Da biste izbjegli mnoge bolesti, važno je ne samo pravilno jesti, već i znati koja jela su štetna po zdravlje, jer materijal od kojeg su napravljeni može ispuštati opasne tvari.

Postoji li nešto što je sigurno posuđe za zdravlje?

Među širokim asortimanom proizvoda za skladištenje i pripremu hrane, sigurnim se smatraju posuđe od livenog gvožđa, gline, emajla i posuđe od nerđajućeg čelika. U svim ostalim slučajevima, štetna jela mogu imati negativan učinak na ljudski organizam:

• Oslobađaju otrovne supstance kada se zagreju;
• Izazvati teške alergije ili trovanje hranom;
• Oksidiraju, što rezultira aktivacijom štetnih tvari.

Naravno, pri odabiru bilo kojeg posuđa treba obratiti pažnju ne samo na materijal od kojeg je napravljeno, već i na sastav koji je obično naznačen na etiketama. Na primjer, nekvalitetni nehrđajući čelik može sadržavati nikal, koji hrani daje metalni okus kada se zagrije.

Koja se jela mogu, a koja ne mogu koristiti za kuvanje hrane ^

Jela štetna po zdravlje: mit ili stvarnost

Posuđe od livenog gvožđa: koristi i štete

Proizvodi od lijevanog željeza najbolje se koriste za prženje ili kuhanje, jer hrana u njemu ne izgara, a sam materijal je ekološki prihvatljiv i vremenom postaje jači i sigurniji.

Aluminijsko posuđe: šteta i korist

Upravo se takva jela smatraju najštetnijima, jer pri zagrijavanju aktivno oslobađaju ione metala. Pod uticajem kiselina sadržanih u mleku ili bilo kom drugom proizvodu, aluminijum prelazi u hranu.

• Strogo je zabranjeno pržiti ili kuhati supe ili povrće u takvim tiganjima.
• Svakodnevna upotreba aluminijumskog pribora često dovodi do trovanja hranom.

Bakarno posuđe: koristi i štete

Pribor od bakra potpuno je bezopasan za organizam, jer čak i ako njegovi joni uđu u njega, vrlo brzo se eliminišu.

• Unatoč tome, ima značajan nedostatak: kada se priprema voće ili povrće, bakar uništava većinu vitamina koje sadrže;
• Ako hrana sadrži kiseline, može reagirati s njima.

Šteta od kristalnog stakla

Najčešće ljudi piju piće od kristalnog stakla, u kom slučaju se smatra sigurnim.

• Ako se u njemu pohranjuju tekućine, počinje oslobađati olovo, što naknadno nanosi štetu tijelu.

Silikonsko posuđe: prednosti i štete

Unatoč činjenici da silikon sadrži krom, kobalt, bakar i druge komponente, posuđe za pečenje napravljeno od njega može se sigurno koristiti:

• Zahvaljujući posebnim tehnologijama i zahtjevima za proizvodnju takvog pribora, ne dolazi do oslobađanja štetnih tvari pod utjecajem temperatura.

Emajlirano posuđe: koristi i štete

U početku je posuđe od emajla dizajnirano posebno za zaštitu od ulaska iona metala u hranu, ali ovdje sve ovisi o boji premaza:

• Plave, crne, krem, bijele ili plavo-sive boje smatraju se sigurnima.
• Trebali biste izbjegavati crvene, žute ili smeđe nijanse - one sadrže puno boja i imaju niska zaštitna svojstva.

Srebrno posuđe: koristi i štete

Od davnina se posuđe napravljeno od srebra smatralo najboljim: ne samo da dobro izgleda, već i ubija sve vrste bakterija, sprečavajući ih da uđu u ljudsko tijelo.

• Nedavno su neki mediji objavili da ovaj metal nije u stanju zadržati korisne elemente i ukloniti štetne, ali nema direktnih dokaza za to.

Zašto je posuđe napravljeno od polipropilena štetno?

Plastične posude imaju tri stepena otpornosti na toplotu:

• visoko,
• prosjek,
• Nisko.

U prvom slučaju mislimo na posude za hranu koje se mogu staviti u mikrotalasnu, a u svim ostalima mislimo na sve vrste činija, šoljica, viljuški, kašika itd. Bez obzira na sposobnost da izdrži visoke temperature, zagrijavanje hrane u takvim posudama se ne preporučuje, jer se na visokim temperaturama plastika može otopiti i osloboditi štetne elemente.

Polipropilenske posude također ne treba koristiti za čuvanje hrane.

Posuđe od nehrđajućeg čelika (nehrđajućeg čelika): šteta i korist

Čelično posuđe može se bezbedno koristiti za prženje i pripremanje predjela, ali u njega ne bi trebalo da čuvate hranu jer može da ispusti nikal koji može da iscuri u hranu.

Posuđe od bakronikla

Već nekoliko stoljeća proizvodi od bakronikla bili su vrlo popularni, i to s dobrim razlogom: unatoč činjenici da su napravljeni od legure bakra i nikla, sigurni su za ljudsko zdravlje - samo ih trebate na vrijeme očistiti od naslaga. .

Pewter

Općenito, limeno posuđe je sigurno, ali ako sadrži nečistoće olova, koje uzrokuju da s vremenom potamne, najbolje je da ih ne koristite.

Staklokeramičke posude

Posuđe od keramike je bezopasno samo ako na njima nema strugotina ili pukotina, inače soli teških metala mogu ući u tijelo.

• Osim toga, unutrašnjost ploča od takvog materijala može sadržavati dizajne napravljene bojama koje sadrže olovo, pa se ne preporučuje za njegovu namjenu.

