Glavni pribor za jelo u Kini i Japanu su drveni štapići. Međutim, mogu se napraviti od trajnijih materijala: metala, plastike i slonovače. Kašike i viljuške na koje smo navikli nisu baš uobičajeni u Zemlji izlazećeg sunca. Ako se u ovim zemljama koristi duboka kašika, to je samo za ispijanje čorbe iz supe, a u tradicionalnoj kuhinji Kine i Japana jednostavno ne postoji takva naprava kao viljuška. Rijetko je sresti osobu u Rusiji koja u svakodnevnom životu jede štapićima. Najčešće se ova prilika pojavljuje kada dođete u suši restoran. Tamo će vam svakako biti ponuđen pribor za jelo. Ako odaberete štapiće za jelo, onda će vam na prvi pogled izgledati obični, ništa drugačiji od štapića koji se služe u bilo kojem kineskom ili japanskom restoranu. Ali i dalje postoje razlike, i to prilično značajne. Vrste štapića Štapići su izmišljeni u Kini i nazvali su ih “kuaizi”. To znači da je ovaj pribor za jelo napravljen od bambusa. Postoji legenda koja kaže da ih je prvi upotrijebio čovjek koji je htio izvaditi meso iz vrelog kazana, a da mu ne opeče ruke. Kuaizi se prvobitno koristio isključivo za kuvanje, okretanje komada preko vatre. Prvi štapovi su napravljeni od bambusa i drveta. Kineski bambusovi štapići se razlikuju od japanskih. Duži su i imaju kvadratni oblik na krajevima, što im omogućava da se ne kotrljaju po stolu, a na drugom kraju su okrugli i nekoliko puta tanji nego na drugom. Japanski štapići za jelo su tanji i kraći od kineskih, a krajevi kojima treba da hvatate hranu su oštriji. Često su jednokratne i napravljene su od bambusa i drveta, dok su kineske često od srebra ili kostiju. Čak je i naziv japanskih štapića drugačiji - "hashi". Restorani često poslužuju jednokratne, uglačane štapiće povezane jedni s drugima. Da biste započeli obrok, morate rastaviti jedno od drugog. Ali štapići za višekratnu upotrebu ukrašeni su uzorcima, obojeni u različite boje i lakirani. Etiquette štapići za jelo se ne koriste samo za hvatanje komada hrane, već se mogu koristiti i za miješanje umaka ili rezanje hrane, budući da su kineska jela često mekana i netvrda. Postoje i posebni štapići za kuhanje, veći su od kuaizija i koriste ih uglavnom kineski kuhari. Za kineskim stolom svi štapićima uzimaju komadić sa velikog tanjira, tako da nema potrebe da se sramite ako na velikom tanjiru ne vidite kašiku kojom možete staviti komad koji volite na tanjir . U Kini nije uobičajeno okretati ruke sa štapićima dlanovima prema gore - to je gest nepoštovanja. Kada treba da uzmete komad sa tanjira, treba da držite štapiće sa oštrim krajevima prema dole pod pravim uglom. Dobar je znak poštovanja u Kini da će vam vlasnik kuće svojim štapićima staviti komadić nekog jela na tanjir. To znači da vam želi ugoditi i paziti na svog gosta. Međutim, to je neprihvatljivo za japanskim stolom. U Japanu, najčešći stalci za štapiće se postavljaju na određeni uređaj sa oštrim krajevima okrenutim lijevo od osobe koja ih koristi. Ali ni pod kojim okolnostima ne biste trebali stavljati štapiće za jelo preko tanjira. Ako nema postolja, bolje ih je postaviti na ivicu tanjira ili na sto. Ne treba vrtjeti štapiće za stolom i pokušavati njima nešto nacrtati u zraku ili ih stisnuti u šaci; prvo se smatra neciviliziranim, drugo se može shvatiti kao gest agresije.

Istorija i kulturni aspekti

kina

Mnogo je varijacija oblika i veličina štapića za višekratnu upotrebu (nuribashi), koji ponekad predstavljaju pravo umjetničko djelo: oslikani su, lakirani, umetnuti sedefom i ukrašeni raznim šarama. Moderni haši se izrađuju od kosti, drveta (bambus, bor, čempres, šljiva, javor, crna ili ljubičasta sandalovina), okruglog ili kvadratnog presjeka sa konusnom ili piramidalnom šiljkom.

