच जाते हैं, जिससे जठरांत्र संबंधी मार्ग और आंतों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
- आंतों की गैस को कम करने की प्रक्रिया में, पीने का सबसे अच्छा विकल्प सादा पानी और हर्बल चाय (विशेषकर पुदीना और कैमोमाइल) होगा।
- हालाँकि फल और सब्जियाँ सूजन का कारण बन सकती हैं, लेकिन उनकी उचित तैयारी इस प्रभाव को शून्य कर देती है। इन्हें कच्चा, ओवन में पकाकर या भाप में पकाकर खाने की जगह लें।
- युवा गाजर. यह उत्पाद कम उम्र में कैरोटीनॉयड से भरपूर होता है, जो आंतों पर अद्भुत प्रभाव डालता है। इसके अलावा, वे शरीर को आवश्यक मात्रा में फाइबर प्रदान करके कब्ज से निपटने में मदद करते हैं।
- खुबानी। यह फल अपनी नाजुक स्थिरता और अपने खट्टे स्वाद के साथ जठरांत्र स्राव की उत्तेजना के कारण पूरी तरह से पचने योग्य है। इसके अलावा, इनमें मौजूद पेक्टिन अतिरिक्त गैस और आंतों की सुस्ती से लड़ने में मदद करता है। बोनस के रूप में, खुबानी विटामिन का भंडार है जो त्वचा, नाखून और बालों की स्थिति पर बहुत अच्छा प्रभाव डालता है।
- बैंगन। कम कैलोरी वाला, जल-संतृप्त (93%) बेरी, जो जब उबाला जाता है (ओवन में पकाया जाता है या भाप में पकाया जाता है) तो उच्च गुणवत्ता वाले आंतों के कार्य को उत्तेजित करता है।
- पटाखे. यह उत्पाद आंतों द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है। हालाँकि, आपको हमेशा इसकी संरचना पर ध्यान देना चाहिए, क्योंकि निर्माता अक्सर इसके अंदर बड़ी मात्रा में वसा जोड़ता है। पटाखों में सामान्य वसा की मात्रा तीन से चार प्रतिशत होती है।
- अखरोट। हालाँकि इस अखरोट में बहुत अधिक कैलोरी होती है, इसे हर दिन थोड़ी मात्रा में खाने से पेट फूलना कम करने में मदद मिलेगी और शरीर उपयोगी एसिड और खनिजों से भी संतृप्त होगा। इनमें पाचन में सुधार के लिए आवश्यक स्वस्थ वसा होती है।
- विदेशी फलों और सब्जियों में आम, पपीता, आटिचोक और अनानास शामिल हैं, जो अपनी संरचना के कारण सूजन से अच्छी तरह निपटते हैं।
- एस्परैगस। इस सब्जी में 93% पानी होता है और इसमें बड़ी मात्रा में फाइबर, विटामिन और खनिज होते हैं। शतावरी जठरांत्र संबंधी मार्ग के सुचारू कामकाज को बढ़ावा देता है, पाचन को तेज करता है और शरीर को संतृप्त करता है। इसके साथ उपयोग की जाने वाली सॉस की मात्रा को कम करने का प्रयास करें।
- बादाम एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर से भरपूर एक अखरोट है, जो रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने, शरीर को संतृप्त करने, पाचन में सुधार करने और गैस गठन को कम करने में मदद करता है। मुख्य बात यह है कि बहुत अधिक बादाम न खाएं, क्योंकि इनमें कैलोरी काफी अधिक होती है।
इस प्रकार, आंतों में गैस बनने की समस्या को हल करते समय, सबसे अच्छा विकल्प अपने आहार को समायोजित करना और इसे "सही" खाद्य पदार्थों से संतृप्त करना है जो पेट फूलना कम करते हैं। हालाँकि, कोई भी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्या शरीर में कई विकारों के कारण हो सकती है, इसलिए डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है।
भले ही इस समय आपको पाचन और आंतों की समस्या न हो, लेकिन पर्याप्त मात्रा में विटामिन, खनिज, एसिड और एंजाइम से भरपूर संतुलित आहार मानव स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा के निर्माण में मुख्य बिंदु है। इसलिए, पोषण और अपनी जीवनशैली में केवल सही आदतें विकसित करने का प्रयास करें।