Djetetov organizam raste, njegove funkcije se poboljšavaju, povećavaju se kognitivna i motorička aktivnost bebe, povećava se potreba za energijom. Svi ovi razlozi utiču na ishranu deteta, koja se već značajno razlikuje od ishrane dece prve godine života.

Šta se dešava sa djetetovim tijelom od jedne do jedne i po godine?

U ovoj dobi djeca nastavljaju da razvijaju aparat za žvakanje, pojavljuje se dovoljan broj zuba - u dobi od 1,5 godine djeca bi već trebala imati 12 zuba. Povećava se i aktivnost probavnog soka i enzima, ali njihove funkcije još uvijek ne dostižu punu zrelost. Volumen želuca se povećava - sa 200 na 300 ml. Pražnjenje želuca se javlja u prosjeku nakon 4 sata, što vam omogućava da jedete 4-5 puta dnevno.

Dnevna količina hrane (bez konzumirane tekućine) za djecu od jedne do godinu i pol je 1200-1250 ml. Ovaj volumen (uključujući sadržaj kalorija) se raspoređuje između obroka u približno sljedećem omjeru: doručak - 25%, ručak - 35%, popodnevna užina - 15%, večera - 25%. Zapremina jednog obroka može biti 250 ml, uzimajući u obzir 5 hranjenja dnevno, i 300 ml uz 4 hranjenja dnevno.

Kako hraniti dijete od godinu dana?

Za djecu od 1-1,5 godina poželjna su jela kašaste konzistencije. Ako su djetetu do ovog uzrasta izbili zubi za žvakanje (dječji kutnjaci), mogu mu se ponuditi cijeli komadi hrane ne veći od 2-3 cm.Dijete razvija čulo ukusa, odnos prema hrani, prve sklonosti i počinju da se formiraju navike. Beba počinje da razvija uslovljeni refleks hrane tokom obroka, koji obezbeđuje dovoljno, ritmično lučenje probavnih sokova i dobru apsorpciju hrane. Zato je važno pratiti dijetu i proširiti prehranu uvođenjem novih proizvoda i jela.

Povećava se kognitivna i motorička aktivnost djeteta, a uz to se povećava i potrošnja energije tijela. Fiziološka potreba za energijom u starosnoj grupi od 1 godine do 1,5 godine je u prosjeku 102 kcal na 1 kg tjelesne težine. Uz prosječnu tjelesnu težinu od 11 kg, to je 1100 kcal dnevno.

Glavni zahtjevi za ishranu djeteta nakon godinu dana su: raznolikost i uravnoteženost osnovnih nutrijenata (proteini, masti, ugljikohidrati, minerali, vitamini). Obavezne su kombinacije jela od povrća, svježeg sira, sira, mlijeka, životinjskog i živinskog mesa, jaja, žitarica i proizvoda od brašna.

Osnova ishrane bebe od 1 do 1,5 godine- to su proizvodi sa visokim sadržajem životinjskih proteina: mlijeko, mliječni i fermentirani mliječni proizvodi, meso, živina, jaja. Dete treba svakodnevno da dobija jela od ovih proizvoda, kao i od povrća, voća i žitarica.

Mliječni proizvodi za djecu stariju od godinu dana

U ishrani bebe starije od 1 godine igra važnu ulogu mlijeko, mliječni i fermentisani mliječni proizvodi. Sadrže lako probavljive proteine, masti, vitamine i minerale. Fermentirani mliječni proizvodi sadrže bakterije mliječne kiseline koje regulišu rad gastrointestinalnog trakta, pozitivno djeluju na crijevnu mikrofloru, poboljšavaju probavu i jačaju imunitet djeteta. Mlijeko, kefir i jogurt treba svakodnevno unositi u ishranu zdravog djeteta, a vrhnje, svježi sir, pavlaka i sir se mogu koristiti nakon jednog ili dva dana.

Za decu sa normalnom telesnom masom nije prihvatljiva hrana sa smanjenim procentom masti; u ishrani se koristi mleko sa 3,2% masnoće, kefir 2,5-3,2%, jogurti 3,2%, pavlaka do 10%, sir kao mleko , i kremasto - 10% masti. Ukupna količina mlijeka i fermentiranih mliječnih proizvoda trebala bi biti 550-600 ml dnevno, uzimajući u obzir pripremu raznih jela. Od toga dijete može dnevno dobiti 200 ml kefira namijenjenog za hranu za bebe. Za bebe s intolerancijom na proteine ​​kravljeg mlijeka, najbolje je odgoditi uvođenje punomasnog mlijeka za kasniji datum (do 2-2,5 godine), a umjesto toga nastaviti koristiti formule u drugoj polovini života (prave se od punomasnog mlijeka prah bez dodavanja surutke).