Smatra se da štapići za jelo treniraju finu motoriku, koja razvija mentalne sposobnosti, zbog čega se u Japanu ljudi od malih nogu uče da rukuju hašijem. Japanski naučnici smatraju da je usađivanje deci želje za savladavanjem štapića za jelo važan i relevantan zadatak za njihovu zemlju. Potvrda efikasnosti „vježbi“ sa štapićima je izjava istraživača da su djeca koja su počela da jedu uz pomoć hasija odmah nakon što su napunila godinu dana ispred svojih vršnjaka koji nisu mogli da se rastanu od kašike.

Za Japance štapići za jelo nisu samo svakodnevni lični predmet (nije uobičajeno dijeliti ih s drugima), već i sveti simbol (Japanci ih s poštovanjem nazivaju o-hashi, japanski 御箸). Prema legendi, oni donose sreću i dug život vlasniku, pa se Khasi smatra dobrim prazničnim poklonom. Na primjer, haši se predstavlja mladencima, što implicira želju da budu nerazdvojni kao par štapova. Daju se bebi na 100. dan njegovog rođenja, kada mu, tokom ceremonije Prvog štapića, odrasli daju prvi okus pirinča pomoću štapića. Takođe prave poklon setove štapića za celu porodicu.

Osim toga, tu su i haši za Novu godinu, čajnu ceremoniju i za slatkiše. Postoji vrsta štapića za jelo koje je izumio poznati japanski majstor čaja Sen no Rikyu. Priča se da je jednog jutra otišao u šumu da skupi komade drveća i iskrčio ih kako bi uživao u mirisu svježeg drveta.

U Japanu postoje posebni stalci za štapiće: hasioki. Ovo ime nastaje dodavanjem glagolske imenice oki od glagola oku - staviti. Štapiće treba staviti na hasioki sa svojim tankim krajevima, tako da pokazuju ulijevo. Ako na stolu nema hašioke, haši se može staviti u blizini na ivicu tanjira ili na sto.

Štapići za jelo za jednokratnu upotrebu poslužuju se u posebnoj papirnoj kutiji koja se često pokaže kao pravi ukras i kolekcionarski predmet. Može biti oslikana fensi dizajnom ili može sadržavati logo restorana.

Uz pomoć štapića ne samo da možete držati hranu i stavljati je u usta, već i obavljati mnoge druge složenije radnje: miješati umak, odvajati komade, sjeckati pa čak i rezati.

Korea

U Koreji jedu tankim metalnim štapićima. Ovo je jedinstven običaj te vrste - ni u jednoj od zemalja Dalekog istoka u kojima se koriste štapići za jelo nisu od metala (iako se štapići za kuvanje mogu napraviti i od metala), štaviše, na primjer, u Japanu je jedan od Prednosti štapića je Ispred evropskog pribora za jelo, smatra se da „ne morate da grebete zube komadima gvožđa“. Ranije su korejski štapići bili napravljeni od mesinga, sada su uglavnom napravljeni od nerđajućeg čelika.

Moderne tendencije

Danas većina restorana služi štapiće za jednokratnu upotrebu (割箸, Waribashi), napravljene od plastike ili drveta. Obično se proizvode necijepane (gornji krajevi štapova nisu piljeni, kao dokaz da nisu korišteni).

Tehnika upotrebe

Princip držanja štapića za jelo:

1. Domali prst i mali prst moraju biti pritisnuti zajedno, kažiprst i srednji prst moraju biti blago ispruženi naprijed.
2. Donji štap se postavlja u udubljenje između šake i palca, dok se donji, tanki kraj oslanja na treću (nokatnu) falangu domalog prsta, a deblji kraj viri oko ¼ iznad dlana.
3. Zatim se gornji štap stavlja na treću (nokatnu) falangu srednjeg prsta, prvu falangu kažiprsta i drži vrhom palca; Štap treba držati otprilike kao olovku.

