Glavni uslovi koji obezbeđuju pravilno skladištenje su: određena temperatura i relativna vlažnost vazduha; adekvatno osvjetljenje i ventilaciju; usklađenost sa blizinom proizvoda, dodjeljivanje stalnih mjesta robi; osiguranje finansijske odgovornosti za provođenje sanitarno-higijenskih mjera za sprječavanje gubitka i oštećenja robe. Predmeti moraju biti zaštićeni od direktne sunčeve svjetlosti.

Da bi sazreli, sirevi se šalju u skladište sira, gde se suše i stvara se korica na kolu sira. U prvom mjesecu zrenja većina tvrdih sireva se postavlja na temperaturu od 13-15°C i relativnu vlažnost zraka od 85-90%; tada se proces odvija na temperaturi od 10-12°C i relativnoj vlažnosti vazduha od 80-85%. U prostorijama za skladištenje sira moraju se strogo poštovati sanitarni i higijenski zahtjevi. Briga o proizvodu sastoji se od povremenog okretanja glava (jednom svakih 10 dana) i uklanjanja plijesni i sluzi od sira s njihovih površina. Nakon formiranja tanke kore sirevi se depiliraju (u dobi od 30-40 dana) kako bi se spriječilo isušivanje i razvoj plijesni. Dozrijevanje sira u polimernim filmovima se široko prakticira.

USLOVI I VRIJEME ČUVANJA SIRA. Prilikom prijema sira od dobavljača potrebno je provjeriti ambalažu, izgled, kvalitet proizvoda, kao i naznačeni rok trajanja (pojedini sirevi označavaju i datum proizvodnje). Sir je delikatan proizvod za čije skladištenje su potrebni posebni uslovi. Kako bi se izbjeglo kvarenje, sir treba skladištiti na konstantnoj temperaturi od 6 do 8°C, bez naglih temperaturnih kolebanja i konstantnom nivou relativne vlažnosti od 90%. Preniska temperatura skladištenja "ubija" sir, dok previsoka temperatura uništava njegovu strukturu. Isto se odnosi i na vlažnost: previsoka će deformisati sir, preniska će uzrokovati da se brzo pokvari.

PROMENE KOJE SE DEŠAVAJU TOKOM SKLADIŠTENJE SIRA.
Sirevi se trgovinskim organizacijama isporučuju zreli. Ali tokom skladištenja u skladištima i prodavnicama nastavljaju se promene u siru kao rezultat razvoja mikroorganizama na kori i uticaja fizičkih faktora na strukturu sira. Tokom skladištenja, kvalitet sireva se može poboljšati. Osim toga, tijekom daljnjeg skladištenja potpuno zrelih sireva mogu postati prezreli i, kao rezultat nakupljanja velike količine proizvoda razgradnje proteina, dobiti pretjerano opor, a ponekad i užegao okus. U švicarskim i sovjetskim sirevima koji se čuvaju na temperaturama ispod nule (dozvoljeno), mliječni kamenčići se pojavljuju u tijestu od sira u obliku bijelih tačaka, a pri žvakanju se osjeća lagano hrskanje. Mliječni kamen nastaje kao rezultat povećanog sadržaja kalcijevih soli u sirevima, koje se dodaju mlijeku kako bi se povećala njegova sposobnost zgrušavanja.

Tokom skladištenja na površini sireva mogu se razviti različite vrste plijesni, kvasca i truležnih bakterija. Formiranje ružičastih mrlja ukazuje na razvoj kvasca. Kao rezultat uzorkovanja sondom nastaju šupljine i pukotine koje su otvorene za vanjski zrak, u kojima se razvijaju plijesni. Formiranje bijelih mrlja koje postupno rastu na kori ukazuje na prisutnost trule mikroflore. U tom slučaju, kora zahvaćena mikroflorom postaje labava i dobiva truli miris. Sirevi zahvaćeni subkortikalnim plijesni i truležnim mikroorganizmima nisu pogodni za dalje skladištenje.

Oni su predmet prodaje odmah nakon kliringa. Prilikom skladištenja sira usporava se razvoj plijesni pri relativnoj vlažnosti zraka ispod 82%, a razvoj mikroorganizama sprječava suva prostorija, jer se površina sira isušuje. Kada se zamrzne, kvaliteta sira se smanjuje. Nakon deformacije, sirna masa ne može u potpunosti apsorbirati vlagu i kada se sir isječe, ona istječe u obliku soka, parafinska kora se mrvi, konzistencija postaje mrvičasta, a specifičan okus slabi. Oštećenje parafinskog sloja može nastati i kada se nepažljivo rukuje sirom. Sir sa golom korom zbog skupljanja gubi više na težini tokom skladištenja i izložen je mikroflori. Topljeni sirevi tokom skladištenja dobijaju defekt - koroziju folije.Najpre se pojavljuju svetle mrlje, a zatim potamne. Folija presvučena slojem specijalnog laka je otpornija na koroziju.Limena folija je manje podložna koroziji od aluminijuma.Sir sadrži vlagu od 40 do 50%. Oko 75-80% vlage je u slobodnom stanju, ostatak je vezan, tako da tokom skladištenja sir gubi na težini (suši se), jer Dio vode isparava u atmosferu. Na veličinu skupljanja utiču mnogi faktori: veličina glave sira, kvalitet parafinskog premaza, stanje kore, sadržaj vlage u siru, uslovi skladištenja (temperatura, relativna vlažnost). U prvim danima skladištenja sirevi gube više na težini nego u narednim danima. Prilikom skladištenja kiseli sirevi obično povećavaju težinu zbog povećanja vlage u njima. Sireve oštećuju i ambarske štetočine.

Sirevi se čuvaju u drvenim kutijama i bubnjevima sa gnijezdima. Svako pakovanje je punjeno sirevima iste vrste i sorte.

Tvrdi sirevi se čuvaju na temperaturama od -4 do 0 °C i relativnoj vlažnosti vazduha od 85-90%.

Rok trajanja različitih vrsta tvrdih sireva kreće se od 10 mjeseci; meke svježe fermentisane mliječne sireve čuvati na temperaturi od 0-8°C: meke sireve od gljiva sa plijesni - na temperaturi od 0-6°C i relativnoj vlažnosti vazduha od 75-85% pet dana od datuma otpuštanje iz preduzeća, sluz - na temperaturi od 10 ° C ne više od 10 dana, na temperaturama od -5 do O ° C - ne više od 1 mjesec, Brest - 48 sati, Dvinsky - 5 dana, Belovezhsky - 20 dana.

Sirevi za salamuri se čuvaju u buradima u rastvoru soli (16-18%) na temperaturi ne većoj od 8 °C: Brynza - 75 dana, Suluguni - 25 dana.

Topljene sireve treba čuvati u suvoj, dobro provetrenoj prostoriji na temperaturi od -4 do 0°C i relativnoj vlažnosti ne više od 90% ili temperaturi od 0 do 4°C i relativnoj vlažnosti od 85%.

Rok trajanja rezanih sireva i kobasica je do 3 mjeseca, pastoznih, slatkih sireva i sireva za ručak ne više od 30 dana.

Iako je ranije ovaj mliječni proizvod kreiran isključivo za odabrane i privilegirane ljude koji su uživali u jedinstvenom okusu sira. S vremenom su se počele pojavljivati ​​mnoge vrste sireva, značajno različite jedna od druge. Mnogi ljudi vole da ujutro jedu sendviče sa sirom, jer je ne samo veoma ukusan, već je i kaloričan i hranljiv. Osim toga, sir se koristi u mnogim jelima širom svijeta.

Sir je veoma popularan u celom svetu. Ova poslastica pojavila se prije više od sedam hiljada godina u zemljama Bliskog istoka i osvojila je poštovanje starih Grka i Rimljana. Nešto kasnije, proizvod je stekao popularnost u Europi, a potom se proširio po cijelom svijetu.

Sir je namirnica koja je prilično lako svarljiva u ljudskom tijelu. Zahvaljujući sirištu, mleko se zgrušava i tako postaje sir. Po svom sastavu vrlo je sličan svježem siru, ali sir ima malo više vitamina, minerala, proteina i masti.

Vrste sireva

Vremenom su se tehnologije proizvodnje sira poboljšale i pojavile su se novije sorte sira. Zahvaljujući monasima koji su proizvodili sireve na svetim mestima, pojavili su se plavi sirevi, oštri, dimljeni i slani sirevi. Monasi su stvorili čvrstu osnovu za gurmane sireva, koji su postepeno razvijali nove vrste sireva.

Besplatni pravni savjeti:

Tvrdi sirevi su fermentisani mlečni proizvodi veoma guste konzistencije, prekriveni prirodnom korom na vrhu. Ovaj proizvod sazrijeva dosta dugo, od tri mjeseca do tri godine. Sireve iz ove kategorije odlikuje poseban i izražen ukus, kao i jaka aroma. Ove sorte imaju relativno nisku vlažnost - ne doseže ni 55%.

Prirodno zreli sirevi;

Sirevi s crvenom korom;

Druge poznate sorte su švajcarski (50% sadržaja masti sa pikantnim ukusom) i holandski (45% sadržaja masti i ljutog ukusa) sirevi, parmezan (32% sadržaja masti).

