Državni praznik Soroki slavi se 22. marta 2020. godine (po starom - 9. marta). Na pravoslavnom crkveni kalendar ovo je datum obilježavanja sjećanja na 40 mučenika iz Sebaste.
Priča
U zimu 320. godine, 40 hrišćanskih vojnika iz Rima bilo je stacionirano u Sebastiji (Jermenija). Prije sedam godina potpisan je zakon o slobodnom ispovijedanju vjere, ali su vojnici više puta bili prisiljeni od strane vojnih zapovjednika da se odreknu svoje kršćanske vjere.
Tog zimskog dana, ratnici su bili skinuti, vezani i stavljeni na jezero prekriveno ledom. Na obali je izgrađeno kupatilo kako bi ih topli vazduh mamio. Oni koji su hteli da prestanu sa patnjom i da se ugreju morali su samo da kažu čuvaru da se odriču Hrista. Muškarci su cijelu noć podržavali jedni druge i nisu dali da klonu duhom.
U predzornicu jedan nesretnik nije izdržao i uputio se prema obali. Čim vrući zrak dodirnuo mu kožu, pao je mrtav. U istom trenutku, svjetlost nezemaljske ljepote proširila se nad ostalim šehidima. Ovo čudo je šokiralo čuvara. Odlučno se skinuo, zakoračio na led i pridružio se šehidima.
Komandir je vidio da vojnici ne očajavaju i ne odustaju. Slomljena su im koljena, izgorjeli, a posmrtni ostaci bačeni u vodu. Za incident se saznalo tri dana kasnije. Slike stradalnika pojavile su se pred biskupom Sebaste i ispričale o svemu. Pronašao je i časno zakopao njihove kosti.
Tradicije i rituali
Na ovaj dan se mole četrdeset mučenika Sebastijana da njihovi rođaci ili prijatelji bezbedno odsluže vojni rok.
U narodu se 22. mart smatra drugim susretom proljeća, kada se iz toplih zemalja vraća 40 vrsta ptica, među kojima je i ševa. U njegovu čast domaćice pripremaju medom prelivene ražene ili ovsene lepinje u obliku ptica. Poslastice se dijele djeci koja zamole ševa da požuri sa toplinom.
Ako je 22. marta bio jutarnji mraz, kažu da je Soroki - počelo je četrdeset mraznih dana. Kako hladnoća ne bi oštetila usjeve, potrebno je ispeći isti broj kuglica od zobenog ili raženog brašna. Počevši od praznika svraka, potrebno ih je izbaciti na ulicu po jednu dnevno.
Znakovi
Ako mraz traje četrdeset dana, ljeti će biti toplo.
Kakvo je vrijeme u Soroci, tako će biti još 39 dana.
Čuje se grmljavina - za gladnu godinu.
U njemu se nalaze čavke i svrake velike količine, što znači da će uskoro biti toplo.
Proizvodi od tijesta u obliku ptica odavno su popularni među slavenskim narodima. Zovemo ih "šava". Ovo ritualno jelo priprema se za određene datume. Reći ćemo vam kada se, po tradiciji, peku ševa od tijesta, koje su rituale držali naši preci, a mi ćemo dati recepte po kojima se takve peciva mogu pripremiti.
Larks u 2019. – kog datuma?
22. marta 2019. mnogi narodi svijeta slave praznike čiji su datumi posvećeni tom danu prolećna ravnodnevica. U to vrijeme počinje astronomsko proljeće, a noć postaje kraća od dana.
Slavenski narodi slave ševe ili svrake. Ovaj praznik ima i hrišćansku i pagansku tradiciju. U to vrijeme, ptice se vraćaju kući - ševa i močvarica. Vjeruje se da su ševe te koje donose proljeće na svojim krilima i otvaraju put drugim pticama koje se vraćaju sa zimovanja u toplim krajevima.
Ljudi su govorili: "Šava je sa sobom donijela četrdeset ptica." Nekada je postojalo i vjerovanje da na današnji dan iz toplih krajeva doleti četrdeset različitih ptica, a onaj ko izbroji četrdeset ptica biće nagrađen sa četrdeset poklona. Vjerovalo se da upravo tog dana svraka počinje da gradi svoje gnijezdo i u njega stavlja četrdeset štapova.
Za koji praznik se vezuje običaj pečenja ševa od tijesta? Naziv "svrake" takođe se vezuje za hrišćanski praznik - Dan sećanja na četrdeset mučenika iz Sebaste, koji Pravoslavna crkva obeležava 22. marta.
Crkva nije uvrstila dan proljetne ravnodnevice u svoj kalendar, ali je dala priliku narodne tradicije dobiti novo, hrišćansko značenje. Ptice su počele da simbolizuju duše strastvenih koji lete ka Bogu. Prema drugoj verziji, pjesma ptica simbolizira molitvu Sebastinskih mučenika upućenu Bogu.