Donji štap ostaje nepomičan prilikom jela, sve manipulacije se izvode uz pomoć gornjeg: kada se srednji i kažiprst ispravi, štapići se pomiču. U skladu s tim, savijajući srednji i kažiprst, spojite štapiće za jelo, hvatajući komade hrane. Glavni uslov koji garantuje uspešnu upotrebu štapića je da ne naprežete ruku. Ruka treba da bude opuštena, a pokreti lagani i mirni. Da biste razvili vještine rukovanja štapićima, preporučuje se vježbanje na malim predmetima - grašku, zrnu kukuruza.

Etiketa

Štapovi su dio kulture i istorije, njihova upotreba je okružena brojnim konvencijama i ceremonijama. Mnogo je pravila i dobrih manira vezanih za štapiće, a bonton u različitim zemljama ima svoje karakteristike. Opšti dio pravila općenito izgleda ovako:

• Štapići se koriste samo za podizanje hrane i stavljanje u usta ili na tanjir. Svaka druga manipulacija štapićima može se smatrati nedosljednom s etiketom. Posebno ne bi trebalo da:
  • kucajte štapićima po stolu, tanjiru ili drugim predmetima da pozovete konobara;
  • „crtati“ štapićima za jelo po stolu;
  • „lutati“ oko hrane sa štapićima za jelo;
  • kopanje štapićima za jelo u posudi u potrazi za najboljim komadom - hranu morate uzimati odozgo.
• Trebali biste unaprijed odabrati komad. Nakon što dodirnete komad štapićima, morate ga uzeti i pojesti.
• Ne možete staviti hranu na štapiće.
• Nemojte tresti štapiće za jelo da se komad ohladi.
• Ružno je lizati štapiće za jelo, i, općenito, samo tako držati štapiće u ustima.
• Ne treba pokazivati ​​štapićima, ne treba njima mahati u zraku.
• Nemojte pomicati posuđe štapićima za jelo. Posuđe treba rukovati samo ručno.
• Pre nego što zatražite još pirinča, na sto se moraju staviti štapići za jelo.
• Ne možete zabiti štapiće u hranu. Ovo se smatra lošim ponašanjem, jer podsjeća na štapiće tamjana koji se daju preminulim rođacima.

Kineski bonton

Kinezi često koriste evropsko posuđe za hranu, posebno viljuške i kašike. Tradicionalna jela se jedu štapićima, a najpogodnija su za jelo sa štapićima.

• Kada uzimate hranu štapićima, dlanovi uvijek trebaju biti okrenuti prema dolje. Okretanje ruke sa zglobom i dlanom okrenutim prema gore smatra se nepristojnim.
• Kinezi tradicionalno jedu pirinač iz činije. Zdjela pirinča se prinosi ustima, a pirinač se jede štapićima za jelo. Ako se pirinač servira na tanjiru, kao što je uobičajeno u zapadnoj kulturi, prihvatljivo je i čak se smatra praktičnijim koristiti viljušku ili kašiku.
• Za razliku od japanske tradicije, sasvim je prihvatljivo prenositi hranu sa štapićima voljenim osobama (djeci, roditeljima, rođacima) ako im je teško ili nezgodno da sami uzmu hranu. U odnosu na starije, smatra se znakom poštovanja da im se prvo doda hrana, čak i prije početka obroka (što odgovara konfucijanskoj tradiciji poštovanja starijih).
• Nakon završetka obroka, štapiće treba staviti preko posude, sa krajevima na lijevo - to je znak da je obrok završen i da nisu potrebni dodaci.

Japanski bonton

Štapovi na postolju

Uticaj na životnu sredinu

Samo u Kini godišnje se koristi i odbacuje oko 45 milijardi pari drvenih štapova za jednokratnu upotrebu, što je jednako otprilike 1,7 miliona kubnih metara drveta ili 25 miliona uništenih stabala godišnje. Da bi zaštitila životnu sredinu, Kina je u aprilu 2006. uvela porez na promet od 5% na štapiće za jednokratnu upotrebu, a mnogi hoteli u Pekingu (Kina) su ih napustili.

• Mnogi azijski proizvođači mikro krugova i LCD monitora, kada zapošljavaju osoblje u tvornici, provode test motoričke koordinacije: morate brzo sastaviti male perle sa štapićima za jelo.

vidi takođe

Bilješke

Linkovi

Wikimedia fondacija. 2010.