Pocinčano posuđe

• Takav pribor nije pogodan za termičku obradu proizvoda, jer... kada se zagreje, oslobađa cink.
• Iz istih razloga ne biste trebali u njega čuvati hranu.

Posuđe obloženo teflonom

Danas se teflonom ne oblažu samo tiganji, već i drugi kuhinjski pribor, ali ako je oštećen integritet premaza, najbolje je da se riješite takvog posuđa, jer izaziva razvoj pretilosti i raka.

Melaminsko posuđe

• Ako se takvo posuđe ošteti, počinje ispuštati opasan otrov - formaldehid. U ovom slučaju, mora se napustiti.
• Takođe nije pogodan za prženje ili kuvanje.

Keramičko posuđe: šteta i korist

• Za razliku od teflona, ​​posuđe obloženo termolonom je bezopasnije jer... njegov negativan uticaj na zdravlje ljudi nije potvrđen.
• Osim toga, može se zagrijati na 400 stepeni ili više.

Stakleno posuđe: šteta ili korist

Kao i keramičke posude, staklene posude za tepsije, šolje i tanjuri ne nanose štetu zdravlju, jer su napravljeni bez upotrebe elemenata koji negativno utiču na ljudski organizam.

Akrilno posuđe

• Ako hranu ne zagrijavate u takvom posuđu, onda je sasvim sigurno.
• Za razliku od štetnog posuđa za jednokratnu upotrebu, može se koristiti više puta i u tome očito pobjeđuje.

Opal posuđe: šteta i korist

Zahvaljujući modernim tehnologijama, posuđe od opalnog stakla ispada vrlo lagano i elegantno:

• Na njega se mogu primijeniti različiti dizajni, što ni na koji način ne utiče na njegovu čvrstoću.
• Gotovo da nema pora, što ga omogućava da se smatra potpuno sigurnim za čuvanje hrane.
• Dobro podnosi promjene temperature, od visokih do niskih. Posude od mat stakla savršene su za upotrebu u mikrotalasnim pećnicama.
• Ima nisku toplotnu provodljivost, što vam omogućava da hranu održite toplom dugo vremena.
• Lako se pere i lako se održava savršeno čistim.
• Otporan na upotrebu bilo kakvih deterdženata, ne uzrokuju vidljivu štetu.
• Uz povećanu izdržljivost, ovo posuđe se može skladištiti u hrpe, što štedi prostor u vašoj kuhinji.

Koja jela nisu štetna po zdravlje?

Niklovano posuđe se smatra najštetnijim, jer... sadrži nikal, ali je najčešći. Najbolje je pripremati i čuvati hranu u posudama napravljenim od sljedećih materijala:

• Glina;
• Liveno gvožde;
• Nehrđajući čelik (ne možete ostaviti posuđe u njemu dugo vremena).

Može li posuđe biti štetno po zdravlje: u čemu čuvati i kuhati hranu?

Šteta od plastičnih boca i plastične folije: koja je opasnost ^

Plastične posude mogu sadržavati hemijsku supstancu bisfenol-A, sintetički analog ženskog spolnog hormona, koja može prodrijeti u vodu ili tekućinu, a zatim u ljudsko tijelo.

Ako pijete vodu iz plastičnih flaša, povećavate sadržaj bisfenola u svom tijelu:

• Naučnici sa Univerziteta Harvard sproveli su istraživanje i otkrili da ispijanje hladnih plastičnih tečnosti samo nedelju dana povećava nivo bisfenola u urinu za 69%.
• Oslobađanje bisfenola zavisi od temperature. Što je temperatura viša, bisfenolom iz plastike dolazi do aktivnijeg zagađenja vode. Odnosno, obične ljetne vrućine mogu desetostruko povećati koncentraciju štetnih tvari u vodi.
• Ako plastične boce napunite vrućom tekućinom ili ih posebno zagrijete, oslobađanje bisfenola će se povećati i do 55 puta! Ovu činjenicu treba da znaju roditelji koji svojoj djeci griju mlijeko u plastičnim flašama.
• Povećane koncentracije bisfenola povećavaju vjerovatnoću oboljevanja od raka prostate kod muškaraca i negativno utiču na zdravlje muškaraca, jer su hormonski nivoi poremećeni.
• Trudnicama je općenito kontraindicirano da piju vodu iz plastičnih flaša, jer zbog trovanja bisfenolom dijete može biti rođeno sa urođenim manama.

Nakon što smo renovirali kuhinju, opremili je najnovijom tehnologijom i ukrasili je originalnim dekorom, preostaje nam samo jedno - kuhati ukusnu hranu. Ali za to vam treba samo malo više - visokokvalitetni pribor za kuhanje.

Naravno, trebat će vam i cool recepti i ekološki prihvatljivi proizvodi, ali mislimo da to možete sami shvatiti, ali mi ćemo vam pomoći u odabiru kuhinjskog pribora.

Danas je tržište prepuno ponuda i, ako imate dobar budžet za kupovinu svega što vam je potrebno, više nećete nailaziti na nestašice. Ostaje glavna stvar - odabrati jela za sebe i zahtjeve kuhinje, svakako uzmite u obzir veličinu porodice i približan asortiman jela i fokusirajte se na kuhanje ili prženje. Iako bi bilo bolje da se opskrbite svime što vam treba, jer nam je u kuhinji potreban kompletan set.