Bebe od godinu dana mogu dobiti samo specijalizovani dječiji mliječni (ne kremasti) jogurt sa umjerenim sadržajem masti i ugljikohidrata u količini do 100 ml dnevno. Svježi sir, kao izvor proteina i kalcija, potreban je djeci unutar 50 g dnevno. Za začinjavanje prvih jela može se koristiti pavlaka ili vrhnje od 5-10 g; tvrdi sirevi do 5 g u zdrobljenom obliku koriste se u ishrani bebe u drugoj godini života nakon 1-2 dana.

Mogu li djeca jesti jaja?

Definitivno da, ako ne postoje medicinske kontraindikacije, kao što su intolerancija na hranu, diskinezija (poremećene kontrakcije) bilijarnog trakta). Jaja se bebi daju tvrdo kuvana ili se dodaju raznim jelima, u dnevnoj količini od 1/2 kokošijeg jajeta ili 1 prepelice. Do jedne i pol godine preporučuje se upotreba samo tvrdo kuhanog žumanceta, miješajući ga s pireom od povrća.

Kakvo meso može da jede dete?

S godinama, količina u prehrani se postepeno povećava meso. Konzerve od mesa, mesni sufle, ćufte, mleveno meso od nemasnih sorti junećeg, telećeg, svinjskog, konjskog mesa, zeca, piletine, ćuretine u količini od 100 g mogu se davati detetu dnevno, najbolje u prvoj polovini dana , s obzirom na njihov dug period apsorpcije. Do proširenja prehrane dolazi zbog uvođenja iznutrica - džigerice, jezika i dječjih kobasica (na ambalaži je naznačeno da su namijenjene maloj djeci). Kobasice nisu uključene u listu „dozvoljenih“ proizvoda.

Riblji dan: koju ribu odabrati za dječji meni?

Sa dobrom podnošljivošću i odsustvom alergijskih reakcija u ishrani baby uvode se morske i riječne sorte s niskim sadržajem masti riba (poluk, oslić, bakalar, vahnja) u obliku ribe, riblje konzerve i povrća za hranu za bebe, riblji sufle, 30-40 g po porciji, 1-2 puta sedmično.

Ne možete pokvariti kašu uljem

Biljno ulje u dnevnoj normi od 6 g, preporučljivo je koristiti ga sirovog, dodajući ga u pire od povrća i salate. Životinjske masti dijete dobija se sa pavlakom i puter (dnevna do 17 g). Inače, i dalje se preporučuje široka upotreba hrane bez glutena u prehrani djece starije od godinu dana. kaša (heljda, pirinač, kukuruz), postepeno uvođenje zobene kaše. Preporučljivo je davati kašu jednom dnevno u količini od 150 ml. Do 1,5 godine djetetu ne treba nuditi tjesteninu bogatu ugljikohidratima.

Set proizvoda za djecu od 1-1,5 godina treba uključivati hljeb razne vrste raženog brašna (10 g/dan) i grubog pšeničnog brašna (40 g/dan) Kolačići i keksi se mogu davati 1-2 komada po obroku.

Kreiramo jelovnik od voća i povrća za djecu

Povrće važni su kao izvor ugljikohidrata, vitamina, mineralnih soli, dijetalnih vlakana, a treba ih široko koristiti u ishrani djece od 1 do 1,5 godine u obliku pirea od povrća. Dnevna količina jela od povrća od kupusa, tikvica, šargarepe, bundeve sa dodatkom luka i začinskog bilja je 200 g. A jela od krompira - ne više od 150 g, jer bogata je škrobom, koji usporava metabolizam. Maloj djeci, kao i djeci sa funkcionalnim poremećajima gastrointestinalnog trakta, ne treba nuditi bijeli luk, rotkvice, rotkvice i repu.

U nedostatku medicinskih kontraindikacija (na primjer, alergija na hranu), djeca bi trebala dobiti 100-200 g dnevno svježeg voće i 10-20 g bobice . Koriste im i razni sokovi od voća, bobica (najbolje bez šećera) i povrća, odvar od šipka (do 100-150 ml) dnevno nakon jela. Ne preporučuje se upotreba želea u ishrani male djece, jer nepotrebno obogaćuju hranu ugljikohidratima, a njihova nutritivna vrijednost je niska.