Pogledajte šta su "štapići" u drugim rječnicima:

Štap (umanjivanje od štapa) je trodimenzionalni (fizički) ili ravan (nacrtan) predmet izduženog (prema jednoj od dimenzija) oblika i relativno male veličine. Rod (ɀ) je pismo koje se koristi u ćiriličnom pismu serije ... ... Wikipedia

Drveni štapići Štapići su par malih štapića, tradicionalni pribor za jelo u istočnoj Aziji. Četiri zemlje u kojima se pretežno koriste štapići su Kina, Japan, Koreja i Vijetnam. Na Tajlandu, sa uvodom u... ... Wikipediju

Japanska kuhinja je nacionalna kuhinja Japanaca. Odlikuje se sklonošću prema prirodnim, minimalno obrađenim proizvodima, rasprostranjenošću morskih plodova, sezonskošću, karakterističnim jelima, specifičnim pravilima za pripremu jela, posluživanjem... Wikipedia

Set pribora za jelo Pribor za jelo je alat ili set alata za manipulaciju hranom direktno za stolom, napravljen od plastike, drveta... Wikipedia

Iako se japanska ishrana dosta promenila i mnogi Japanci uživaju u zapadnjačkoj hrani i svakodnevno koriste viljuške i kašike, štapići su uvek izbor kada je u pitanju japanska hrana. I mnogi Japanci i dalje koriste štapiće za sve što jedu. Štapići su danas poznati širom sveta i imaju dugu istoriju i tradiciju. Pozivamo vas da naučite više o kulturi upotrebe štapića za jelo u Japanu i da koristite japanske štapiće za vaš sljedeći obrok.

Istorija štapića za jelo

Štapovi imaju veoma dugu istoriju. Poreklo štapića datira još iz praistorije, kada su ljudi koristili vatru za kuvanje hrane i morali su da koriste nešto kako bi uklonili hranu iz vatre ili stavili vruću hranu u usta.

Najstariji istorijski zapis o štapićima za jelo u Japanu nalazi se u Kojikiju (prva knjiga o japanskoj istoriji napisana 712. godine). Najstarije činjenice na svijetu o štapićima za jelo odnose se na Kinu. Postoje podaci da je car tražio od svog sluge da mu napravi set ekskluzivnih štapića od slonovače, to je bilo prije 4000 godina! Set od dva para štapića došao je u Japan iz Kine u 6. veku.

Japanska industrija i štapići za jelo

Danas se više od 85% štapića u Japanu proizvodi u Obami, prefektura Fukui, koja je 2 sata sjeverno od Kjota i nešto istočnije (na Japanskom moru). Najbolji parovi štapića se prave na samo nekoliko mjesta u Japanu. Kjoto većina smatra centrom inovacija i dizajna štapića.

U početku se štapići nisu pravili u Kjotu. Zanatlije u Kjotu vjerovali su da je štapiće previše lako i jednostavno napraviti. Međutim, kako je Kjoto kulturni centar za pravljenje pribora za japansku čajnu ceremoniju, koja je veoma popularna, koristili su specijalni bambus, a ponekad i kedrovine štapiće za jelo. I na kraju, zanatlije koji rade sa drvetom i bambusom počeli su da razvijaju sopstvene varijacije štapića. Ubrzo se u Kjotu rodila nova industrija, a sada u Japanu nema mjesta koje proizvodi tanje štapiće za jelo.

Danas, broj štapića proizvedenih u Kjotu nije veliki, ali njihov kvalitet i slava Kjota po proizvodnji štapića su bez premca.

Ritualne potrepštine za bogove

U ranoj japanskoj istoriji, štapići su se koristili samo kao sveti predmeti i nuđeni bogu ili božanstvima. Na primjer, kao dio jesenjeg rituala zahvaliti nebu i zemlji za dobru žetvu. Sva hrana u takvim ceremonijama i ritualima nije obrađena ručno, već štapićima (ljudska ruka ne bi smjela dodirivati ​​hranu namijenjenu bogovima).

Ovi ritualni instrumenti su i danas u upotrebi i imaju poseban oblik. Oba kraja štapa su identičnog oblika i imaju skoro istu debljinu na oba kraja. Jedan kraj je za hranu namijenjenu bogovima, a drugi za hranu namijenjenu ljudima (ili onom koji obavlja ceremoniju). Dakle, može se reći da su japanski bogovi i Japanci koji dijele iste štapiće ujedinjeni kroz ovo. Štapići za jelo igraju veoma važnu ulogu u japanskoj narodnoj kulturi kao način da pokažu moć božanstava koja ih na kraju hrane: kiše, zemlje, vetra, sunca.