Karakteristike sireva

Na osnovu GOST R6 „Sir. Opšti tehnički uslovi" sirevi su razvrstani u grupe i imaju tehničke uslove za njihovu proizvodnju:

1. Ovisno o masenom udjelu vlage u tvari bez masti:

2. U zavisnosti od masenog udjela masti (MFA) u suhoj tvari:

Sastav sira

Sir je veoma bogat nutrijentima korisnim za organizam. Ovaj mliječni proizvod sadrži metionin, triptofan, lizin i druge aminokiseline. Sadrži i proteine ​​u velikim količinama. Neki primjerci napravljeni od mlijeka s visokim udjelom masti sadrže ogromne količine lipida. Ovi sirevi imaju veći sadržaj kalorija, za razliku od drugih vrsta.

Tvrdi sirevi sadrže mnogo minerala i vitamina, kao što su vitamini C, A, D, E i B. Ovaj mlečni proizvod je bogat i makro- i mikroelementima. Najčešći od njih su: fosfor (550 mg), kalcijum (1010 mg), gvožđe, kalijum, natrijum (870 mg), magnezijum, cink, bakar i mangan.

Korisna svojstva sira

Proizvodi od sira poznati su ne samo po svom ukusu, već i po ogromnim prednostima za ljudsko zdravlje. To je zbog sastava poslastice.

Konzumiranje poslastica od sira pomaže u normalizaciji metabolizma. Uz njihovu pomoć možete značajno smršaviti konzumirajući samo sorte s niskim udjelom masti. Sir je dobro davati djeci, jer im pomaže da brže rastu. Za one koji pate od niskog krvnog pritiska ovaj mliječni proizvod će biti vrlo koristan, jer pomaže u povećanju krvnog tlaka, kao i povećanju hemoglobina u krvi.

Često konzumiranje sira pomoći će u ublažavanju depresije i povratku miran san, jer ovaj proizvod ima pozitivan učinak na nervni sistem.

Općenito, sir je skladište tvari korisnih za ljudski organizam. I zapamtite da što je veći sadržaj masti u siru, to su veće koristi od konzumiranja ovog proizvoda.

Šteta sira

Ponekad sirevi predstavljaju ozbiljnu opasnost po naše zdravlje. Ljubitelji masnih sireva su u opasnosti od hipertenzije i visokog holesterola, kao i problema sa gojaznošću. Morate biti oprezni kada konzumirate sir, jer prekomjerna konzumacija može uzrokovati glavobolje, pa čak i noćne more.

Trudnice treba da konzumiraju proizvode od sira s oprezom, jer neke vrste sireva, posebno one s plijesni, sadrže štetne organizme koji uzrokuju spontane pobačaje i gubitak trudnoće.

Začinjene vrste sireva kontraindicirane su za one koji imaju probleme s gastrointestinalnim traktom, posebno gastritisom i pankreatitisom.

Skladištenje sira

Budući da je sir proizvod od mlijeka, skladištenju se mora pristupiti s punom odgovornošću. Rok trajanja sira u velikoj mjeri ovisi o temperaturi i vlažnosti zraka.

Istovremeno, temperaturne fluktuacije su izuzetno nepoželjne. Što se tiče vlažnosti vazduha, trebalo bi da bude oko 90%. Sve ovo će pomoći da se sir ne pokvari prije nego što bi trebao.

Ako se sir nekako osušio, onda nema potrebe žuriti da ga bacite u smeće. Ovaj sušeni sir se može narendati i jesti. Posebno narendani sir je pogodan za začinjavanje jelima od tjestenine, kao i mnogih drugih kulinarskih remek-djela.

Kao i većinu mlečnih proizvoda, preporučuje se čuvanje sira u frižideru, gde su stvoreni dobri temperaturni uslovi. U ovom slučaju, cijeli kotač tvrdog sira može se čuvati kod kuće 2 mjeseca. Meki točak sira može se čuvati mnogo kraće – 15 dana. Ali rok trajanja sira (tvrdog) u komadima je 1 mjesec. Međutim, prije nego što stavite sir u hladnjak, potrebno ga je pravilno umotati u vrećicu ili prozirnu foliju.

Vrste sira kao što su feta sir i suluguni imaju rok trajanja od 25 do 75 dana, a treba ih staviti na najtoplije mjesto u frižideru. Frižider je savršen za čuvanje topljenog sira. Rok trajanja kobasica i narezanog sira u frižideru je oko 3 meseca. Sirevi kao što su pastasti i slatki imaju rok trajanja od 1 mjeseca.

Prilikom odabira mjesta za čuvanje sira u frižideru, zapamtite sljedeće:

Sir nije preporučljivo čuvati na vratima frižidera, jer će zbog promjena temperature sir brže izgubiti svježinu;

Optimalno mjesto za čuvanje sira je donja ladica za povrće i voće;

Za produženje roka trajanja sira potrebno ga je prije skladištenja umotati u pergament papir;

Prije serviranja ostavite sir na sobnoj temperaturi kako bi povratio prvobitni ukus.

Rok trajanja sira u zamrzivaču

Ako planirate u budućnosti koristiti sir u izvornom obliku, nemojte ga zamrzavati. Proizvod smrzavanjem gubi svoje osnovne karakteristike.

Mliječni proizvod se može zamrznuti ako se koristi kao preljev za glavna jela. Sir možete čuvati u zamrzivaču ne duže od 2-3 mjeseca.

Za čuvanje sira bez frižidera, prvo ga morate umotati u platnenu salvetu namočenu u slanu otopinu. Hladno i tamno mjesto idealno je za skladištenje.

U takvim uslovima sir možete čuvati ne duže od 7 dana.

Rok trajanja sira u frižideru

Rok trajanja sira u zamrzivaču

Rok trajanja sira na sobnoj temperaturi

Isti rok trajanja:

Rok trajanja testa za enterobiozu

Rok trajanja svinjske masti

Rok trajanja repe

Rok trajanja tekile

Kako se ovi proizvodi čuvaju?

• Rok trajanja sira
• rok trajanja sira u frižideru
• rok trajanja sira
• koliko dugo traje sir?
• rok trajanja tvrdog sira
• rok trajanja ruskog sira
• Koliko dugo sir može da se čuva u frižideru?
• Koliko dugo sir traje u frižideru?
• rok trajanja sira

Zašto trgovina mješovitom robom provjerava da li ima sireva u prahu kaže 72 sata?

Romane, tako je! 72 sata. Jer gore navedeni rokovi su propisani za sireve koji imaju integritet! one nerezane, pohranjene u ambalaži proizvođača. rezani sir se čuva najviše 72 sata. ako radnja ima oznaku kada je izrezana, to je super, sve dok je ne prepakuju i ne promijene datum u novi.

Kupio sam Goya sir u Pyaterochki. Proizvedeno u Argentini 15.7.2015. Pakovano u Rusiji 17.05.16. Vrijedi do 15.08.16. Kada istekne, biće star više od godinu dana.

Vaši komentari su dobrodošli!

Novi članci

Kombucha rok trajanja

Rok trajanja šiš kebaba

Rok trajanja basturme

Rok trajanja pileće čorbe

Rok trajanja ovna

najnoviji komentari

Rok trajanja konjaka

Malinka, da, zaista, u pravu si! dobar konjak s vremenom postaje samo bolji =)

nije istina, zdravo! Kalorični sadržaj maslinovog ulja je ipak nešto manji: 898 kcal, dok je kalorijski sadržaj suncokretovog ulja 899 kcal.

Rok trajanja konjaka

Saule, konjak se ne kvari :)

Rok trajanja maslinovog ulja

Govorili su čudne stvari o kalorijama. i suncokretovo i maslinovo ulje imaju istu količinu od 884 kalorije.

Rok trajanja meda

Andrey, dobar dan! Hvala vam na pažnji! Ispravićemo greške.

Najbolje do datuma

Sir je proizvod poznat čovječanstvu već nekoliko stoljeća. U početku je bio dostupan samo odabranim segmentima stanovništva. Kako je vrijeme prolazilo, sir je postajao sve rašireniji, a pojavljivalo se sve više novih sorti ovog proizvoda. Danas postoji preko stotinu različitih vrsta sireva. Dakle, kako pravilno skladištiti sir da bi duže ostao svjež?

Rok trajanja prema GOST-u

Prema pravilima GOST-a, rok trajanja sira je mjesec dana. Međutim, mnogo toga ovisi o vrsti sira i ambalaži u kojoj se čuva. Sir mora biti prodat u maloprodajnim lancima u roku od petnaest dana.

Ispod je lista najpopularnijih vrsta ovog proizvoda s rokom trajanja.

Zatvoreno pakovanje značajno produžava rok trajanja bilo koje vrste sira. Ako je sir upakovan i rezan direktno u prodavnici, tada će njegov rok trajanja biti samo 72 sata.