Kompot neće zamijeniti vodu

Ne zaboravi to dijete mora dobiti dovoljno tečnosti. Ne postoje norme za količinu dodatne tekućine, bebi je potrebno dati vodu na zahtjev (tokom hranjenja, između hranjenja). Najbolje je djetetu ponuditi prokuhanu vodu, vodu za piće za bebe, slabe čajeve ili čajeve za bebe. Slatki napici - kompoti, voćni napici, sokovi ne nadoknađuju nedostatak tečnosti, a šećer koji sadrže smanjuje apetit i povećava opterećenje gušterače baby. Pobrinite se da tekućina bude dostupna vašoj bebi između hranjenja.

Kuvanje hrane za djecu mora biti ispravno

I nekoliko riječi o preradi hrane: for baby do 1,5 godine. Kaše i supe se pripremaju u pasiranom obliku, povrće i voće u obliku pirea, meso i riba u obliku mekog mljevenog mesa (jednom propuštenog kroz mlin za meso) ili u obliku suflea, parnih kotleta i ćufti. Sva jela pripremaju se kuhanjem, dinstanjem, kuhanjem na pari, bez dodavanja začina (biber, bijeli luk, itd.). Hranite bebu iz kašike i pustite je da pije iz šoljice.

Dnevna zapremina hrane je 1200-1250 ml. Kalorični sadržaj dnevne prehrane je 1200 kcal.

Doručak: Kaša ili jelo od povrća (150 g); jelo od mesa ili ribe, ili omlet (50 g); Mlijeko (100 ml)

Večera : Supa (50 g); jelo od mesa ili ribe (50 g); prilog (70 g); voćni sok (100 ml)

Popodnevna užina : Kefir ili mlijeko (150 ml); kolačići (15 g); voće (100 g)

večera: Jelo od povrća ili kaša, ili tepsija od svježeg sira (150 g); mleko ili kefir (150 ml)

Primer menija za 1 dan:

Doručak : Mlečna kaša sa voćem; Hleb

večera: Juha od povrća; pire od povrća od karfiola sa mesom; keksi; Voćni sok.

Popodnevna užina : Jogurt ili biokefir; dečiji kolačići.

večera: Skuta ili mlijeko; pire od voća ili povrća.

Za noć : Kefir.

Punomasno mlijeko je mlijeko, pri čijoj preradi nijedna njegova komponenta – proteini, masti, ugljeni hidrati, vitamini i mineralne soli i dr. – nije promijenjena kvalitativno i/ili kvantitativno.

Bezglutenske kašice - kašice koje ne sadrže gluten - biljni protein nekih žitarica: raži, ječma, zobi, pšenice (od kojih se pravi griz), koje mogu uzrokovati oštećenje ćelija tankog crijeva kod male djece - celijakija bolesti i alergijskih reakcija, jer kod djece postoji nedostatak enzima peptidaze koji razgrađuje gluten.

Za pravilan i kompletan razvoj djetetovog organizma neophodna je potpuna, uravnotežena prehrana. Prilikom kreiranja jelovnika za djecu, trebali biste pažljivo odabrati proizvode i izbjegavati stroga ograničenja u prehrani.

Energetska vrijednost hrane za bebe

Prilikom sastavljanja dnevnog jelovnika za dijete potrebno je striktno pridržavati se dnevnog unosa kalorija. Prekoračenje ovog pokazatelja može negativno utjecati na zdravlje bebe.

Uzimajući u obzir dob djeteta, u njegovu prehranu se uvode određene vrste komplementarne hrane, od kojih svaka ima određeni kalorijski sadržaj i nutritivnu vrijednost:

• Pire od povrća - 25 kcal.
• Voćni pire - 60 kcal.
• Mesni pire - 144 kcal.
• Mješavine i žitarice - 286 kcal.

Ako se za ishranu djeteta koristi komponenta žitarica, energetska vrijednost hrane se povećava zbog njenog obogaćivanja složenim ugljikohidratima.

Hrana za bebe za prehranu odraslih

Vrlo često se hrana za bebe koristi za dijetalni meni odraslih. Uključivanje takve hrane u terapeutske dijete smanjuje opterećenje probavnog sistema. No, uprkos tome, hrana za bebe obogaćuje tijelo svim potrebnim korisnim hranjivim tvarima.

Dok pratite dijetu za mršavljenje, hrana za bebe se može koristiti kao zdrava grickalica. Gotovi pirei ne sadrže dodatne arome, začine ili konzervanse i prave se od prirodnih sirovina. Hrana za bebe dobro utažuje glad i ne povećava apetit tokom obroka.