Popularni pribor za kuvanje

Klasifikacija kuhinjskog pribora ovisi o materijalu proizvodnje, izgledu, markama i mnogim drugim faktorima, ali najvažnije je sigurno posuđe za kuhanje, jer neki materijali mogu negativno utjecati na nas tako što oksidiraju ili ispuštaju štetne komponente tijekom kuhanja i čuvanja hrane, dok se drugi materijali mogu pokvariti prilikom kuvanja. Dakle, koje je najbolje posuđe za kuvanje, šta je potrebno u kuhinji, a šta nam najviše odgovara?

Aluminijumsko posuđe

Aluminijsko posuđe je poznato svakom od nas, jer čak i ako sada pokušavamo zamijeniti setove kuhinjskog posuđa novim, u ostavi još uvijek postoje jedna ili dvije slične šerpe. Ovo je prilično dobra opcija, ali uvijek morate imati na umu da je nepoželjno kuhati kisela ili začinjena jela u aluminijskom posuđu, jer negativno utječu na tave. Uništavajući aluminijum, ovi proizvodi doprinose oslobađanju soli, koje imaju veoma negativan uticaj na ljudski organizam. Stoga možete kuhati u takvoj posudi, ali je strogo zabranjeno skladištenje gotovih proizvoda u njemu, koji postupno apsorbiraju štetne tvari.

Posuđe za kuvanje od nerđajućeg čelika

Posuđe od nerđajućeg čelika je veoma popularno jer ne samo da izgleda veoma atraktivno u kuhinji, već i dobro kuva. Odnosno, proizvodi ne gube svoja korisna svojstva, potrebni mikroelementi i vitamini ostaju jednako zdravi i efikasni nakon pripreme jela, čak možete i čuvati proizvode u takvim posudama.

Preporučljivo je koristiti sigurno posuđe marke 18/10. Brojevi za označavanje znače da materijal koji se koristi za proizvodnju posuđa sadrži 18% hroma i 10% nikla. Uglavnom, ove komponente se ne raspadaju tokom kuvanja, već samo pod određenim uslovima. Dakle, kuhanje u ovom posuđu je zgodno i sigurno, ali ako se iznenada odlučite kuhati ljuti umak, nikal može zasititi jela s ne najkorisnijim svojstvima i djelovati kao alergen.

Emajlirano posuđe

Vrlo praktičan i praktičan pribor koji je potpuno siguran ne samo za kuhanje, već i za spremanje pripremljene hrane i jela. Materijal se ne kvari, ne oksidira, ne oslobađa štetne komponente i ne zasićuje proizvode njima.

Nedostatak ovakvog posuđa je što je pomalo osjetljiv, jer se emajl vrlo lako skida sa lonaca i zdjela ako ih ispustite ili jednostavno udarite. Nakon takve "traume", čip u caklini počinje da propušta vlagu i razne hemijske elemente, što dovodi do brzog kvarenja posuđa jer ih korozija počinje izjedati iznutra. Ali ako kupite emajlirano posuđe obrubljeno nehrđajućim čelikom, onda ne morate brinuti o takvim problemima.

Pribor za kuvanje sa polimernim premazom

Pažljivo birajte posuđe s neljepljivim polimernim premazom, jer ima i prednosti i nedostatke. Želio bih odmah spomenuti prednosti - radi se o visokokvalitetnom neljepljivom premazu koji nije toksičan. Ali, s druge strane, takav je samo pri normalnom kuvanju, odnosno na temperaturi od približno +220°C. Ako se temperatura podigne na +300°C, polimerni premaz postaje otrovan, razgrađuje se i oslobađa štetne tvari. Osim toga, kada kuhate s takvim priborom, morat ćete koristiti samo plastičnu ili drvenu lopaticu, jer metalni pribor brzo oštećuje premaz.

Keramički i stakleni pribor za kuvanje

Stakleno posuđe otporno na toplinu i keramičko posuđe otporno na toplinu smatraju se vrlo elegantnim. Osim što je jako lijep, pribor za kuhanje je i dosta kvalitetan, ali samo kada je zaista otporan na toplinu, a ne lažan.

Ovo posuđe se smatra sigurnim i savršeno je za kuhanje gotovo svih jela. Osim toga, keramika postaje još jača nakon svakog zagrijavanja na vatri. Ali ima i neugodnih vijesti - keramički pribor brzo upija sve vrste masti, koje će svaki put biti sve teže isprati dok to ne postane potpuno nemoguće. U početku biste trebali razumjeti cijenu takvih jela, ona vam se sigurno ne sviđaju, jer često zauzimaju najviše pozicije.

Posuđe od livenog gvožđa za kuhinju

Posuđe od livenog gvožđa bilo je, jeste i biće u skoro svakoj kuhinji, jer je pravi klasik. Naravno, danas ga se mnogi rješavaju, pokušavajući kupiti modernije posuđe, ali i mnoge domaćice prelaze na posuđe od lijevanog željeza, jer je kuhanje u njemu ugodno i zgodno.

Ako je posuđe novo, hrana u njemu ne izgori, temperatura raste i pada postepeno, što znači da će se dinstanje odvijati vrlo pravilno. Teška? Da, i ovo je ozbiljan nedostatak, ali ne toliko da se u kuhinji potpuno napusti liveno gvožđe.

Kako odabrati posuđe za kuvanje?

Odabir pribora za kuhanje u kuhinji ovisi o mnogim parametrima, a materijal proizvodnje je samo jedan od njih.

Nakon odabira materijala, možete prijeći na tehnologiju proizvodnje. Naravno, liveno posuđe je mnogo bolje, kvalitetnije i izdržljivije, jer savršeno raspoređuje toplotu, eliminiše pečenje ili neravnomerno kuvanje, a i traje dosta dugo.