Čuvanje sira u frižideru

Kao i svi mliječni proizvodi, sir je najbolje čuvati u hladnjaku. Optimalna temperatura za skladištenje većine sorti ovog proizvoda smatra se -2-4 stepena Celzijusa. Cijeli kotač sira može se čuvati u frižideru do dva mjeseca. Ako se proizvod izreže na male komadiće, njegov rok trajanja se značajno smanjuje i iznosi samo 15 dana. Sirevi za mazanje mogu se čuvati u frižideru do mesec dana, a sirevi za kobasice do tri meseca. Sir i suluguni najbolje je čuvati u najtoplijem dijelu frižidera. Čuvaju se do 75 dana.

Nakon isteka roka trajanja

Ako je siru istekao rok trajanja i proizvod se počne sušiti, nemojte žuriti da ga bacite u smeće. Osušeni proizvod se može naribati i koristiti za hranu, na primjer, za pravljenje pizze ili makarona i sira. Naravno, to se ne odnosi na sir, koji je već prekriven plijesni daleko od plemenitog porijekla.

Da bi sir duže ostao svjež i ukusan, potrebno ga je pravilno skladištiti.

• Idealna temperatura za skladištenje sira je 6-8 stepeni. Nepoželjno je dopustiti temperaturne fluktuacije.
• Ako tvrdi sir postane pljesniv nakon čuvanja u frižideru, samo ga treba odrezati. Možete jesti ovaj sir. Ovo se ne odnosi na meke sireve.
• Neprihvatljivo je čuvati sir u plastičnoj ambalaži ili prozirnoj foliji. Nakon kupovine, sir treba umotati u pergament ili koristiti staklene posude za skladištenje.

Kako odabrati sir u trgovini i koji mu je rok trajanja?

Rok trajanja sira je važan pokazatelj, jer je riječ o vrlo osjetljivom proizvodu za čije skladištenje su potrebni posebni uvjeti. Dakle, kako bi se izbjeglo kvarenje, mora se čuvati na stabilnoj temperaturi oko 7°C +/-1°C.

Ako je temperatura preniska, to će “ubiti” sve korisne tvari, a ako je previsoka pokvariće je. Relativna vlažnost ne bi trebalo da prelazi 90%.

Klasifikacija

ali svaki slučaj je jedinstven. Ako želiš znati

kako da rešite tačno svoj problem - pozovite sledeće brojeve:

ili ako vam je zgodnije, koristite formular za konsultante na mreži!

Sve konsultacije sa advokatima su besplatne.

Postoje 4 moguće klasifikacije:

1. Prema načinu pripreme. Ovdje se sirevi mogu praviti od mlijeka, prerađeni ili uz dodatak drugih komponenti.
2. Po tehnologiji. U ovom slučaju se dijele na: meke, kisele, tvrde i također skute.
3. Zavisno od vrste mlijeka. Dakle, sirevi se mogu praviti od kravljeg, kozjeg, ali i ovčijeg mleka. Osim toga, postoje kombinirane opcije kada se koristi nekoliko vrsta mlijeka odjednom.
4. Prema načinu zrenja. Ovdje se mogu podijeliti na opcije kojima se dodaju kiselina, plijesan i crvena kultura.

Kako odabrati kvalitetne proizvode

Visokokvalitetni mliječni proizvod ne sadrži nikakve boje ni aditive

Prije svega, visokokvalitetni sir mora biti napravljen isključivo od mlijeka, kiselog tijesta i određene količine soli.

Ova kompozicija je izuzetno rijetka. Danas je gotovo nemoguće pronaći dobar proizvod koji nema aditive za hranu.

Međutim, možete nastojati da steknete najbolje. Važno je izbjegavati sljedeće aditive:

• karagenin (piše se K-407);
• arboksimetilceluloza (može biti označena kao K-466 na pakovanju);
• karoteni (najčešće pisani kao E-160a,b);
• boja E-110.

Uslovi skladištenja prema vrsti sira

Prije svega, na rok trajanja mliječnih proizvoda utječe njihov sastav i vrsta. Stoga je vrijedno ispitati svaki zasebno:

Čvrsta i polučvrsta

Najčešći su tvrdi sirevi. Najčešće su to sorte kao što su:

Rok za prodaju ovih proizvoda od trenutka pakovanja u maloprodajnim lancima nije duži od 15 dana u skladu sa važećom zakonskom regulativom, uz poštovanje pravila skladištenja.

Takve mliječne proizvode u prosjeku treba čuvati na temperaturi ne nižoj od 2 ºS i ne višoj od 6 ºS. U ovom slučaju, nivo vlažnosti ne može biti veći od 85%. Pod takvim uslovima, rok trajanja će biti 4 meseca, odnosno 120 dana. A ako govorimo o parmezanu, njegov rok trajanja je oko 6 mjeseci.

Salamuri

Popularni kiseli sirevi su Brynza, Feta i Chechil.

Rok trajanja ovih mliječnih proizvoda varira.

Štaviše, najčešće je razlog za ove razlike upravo kontejner u kojem se u konačnici nalazi krajnji proizvod.

Fused

Topljeni sirevi su danas popularni desertni proizvod.

Moderni mljekarski propisi opisuju ih kao proizvod koji je nastao termomehaničkom obradom.

Glavna sirovina za stvaranje ovog mliječnog proizvoda su sirevi koji brzo sazrijevaju, čiji se rok trajanja već bliži kraju.

Kod kuće se takvi sirevi moraju čuvati na temperaturi ne nižoj od 0 i ne višoj od 4ºC. U proseku se može držati otvoren ne duže od nedelju dana.

Rok trajanja u prodavnici

Pažljivo pročitajte etiketu

Nakon otvaranja ambalaže proizvođača u maloprodajnom objektu, rok trajanja takvog proizvoda ne bi trebao biti duži od onog koji je naveo proizvođač.

Drugim riječima, rok trajanja rezanog sira je naznačen na njegovoj etiketi.

Ako na ambalaži nije bilo takvih oznaka, onda se rezani i upakovani sir ne može čuvati duže od 12 sati nakon otvaranja kontejnera.

Često je to period koji maloprodajne radnje označavaju na raznim upakovanim proizvodima. Međutim, ako je dostupna posebna oprema i dobar materijal za pakovanje, trgovački lanci mogu, nakon provođenja posebnih laboratorijskih ispitivanja, opravdati produženi rok trajanja rezanih komada sira i rezanog sira.

Rok trajanja u frižideru

Frižider je najbolje mjesto za čuvanje sira.

Kao i sve druge mliječne proizvode, sireve također treba čuvati u hladnjaku.

Činjenica je da se tamo stvaraju najbolji temperaturni uslovi. To će vam omogućiti da kotač sira držite kod kuće skoro 2 mjeseca bez narušavanja kvaliteta, a meki 15 dana.

Kada se opcije tvrdog sira izrežu na komade, njihov rok trajanja neće biti duži od 1 mjeseca. Ali da biste to učinili, morat ćete ga čvrsto zamotati u bilo koju plastičnu vrećicu.

Ako je riječ o feta siru ili suluguni, vrijeme njihovog skladištenja u frižiderima varira od 25 dana, a ponekad i do 75 dana u idealnim uslovima. Kobasice i rezane verzije mogu se čuvati do 3 mjeseca, a paste ili slatke verzije najviše 1 mjesec.

Znakovi kvarenja proizvoda

Da biste utvrdili da je sir pokvaren, morate znati određene suptilnosti testiranja.

Dakle, ovo može ukazivati ​​na:

1. Kora koja ima bijeli premaz, ili ako kora nabubri ili se pojavi subkorteks.
2. Pojava nedostataka koji će ukazivati ​​na starost proizvoda. To uključuje: pukotine, neravnine, labavu konzistenciju i bore.
3. Pojava neujednačene boje je znak da je proizvodu dodana loša boja.
4. Znakovi kvarenja uključuju užeglost i pljesnivost.

Ako ste kupili proizvod kojem je istekao rok trajanja

Prilikom kupovine obavezno uzmite račun i sačuvajte ga.

Prije svega, važno je da ne bacite račun nakon kupovine. Ovaj dokument će vam možda trebati u budućnosti da dokažete da ste kupili u ovoj prodavnici. Stoga, ako imate račun i oštećen proizvod u rukama, trebate se direktno obratiti administraciji trgovine.

Trebate odmah zaprijetiti da ćete kontaktirati Sanitarno-epidemiološku stanicu u vezi s prodajom nekvalitetnih proizvoda. Prodavnice se obično jako plaše svojih inspekcija.

Kada uprava ne uspostavi kontakt, potrebno je ispuniti svoju prijetnju i kontaktirati odgovarajuću nadzornu strukturu sa dokumentima i pokvarenim sirom. Tamo ćete morati da napišete izjavu u kojoj ćete sve tačno opisati. Uz njega se prilaže i račun o kupovini i sam proizvod. Nakon toga pričekajte rezultate skeniranja.

Odaberite kvalitetan proizvod, vjerujte provjerenim maloprodajnim objektima i proizvođačima, pratite uvjete skladištenja, pažljivo proučite etiketu, pratite stanje proizvoda i rok trajanja u hladnjaku i tada će vaše zdravlje i zdravlje vaše porodice biti sigurni.

Pogledajte video koji objašnjava kako odabrati kvalitetan sir:

Rok trajanja raznih vrsta sireva prema GOST-u

Sir je poznat ljudima još od vremena Homera. Ali uprkos svojoj časnoj starosti, i dalje je omiljena poslastica ljudi širom sveta.