Ako trebate izračunati unos kalorija za svaku konkretnu osobu; treba voditi računa o dužini (visini) i težini tijela, dobi, spolu, vrsti aktivnosti, godišnjem dobu, klimi, sobnoj temperaturi itd. Ako je tjelesna težina manja od normalne, ishranu treba učiniti kalorijskijom pa da tijelo ima dovoljno energije i hranjivih tvari da pokrije ne samo sve vaše troškove energije, već i da svoju tjelesnu težinu dovede u normalu. Inače, kada je dijeta pretjerana i postoji povećanje tjelesne težine u odnosu na normu, unos kalorija treba ograničiti.

U toploj klimi, sadržaj kalorija u dnevnoj prehrani djeteta trebao bi biti manji nego u hladnoj sjevernoj klimi. To je uvjetovano činjenicom da su toplinski gubici na ovim prostorima, čak i ljeti, višestruko veći. Zimi, potreba organizma za visokokaloričnom hranom postaje veća. Potrošnja energije kod djece i adolescenata značajno se povećava ukoliko su zainteresovani za sport, tj. sa sve većim intenzitetom saobraćaja.

Prilikom izračunavanja dnevnog unosa kalorija potrebno je uzeti u obzir dobno-polne norme fizioloških potreba za hranjivim tvarima i energijom, koje se razvijaju uzimajući u obzir navedene karakteristike.

U dječjim zdravstvenim ustanovama, sanatorijsko-šumskim školama za oslabljenu djecu, djecu s intoksikacijom od tuberkuloze, određuje se veći kalorijski unos (najmanje 3500 kcal).

Visok unos kalorija (najmanje 4000-5000 kcal) tipičan je za studente sportiste, posebno u periodu tokom kojeg se održavaju takmičenja i treninzi, zbog visokih troškova energije. Ovo poslednje tokom 1,5-3 sata treninga kod školaraca sportista, plivača i skijaša dostiže 25-36% ukupnih dnevnih vrednosti.

Visokokalorične obroke (3500-4000 kcal) treba obezbijediti školarcima - članovima studentskih proizvodnih timova i studentima koji učestvuju u društveno korisnom, produktivnom radu u industrijskoj ili poljoprivrednoj proizvodnji tokom raspusta.

Smanjenje kalorijskog sadržaja u prehrani djeteta može se postići ograničavanjem konzumacije pekarskih i konditorskih proizvoda u njegovoj prehrani. Treba imati na umu da tijelo djeteta koje raste zahtijeva stalnu opskrbu proteinima (biljnog i životinjskog porijekla), masti, ugljikohidrata i potrebnu količinu vitamina.

Kalorični sadržaj hrane povećava se uvođenjem mliječnih proizvoda, jaja i drugih izvora masti u dječju prehranu, a osim toga, žitarice i žitarice su potrebne kao izvor ugljikohidrata. Također treba imati na umu da povećana fizička aktivnost dovodi do povećane potrošnje tekućine.

Standardi unosa kalorija uzimajući u obzir dob i spolne karakteristike djece:

1. 6,7-10 godina: dječaci - 1970 kcal/dan, djevojčice - 2300 kcal/dan;
2. 11-13 godina: dječaci - 2700 kcal/dan, djevojčice - 2450 kcal/dan;
3. godine: dječaci - 2900 kcal/dan, djevojčice - 2600 kcal/dan.

I. Kozlova

"Dijetetske kalorije"- članak iz rubrike

Koncept racionalne prehrane, službeno usvojen u Rusiji, ogleda se u metodološkim preporukama Rospotrebnadzora. Ovim dokumentom utvrđuju se fiziološke potrebe za energijom i makronutrijentima za muškarce i žene (uzimajući u obzir godine i intenzitet vježbanja), kao i za djecu (uzimajući u obzir godine).

Standardi koje je razvio Rospotrebnadzor sastavljaju se uzimajući u obzir činjenicu da energetska vrijednost prehrane mora odgovarati potrošnji energije, a količina konzumiranih proteina, masti i ugljikohidrata mora imati određeni omjer.

Gdje se primjenjuju službeni standardi kalorija?

Pokazatelji dati u tabelama su indikativni i prosječni, koriste se prvenstveno za planiranje u prehrambenoj industriji i poljoprivredi, za organizaciju ugostiteljstva u državnim organizacijama, uključujući i lječilišta. Ove norme se koriste za promicanje principa među stanovništvom zdrava ishrana, namijenjeni su praktično zdravim osobama.