Odabir štapića za jelo

Budući da postoji toliko mnogo vrsta štapića, može biti teško odabrati koji će najbolje odgovarati vašim potrebama. Najvažnija stvar na koju treba obratiti pažnju prilikom kupovine je da li odgovaraju vašem dekoru i gdje će se koristiti? Želite jednostavnu opciju ili nešto sofisticirano i kreativno?

Zatim, dužina i debljina štapova su najvažniji parametri. Vrlo tanke, dugačke štapiće za jelo može biti teško kontrolirati neiskusnim strancima. Optimalna dužina štapića je 1,5 puta udaljenost između vašeg palca i kažiprsta ili približno 15% vaše visine. Stoga, ako ste visoki 160 cm, onda je idealna dužina štapića za vas 24 cm. Takođe, pokušajte da ne birate pretanke štapiće.

Sushi štapići su postali popularni u zapadnim zemljama zajedno sa rastućom popularnošću japanske kuhinje. Ranije je ovi pribor za jelo izgledao nešto drugačije od onoga na što smo navikli. Sada se štapići za jelo proizvode u ogromnom rasponu opcija, kada se pogleda na koje se postavlja pitanje: "Kako se u Japanu zovu štapići za jelo za suši?" Uostalom, oni su zaista ukrašeni u različitim bojama, ofarbani, lakirani, pa čak i ukrašeni dragim kamenjem.

Ležerno jelo u Japanu

Sushi štapići je naziv za ovu spravu, koja nije autohtona, već je nabavljena u slovenskim zemljama. U 12. veku, štapići su došli u Zemlju izlazećeg sunca iz Kine. Za njihovu izradu korišten je bambus čije je deblo moralo biti podijeljeno na 2 dijela i zatim presavijeno. Dobijene klešta su korištene za jelo.

Budući da je u Japanu jelo lijep i ležeran ritual, ovaj postupak zahtijeva preliminarnu pripremu. Sva servirana jela moraju biti pripremljena na način da se izbjegnu dodatne manipulacije za stolom. Guljenje ili rezanje bilo čega tokom jela nije uobičajeno u Japanu.

Ovo se dešava bez obzira na naziv štapića za jelo za suši. Prije kuhanja, riblji fileti se obrađuju na način da u njemu ne ostaju kosti. A ako proizvod sadrži čvrste komponente, one će se sigurno odlomiti.

Morate znati kako lijepo koristiti štapiće za jelo

Pravilnoj upotrebi štapića uči se vrlo mala djeca kojoj se daje ceremonija prvog tradicionalnog obroka. Da bi to učinili, na 100. dan rođenja bebama se daju vlastiti štapići za jelo, kojima se po prvi put hrane rižom.

U Japanu štapići za jelo za suši (koji se nazivaju „haši“) ne služe samo kao pribor za jelo. One su svojevrsni talisman dizajniran da donese sreću u poslu i produži život. Ovaj pribor za jelo je obdaren nekim mističnim značenjem i štiti svog vlasnika. Također, sposobnost korištenja štapova doprinosi razvoju finih motoričkih sposobnosti, što poboljšava mentalne sposobnosti.

Individualni predmet

Svakog ljubitelja japanske kuhinje, naravno, zanima kako se u njihovoj domovini zovu štapići za jelo za suši. Utoliko je upečatljivije što se u Japanu mnogi predmeti za domaćinstvo dijele ovisno o spolu potrošača. Muškarci ne koriste ženske predmete, a ljepši spol ne koristi one muške.

Svaki Japanac ima čisto individualnu stvar koja se nikada ne prenosi nikome drugom. Čak ih ni članovi iste porodice ne uzimaju jedni od drugih. Khasi se uvijek predstavlja mladencima, prožimajući poklon značenjem nerazdvojenosti para.

Štapići se uglavnom koriste u Japanu, Koreji, Kini i Vijetnamu. Na Tajlandu je u 19. veku u promet uveden pribor za jelo iz Evrope, a štapići su počeli da se koriste samo za supe i rezance.