Postoji ogroman broj sorti sira, a njegova proizvodnja je odavno stavljena na industrijsku osnovu. Država, brinući o zdravlju svojih građana, kontroliše rad mljekara i privatnih sirana. U nastavku ćemo govoriti o roku trajanja različitih vrsta sira.

O odgovornosti za nepostojanje knjige žalbi i sugestija po Zakonu o zaštiti potrošača možete saznati iz našeg članka.

Zakonodavstvo i GOST

U Ruskoj Federaciji GOST je razvijen za proizvode od sira i sireve.

Njena načela utvrđena su Saveznim zakonom 2002. godine, a stavljena je na snagu naredbom Federalne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo 2006. godine.

GOST mora osigurati sigurnost sireva. Njegovi odjeljci daju klasifikaciju sireva, navode zahtjeve za kvalitetu, označavanje, sigurnost, transport i skladištenje proizvoda.

Deveti stav (“Transport i skladištenje”) kaže:

1. Sireve i proizvode od sira skladištiti na temperaturi od -4 do 0 stepeni i vlažnosti vazduha od 85% do 90% ili na temperaturi od 0 do +6 stepeni i vlažnosti vazduha od 80% do 85%.
2. Rok trajanja bilo koje vrste sira utvrđuje i slaže proizvođač.

Od čega zavisi?

Donosi se u trgovački lanac spreman za konzumaciju, ali proces zrenja ne prestaje ni na minut.

Ukus i sigurnost za kupce u konačnici zavise od uslova pod kojima i koliko dugo će se sir čuvati.

Da bi se odredio rok trajanja, uzimaju se u obzir neki važni faktori:

• prisutnost ljuske na glavi sira;
• spoj;
• količina soli u proizvodu;
• procenat vlažnosti.

Da li votka ima rok trajanja i koji je to? Saznajte odgovor odmah.

Po tipu

Različite vrste sireva imaju različit rok trajanja:

1. Topljeni sirevi mogu se čuvati na temperaturi od 0 do +4 tri mjeseca.
2. Pastozni topljeni sirevi mogu se čuvati do 30 dana.
3. Kobasice (prerađeni) sirevi u parafinskom omotaču čuvaju se 2 mjeseca, u polimernom filmu - 4 mjeseca.
4. Domaći (domaći) sir se čuva samo nekoliko dana.
5. Chechil sir ("pigtail") čuva se oko dva mjeseca, dimljena verzija - oko tri mjeseca.
6. Sirovi sirevi u polimernim posudama mogu trajati do tri mjeseca, a otvaranjem ljuske taj period će se smanjiti na tri dana.

Čvrste i polučvrste (upakovane) čuvaju se 15 dana na temperaturi od +2 do +8 i pri vlažnosti od 90%, ali postoje izuzeci:

• Maasdam, Rus, Gouda, Lambert – do 120 dana;
• Parmezan – do 6 meseci;
• Holandski – do 120 dana.

Parafinski premaz čuva tvrde sireve do mjesec dana duže od polimernog premaza.

Sirevi za slanu vodu se čuvaju od 30 dana do 75 dana:

Rok trajanja zavisi od pakovanja proizvoda:

• u polimernoj ambalaži – 30 dana;
• u čaši (u salamuri) – 75 dana.

Meki pljesnivi sirevi mogu se čuvati ne više od mjesec dana na temperaturama ispod 0 stepeni; na temperaturama od 0 do +10, takav sir će biti pogodan za jelo samo nedelju dana:

O rokovima trajanja različitih vrsta šampanjca pročitajte ovdje.

Optimalan način rada

Ako govorimo o idealnim uslovima za skladištenje sira, treba uzeti u obzir sledeće faktore:

Podrum bi mogao biti takvo mjesto: temperatura zraka tamo je konstantna - od 6 do 10 stepeni, vlažnost konstantna - 85-95%, postoji ventilacija.

Kako ga pravilno skladištiti?

Ali takvi uvjeti su nemogući u gradskim stanovima, pa se sir može previše ohladiti, pregrijati, osušiti ili "ugušiti":

1. Kako se pakirani sir ne bi isušio, najbolje ga je držati umotanog u vlažnu krpu ili prozirnu foliju. Možete ga staviti na drvenu dasku i pokriti poklopcem.
2. Prilikom čuvanja u frižideru potrebno je izabrati donju policu ili čak policu za voće (obično je najniža), gde se temperatura drži od oko +4 do +8 stepeni. Niža temperatura jednostavno će pokvariti ukus sira.
3. Samo suvi sirevi mogu izdržati visoke temperature. Sirevi sa visokim procentom vlage će se vrlo brzo pokvariti.
4. Sir je proizvod spreman za jelo, ali se proces zrenja nastavlja cijelo vrijeme, tako da nema potrebe čuvati proizvod u hermetički zatvorenoj posudi. Drveno ili keramičko posuđe je pogodno za skladištenje.
5. Sir je bolje čuvati u velikom komadu, tako će se bolje sačuvati. Ali ako se narezani sir ne pojede, treba ga ostaviti poklopljenog na tanjiru i, naravno, potrošiti što je prije moguće.
6. Ako ste otvorili zapečaćeno pakovanje, bolje je da sir prebacite u foliju. Na taj način se proizvod neće isušiti, izdržati niti apsorbirati strane mirise.

Da li je aditiv za hranu E 476 štetan možete saznati iz našeg članka.

Koliko dugo možete držati u frižideru?

Ako slijedite optimalan režim skladištenja proizvoda i pravilno ga skladištite, sir u hladnjaku može zadržati svoj okus i kvalitetu dosta dugo:

• tvrde i polutvrde sorte će trajati 10 dana;
• salamureni, mekani i pljesnivi će “živjeti” oko tri do četiri dana;
• Postoje sirevi (Brie, Roquefort) koje je potrebno svaka dva-tri dana nakratko vaditi iz frižidera da bi "udahnuli". Zatim će se čuvati nedelju dana.

Koji je vremenski okvir za vraćanje novca na bankovnu karticu kupca prilikom vraćanja robe? Odgovor ćete pronaći na našoj web stranici.

Može li se zamrznuti?

Dešava se da sira ima mnogo, pa ga jednostavno ne možete pojesti u roku od 10 dana za skladištenje. U zamrzivaču se može zamrznuti na nekoliko načina:

1. Može se zamrznuti u velikim komadima. Da biste to učinili, morate ga umotati u foliju.
2. Sir možete naribati, a zatim ga koristiti za tepsije i pizzu. Da se mrvice ne bi sljepile, potrebno ih je posuti brašnom i nekoliko puta protresti tokom procesa zamrzavanja.
3. Ako namjeravate koristiti smrznuti sir za tople sendviče, tada kriške sira (svaku zasebno) morate umotati u foliju.

Zamrznuti se mogu samo tvrdi i polutvrdi sirevi. Takav proizvod može se čuvati u zamrzivaču samo šest mjeseci, nakon čega će se osušiti.

Kako odrediti kašnjenje?

Da li je moguće utvrditi da je rok trajanja istekao?

Kada proizvod stoji na polici, beskrupulozni prodavači pokušavaju prikriti proizvod kojem je istekao rok trajanja.

Ako sumnjate, bilo bi dobro da pažljivo pregledate i ambalažu i sam proizvod:

• Na pakovanju treba biti samo jedna etiketa sa rokom trajanja. Ako ih ima nekoliko, a zalijepljeni su jedan na drugi, onda imate proizvod koji je istekao;
• pažljivo pregledajte sir: na njemu ne bi trebalo biti bijelog premaza ili plijesni;
• Možete pritisnuti prstom komad sira. Ako se pojavi voda, proizvodu je istekao rok trajanja.

Zakon o zaštiti prava potrošača kaže da sir mora imati rok trajanja ili rok trajanja (to je ista stvar), nakon tog roka prodaja proizvoda je nemoguća.

Ali ako ste ipak kupili oštećeni proizvod, prodavač vam je dužan nadoknaditi gubitak.

Kako odabrati kvalitetan sir u trgovini možete naučiti iz videa:

Rospotrebnadzor: Narezani sir treba prodati u roku od najviše 12 sati

U sklopu projekta People's Watch, Oryol News je primio pritužbu na radnje jedne od Oryolovih radnji. U izlogu Magnita u Fominoj ulici, kupac je otkrio oko 15 kilograma kriški sira, čiji je rok trajanja istekao prije nekoliko dana. Kontaktirali smo Rospotrebnadzor radi pojašnjenja pravila prodaje ovog proizvoda.

Prema klauzuli 34 „Pravila za prodaju određenih vrsta robe“, u slučaju pretprodajnog pakovanja i pakovanja rasute robe koje obavlja prodavac, količina upakovane robe sa kratkim rokom trajanja ne bi trebalo da prelazi obim njihove prodaje tokom jednog dana trgovanja, kako je navedeno u odgovoru Rospotrebnadzora.

Vrijedi napomenuti da se rok trajanja kvarljivih prehrambenih proizvoda odnosi na robu u “tvorničkoj” ambalaži i ne odnosi se, na primjer, na sir izrezan na komade i umotan u prozirnu foliju za prodaju.