Govoreći o debljini metala ili drugog materijala, trebali biste shvatiti da debljina od samo 1,5-2 mm ne predstavlja dobro za vas. Takva tava ili lonac može brzo izgorjeti ili se jednostavno deformirati zbog promjena temperature. Debljina od 2,5 mm smatra se najpopularnijom, jer se takvo posuđe bez problema može koristiti na plinskom ili električnom štednjaku. Pribor za kuhanje debljine 4-6 mm smatra se najpouzdanijim i najtrajnijim, sigurno će trajati dugo.

Obavezno pobliže pogledajte praktičnost i praktičnost posuđa. npr.:

• Zavarene ručke su mnogo bolje i izdržljivije od onih pričvršćenih zakovicama. Osim što neće pasti s glavnog kontejnera, nikada neće pokvariti njegov izgled. Zakovane ručke mogu se olabaviti, otpasti ili jednostavno, zbog kretanja i igre, odlomiti dekorativni premaz;
• Neljepljivi premaz na dnu tiganja ili teksturirano dno pomoći će spriječiti lijepljenje, što znači ravnomjerno kuhanje;
• Posebne ručke za lonce i tave koje se ne zagrijavaju tijekom kuhanja vrlo su zgodne, makar samo zato što eliminiraju opasne ozljede;
• Regulatori topline ugrađeni u poklopce pomažu domaćicama u kuhanju prijavljujući temperaturu unutar posude;
• Otvori za paru na poklopcu, posebni temperaturni diskovi na dnu lonaca i tiganja, indikatori spremnosti, prozirni poklopci i tako dalje.

Kao što vidite, ostaje samo odabrati dizajn za kuhinju, broj predmeta u setu posuđa, kao i volumen svakog od njih.

Pokušajte birati posuđe polako, jer bilo koji set nije jeftin, a za vaš novac ne samo da bi trebao biti atraktivan, već i vrlo kvalitetan.

Kuhinjski pribor za kuvanje (video)

Odaberite pribor za kuvanje Teško je samo ako nikada niste kuvali u kuhinji. Mnoge iskusne domaćice lako se nose i bez našeg savjeta, ali predlažemo da igrate na sigurno i, ako je potrebno, jednostavno pogledate listu zahtjeva koje je potrebno predočiti našim jelima.

koje posuđe je bolje

Plastične posude

Dakle, plastično posuđe. Danas je vrlo praktičan, razlikuje se po obliku i boji, lagan je i najbolji je spremnik za veći broj proizvoda. Istovremeno, takva jela su najopasnija, jer je plastika mješavina velikog broja složenih organskih spojeva.

A sigurnost posuđa dobivenog na ovaj način ovisi o strogom pridržavanju tehnologije proizvodnje u proizvodnji. Ako plastični pribor ima jak hemijski miris, to znači da se radi o jeftinom falsifikatu i da nije poštovan tehnološki proces prilikom njegove proizvodnje.

Takva su jela mnogo jeftinija od kvalitetnijih analoga, ali razmislite o svom zdravlju! Iako se možete otrovati još kvalitetnijim plastičnim posuđem ako ga koristite u druge svrhe. Stoga, kada kupujete bilo koje plastično posuđe, obratite pažnju na etikete. Na etiketi uvijek treba naznačiti za koje je proizvode posuđe namijenjeno.

Plastični pribor se svake godine poboljšava, ali nepovjerenje u njega ostaje. I mnogi ljudi govore, tačnije, o njegovim beskrupuloznim proizvođačima.

Aluminijumsko posuđe

Sljedeći materijal za izradu posuđa na koji ćemo se fokusirati je aluminij. Aluminijumsko posuđe je veoma zgodno za kuvanje kaše i prokuvavanje mleka, ali ništa više. Međutim, druga jela se ne mogu kuhati u aluminijskom posuđu. Aluminijske posude uopće nisu prikladne za čuvanje hrane.

Melaminsko posuđe

Melamin je plastika sa posebnim aditivima. Takvi aditivi čine da plastično posuđe izgleda kao stakleno ili porculansko posuđe. Cijena takvog jela je niža, što privlači kupca. Ali melamin je veoma štetan po zdravlje. Kako pokazuju strane studije, čak i životinje koje su hranjene u melaminskim posudama razvile su mutacije, pa čak i rak. Stoga je danas u mnogim zemljama svijeta zabranjena prodaja posuđa od ovog materijala.

Nehrđajući čelik

Nerđajući čelik je legura gvožđa, nikla i hroma. Posuđe od ovog materijala je lagano, lijepo i otporno na kiselo-bazne sredine, pa se može koristiti za pripremu i čuvanje hrane. Ovo posuđe ima i nedostatke - hrana može izgorjeti u njemu.

Usput, svako posuđe treba prati i to je važno pitanje za svaku domaćicu.

Teflonsko posuđe

Posljednjih godina posebno je popularno posuđe s neljepljivim teflonskim premazom. Ovaj premaz može zaštititi samo posuđe od izgaranja. Negativna strana ovog premaza je da se lako izgrebe bilo kojim metalnim priborom za jelo. Stoga morate kuhati na takvim posuđem pomoću posebnih lopatica i žlica od drveta. Osim toga, teflon ne može izdržati zagrijavanje iznad 200 stepeni, jer počinje da emituje štetna isparenja koja se upijaju u našu hranu i štetna su po zdravlje.