Koje vrste štapova postoje?

Haši pripada samo jednom vlasniku i sastavni je atribut japanske kuhinje. Imenovani su na isti način kao i odgovarajući hijeroglif koji po izgledu podsjeća na njih. Sushi štapići (ime je "hashi") vizuelno podsjećaju na deblo bambusa podijeljeno na dva dijela. Da bi se utvrdilo da li je hrana kontaminirana otrovima, u carskoj palati Kine korišćeni su srebrni instrumenti. Sushi štapići, koje su nazvali Japanci, sada se prave od drveta, metala i slonovače. Njihov poprečni presjek može biti kvadratan ili okrugao, a vrh piramidalan ili koničan.

Sushi štapići za jelo, nazvani "waribashi", smatraju se proizvodima za jednokratnu upotrebu. Materijal za njih je drvo ili plastika. Dovoze se kupcima u restorane i suši barove. A ako su štapovi međusobno povezani, to ukazuje na novost proizvoda i visoku klasu ustanove.

Warbashi se mora razbiti prije jela. Osim toga, obično se serviraju u kutiji sa nekim lijepim uzorkom ili logom objekta u kojem se serviraju štapići za jelo za suši. Naziv slučaja je “Hashiburuko”. Ponekad je skupo i izvrsno ukrašen, što ga čini sposobnim da postane kolekcionarski predmet.

Imamo suši bar u skoro svakoj ulici, a čak je i nepristojno ne znati koristiti štapiće za jelo. Ali u stvari, samo japanski kuvar može pripremiti pravi suši. Danas, da biste se uronili u atmosferu Japana, možete otići u dobar restoran. U principu, vjeruje se da okus ove nevjerovatne kuhinje možete osjetiti samo u njenoj domovini. Uprkos tome, otvara se sve veći broj restorana koji nude odgovarajuća jela.

Dodano: 13.06.2006

Veruje se da su štapići za jelo prvi put korišćeni u Kini u trećem veku pre nove ere. Japanci su usvojili ovaj običaj tokom Yayoi perioda (oko 200. pne. do 200. godine nove ere). Ranije su se štapići pravili od bambusa, o čemu svjedoči haši hijeroglif koji se koristio za njihovo označavanje na japanskom. Deblo bambusa je podijeljeno na dva dijela i njegova polovina je presavijena, što je rezultiralo štapićima koji su nalikovali pinceti.

Trenutni odvojeni oblik štapića pojavio se u Japanu tokom perioda Asuka (593-710). Do tog vremena njihova upotreba još nije postala široko rasprostranjena. Prema kineskim hronikama, u to vrijeme samo su carski dvor i japanska aristokracija koristili haši, a obični ljudi su još uvijek jeli rukama. Tek u periodu Nare i obični ljudi su počeli da jedu štapićima.

Trenutno oko trećine svjetske populacije koristi štapiće za jelo: stanovnici Kine, Japana, jugoistočne Azije i Korejskog poluotoka, gdje je ljepljiva riža tradicionalno glavna hrana. Štapiće je prilično teško savladati, ali za one koji su naučili da ih savršeno savladaju, oni su praktičan i svestran pribor za jelo.

Osobitosti rada sa štapićima odredile su način pripreme japanskih jela, posluženih uglavnom u obliku malih pojedinačnih komadića, koje je potrebno samo pokupiti i staviti u usta.

Materijali za štapove mogu biti bambus, kedar, vrba, srebro, željezo i aluminij. U posljednje vrijeme plastika se mnogo koristi. Povremeno postoje štapovi napravljeni od egzotičnih materijala kao što su slonovača ili jelenji rog, ali to je prilično izuzetak. Metalni štapići se prvenstveno koriste u kuvanju, a ne kao pribor za jelo. Japanci posebno ističu da jedu štapićima upravo kako ne bi ogrebali zube komadićima gvožđa.

Stoga čak ni ugostiteljski objekti ne služe praktične i izdržljive metalne štapiće za jelo. Umjesto toga koriste štapiće za jednokratnu upotrebu, koji su napravljeni od jednog, relativno grubo obrađenog komada drveta, malo kratko piljene uzdužno, tako da ih prije upotrebe treba slomiti.