Nakon otvaranja ambalaže, kvarljive prehrambene proizvode treba prodati u roku od najviše 12 sati od trenutka otvaranja, uz poštovanje uslova skladištenja, pojasnili su stručnjaci Rospotrebnadzora.

Trgovinske organizacije moraju svakodnevno pratiti poštovanje ovih pravila. U slučaju kršenja uslova za rokove trajanja i uslove za prodaju prehrambenih proizvoda u trgovinskim organizacijama, prodavac snosi administrativnu odgovornost.

Ako na policama vidite sir sa isteklim rokom trajanja ili sumnjivo naboranu krišku koja je nekoliko puta prepakovana, nazovite Rospotrebnadzor telefonom ili pošaljite pisma u poštu odjela.

Podsjetimo, novinska agencija Oryol News pokrenula je novi projekat "People's Watch" u okviru kojeg zajedno sa stanovnicima Oryola pokušava očistiti police od nekvalitetne robe. Pošaljite fotografije i informacije o lošim kupovinama našoj grupi, mi ćemo proslijediti informacije o njima Rospotrebnadzoru, uključiti društvo za zaštitu potrošača, obaviti preglede i probne kupovine.

Orel, ul. Saltykova-Shchedrina, 34, kancelarija 316

Osnivač Oryol News LLC, glavni urednik Evgeniya Ledneva

Poruke na sivoj pozadini se postavljaju kao reklame

Kada koristite bilo koji materijal sa ovog sajta, potrebna je hiperlink ka novinskoj agenciji Orlovskiye Novosti.

Sir je proizvod poznat čovječanstvu već nekoliko stoljeća. U početku je bio dostupan samo odabranim segmentima stanovništva.

Kako je vrijeme prolazilo, sir je postajao sve rašireniji, a pojavljivalo se sve više novih sorti ovog proizvoda. Danas postoji preko stotinu različitih vrsta sireva. Dakle, kako pravilno skladištiti sir da bi duže ostao svjež?

Prema pravilima GOST-a, rok trajanja sira je mjesec dana. Međutim, mnogo toga ovisi o vrsti sira i ambalaži u kojoj se čuva. Sir mora biti prodat u maloprodajnim lancima u roku od petnaest dana.

Ispod je lista najpopularnijih vrsta ovog proizvoda s rokom trajanja.

• Sir "ruski" - 120 dana;
• sir "Adygei" - 30 dana u posudama od polimernih materijala i 75 dana u posudama od stakla;
• sir “Pigtail” - 60 dana;
• plavi sir - do tri mjeseca;
• topljeni sir – 30 dana;
• Dor plavi sir - od 2 do 3 mjeseca;
• holandski sir - 120 dana;
• Mascarpone sir - do 3 mjeseca (do tri dana ako je pakovanje otvoreno);
• Bri sir - do 2 mjeseca;
• sir "Suluguni" - 30 dana;
• "Gouda" - 120 dana;
• domaći sir – 20 dana.

Zatvoreno pakovanje značajno produžava rok trajanja bilo koje vrste sira. Ako je sir upakovan i rezan direktno u prodavnici, tada će njegov rok trajanja biti samo 72 sata.

Čuvanje sira u frižideru

Kao i svi mliječni proizvodi, sir je najbolje čuvati u hladnjaku.

Optimalna temperatura za skladištenje većine sorti ovog proizvoda smatra se -2-4 stepena Celzijusa. Cijeli kotač sira može se čuvati u frižideru do dva mjeseca. Ako se proizvod izreže na male komadiće, njegov rok trajanja se značajno smanjuje i iznosi samo 15 dana.

Sirevi za mazanje mogu se čuvati u frižideru do mesec dana, a sirevi za kobasice do tri meseca. Sir i suluguni najbolje je čuvati u najtoplijem dijelu frižidera. Čuvaju se do 75 dana.

Nakon isteka roka trajanja

Ako je siru istekao rok trajanja i proizvod se počne sušiti, nemojte žuriti da ga bacite u smeće. Osušeni proizvod se može naribati i koristiti za hranu, na primjer, za pravljenje pizze ili makarona i sira. Naravno, to se ne odnosi na sir, koji je već prekriven plijesni daleko od plemenitog porijekla.

Da bi sir duže ostao svjež i ukusan, potrebno ga je pravilno skladištiti.

• Idealna temperatura za skladištenje sira je 6-8 stepeni. Nepoželjno je dopustiti temperaturne fluktuacije.
• Ako tvrdi sir postane pljesniv nakon čuvanja u frižideru, samo ga treba odrezati. Možete jesti ovaj sir. Ovo se ne odnosi na meke sireve.
• Neprihvatljivo je čuvati sir u plastičnoj ambalaži ili prozirnoj foliji. Nakon kupovine, sir treba umotati u pergament ili koristiti staklene posude za skladištenje.

Sir je proizvod koji je postao uobičajen dio naših života: jedemo ga u sendvičima, dodajemo u salate i supe i koristimo za pravljenje pizze. Postoji toliko mnogo aditiva i umaka za hranu na bazi pice – nemoguće je izbrojati.

Sir je kvarljiv proizvod, pa su pravila za njegovo skladištenje ono što svaka domaćica želi da zadrži duže svježim.

Ako sir pogrešno skladištite i malo obraćate pažnju na njega, može se početi sušiti, prekriti se plakom, plijesni, mrviti se i izgubiti okus i miris. Ako je sir prirodan, onda se sam neće dugo čuvati, ali prije isteka roka valjanosti trebao bi biti prikladan za konzumaciju. Pridržavajte se svih pravila skladištenja, pazite da temperatura zraka odgovara temperaturi na kojoj se ovaj proizvod mora čuvati i tada će vaš sir ostati svjež potrebno vrijeme.

Glavni razlozi zbog kojih se sir kvari su nedosljednosti u temperaturi zraka ili njene česte promjene. Niske temperature uzrokuju da se korisni mikroorganizmi unutar sira počnu kvariti i nestati.

Previsoka temperatura takođe nije dobra za sir – mogu se pojaviti bakterije koje nisu korisne za ljudski organizam. Vlažnost vazduha takođe treba kontrolisati. Ako je zrak previše vlažan, sir počinje nestajati, a ako je niska, suši se.

Kako pravilno skladištiti sir

Postoji jedno pravilo kojeg se svaka domaćica treba pridržavati - sir nije žitarica, nema potrebe da ga zalihe mjesec dana unaprijed, pogotovo što se ne čuva tako dugo. Kupujte malo po malo, razmislite koliko sira možete pojesti ili koristiti, a onda nećete morati da brinete u poslednjem trenutku i tražite način da produžite život svom omiljenom proizvodu.

• Temperatura vazduha za skladištenje sira je 3-8 stepeni.
• Vlažnost vazduha - ne više od 90%.

Stari provjereni bakin lijek - stavljanje komadića šećera pored sira prekrivenog plastičnom folijom - i dalje čuva ovaj proizvod od preranog kvarenja. Pravilno skladištenje sira podrazumijeva korištenje ventiliranih prostorija sa stabilnom temperaturom. Ne dozvolite promjene, pokušajte održavati konstantnu temperaturu cijelo vrijeme.

Ako želite da napravite kriške sira za stol, onda se o tome unaprijed pobrinite - izvadite sir iz frižidera sat vremena prije serviranja. Proizvod nije potrebno rezati unaprijed - sir narezan na tanke kriške brzo se suši i suši.

• Tvrdi sirevi mogu se čuvati duže – do 10 dana kod kuće. Ali moraju se stalno provjeravati na plijesan.
• Ako je sir mekan, onda mu životni vek nije duži od 3 dana, a za topljeni sir, posebno kada je otvoren, i manje - maksimalno 2 dana.

Specijalne slane sireve najbolje je čuvati u slanoj vodi i sirutki. Ako ćete jesti sir, nemojte ga prelijevati kipućom vodom, inače će postati mekan, početi se topiti i izgubiti neobičan okus i blagotvorna svojstva. Ukiseljeni sir je bolje staviti u hladnu prokuhanu vodu.

Rok trajanja sira u potpunosti ovisi o temperaturi na kojoj se čuva. Tako je za meki sir dovoljna temperatura od -2 stepena da se ne pokvari cijeli mjesec, ali čim ova temperatura poraste, period će se prepoloviti.

Meki sirevi nisu toliko osjetljivi na hladnoću kao tvrdi sirevi.

Mogu se čuvati na temperaturama ispod nule, što samo produžava njihov rok trajanja. Rijetke sorte plavog sira ne podnose hladnoću i čuvaju se isključivo na toplom iu unaprijed pripremljenoj zatvorenoj ambalaži. To je zbog činjenice da plijesan, koja se smatra šik i luksuznom u posebnim vrstama sira, nažalost, nimalo ne poboljšava ostale proizvode u hladnjaku.

Kako čuvati sir u frižideru

Sir možete čuvati u frižideru nedelju dana, poštujući 2 osnovna pravila:

1. Stavite sir na tanjir i pokrijte plastičnim poklopcem.
2. Umotajte sir u foliju ili pergament i izbušite male rupice, na primjer čačkalicom.

Ako nema ništa osim paketa. Stavite malo makarona u vrećicu sa sirom. Oni će apsorbirati vlagu.