Emajlirano posuđe

Emajlirano posuđe se i dalje smatra najsigurnijim priborom za pripremu i čuvanje hrane. Ali njegova sigurnost je kratkog vijeka, naime dok se caklina potpuno ne očuva. Ako takva jela imaju i jedan čip, hrana u njemu postaje zasićena ionima metala i postaje štetna za konzumaciju.

Silikon

Silikonsko posuđe praktično nema nedostataka, jer je silikon inertan materijal koji ne ispušta toksine u hranu. Osim toga, silikon je elastičan i može izdržati zagrijavanje do 280 stepeni i hlađenje do 30 ispod nule. Ovaj materijal se ne raspada, prirodno ne može biti podložan hrđi, a također ne stupa u interakciju s toplim ili hladnim proizvodima. Međutim, takav pribor se može koristiti samo za kuhanje u pećnici. Na otvorenoj vatri, silikon će se otopiti.

Staklo otporno na toplotu

PAŽNJA:

Recepti tradicionalne medicine najčešće se koriste u kombinaciji s konvencionalnim liječenjem ili kao dodatak tradicionalnom liječenju. Svaki recept je dobar nakon konsultacije sa specijalistom.

Nemojte se samoliječiti!

Podijelite sa svojim prijateljima na društvenim mrežama!

Stranica je neprofitna i razvija se ličnim sredstvima autora i vašim donacijama. Možete pomoći!

(Čak i mali iznos, možete unijeti bilo koji iznos)
(karticom, sa mobilnog telefona, Yandex novca - odaberite onaj koji vam je potreban)

Koje posuđe je najprikladnije za pripremu i čuvanje hrane?

Sada je moderno voditi zdrav način života. Umjerena fizička aktivnost i uravnotežena prehrana ključ su dugog života i uspješnog izgleda, ali jednostavno jesti “dobru” hranu nije dovoljno. Hrana takođe mora biti vešto pripremljena u „ispravnoj“ posudi. Na sreću, svjetske tehnologije ne miruju, već nude nove vrste materijala koji urbaniziranom čovjeku olakšavaju ionako „težak“ život. Nije lako razumjeti ovu raznolikost, a još manje procijeniti prednosti i nedostatke. U današnjem pregledu ćemo vam reći koje je posuđe najprikladnije za pripremu i čuvanje hrane.

1. Najkrhkiji
U laganoj i praktičnoj emajliranoj posudi možete kuhati i čuvati sva jela bez straha da će hrana promijeniti boju i okus. I sama caklina se ne propada pod utjecajem soli ili kiselina sadržanih u hrani. Ovi lonci i tiganje se lako čiste, a hrana gotovo ne gori. Ali emajlirano posuđe ima jedan ozbiljan nedostatak - krhkost. Prije ili kasnije, na njemu će se pojaviti strugotine i pukotine, posebno ako se "uspješno" ispusti, očisti abrazivnim prahom, tvrdim četkama ili podvrgne "termičkom šoku". Ako se pojavi emajl ili pukotina, posuđe treba baciti bez grižnje savjesti. Za kuhanje ne možete koristiti posuđe s defektima emajlirane prevlake - jedinjenja teških metala ulaze u hranu.

2. Najnežniji
Hrana u posuđu sa nelepljivim premazom može se kuvati bez upotrebe ulja, uopšte ne gori i dobro se i ravnomerno prži. Teflon (poseban neprijanjajući premaz) je inertan i ne ulazi u hemijska jedinjenja osim ako nije oštećen, izgreban itd. Zbog toga se posuđe sa nelepljivim premazom ne može čistiti abrazivnim deterdžentima i žičanim sunđerima. Prilikom kuhanja treba koristiti samo drvene lopatice i žlice, a još bolje ako je ovo posuđe napravljeno od posebne plastike. Najlonska spužva je idealna za pranje unutrašnjih i vanjskih površina posuđa. Sve navedeno je 100% točno u odnosu na visokokvalitetna skupa jela kupljena u specijaliziranim trgovinama. Jeftini krivotvorine nanose znatnu štetu: loš kvalitet neljepljivog premaza može stupiti u interakciju s hranom kada se zagrije. Kao rezultat toga, štetne tvari ulaze u hranu, što može uzrokovati ozbiljne poremećaje u radu gastrointestinalnog trakta i alergije.

3. Najneranjiviji
Tiganji od livenog gvožđa su veoma pogodni za dinstanje i prženje, a ne prestaju da oduševljavaju kuvare svojim mogućnostima. Ako takvo posuđe ne čistite abrazivnim sredstvima ili metalnim četkama, trajat će decenijama. Lijevano željezo je podložno hrđi, ali ovaj problem se može riješiti: novi tiganj od lijevanog željeza treba podmazati biljnim uljem i kalcinirati u pećnici ili na plinu. Preporučljivo je ponoviti ovaj postupak nekoliko puta prije nego što počnete pržiti hranu na njoj. Briga o takvom priboru je jednostavna - iskorišćeni tiganj prelijte kipućom vodom i lagano ga istrljajte sunđerom ili mekom krpom, zatim ga obrišite i podmažite biljnim uljem, te dobro zagrijte prije sljedeće upotrebe.

4. Najpovoljnije
Posuđe od nerđajućeg čelika je čvrsto i izdržljivo, otporno na oksidaciju, a kada se u njemu kuva, hrana ne gubi ukus i vitamine. U takvoj posudi (imajte na umu da je dno debelo) možete kuhati gotovo bez ulja ili vode. Da biste to učinili, samo nabavite poklopac koji dobro pristaje i odaberite nisku temperaturu. Pribor napravljen od ove legure omogućava da kuvana hrana duže ostane vruća, jer se sjajne površine hlade mnogo sporije od mat. Međutim, takva jela nisu pogodna za svakoga. Istraživanja pokazuju da nikal koji se nalazi u nerđajućem čeliku (dobar „nerđajući čelik” je legura koja sadrži 18% hroma i 10% nikla, a ostatak je gvožđe) može izazvati alergijske reakcije kod nekih ljudi.