Klasifikacija stanovništva prema grupama fizičke aktivnosti

Stanovništvo je podijeljeno na grupe fizičke aktivnosti, pri čemu grupu I čine ljudi sa vrlo niskom fizičkom aktivnošću, mentalni radnici; II grupa - ljudi koji se bave lakim fizičkim radom; Grupa III - srednje teški fizički radnici; Grupa IV - radnici teškog fizičkog rada, a u ovu kategoriju spadaju i sportisti, odnosno, prema savremenoj terminologiji, ljudi koji se aktivno bave fitnesom. Grupa V je namenjena samo muškarcima, obuhvata radnike veoma teškog fizičkog rada i profesionalne sportiste tokom treninga.

Norme fiziološke potrebe za energijom i nutrijentima za muškarce

Norme fizioloških potreba za energijom i nutrijentima za žene

Za trudnice i dojilje predviđene su dodatne dnevne kalorije

Norme fizioloških potreba za energijom i nutrijentima za djecu

*Pokazatelji energije, proteina, masti i ugljikohidrata za djecu od 1 godine starosti dati su na 1 kg tjelesne težine. Istovremeno, indikatori proteina su standardizirani za djecu koja se hrane formulom, a za djecu koja se doje nije predviđena norma proteina.

Prosječna bazalna metabolička stopa

Rospotrebnadzor takođe utvrđuje prosječne vrijednosti bazalnog metabolizma (BMR). Ovo je minimalna količina energije potrebna za odvijanje vitalnih procesa, odnosno utroška energije za obavljanje svih fizioloških, biohemijskih procesa, za funkcionisanje organa i sistema organizma u stanju temperaturne udobnosti (20 stepeni Celzijusa ), potpuni fizički i psihički odmor, na prazan želudac. Ovi pokazatelji uzimaju u obzir ne samo spol i starost, već i težinu.

Najprecizniji način da se odrede individualne potrebe za energijom i makronutrijentima koristeći podatke Rospotrebnadzora je množenje BOO sa odgovarajućim koeficijentom fizičke aktivnosti.

Bazalni metabolizam (BMR), u kcal

O odnosu između prosjeka i pojedinca

Kreatori navedenih standarda posebno naglašavaju da su indikatori grupne prirode i da uzimaju u obzir upravo fiziološku potrebu. Individualna potreba svake osobe, pa čak i prosječni nivo potreba, će se razlikovati od ovih pokazatelja u jednom ili drugom smjeru. Statistike pokazuju da približno polovina stanovništva ima individualne potrebe iznad prosjeka, dok druga polovina ima nižu.

Stručnjak: Galina Filippova, doktorica opšte prakse, kandidat medicinskih nauka

Proteini masti ugljikohidrati u hrani

Osobine prehrane djeteta od 3-5 godina.

U ovom uzrastu djeca su veoma aktivna, samouvjereno hodaju i trče, vole igre na otvorenom, upečatljiva su, emotivna i radoznala, njihova zaliha znanja i vještina se stalno obogaćuje.

Za nadoknadu velikih troškova energije i zadovoljenje potreba daljeg rasta i razvoja,
Djeci je hitno potrebna stalna opskrba energijom i svim nutrijentima (proteini, masti, ugljikohidrati, vitamini, mineralne soli i mikroelementi), čiji je jedini izvor potpuna, uzrastu primjerena prehrana djece.

Međutim, u ovom uzrastu treba obratiti pažnju na karakteristike probavnog sistema. Unatoč prilično dobro razvijenom žvačnom aparatu (20 mliječnih zuba, uključujući četiri para zuba za žvakanje), probavne funkcije želuca, crijeva, jetre i gušterače još nisu dostigle punu zrelost, labilne su i osjetljive na nedosljednosti u količini. , kvalitet i sastav ishrane, poremećaji režima ishrane.

Stoga često u ovom uzrastu počinju različite kronične bolesti probavnog sistema kod djece, narušava im se opći fizički razvoj, smanjuje sposobnost savladavanja obrazovnih programa.

Važan element pravilne ishrane je režim obroka tokom dana, odgovarajuća distribucija namirnica, zapremine hrane i dnevni sadržaj kalorija između njenih pojedinačnih obroka.

Dijeta

Hrana se u djetetovom želucu vari u prosjeku za tri i po do četiri sata, tako da bi razmaci između obroka trebali biti približno jednaki ovom vremenu. Za djecu od tri do četiri godine najfiziološkiji je režim sa četiri obroka dnevno: u 8 sati - doručak, u 12 - ručak, u 15.30 - popodnevna užina, u 19.00 - večera.