Kako čuvati sir da se ne osuši

Čistu salvetu smočimo u slanoj vodi i vrlo pažljivo izvrnemo.

Raširite ga i umotajte u sir. U ovom obliku stavljamo u frižider. Ne stavljajte ga u plastičnu vrećicu, inače će postati pljesniv.

Naribajte rende biljnim uljem pre nego što počnete da naribate sir. Tako se neće lepiti i rende će se lakše oprati.

Stanovnici privatnih kuća imaju odličnu priliku za skladištenje sira u velikim količinama, jer imaju razne ormare, podrume, podzemlje, ostave i druga hladna skladišta. Stanovnici gradskih stanova, nažalost, nisu obdareni takvim privilegijama, a hladnjak je optimalno mjesto za čuvanje sira.

Malo ljudi zna, ali sir, kao i voće, povrće, kobasice i meso, ima svoje mjesto u frižideru. Vrijedno je podsjetiti da temperatura treba biti optimalna - 3-8 stepeni, a vlažnost - 90%.

Zabranjena mjesta za skladištenje sira su gornje police i bočni odjeljak. Idealan je za čuvanje sira na donjoj polici ili u pretincu za voće i povrće. Ova dva mjesta obično održavaju upravo one uslove koji su potrebni da bi sir ostao svjež što je duže moguće.

Unatoč činjenici da su moderni hladnjaci opremljeni posebnim sistemima za uklanjanje mirisa, sir je proizvod koji u tren oka upija mirise susjednih proizvoda. Da se to ne bi dogodilo, ne držite sir otvoren. Pažljivo ga zamotajte u foliju, stavite u plastičnu ili staklenu posudu - tako ćete ga zaštititi od izlaganja drugim aromatičnim proizvodima.

• Zapamtite: čuvanje sira umotanog u papir je strogo zabranjeno!
• Važno: što su komadi sira veći, duže će se čuvati!

Kako čuvati sir u zamrzivaču

Veliki komad koji se ne može brzo iskoristiti treba narendati i staviti u novu, čistu vrećicu u zamrzivač za duže čuvanje.

Vodeći svjetski kuhari uvjereni su da je čuvanje sira u zamrzivaču bogohuljenje, a stavljanje sira tamo jednostavno znači uništavanje.

Ali, istovremeno, niko ne kaže da je smrznuti sir štetan. Samo ne podnosi visoke temperature, nakon odmrzavanja se mrvi i gubi ljutu aromu. Sir treba čuvati u zamrzivaču samo ako ga imate puno i bojite se da će mu isteći rok trajanja i da ćete ga morati baciti.

Smrznuti sir nije prikladan za rezanje za stolom, jer će se odmah raspasti. Ako zamrznete mekanu vrstu sira, bit će vodenast i ne tako ukusan, izgubit će svoju jedinstvenu "žigotnost" i sada će biti prikladan samo kao začin za pizzu.

Kako čuvati domaći sir

Ako sami pravite sir, nemojte ga praviti previše, jer ovaj proizvod traje samo nekoliko dana. Torba za čuvanje domaćeg sira apsolutno nije prikladna - posuđe treba biti stakleno ili emajlirano.

Domaći sir se može zamrznuti jer je dosta mekan i sadrži dosta prirodnih proizvoda. Domaći sir možete čuvati u zamrzivaču nekoliko mjeseci.

Kod kuće sir se mora čuvati u frižideru kako bi mu istekao rok trajanja. Maksimalna temperatura za čuvanje sira u frižideru je maksimalno 9°C. Ako se čuva na višim temperaturama, aktiviraju se procesi koji ubrzavaju njegovo sazrevanje i on će dostići najviši stepen zrelosti pre isteka roka trajanja naznačenog na pakovanju.

• Ako kupujete narezani sir u trgovini, nemojte ga umotavati u isto pakovanje. Svaki put ga treba upakovati u novi film.
• Prije upotrebe, sir se mora izvaditi iz hladnjaka sat vremena na svakih 100 grama. ostati na sobnoj temperaturi.
• Ako različite sireve čuvate jedan pored drugog bez pakovanja u frižideru, oni će razmjenjivati ​​bakterije i to će štetiti svojstvima sira. Sirevi različitih sorti moraju biti posebno umotani.
• Sir se mora kupiti za sedmičnu potrošnju.
• Rok trajanja sira zavisi od načina na koji njime rukujemo.U vazduhu se nalazi 1.000.000 bakterija.

Rok trajanja sira

Rok trajanja sira zavisi od vrste, temperature skladištenja, vlažnosti vazduha i samog proizvoda. Uz pravilnu pripremu i skladištenje, sir se može čuvati šest mjeseci ili više.

• Rok trajanja tvrdih sireva može biti od 30 dana do 1 godine. Glave tvrdog sira čuvati na temperaturi od -4 do 0 stepeni, sa vlažnošću vazduha ne manjom od 85%.
• Sirevi sa slanom vodom čuvaju se na temperaturi koja ne prelazi +8 stepeni samo u rastvoru soli od 25 do 74 dana.
• Rok trajanja kobasičastog sira je 3 mjeseca, slatkog sira do 30 dana.
• U kućnom frižideru sir se čuva u prozirnoj foliji do 10 dana.

Sirevi su dugo zauzimali počasno mjesto u ljudskoj prehrani, a kulinarski potencijal ovog proizvoda ne može se iscrpiti.

Rasprostranjen je posvuda, a od obilja asortimana na tezgi možete biti zbunjeni kojoj sorti ili vrsti dati prednost.

Svaki kupac teži kupovini svježeg, kvalitetnog i ukusnog sira.

Da biste ga pronašli, morate se "upoznati" sa željenim proizvodom, a preporučljivo je to učiniti u fazi odabira, kako ne biste pogriješili s kupovinom.

Prilikom odabira sira na tezgi, prije svega, treba obratiti pažnju na to koliko je svjež i koliko mu je vremena preostalo da “živi”, tj. za datume isteka.

Šta kaže zakon?

Velika preduzeća moderne mljekarske industrije i privatne sirane rade punim kapacitetom kako bi zadovoljile potražnju potrošača i svojim proizvodima zasitili ovaj segment tržišta.

Država čuva interese potrošača i kontroliše proizvodnju mliječnih proizvoda i na taj način djeluje kao garant kvalitetnih proizvoda koji ulaze na tržište.

Prema zakonodavstvu Ruske Federacije, proces proizvodnje sireva regulisan je Federalnim zakonom br. 88-FZ, kojim su utvrđeni tehnički propisi za proizvodnju, skladištenje, transport i prodaju sira i drugih mliječnih proizvoda.

Zakon Ruske Federacije „O zaštiti prava potrošača“ nameće obavezu proizvođačima (proizvođačima) sira da odrede rok trajanja za ovu vrstu proizvoda i da u skladu s tim objave ove podatke za kupca.

Pod rokom valjanosti zakonodavac podrazumijeva period nakon kojeg se proizvod smatra nepodobnim za namjeravanu upotrebu (tačka 4. člana 5. Zakona).

Član 5. Zakona o zaštiti prava potrošača. Prava i obaveze proizvođača (izvođača, prodavca) u oblasti utvrđivanja radnog veka, roka trajanja proizvoda (dela), kao i garantnog roka za proizvod (rad)

1. Za proizvod (djelo) namijenjen za dugotrajnu upotrebu, proizvođač (izvođač) ima pravo odrediti vijek trajanja - period tokom kojeg se proizvođač (izvođač) obavezuje da će potrošaču pružiti mogućnost korištenja proizvoda (rad ) za svoju namjenu i snosi odgovornost za bitne nedostatke koji iz toga proizilaze.
2. Proizvođač (izvođač) je dužan utvrditi vijek trajanja trajne robe (rada), uključujući komponente (dijelove, sklopove, sklopove), koji nakon određenog vremena mogu predstavljati opasnost po život i zdravlje potrošača, uzrokovati štetu njegovu imovinu ili okolinu. Popis takve robe (radova) odobrava Vlada Ruske Federacije.
3. Vijek trajanja proizvoda (rada) može se računati u jedinicama vremena, kao i drugim mjernim jedinicama (kilometrima, metrima i drugim mjernim jedinicama na osnovu funkcionalne namjene proizvoda (rezultata rada)). (sa izmjenama i dopunama Saveznog zakona br. 212-FZ od 17. decembra 1999.)
4. Za prehrambene proizvode, parfimerijsko-kozmetičke proizvode, lijekove, kućnu hemiju i drugu sličnu robu (rad), proizvođač (izvođač) je dužan utvrditi rok trajanja - period nakon kojeg se proizvod (djelo) smatra neprikladnim za namjeravanu upotrebu. . Popis takve robe (radova) odobrava Vlada Ruske Federacije.
5. Zabranjena je prodaja robe (izvođenje radova) nakon isteka utvrđenog roka trajanja, kao i robe (izvođenje radova) za koje rok valjanosti treba biti utvrđen, a nije utvrđen. (sa izmjenama i dopunama Saveznog zakona br. 212-FZ od 17. decembra 1999.)
6. Proizvođač (izvođač) ima pravo da utvrdi garantni rok za proizvod (rad) - period tokom kojeg je, ukoliko se otkrije nedostatak na proizvodu (radu), proizvođač (izvođač, prodavac) dužan da udovolji potrošaču. uslove utvrđene članovima 18. i 29. ovog zakona.
7. Prodavac ima pravo odrediti garantni rok za proizvod ako ga nije utvrdio proizvođač. Ako garantni rok utvrđuje proizvođač, prodavac ima pravo odrediti garantni rok duži od garantnog roka koji je utvrdio proizvođač. (klauzula 7 izmijenjena saveznim zakonom od 17. decembra 1999. N 212-FZ)

Ako je kupac iz bilo kojeg razloga ipak kupio u trgovini proizvod s isteklim rokom trajanja, ili se kupljeni sir pokazao loše kvalitete, od trgovine možete zahtijevati po vlastitom nahođenju:

• zamijeniti sir s istekom roka trajanja za robu s normalnim rokom trajanja;
• zamijenite nekvalitetni proizvod analogom drugog proizvođača i, ako je potrebno, ponovno izračunajte iznos koji je plaćen za njega;
• vratiti novac za kupovinu;
• da napravite popust.