Izgled štapića je prilično raznolik: njihov poprečni presjek može biti okrugao, ovalan, kvadratan ili sa zaobljenim uglovima. Dolaze u piramidalnim oblicima, sa debelim ili tankim krajevima, ravnim...

U Japanu postoje posebni stalci za štapiće: hasioki. Ovo ime nastaje dodavanjem glagolske imenice oki od glagola oku - staviti, ostaviti. Štapiće treba staviti na hasioki sa svojim tankim krajevima, tako da pokazuju ulijevo. Ako na stolu nema hašioke, haši se može staviti u blizini na ivicu tanjira ili na sto. Hasioki se pojavio u davna vremena, kada su tokom ritualnih žrtvovanja štapovi namijenjeni bogovima polagani na posebne postolje kako ih ne bi oskrnavili. Hasioki se izrađuju od keramike, drveta i bambusa i često imaju umjetničku vrijednost. Japanski štapići za jelo su kolekcionarski predmet na Zapadu.

Vrste japanskih štapića za jelo i bonton

Postoji mnogo vrsta hašija ili japanskih štapića: za običnu hranu, za kulinarske svrhe, za kolače i deserte. Japanski štapići za jelo se uglavnom prave od drveta, ali se nalaze i štapići od slonovače, bambusa i raznih metala. Dekorativni dizajni se često primjenjuju na drvene i bambusove štapiće.

Japanski štapići za jelo od slonovače su najcjenjeniji - oni postaju jantarne boje upotrebom. Svaki član porodice ima svoje štapiće za jelo u posebnoj kutiji.

Međutim, za praznike Japanci koriste obične drvene štapove, uglavnom od vrbe.

Kako koristiti japanske štapiće za jelo

Zamislite štapiće kao par hvataljki, sastavljenih od dva različita dijela. Jedan štap se drži nepomično, a drugi se kreće.

Japanski štapići za jelo Prvo uzmite jedan štapić (jedna trećina od gornjeg kraja) između palca i kažiprsta vaše desne ruke. Držite štap palcem i prstenjakom tako da vaš kažiprst, srednji i palac čine prsten. Ako štap ima jedan kraj debeo, a drugi tanak, držite ga tako da deblji dio bude na vrhu.

Uzmite drugi štap, postavljajući ga paralelno s prvim, na udaljenosti od 15 mm. Kada se srednji prst ispravi, štapovi se razmiču.

Spojite štapiće za jelo, savijajući kažiprst i vrhovima uštipnite hranu. Osim toga, ako je komad prevelik, možete ga odvojiti pomoću štapića, ali vrlo pažljivo.

Osnovna pravila etiketa kada koristite japanske štapiće:

*Držite japanske štapiće prema kraju, a ne u sredini ili na kraju.
* Kada ne koristite štapiće za jelo i kada završite, stavite ih ispred sebe sa šiljastim krajem na lijevo.
* Ne zabadajte štapiće u hranu, posebno u pirinač. Štapići se zabadaju u pirinač samo na sahranama.
* Nemojte dodavati hranu štapićima direktno na tuđe štapiće. To se radi samo na sahranama, kada se kosti kremirane osobe daju na ovaj način od osobe do osobe.
* Nemojte bockati hranu štapićima.
* Ne uperite svoje japanske štapiće u bilo koga ili bilo šta.
* Nemojte mahati štapićima za jelo u zraku niti se igrati s njima.
*Nemojte lizati štapiće za jelo. Nemojte samo držati štapiće za jelo u ustima.
* Nemojte pomerati tanjire i činije štapićima za jelo.
* Da biste proizvod podijelili na dva dijela, pritisnite japanske štapiće za jelo, gurajući ih u različitim smjerovima. Da biste to učinili, morate vježbati.
*Ako ste već koristili svoje štapiće, prebacite hranu iz posude za jelo zadnjim krajem štapića. I prije nego što zatražite još, stavite svoje štapiće na sto.
* Ne kucajte štapićima po stolu, tanjiru ili drugim predmetima da biste pozvali konobara.
*Nož i viljuška se koriste samo za zapadnjačku hranu. Kašike se ponekad koriste za japanska jela koja je teško jesti štapićima, kao što je japanski kari pirinač. Za supe se koristi keramička kašika u kineskom stilu.

Preuzeto sa stranice "Sushi Blog" (blog.formula-sushi.ru)