5. Najštetniji
Jedina prednost aluminijumskog posuđa je što se hrana u njemu brzo kuva. Ali značajni nedostaci poništavaju ovu prednost. Prvo, aluminijumsko posuđe može da se iskrivi usled „termičkog udara“, pa ga ohladite na sobnu temperaturu pre nego što ga operete. Drugo, kada se zagrije, aluminij oslobađa štetne tvari koje ostaju u gotovom jelu. Treće, vitamin C u proizvodima kuhanim u aluminijskim posudama gotovo je potpuno uništen. I u takvoj posudi ne možete kuhati kisela jela, jer aluminij ne podnosi kontakt s kiselinama. U takvim jelima nije preporučljivo kuhati začinjena jela, dinstati ili pržiti povrće, niti kuhati mlijeko. Takođe je kontraindikovana za pripremu hrane za bebe.

6. Najsigurniji
Najmanje pritužbi izaziva stakleno posuđe. Neutralan je prema hrani i lako se čisti. Jednostavno staklo se topi od prirodnog materijala – pijeska. Silicijum oksid, koji se koristi u proizvodnji stakla, hemijski je otporan i ne stupa u interakciju sa drugim, ali, s obzirom na našu „černobilsku“ prošlost, ne bi škodilo da u kuhinji držite dozimetar, a pre ulivanja supe u novu ploča, izmjerite njeno pozadinsko zračenje. Dešava se da ploča "fonits". Razgovarajmo odvojeno o kristalu. Prema tehnologiji, domaćim kristalnim proizvodima dodaje se olovni oksid, što staklo čini izdržljivijim, lijepo zvoni i blistavo svjetluca na svojim rubovima. Ali naučnici jednoglasno izjavljuju da ne treba piti iz kristalnih čaša, jer olovni oksid migrira u pića. Ako vam duša i dalje traži zveckanje kristalnih čaša, odbacite stari kristal i kupite nove čaše proizvedene u inostranstvu (globalni proizvođači su zamijenili olovni oksid manje toksičnim barijumom).

7. Najskuplji
Visoka temperatura samo „stvrdne“ keramičko posuđe, ali prije nego što kupite takvo kuhinjsko posuđe, uvjerite se da je otporno na toplinu. Istina, ima i nekoliko nedostataka. Keramika brzo upija masnoću i teško se čisti. Osim toga, visokokvalitetno keramičko posuđe je vrlo, vrlo skupo, unatoč činjenici da se lako lomi, puca i mrvi. Ali to nije sve čime nas običan glineni lonac može uplašiti. Ispada da se morate bojati dizajna koji obiluju keramičkim posuđem. Kako bi se spriječilo da olovo i kadmij iz ovih dizajna ispljune u hranu, keramičko posuđe je obično premazano tankim slojem stakla. Ali ipak je bolje kupiti keramičko posuđe bez "dekora".

8. Najprihvatljiviji za životnu sredinu
Riječ je o jestivim jelima – tanjirima od bambusa, šećerne trske, škroba i vode. Ovo super ekološko posuđe pogodno je za mikrovalnu pećnicu, pećnicu i hladnjak. Efikasno se bori sa problemom zagađenja životne sredine: u normalnim uslovima potrebno je 180 dana da se potpuno razgradi, au vodi nestaje bez traga za samo 2 dana.

9. Najfleksibilniji
Silikonsko posuđe je izdržljivo i može izdržati temperature do 280C. Možete kuhati u pećnicama i mikrovalnim pećnicama, te zamrzavati hranu. Silikon je inertan materijal koji ne hrđa i ne mrvi se i ne stupa u interakciju s proizvodima. Glatka površina silikonskog posuđa ima svojstva neprijanjanja, a zahvaljujući njegovoj nevjerovatnoj plastičnosti možete lako ukloniti ono što ste kuhali ili zamrznuli iz nje.

10. Najnepredvidiviji
Plastični pribor može se samo uvjetno nazvati sigurnim. Ovisno o vrsti plastike, takvo posuđe može sadržavati mnoge štetne tvari: ako stalno koristite plastično posuđe, ono se nakuplja u tijelu i s vremenom može uzrokovati metaboličke poremećaje i izazvati rak. Aditivi koji se koriste u proizvodnji plastičnog posuđa migriraju u proizvod ili tekućinu pod različitim uvjetima, pa ako i dalje morate koristiti takav pribor, učinite to striktno za njihovu namjenu i pokušajte svesti na minimum kontakt s hranom. Na primjer, nemojte piti tople napitke iz plastičnih čaša za jednokratnu upotrebu niti hraniti dojenčad iz nelomljivih polimernih posuda (pedijatri upozoravaju da su staklene posude najprikladnije za djecu).

Mnogi vjeruju da je vrlo jednostavno prijeći na pravilnu prehranu – samo treba kupiti organske proizvode, pripremiti ih po receptu iz knjige ili interneta i imati zdravo jelo na tanjuru. Stručnjaci smatraju da je pored kvalitetnih proizvoda, jedna od glavnih komponenti zdrave prehrane pravilno odabrana vrste kuhinjskog pribora za kuvanje. U ovom članku ćemo vam reći koje je posuđe bolje.