Prodavac je dužan prihvatiti reklamaciju kupca sa odgovarajućim zahtjevima, bez obzira da li je sačuvan račun za kupljenu robu. Kako biste izbjegli neugodna iznenađenja sa sirom kojem je istekao rok trajanja, možete odrediti njegov rok trajanja:

• prema fabričkoj etiketi, koja sadrži relevantne informacije;
• plastičnim ili kazeinskim brojevima utisnutim u tijelo sira;
• prema podacima nanesenim na glavicu sira pečatom neizbrisivom bojom ili laserom i drugim metodama označavanja.

Ove informacije su navedene na proizvodima u rasutom stanju.

Rok trajanja pakiranog sira uglavnom je istaknut na naljepnicama sa bar kodom pričvršćenim na proizvod. Pored datuma proizvodnje i roka trajanja, takvi sirevi moraju navesti i datum pakovanja.

Često na etiketi sira možete pronaći naznaku ne roka trajanja, već roka trajanja. Za ovu vrstu prehrambenih proizvoda rok trajanja i rok trajanja su isti.

Proizvod je potrebno prodati od trenutka pakovanja najkasnije 20 dana, skladištenje na temperaturi ne višoj od +10°C i maksimalnoj relativnoj vlažnosti od 80%.

Sir je jedinstven, živi proizvod, stalno se razvija, ali na prodajne tezge stiže već zreo, a ponekad i prezreo.

To, prije svega, utječe na njegov okus - sir postaje pretjerano začinjen, a ponekad i užegli okus.

Osim toga, ova poslastica "voli" upijati strane mirise, pa ju je bolje čuvati odvojeno, umotanu u foliju ili, u ekstremnim slučajevima, u prozirnu foliju.

Razdoblji skladištenja i uvjeti za različite vrste sireva se razlikuju, ali apsolutno svi pate od temperaturnih fluktuacija i promjena relativne vlažnosti.

Temperatura skladištenja

Optimalna temperatura za skladištenje većine sorti i vrsta sireva kreće se od 4-8°C.

Na nižim temperaturama i tokom zamrzavanja sir gubi oblik ili počinje da se mrvi i odvaja. Osim toga, njegova specifična svojstva okusa su iskrivljena.

Na temperaturama iznad 10-15°C mijenja se konzistencija (struktura) i okus mliječnog proizvoda i počinje progresivan rast patogenih mikroorganizama.

Indikatori vlažnosti

Za sireve se preporučuje održavanje vlažnosti u skladišnim prostorima na 85-92%. Ekstremni pokazatelji negativno utiču na kvalitet sira. Dakle, vrlo niska vlažnost dovodi do sušenja, a visoka vlažnost doprinosi pogoršanju okusa, truljenju i kvarenju.

Rokovi po vrsti

Sljedeći faktori utiču na određivanje roka trajanja sira:

• sastav proizvoda;
• vlažnost samog proizvoda;
• količina soli koju sadrži;
• prisustvo ili odsustvo školjke na njemu.

Najpopularnije među sirevima su tvrde i polutvrde vrste: parmezan, čedar, holandski, gauda, ​​ruski, kostromskoj, pošehonski, letonski, masdam, oltermani, kralj Artur, dor plavi itd.

U maloprodajnoj distributivnoj mreži prodaja pakiranih tvrdih i polutvrdih sireva je 15 dana. Kod kuće bi trebalo da budu u frižideru na donjoj polici na temperaturi od +4 do +8 ºS i vlažnosti od 90%.

Međutim, svaka vrsta sira ima svoje individualne karakteristike skladištenja. Maasdam i Rossiysky, na primjer, na temperaturama od +2 do +6 ºS i vlažnosti od 85% mogu trajati do 120 dana, a parmezan i duže - do šest mjeseci (dobro napravljen - općenito do 10 godina ).

Holandski sir voli temperature od +6 do +8 ºS i vlažnost vazduha od 90%. U takvim uslovima u pakovanju živi i do 120 dana.

Dor Blue se može čuvati i oko tri mjeseca, ali voli niske temperature - od 0 do +2ºS i mora se čuvati umotan od ostalih proizvoda kako se plemenita plijesan ove delicije ne bi proširila na njih. Što se tiče ostalih vrsta tvrdih sireva, njihov rok trajanja varira i može doseći šest mjeseci.

Kod kuće se tvrde/polutvrde sireve ne preporučuje čuvati u plastičnoj ambalaži, jer im ova ambalaža onemogućava disanje i propadanje: na površini se pojavljuju razne vrste plijesni, truležnih bakterija i kvasca. .

Na prisutnost kvasca u siru ukazuje pojava ružičastih mrlja, a prisutnost bijelih inkluzija ukazuje na pojavu truleće mikroflore u proizvodu. Stoga je za skladištenje bolje koristiti pergament ili foliju.

Osim toga, tvrdi/polutvrdi sirevi, kao i svježi sir, savršeno će se čuvati u zatvorenoj emajliranoj ili staklenoj posudi s komadićem šećera, koji će apsorbirati višak vlage.

Ovi sirevi se ne mogu ostaviti otvorenim dugo vremena, jer će se na taj način brže pokvariti.

Maksimalni rok trajanja u frižideru za upakovane tvrde/polutvrde sireve donesene iz prodavnice je 8 dana. U nedostatku frižidera, sir umotan u krpu navlaženu slanom vodom može se čuvati do 5 dana na hladnom, najbolje tamnom mestu.

Tvrdi/polutvrdi sirevi obloženi parafinom imaju rok trajanja 1 mjesec duži od svojih pandana umotanih u polimerne materijale. U potonjem, ambalaža često ne prianja čvrsto za sir, što doprinosi stvaranju plijesni na njegovoj površini. Rok trajanja sireva ove vrste se smanjuje za još mjesec dana ako se stavljaju u rashladne komore, gdje je temperatura od 0 do +4 ºS.

Ništa manje popularni u narodu nisu kiseli sirevi - Suluguni, Brynza, Feta, Mozzarella, Chanakh, Adygei Tushinsky, Lori, Chechil itd. Rok trajanja ovih sireva varira, a često je razlog razlika u utvrđivanju rokova trajanja ambalaža (kontejner) u kojoj se nalazi gotov proizvod.

Kontejner može biti izrađen od polimernih materijala, u kom slučaju će rok trajanja biti 30 dana. U staklenim posudama sirevi punjeni salamurinom (marinadom) čuvaju se duže - 75 dana. Kod kuće je bolje izvaditi slane sireve iz polimernih posuda i čuvati ih u hladnim uvjetima.

Suluguni, na primjer, nakon kupovine, preporučljivo je odmah ga staviti u posudu ili staklenu teglu i čuvati u salamuri na temperaturi koja ne prelazi +6 ºS. Životni vek ovog proizvoda može se produžiti stavljanjem na neko vreme u sveže mleko, a zatim prelivanjem pripremljenim rastvorom vode i soli (400 g.

soli po 1 litru. prokuhane vode na sobnoj temperaturi), ostavite jedan dan i zamijenite blažim rastvorom (200 grama soli na 1 litar vode).

Jedna od sorti Sulugunija je sir Chechil, ili uobičajeno rečeno sir "pigtail". Plete se u završnoj fazi industrijske proizvodnje. Fabričko pakovanje omogućava skladištenje ovog sira oko dva meseca.

U rasutom stanju može se čuvati samo mjesec dana. Dimljena verzija pletenice zadržava svojstva 3 mjeseca. Preporučljivo je čuvati Chechil u frižideru.

Adyghe, kao i Suluguni, najbolje se čuva u staklenim posudama u hladnim uslovima (na temperaturama od +2 do +6 ºS); zamrzavanje je kontraindikovano za njega, kao i dug boravak na sobnoj temperaturi.

Može da stoji u frižideru nekoliko nedelja, ali će njegova korisna svojstva nestati za nekoliko dana.

U vakuumu, Adyghe sir će moći živjeti duže - oko mjesec dana. Dimljeni sir Adyghe ima mnogo duži rok trajanja. Uz poštivanje tehnologije proizvodnje, „uzorni“ dimljeni sir ne gubi svoje kvalitete do dvije godine.