Sati hranjenja treba da budu konstantni, odstupanja od zadatog vremena nisu poželjna i ne bi trebalo da prelaze 15-30 minuta.

Važno je obratiti pažnju na nedopustivost jedenja bilo kakve hrane između hranjenja, posebno slatkiša.

Volumen hrane

Kapacitet želuca kod djece se mijenja s godinama. Ako je za jednogodišnje dijete 250-300 g, onda je za trogodišnjaka 350-400 g, a za četverogodišnjaka 450-500 g. Dakle, ishrana treba biti diferencirani u pogledu veličine jednokratne i dnevne količine hrane, u zavisnosti od uzrasta dece.

Naravno, količina hrane zavisi od apetita dece. Ako dijete ima dobar apetit, nemojte ga zlostavljati, ne navikavati ga na pretjerano bogatu hranu. Prije ili kasnije to će dovesti do suvišnog taloženja masti i lošeg zdravlja djeteta. Ako je apetit smanjen i dijete ne jede uvijek hranu koja mu se nudi u dovoljnim količinama, tada mu je potrebno privremeno organizirati peti obrok kao dodatnu večeru u 21 sat ili rani doručak ako se dijete probudi prerano. - u 5-6 sati ujutru. Za dodatni obrok obično se preporučuje čaša toplog mlijeka, kefira ili jogurta sa kolačićima ili komadić lepinje.

Ukupna količina hrane za ceo dan je u proseku: za decu uzrasta od tri godine - 1500-1600 g, za decu od četiri godine - 1700-1750 g. Dnevna količina je raspoređena relativno ravnomerno između pojedinačnih obroka: 350-400 g i 400-500 U zavisnosti od uzrasta dece, ručak se daje u optimalnoj količini.

Kalorijska ishrana

Rast, razvoj, kretanje, metabolizam i svi drugi vitalni procesi zahtijevaju stalnu opskrbu energijom. Ova energija se kontinuirano stvara u tijelu kao rezultat biološke oksidacije (cijepanja) nutrijenata – proteina, masti, ugljikohidrata i oslobađa se u obliku toplinske energije. Njegove jedinice su kilokalorije (kcal) ili kilodžuli (kJ). Iz svakog grama ugljikohidrata oslobađa se oko 4 kcal, masti - 9 kcal, a proteini se uglavnom koriste za izgradnju novih stanica i tkiva u rastućem djetetovom tijelu ili za njihovo obnavljanje.

Energetska potreba dječjeg tijela je: u dobi od tri godine - 1550-1600 kcal, u četiri godine - 1750-1800 kcal dnevno. Dnevni kalorijski unos djece trebao bi odgovarati ovim brojkama i biti pravilno raspoređen između pojedinačnih obroka. Za djecu od tri godine i stariju smatra se prikladnom sljedeća raspodjela: za doručak - 25% dnevnih kalorija, za ručak - 35-40, popodnevna užina - 10-15, večera - 25%.

Da biste se pravilno snašli u ovom pitanju, savjetujemo vam da koristite standardni set proizvoda koji se nalazi u tabeli, preporučen za djecu osnovnoškolskog uzrasta (od tri do pet godina).

Hrana

Racionalna, hranljiva ishrana za decu uzrasta od tri do četiri godine obezbeđena je, kao i za odrasle, širokim spektrom proizvoda životinjskog i biljnog porekla. Izuzetak su masno meso i živina (guske, patke), kao i ljuti začini (sirće, senf, ren, ljuta paprika). Što je širi i raznovrsniji asortiman proizvoda koji se koriste u kuhanju, to je djetetova prehrana potpunija.

Vrijednost životinjskih proizvoda (mlijeko i mliječni proizvodi, meso, mesne prerađevine i iznutrice, riba, jaja) leži prije svega u činjenici da su izvori potpunih, lako probavljivih proteina, kao i niza vitamina, minerala i mikroelemenata.

Vrijednost proizvoda biljnog porijekla je u njihovom bogatstvu raznim ugljikohidratima (fruktoza, glukoza, saharoza, skrob, pektini, vlakna), najvažniji su izvor vitamina, posebno askorbinske kiseline (vitamin C), rutina (vitamin P) , beta-karoten, vitamin E i mnoge druge korisne supstance. Sadrže i biljne proteine, koji u kombinaciji sa životinjskim proteinima pružaju najpovoljnije uslove za njihovu apsorpciju.