Zašto se peciva spremaju za ovaj praznik zovu "šava"? Naši preci su vjerovali da ševe imaju hrabrost i istovremeno poniznost pred Bogom: ova ptica brzo leti uvis, ali, zadivljena veličinom Gospodnjom, leti dolje u strahu.
Zato su se za ovaj dan od tijesta najčešće pekle ševe (rjeđe svrake, čamci, topovi) - najčešće raširenih krila, "leteće", kao i ptice na gnijezdima. Pošto praznik pada u vreme posta, testo se pripremalo od odgovarajućih proizvoda bez dodavanja putera, mleka, jaja i sl.
Kakve su praznične tradicije kada se peku ševa?
Ljudi su pjevali proljetne pjesme, djeca su stavljala ptice od tijesta na dugačke štapove, penjala se na krovove ili trčala na brda. Istovremeno su vikali:
- Larks, hajde,
Ukloni hladnu zimu,
Unesite toplinu u proljeće.
Umorni smo od zime
Pojela je sav naš hleb!
***
Larks, larks!
Dođite i posjetite nas
Donesi nam toplo ljeto,
Uklonite hladnu zimu od nas.
Umorni smo od hladne zime,
Ruke i noge su mi bile smrznute.
Ove čarolije trebale su da promovišu dolazak proleća. “Ptice” su bile pričvršćene za grane drveća, ispod krovova kuća, ispod rešetki u štalama. Preostalo pečeno jelo jelo se, a glave ptica su donete kući.
Hranili su se stoci, davali prolaznicima ili davali majkama uz riječi: „Kao što je ševa visoko poletjela, neka vam je i lan visoko. Kakvu glavu ima moja ševa, pa da lan ima veliku glavu.”
Također je bilo uobičajeno bacati figurice ševa u nebo i hvatati ih - na taj način privlačiti zdravlje i blagostanje. U nekim krajevima zemlje na ovaj dan su se pekle palačinke, đevreci i knedle.
Mnogo je znakova vezanih za ovaj praznik. Vjeruje se da kakvo god vrijeme bude u vrijeme proljećne ravnodnevice, tako će biti četrdeset dana. Ako je na današnji dan toplo, to znači da će proleće biti isto. Ako je oblačno, hladno, snijeg, onda će ljeto kasniti.
Govoreći o tome kada je uobičajeno peći ševe, mora se reći da se ovi proizvodi od tijesta pripremaju i za Uskrs - kao simbol dolaska proljeća.
Recepti za pravljenje ševa od tijesta
Mnogo je poznatih recepata za ovakva peciva – i posnih i bogatih. Većina domaćica ga priprema koristeći kvasac. Ovo tijesto se dobro diže tokom termičke obrade, a "šave" ispadaju pahuljaste i ukusne.
Recept za ševe sa kvasnim testom
Za tijesto će vam trebati:
- pšeničnog brašna 100 g
- tople vode 100 ml
- suvi kvasac 1 kašičica.
- Za test će vam trebati:
- pšeničnog brašna 200 g
- biljno ulje 3 kašike. kašike
- šećera ili šećera u prahu 2 kašike. kašike
- jaka infuzija čaja za podmazivanje proizvoda.
Način pripreme ševa prema ovom receptu:
- Brašno pomešati sa toplom vodom i kvascem, ostaviti na toplom oko 20 minuta.
- Kada tijesto počne da fermentira, umijesite navedene sastojke u čvrsto tijesto i ostavite da se diže 2 sata. Dignuto testo s vremena na vreme zamesiti.
- Gotovo tijesto podijelite na 8-10 ravnih kolača. Svaki od njih lagano pospite šećerom ili šećerom u prahu i premažite biljnim uljem.
- Zatim ih umotajte u rolnice i vežite čvorovima. S jednog kraja čvora oblikujte glavu i kljun ptice, napravite oči ševe od grožđica. Drugi kraj čvora okrenite u konjski rep - malo ga poravnajte i isecite testo praveći "perje".
- Proizvode stavite na podmazan pleh, pokrijte peškirom i ostavite 20 minuta da se dignu.
- Ševaje premažite infuzijom jakog slatkog čaja da porumene tokom pečenja, a kora postane hrskava.
- Pecite proizvode u rerni zagrejanoj na 200ºC oko 20 minuta dok ne budu pečeni. Ne otvarajte vrata rerne prvih 15 minuta, inače testo može pasti.
- Gotove tijestene ševeljice namazati puterom i posuti šećerom u prahu.