Prednosti emajliranog posuđa

Staklasti emajl koji prekriva osnovni materijal (liveno gvožđe i gvožđe) je apsolutno neutralan i za metal i za hranu. Savršeno štiti metal od korozije, a hranu od štetnih nečistoća. Shodno tome, mogu se pripremati i čuvati razna jela u takvim jelima. Lonci ovog tipa idealni su za pripremu jela sa velikom količinom tečnosti: kompoti, supe, žele, umaci, boršč itd.

Nedostaci emajliranog posuđa

Emajlirane posude nisu pogodne za dinstanje povrća, mesa ili pripremu pilafa - ova jela trenutno izgore. Još jedan nedostatak ovog posuđa je da čak i najizdržljiviji emajl može popucati. Pažljivo pregledajte cijelu staru tepsiju i ako na njenom tijelu pronađete pukotine ili iverice, odmah se oprostite od nje. Kroz ova ostrva koja nisu prekrivena caklinom, soli teških metala, koje izazivaju razvoj raka, lako će prodrijeti u hranu. Pukotine i strugotine na emajliranom posuđu pojavljuju se kao rezultat naglih promjena temperature, slučajnih udara, struganja ili pregrijavanja. Emajl na teškim posudama debelih zidova duže zadržava svoj integritet.

Prednosti posuđa od nerđajućeg čelika

Posuđe od nerđajućeg čelika je lagano i praktično, lako se čisti, estetski je prijatno i izdržljivo i ne reaguje sa hranom. Ovo visokokvalitetno posuđe u skladu je sa GOST standardima. Može imati debelo ili tanko dno i bezbedno je za zdravlje. Posuđe u ovom tiganju uglavnom ne izgore, zagreva se ravnomerno i duže ostaje toplo.

Nedostaci posuđa od nerđajućeg čelika

Jeftino posuđe od nehrđajućeg čelika obično ima tanko dno, zbog čega posuđe s malom količinom tekućine u njemu često može izgorjeti. Ako je proizvod jeftin - proizveden u Kini ili Indiji - onda se može samo nadati da je siguran za zdravlje. Nedostatak visokokvalitetnog posuđa s debelim dnom je u tome što je prilično teško i prilično skupo, iako ako uzmete u obzir njegovu izdržljivost, ispada da je jeftinije od posuđa s neljepljivim premazom koji se brzo kvari.

Prednosti aluminijumskog posuđa

Aluminijum je odličan provodnik toplote. U aluminijskom posuđu tečnost vrlo brzo ključa. Osim toga, aluminijski lonci i tiganje su lagani, jeftini i praktični. U aluminijskim posudama mlijeko praktički ne gori, a samim tim i mliječne supe i kaše. Visokokvalitetno aluminijsko posuđe je izdržljivo. U posudama napravljenim od ovog materijala hrana također gotovo nikada ne izgori, a ako se pravilno koristi, neće se zalijepiti. Ako se hrana zalijepi za takav tiganj, potrebno ga je dobro oprati, osušiti, zagrijati solju, zatim odstraniti sol, a tavu dobro obrisati suhom, čistom krpom i namastiti.

U posljednje vrijeme najčešće se proizvode aluminijske tave sa posebnim neprijanjajućim premazom, koji, između ostalog, štiti hranu od direktnog kontakta s aluminijem ().

Na osnovu svega gore navedenog, možemo dodati i da je aluminijsko posuđe vrlo zgodno za pecanje.

Nedostaci aluminijumskog posuđa

Ako se odlučite za kupovinu aluminijuma sa tankim zidovima vrste kuhinjskog pribora, onda budite spremni na činjenicu da će za godinu-dvije poprimiti ne baš estetski izgled. To se prvenstveno događa zbog deformacije, a u tiganju s tankim dnom hrana će se redovito lijepiti, neravnomjerno zagrijavati i izgorjeti. Stoga je potrebno dati prednost proizvodima s debelim zidovima. Aluminijum se ne slaže sa svim proizvodima: ne podnosi kontakt sa kiselim, slanim i alkalnim okruženjem boršča, variva od kiselog ili kiselog povrća, slane ribe, voćnih kompota, voćnih napitaka, mleka, supa sa prelivima od paradajza, paradajz sosova i sos. Sa takvom hranom ovaj metal ulazi u hemijsku reakciju, što znači da sa svakim tanjirom svježe pripremljenog boršča ili kharcho supe možete dobiti od 3 do 5 mg. aluminijum Dozvoljena doza metala za ljude je 30-50 mg. po danu. A kuhanu hranu uopće ne možete čuvati u takvim posudama. U infuziranoj posudi, količina ovog metala je 30-45 mg, a takve doze mogu izazvati cistitis, anemiju, uzrokovati oštećenje pamćenja i nisku koncentraciju te, akumulirajući se vremenom u tijelu, dovesti do ozbiljnog raka.

Prednosti posuđa od livenog gvožđa

Ako govorimo o jelima koja zahtijevaju dugo kuhanje, posuđe od lijevanog željeza nema ravnog u tom pogledu. Najukusnije, najukusnije i najukusnije pečenje, gulaš ili pilav pripremit će se u tiganju od livenog gvožđa. Posuđe u njemu se zagrijava vrlo ravnomjerno i, ako se pravilno koristi, ne lijepi se za dno; posuđe od lijevanog željeza ima prirodna svojstva neprijanjanja. Palačinke i palačinke najbolje se peku u tavama napravljenim od ovog materijala, a meso je savršeno prženo. A da bi u njemu bilo šta izgorjelo, morate se jako potruditi - toplina je tako ravnomjerno raspoređena po njegovom debelom poroznom dnu. To se događa zbog niske toplinske provodljivosti lijevanog željeza, koje se, inače, vrlo nerado odriče.