Među životinjskim proizvodima mlijeko i mliječni proizvodi zauzimaju značajno mjesto. Deca uzrasta od tri do četiri godine treba da dobiju najmanje 0,5 litara mleka dnevno, uključujući i fermentisano mleko (kefir, acidofilno mleko, jogurt i dr.), kao i uzimajući u obzir mleko koje se koristi za pripremu kaša ili drugih mlečnih jela.

Mliječni proizvodi sa visokim sadržajem proteina uključuju: svježi svježi sir, skutu, dječju skutu, kao i tvrde sireve, uključujući topljene sireve.

Svi mliječni proizvodi također su bogati mastima, lako probavljivim kalcijumovim i fosfornim solima.

Od mliječnih proizvoda bogatih mastima, djeci su posebno korisni vrhnje i pavlaka, kojima se mogu začiniti supe i salate, kao i umak za kolače od sira i knedle.

Svježi sir, kajmak, pavlaka i sir, za razliku od mlijeka i fermentisanih mliječnih proizvoda, koje treba svakodnevno uključiti u ishranu djece, mogu se koristiti nakon jednog ili dva dana, ali shodno tome i u većim količinama.

Za jela od mesa prednost se daje govedini i teletini, piletina, piletina, ćuretina, zec i iznutrice - koriste se i jetra, jezik, mozak; Posna svinjetina i mlada nemasna jagnjetina su takođe sasvim prihvatljivi. Od mesnih proizvoda preporučuju se mliječne kobasice i kuhane kobasice (liječničke, dijetalne, mliječne). Meso i iznutrice su vrijedan izvor ne samo proteina, već i lako probavljivog željeza, kao i niza vitamina B.

Riba je veoma koristan proizvod. Koristite niskomasne sorte morske i riječne ribe - smuđ, bakalar, oslić, brancin. Riblji proteini su potpuni i lako probavljivi.

Na jelovnicima za djecu svaki dan je meso ili riba. Tokom nedelje dete može da priprema mesna jela četiri do pet dana, a ribu dva do tri dana. Ako se meso i riba daju istog dana, njihove porcije se smanjuju.

Mnogi roditelji pitaju o prednostima crvenog i crnog kavijara, kao i ribljeg ulja. Bez sumnje, svi ovi proizvodi imaju visoku nutritivnu vrijednost. Sve vrste kavijara su bogate proteinima, mastima i vitaminima A i D rastvorljivim u mastima, a posebno riblje ulje sadrži mnogo ovih vitamina. Osim toga, riblje ulje sadrži polinezasićene masne kiseline koje su vrlo korisne za djecu.

Naravno, kavijar se ponekad može davati deci, ali ne previše ili prečesto, jer u nekim slučajevima izaziva alergije kod dece.

Što se tiče ribljeg ulja, može se koristiti samo po preporuci liječnika, jer sadrži vitamine A, D i polinezasićene masne kiseline u prilično visokoj koncentraciji, dozira se kao farmaceutski lijek.

Jaja su od velikog značaja u ishrani dece, jer sadrže mnogo lako probavljivih hranljivih materija: proteini su svarljivi 96-97%, masti 95%. Žumance sadrži kompleks vitamina A, D, E i grupe B, rastvorljivih u mastima, fosfatide i razne minerale i elemente u tragovima. Međutim, uprkos korisnosti jaja, ne treba ih zloupotrebljavati u ishrani djeteta, jer mogu izazvati alergijske reakcije. Jaja se koriste samo tvrdo kuvana ili u obliku raznih jela (omlet sa mlekom ili svežim povrćem, salate od jaja, kolači od sira itd.).

Od masnih proizvoda preporučuju se puter i biljno ulje (suncokretovo, kukuruzno, maslinovo, sojino). Maslac je vrijedan izvor vitamina A, a biljna ulja sadrže vitamin E i polinezasićene masne kiseline (koje imaju malo putera). Stoga je bolje koristiti sva ulja u prirodnom obliku (a ne za prženje): maslac - u sendvičima i gotovim jelima (kaše, pire krompir), biljna ulja - u vinaigretima, salatama, gotovim jelima od povrća.

Hleb i pekarski proizvodi su uključeni u obaveznu dnevnu ishranu deteta. Sadrži znatno manje proteina od ugljikohidrata. Najkorisniji je kruh od raženog brašna i grubog pšeničnog brašna, jer je bogatiji proteinima, vitaminima B i dijetalnim vlaknima, koji podstiču rad crijeva. Osim hljeba djeci se preporučuju i drugi pekarski proizvodi: đevreci, đevreci, krekeri, krekeri.