Po želji, kada pripremate ševe od tijesta, možete staviti malo male predmete, na primjer, prsten, dugme, novčić. Ovako gataju za budućnost: prsten znači vjenčanje, dugme znači sreću, novčić znači prosperitet.
Uskršnji recept za ševe
Za uskršnje ševe će vam trebati:
- pšeničnog brašna 1 kg
- jaje 1 kom.
- putera 130 g
- šećera 115 g,
- mlijeko ili voda 250 ml
- ceđeni kvasac 30 g
- suvo grožđe 60 g
- jaje za podmazivanje proizvoda 1 kom.
- vanilin šećer na vrhu noža
- sol.
Kako pripremiti uskršnje ševe:
- Od navedenih proizvoda (osim grožđica i jaja za podmazivanje) zamesiti testo. Stavite na toplo mesto i napravite 2-3 gnječenja tokom fermentacije.
- Zatim tijesto razvaljajte u flagelu i narežite na male komade. Od njih napravite i flagele, zavežite ih u obliku čvorova i dajte proizvodima oblik ptica.
- Lagano poravnajte ševe i nožem napravite rezove u obliku perja na jednom kraju čvora. Umetnite naglaske - oči.
- Lake stavite na podmazan pleh, ostavite da odstoje na toplom mestu, a zatim ih premažite jajetom i pecite na 230°C do kraja.
Vjeruje se da ako svi ukućani pojedu komadić ovog peciva na Uskrs, porodica će živjeti u miru i slozi, a u kući će vladati blagostanje.
Sada znate kada i kako ispeći i poslužiti ševe u 2019. Bon appetit!
Proljeće je za skoro sve najiščekivanije doba godine, a ljudi čine sve da ono što prije dođe - spaljuju likove zime, pjevaju pjesme na brdu, pa čak i peku ševe. Uostalom, vjeruje se da ako su ove ptice namamljene i lete, onda definitivno ne treba očekivati više hladnog vremena. I naravno, kao i svaka tradicija, pečenje ševa se vezuje za određeni praznik. Hajde da shvatimo koji praznik je uobičajeno peći lepinje u obliku ševa, i kada bi to trebalo učiniti 2018.
Kada treba peći ševe, za koji praznik?
Praznik za koji se peku ševa od tijesta zove se Svrake, a obilježava se svake godine 22. marta.
Vrijedi napomenuti da neki ljudi ovaj praznik znaju pod drugim imenom, kao dan četrdeset svetaca. Ali nemojte se iznenaditi, ovdje se, kao i uvijek, jednostavno dogodilo ujedinjenje paganskog obreda, posvećena danu prolećna ravnodnevica i pravoslavni praznik posvećen sevastijanskim mučenicima.
Od čega se prave ševe?
Larks su jednostavne lepinje neobičnog oblika koje se mogu peći svake godine dvadeset drugog marta, ili dvadeset prvog marta uveče. Prema pravilima, od testa treba oblikovati ptice sa raširenim krilima i grebenom. Trebale bi biti iste veličine kao obične lepinje. Ali od čega će se tačno napraviti ševa, svaka domaćica može odlučiti za sebe.
Praznik posvećen svecima pada tokom posta, pa ljudi koji ga slave prave ševa od velikoposnog testa. Ali ako se peciva pripremaju za djecu, onda se mogu napraviti i od putera. Također, kako bi napravile oči za ptice, domaćice koriste grožđice, ponekad u tijesto dodaju orahe ili bananu. Larks se takođe često posipa šećerom.
Ponekad domaćice peku cijela gnijezda sa ševama i jajima, sve se to radi, naravno, i od tijesta.
Vjerovanja i tradicija praznika
Ranije su domaćice pekle lepinje uveče uoči praznika, bilo da su to radile same ili sa decom. Sljedećeg jutra, žene su otvorile prozore, položile dvije-tri ševe na prozorske daske i podijelile djeci nekoliko ptica od tijesta. Oni su pak stavljali pečene na dugačke štapove i odlazili u brda da dozovu proljeće. Za ovaj ritual komponovane su posebne pesme, deca su pevala, igrala i plesala u krugovima.
Tada su ševe nužno pojedene, ali su glave ptica ostavljene. Davali su ih stoci. Vjerovalo se da će se životinje, ako jedu lepinje, dobro razviti i proizvoditi puno mlijeka.
Domaćice su u jednu ševu stavile i novčić. Tada su muškarci sredili lepinje, a osoba koja je naišla na iznenađenje počela je sezonu sjetve i bacila prva zrna u zemlju. Ovo se smatralo veoma časnim.
Laks od putera
Recept za ševe od posnog tijesta
Onima koji žele da ispeku ševa od posnog tijesta trebat će:
- oko dva kilograma brašna,
- 50 g kvasca,
- čaša biljnog ulja,
- čaša soli,
- pola litre vode,
- četvrtina kašičice soli.