Nedostaci posuđa od livenog gvožđa

Jedan od nedostataka ovog posuđa je krhkost i osjetljivost lijevanog željeza na hrđu, stoga, nakon pranja, posuđe treba odmah obrisati i podmazati biljnim uljem, a možete ga zagrijati. Nije preporučljivo prati posuđe od ovog poroznog materijala deterdžentima - poželjno je koristiti sodu. U njoj ne biste trebali ostavljati "mokru" kašu ili pirjano povrće: posuđe može potamniti i dobiti neprijatan metalni ukus. Nemojte žuriti da bacite zarđalo posuđe od livenog gvožđa - lako ga je obnoviti. Još jedan nedostatak je njegova težina. Povremeno (a na početku upotrebe je neophodno) posuđe od livenog gvožđa mora se kalcinisati.

Prednosti staklenog i keramičkog posuđa

Vatrostalno stakleno i keramičko posuđe ne reaguje na kiselu, slanu ili začinjenu hranu (bezbedno je za zdravlje), savršeno upija i zadržava toplotu i lako se čisti. Ovo jelo oduševljava oko svojim estetskim izgledom. Staklene i keramičke posude su odlične za pečenje. Ako se poštuju pravila rada, takvi oblici su izdržljivi, sigurni, a posuđe u njima izgleda vrlo lijepo. Prilikom odabira staklenog posuđa, preporučuje se da ga pažljivo pregledate kako biste bili sigurni da nema kvara - staklo ne smije imati pukotine ili strugotine, a unutar njega ne bi trebalo biti mjehurića zraka.

Nedostaci staklenog i keramičkog posuđa

Posuđe od vatrostalnog stakla i keramike zahtijeva posebno rukovanje - vrlo je lomljivo. Takve posude ne treba stavljati na vatru bez širine plamena. Osim toga, nemojte dozvoliti da tečnost proključa - tiganj može da pukne. Staklo otporno na toplinu ne podnosi temperaturne promjene - nemojte sipati hladnu vodu u zagrijano posuđe niti ih stavljati na vruću rešetku pećnice. Potrebno je izvaditi rešetku iz rerne, zagrejati rernu, pa tek onda staviti i rešetku i stakleno ili keramičko posuđe. Vruće posuđe napravljeno od takvih materijala ne treba stavljati na hladnu ili mokru površinu, jer u suprotnom može popucati.

Prednosti teflonskog posuđa

Takvo posuđe je izrađeno od čelika ili aluminija i obloženo polimerom koji sadrži fluor i koji se zove teflon. U slučaju aluminijuma, dodatno štiti hranu od kontakta sa ovim metalom. Teflon je otporan na kiseline, baze i visoke temperature. Vrlo je klizav i stoga čini odličan neljepljivi premaz za tiganje i lonce. Štoviše, premaz može biti gladak i porozan, u kojem mikroćelije doprinose ravnomjernijem zagrijavanju dna i zidova. Ovo posuđe je prilično lagano i jednostavno za korištenje.

Nedostaci teflonskog posuđa

Jedan od glavnih nedostataka je krhkost, jer se teflonski premaz vrlo lako mehanički ošteti. Oštećeni teflonski premaz je otrovan. Zbog toga se preporučuje da se sadržaj u takvim loncima i tavama meša drvenim (a ne metalnim) kašikama ili lopaticama. Iz istog razloga, teflonsko posuđe ne može se čistiti tvrdim spužvama i prahom. Ako je teflonsko posuđe izgrebano, bolje je reći zbogom: prvo, na mjestima gdje je oštećeno, hrana se može zalijepiti za dno, a drugo, štetne tvari mogu prodrijeti u hranu iz ogrebotina. Teflon također oslobađa otrovne tvari kada se pregrije. Ranije se smatralo da su bezbedne temperature do 250ºC, trenutno se bezbednim smatraju temperature do 200ºC, a prema nekim podacima i do 165ºC. Posebno su štetne pare koje se oslobađaju kada se teflon pregrije.

Silikonski kalupi (silikonsko posuđe)

Prednosti silikonskih kalupa

Od silikona se prave različiti oblici i kalupi za pečenje, bombone, zamrzavanje, prostirke za valjanje i pečenje tijesta itd. Glavna prednost silikonskih kalupa je njihova neljepljiva svojstva, ali i, što je bitno, njihova kompaktnost (mogu se valjati gore), jednostavne su za upotrebu, estetski ugodne i raznovrsne.

Nedostaci silikonskih kalupa

- netrajno posuđe. Silikonsko posuđe ne treba koristiti na otvorenoj vatri. Ne skidajte pečene proizvode (slatkiše, led) sa njega nožem ili viljuškom, jer se tako lako može oštetiti kalup. Niska toplotna provodljivost traje duže za pečenje nego kada se koriste metalni kalupi. Tečno tijesto je bolje sipati u silikonski kalup nakon što ga stavite na lim za pečenje, inače će se lako proliti njegov sadržaj prilikom prenošenja kalupa. Osim toga, postoji mnogo lažnjaka, a nekvalitetno silikonsko posuđe, kada se zagrije, može ispuštati ne samo neugodan miris gume, već i razne štetne tvari. Bolje je ne koristiti takva jela. Dobro razmislite, da li vam je potrebno silikonsko posuđe u vašem domu? Isplati li se kupovati silikonske kalupe? Ima prednosti, ali je otežano činjenicom da je silikon naftni proizvod, a postoje sumnje u njegovu neškodljivost.