Žitarice i tjestenina su također glavni izvor ugljikohidrata i manje proteina. Pirinač, heljda, zobena kaša i griz koriste se u ishrani djece od tri do četiri godine. Kaša se može pripremati sa ili bez mlijeka, uz dodatak povrća ili voća. Na primjer, zobene pahuljice sa jabukom, grožđicama ili bananama, pirinčana kaša sa bundevom ili šargarepom, heljdina kaša sa jabukom su veoma zdrave i ukusne.

Mahunarke (grašak, pasulj, soja, pasulj) su visokoproteinske namirnice, ali se malo koriste u hrani za bebe zbog prisustva u njihovom sastavu takozvanih antinutritivnih faktora koji izazivaju probavne tegobe – nadimanje, kruljenje, žgaravicu. Ali, zahvaljujući savremenoj tehnologiji prerade pretklijavanjem žitarica od slada, graška ili soje, proizvode se novi proizvodi za bebe dobrog ukusa i nutritivnih svojstava. To uključuje ekstruzijske proizvode u obliku žitarica za doručak i konditorskih proizvoda (Kotigoroshko kolačići, muffini, itd.). Ovi proizvodi imaju antialergijska svojstva i mogu zamijeniti one životinjske proizvode na koje se najčešće javljaju alergije.

Šećer i konditorski proizvodi su obavezno uključeni u prehranu djece, preporučljivo je davati kolačiće, vafle, marshmallows, marmeladu, voćnu karamelu, konzerve, džem, marmeladu i med ako dijete to podnosi. Čokolada i čokoladne bombone povećavaju razdražljivost nervnog sistema i mogu izazvati alergije, pa ih ne treba često davati deci.

Djeci ne treba davati slatkiše noću, jer kiselina koja se stvara u ustima nakon slatkiša doprinosi nastanku karijesa.

Voće, bobičasto voće, povrće i začinsko bilje sastavni su dio hrane za bebe. Nezamjenjiv su izvor vitamina C, P, provitamina A (karotena), vitamina E, lako svarljivih ugljikohidrata - glukoze i fruktoze, organskih kiselina, pektina i dijetalnih vlakana, minerala i elemenata u tragovima.

U ishrani djece korisno je koristiti svo sezonsko voće, bobičasto voće, povrće i začinsko bilje u prirodnom obliku, kao i u obliku sokova i pirea; zimi uz prirodno voće, konzervirane sokove i piree, kompote i dr. mogu se dati preparati.

Dnevna ishrana treba da sadrži salate od svežeg povrća: kupusa, šargarepe, zelenog luka, krastavca, paradajza i dr. uz mesna i riblja jela kao prilog, prednost ne treba dati testeninama i proizvodima od žitarica, već povrću u obliku kuvani krompir ili pire krompir (krompir, cvekla, šargarepa), pirjani kupus, zeleni grašak itd. Meso sa prilogom od povrća je bolje svarljivo.

Deca bi u prvoj polovini dana trebalo da dobijaju visokoproteinsku hranu (meso, ribu), jer se u želucu dugo vari, a u drugoj polovini - lakšu hranu (mlečno-povrće, ugljeni hidrati).

Režim pijenja

Zbog prirodnog gubitka vode kroz bubrege, kožu i izdahnuti vazduh, ravnoteža vode u organizmu mora se stalno obnavljati tečnošću koja se nalazi u hrani i ispijanjem slobodne tečnosti - vode, čaja, voćnih sokova i drugih pića. Gubitak vode se posebno povećava tokom fizičke aktivnosti i u vrućoj sezoni.

Kod djece, zbog njihove velike pokretljivosti, gubitak vode je vrlo primjetan, pa djeci ne treba ograničavati piće. Ali nedostatak tečnosti ne treba nadoknađivati ​​slatkim kompotima, sokovima ili pićima, jer to dovodi do suzbijanja apetita. Takođe ne treba da pijete puno vode tokom obroka. Punjenje kapaciteta želuca i razrjeđivanje probavnih sokova, pomaže u smanjenju apetita i remećenju procesa probave.

Voda bi trebala biti dostupna djeci između obroka. Obično daju svježe prokuhanu vodu, ohlađenu na sobnu temperaturu, negaziranu mineralnu vodu ili slabo skuvan čaj. Možete preporučiti i instant čajeve od biljnih ekstrakata - komorača ili kamilice, koji poboljšavaju rad crijeva i djeluju umirujuće.