Testo se mora zamesiti jako, inače pečeni proizvodi neće poprimiti željeni oblik. Od tijesta treba oblikovati kobasice koje je potrebno vezati u čvor.
Rep se može rezati, krila se izrezuju iz posebnog komada tijesta. Prije slanja ptica od tijesta u pećnicu, potrebno je napraviti oči za njih, na primjer, od grožđica, premazati ih čajem i posuti šećerom.
Prema znakovima 22. marta procjenjivali su vrijeme za narednih četrdeset dana. U popularnom mjesečnom kalendaru, datum se zvao Svrake, Četrdeset četrdeset, Larks, Ekvinocij, Soročine, Četrdeset mučenika.
pravoslavna crkva na današnji dan odaje se sjećanje na četrdeset kršćanskih vojnika koji su prihvatili mučeništvo za svoju vjeru u Hrista pod carem Licinijem 320. godine u gradu Sebastiji (Mala Azija). Muškarci su odbili da prinesu žrtve paganskim bogovima, nakon čega su bili skinuti i odvedeni u jezero prekriveno ledom, ostavljajući ih preko noći. Nedaleko od jezera nalazilo se toplo kupatilo kako bi se u njemu grijali oni koji su htjeli da se odreknu svoje vjere. Ujutro je jedan od ratnika, ne mogavši da podnese muku, otrčao do kupatila, ali je prešavši njen prag odmah umro.
Vidjevši postojanost vojnika, jedan od Rimljana se skinuo i pridružio im se. Sutradan su tijela promrzlih šehida spaljena, a njihovi ostaci bačeni u rijeku. Kasnije su braća po vjeri prikupila posmrtne ostatke i sa počastima ih sahranila.
Drugi susret proljeća je u Soroci. Seljaci su izašli da „zovu“ proleće. Ovaj ritual pratile su prolećne pesme. Ljudi su o ovom danu rekli: “ Za 40 mučenika leti 40 ptica». « Na Soroki se mjere dan i noć, završava zima, počinje proljeće" Vjeruje se da na ovaj dan s druge strane mora lete ševe.
22. mart: tradicija i običaji dana
Još 22. marta vršili su pomen mrtvima: obilazili grobove, nalagali misu ili pomen u proskomediji za svoju rodbinu i prijatelje. Za vreme obroka nisu zaboravili da se sete pokojnika. Žene su se molile četrdesetorici šehida da im se muž ili sin vrate zdravi i zdravi iz rata.
U Rusiji su se 22. marta od ovsene kaše ili raženog brašna ispekle figurice ševa i 40 loptica od oraha. Počevši od tog dana, svaki dan su bacali po jedan "orah" na ulicu, uzvikujući: " Jack Frost! Evo ti hljeba i zobi! Sada odlazi u dobrom zdravlju!" Hranjenje mrazom tokom četrdeset dana je povezano sa narodni znak da nakon 22. marta može biti još 40 noćnih mrazeva.
22. mart: znakovi i vjerovanja
- Ako dođe do otopljenja na Četrdeset svetaca, onda će biti dobra žetva prosa.
- Ako je u Soroki toplo, onda će narednih četrdeset dana (do pčelara Zosima - 30. aprila) biti toplo, a ako je hladno, hladno.
- Sunce u krugovima znači odličnu žetvu.
- Sjenica na svraci je počela da peva - čara toplinu.
- Osoba koja na ovaj dan izbroji četrdeset ptica biće zdrava i srećna.
- Topao vjetar znači olujno ljeto.
- Stigle su laste - u žetvenu godinu.
- Snovi od 21. do 22. marta se neće ostvariti. Snovi viđeni na dan 22. marta ostvarit će se tek nakon 5 godina, ali više neće biti potrebni.
Koji je u ta davna vremena padao 22. marta po astronomskom kalendaru, slavili su Larks. 22. marta dan je bio jednak noći, a Rusi su pokušavali da ubrzaju dolazak proleća. Takođe, praznik je bio ispunjen tradicijom i običajima za koje sada malo ko zna.
Zašto Larks?
Sloveni su vjerovali da su ševe prve stigle iz toplih krajeva. Činilo se da su otvorile put drugim pticama, a također su označile dolazak pravog proljeća. Kada su ševe stigle, terenski radovi mogli su da počnu.Zašto svrake?
Neki ljudi naziv "svrake" povezuju sa pticama svraka. Ali to nije sasvim tačno. Ovo je povezano sa pričom o 40 mučenika iz Sebaste. Vojnici koji se nisu odrekli Hrista umrli su bolnom smrću. I pored svih muka i bola, pevali su Hristovu slavu do poslednjeg. 22. marta se obilježava uspomena na 40 svetaca.