Sireve salamure, međutim, kao i sve druge, najbolje je kupovati u takvim količinama da se mogu potrošiti u roku od 1-2 dana, a poželjno ih je čuvati u uobičajenom vlažnom okruženju - surutki, salamuri ili u zatvorenoj industrijskoj ambalaži, najbolje u tamno sklonište na t ne višoj od +6 ºS. Sirevi ne traju dugo u sirutki, već u slanom rastvoru – do nekoliko meseci.

Fused

Topljeni sirevi nisu ništa manje traženi među potrošačima. Nova uredba o mljekarstvu definira ih kao mliječni proizvod proizveden “termomehaničkom obradom jedne ili više vrsta sira i/ili svježeg sira”.

Sirovine za prerađeni proizvod su brzo sazreli ili zreli tvrdi/polutvrdi sirevi sa isteklim rokom trajanja, neispravna ambalaža, kao i sirevi namenjeni za topljenje, rasolni proizvodi, mleko, svježi sir različitog udjela masti, dijetetski suplementi i dr. .

Rok trajanja topljenog sira direktno ovisi o kvaliteti njegovih sastojaka, ali, u pravilu, svi se čuvaju dosta dugo.

Topljeni sirevi se ne dijele na sorte, ali postoji mnogo vrsta ovog mliječnog proizvoda. Prerađeni sirevi na kriške uključuju: Nevsky, Sovetsky, Rossiysky, Gollandsky, Kostromskoy, Slivochny, Stolovoy, Baltiysky, itd. Naziv sira, po pravilu, objašnjava se prisustvom odgovarajućeg originalnog sira koji mu se dodaje.

Kod kuće se čuvaju na temperaturi od 0 do +4 ºS i vlažnosti 85% ne duže od tri mjeseca od datuma pakovanja, a narezani sir sa dimljenim mesom 30 dana.

Druga vrsta topljenog sira je topljeni sir od kobasica.

Predstavnici ove vrste su: Dimljena kobasica, Turistička, Specijalna itd.

Rok trajanja određenog mliječnog proizvoda ovisi o ljusci u koju se nalazi.

Može biti parafin i polimer.

Parafin je ekološki najprihvatljiviji, ali njegov rok trajanja nije dug - ne više od dva mjeseca. Sir se čuva dvostruko duže u polimernom filmu, jer ovaj materijal ima snagu i visoka zaštitna izolacijska svojstva.

Sireve od kobasica potrebno je čuvati samo u frižideru na niskoj temperaturi - ne više od +4 ºS.

Druga vrsta topljenog sira je pastozni sir. Na pultu ih možete pronaći sa sljedećim nazivima: Hochland (kremasti ili sortirani), Viola, President, Friendship, Yantar, Volna, Moskva, itd.

Čuvaju se na temperaturi do +4 ºS i vlažnosti ne višoj od 85% do 30 dana, a nakon otvaranja pakovanja ne duže od 5 dana. Hochland krem ​​sir može se čuvati duže – 6 meseci na temperaturama od +2 do +8 ºS.

Prerađeni za ručak - druga vrsta topljenog sira.

U trgovačkim lancima predstavljeni su pod nazivima: „Sa lukom za supu“; “Sa gljivama za supu”; “Sa vrganjima za supu.” Rok trajanja im je standardiziran - do 4 mjeseca. Uslovi: temperatura – od 0 do +4 ºS sa vlažnošću 85%.

Prerađeni konzervirani sirevi su sirevi sa udjelom masti od 50%:

• sterilizirano;
• pasterizirano;
• pasterizirano sa šunkom;
• u prahu.

Posebnost ovog mliječnog proizvoda je njegov dugi rok trajanja (neotvoren) - do dvije godine. Raspon temperature skladištenja je prilično velik - od 0 do +20 ºS.

Sir je poznat ljudima još od vremena Homera. Ali uprkos svojoj časnoj starosti, i dalje je omiljena poslastica ljudi širom sveta.

Postoji ogroman broj sorti sira, a njegova proizvodnja je odavno stavljena na industrijsku osnovu. Država, koja brine o zdravlju svojih građana, kontroliše rad mljekara i privatnih sirana. U nastavku ćemo govoriti o roku trajanja različitih vrsta sira.

Dragi čitaoci! Naši članci govore o tipičnim načinima rješavanja pravnih problema, ali svaki slučaj je jedinstven.

Ako želiš znati kako da rešite tačno vaš problem - kontaktirajte formular za onlajn konsultant sa desne strane ili pozovite besplatne konsultacije:

O odgovornosti za nepostojanje knjige žalbi i sugestija po zakonu o zaštiti potrošača možete saznati kod nas.

Zakonodavstvo i GOST

U Ruskoj Federaciji GOST je razvijen za proizvode od sira i sireve.

Njena načela utvrđena su Saveznim zakonom 2002. godine, a stavljena je na snagu naredbom Federalne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo 2006. godine.

GOST moraju osigurati sigurnost sireva. Njegovi odjeljci daju klasifikaciju sireva, navode zahtjeve za kvalitetu, označavanje, sigurnost, transport i skladištenje proizvoda.

Deveti stav (“Transport i skladištenje”) kaže:

1. Sirevi i proizvodi od sira mora se čuvati pri temperaturama od -4 do 0 stepeni i vlažnosti vazduha od 85% do 90% ili pri temperaturama od 0 do +6 stepeni i vlažnosti vazduha od 80% do 85%.
2. bilo koju vrstu sira utvrdio i odobrio proizvođač.

Od čega zavisi?

Koliko dugo možete držati u frižideru?

Ako održavati optimalne uslove skladištenja proizvoda i pravilno ga čuvajte, onda u frižideru sir može zadržati svoj ukus i kvalitet dosta dugo:

• tvrde i polutvrde sorte će trajati 10 dana;
• salamureni, mekani i pljesnivi će “živjeti” oko tri do četiri dana;
• Postoje sirevi (Brie, Roquefort) koje je potrebno svaka dva-tri dana nakratko vaditi iz frižidera da bi "udahnuli". Zatim će se čuvati nedelju dana.

Koji je vremenski okvir za vraćanje novca na bankovnu karticu kupca prilikom vraćanja robe? naći ćete na našoj web stranici.

Može li se zamrznuti?

Dešava se da sira ima mnogo, pa ga jednostavno ne možete pojesti u roku od 10 dana za skladištenje. U zamrzivaču se može zamrznuti na nekoliko načina:

1. Može se zamrznuti veliki komad. Da biste to učinili, morate ga umotati u foliju.
2. Može narendati sir da bi se kasnije koristio za tepsije i pizzu. Da se mrvice ne bi sljepile, potrebno ih je posuti brašnom i nekoliko puta protresti tokom procesa zamrzavanja.
3. Ako namjeravate koristiti smrznuti sir za tople sendviče, tada bi trebali biti kriške sira (svaka zasebno). zamotati u foliju.

Zamrznuti se mogu samo tvrdi i polutvrdi sirevi. Takav proizvod može se čuvati u zamrzivaču samo šest mjeseci, nakon čega će se osušiti.

Kako odrediti kašnjenje?

Da li je moguće utvrditi da je rok trajanja istekao?

Kada proizvod sjedne na policu, beskrupulozni prodavači to pokušavaju prikriti proizvod kojem je istekao rok trajanja.

Ako sumnjate, bilo bi dobro da pažljivo pregledate i ambalažu i sam proizvod:

• treba da bude na pakovanju samo jednu etiketu sa rokom trajanja. Ako ih ima nekoliko, a zalijepljeni su jedan na drugi, onda imate proizvod koji je istekao;
• pažljivo pregledajte sir: ne bi ga trebalo biti bijeli plak i plijesan;
• Možete pritisnuti prstom komad sira. Ako pojavit će se voda, proizvodu je istekao rok trajanja.

Kaže da sir mora imati rok trajanja ili rok trajanja (ovo je ista stvar), nakon što taj rok istekne prodaja robe je nemoguća.

Ali ako ste ipak kupili, onda vam prodavac duguje gubitak.

Kako odabrati kvalitetan sir u trgovini možete naučiti iz videa:

Sir- jedan od najčešćih prehrambenih proizvoda na planeti. Čovečanstvo je to naučilo da pravi u dalekoj prošlosti - 5 hiljada godina pre nove ere.

Vremenom su se tehnologije proizvodnje sira razvijale i usavršavale, ali u svakom slučaju sir je ostao proizvod prerade mlijeka raznih domaćih životinja.

Iz tog razloga se sir uzima u obzir kvarljiv proizvod čiji je rok trajanja značajno ograničen.

Dragi čitaoci! Naši članci govore o tipičnim načinima rješavanja pravnih problema. Ako želiš znati kako da rešite tačno vaš problem - pozovite besplatne konsultacije:

Vrste sireva

Tokom duge istorije sira, čovečanstvo je naučilo da pravi mnoge varijante sirevi

Najpopularnije sorte se proizvode pomoću sirilo. Među ovim sirevima su tvrdi, polutvrdi, meki i kiseli sirevi.

Tvrdi i polutvrdi sirevi su najpopularnije sorte među sirevima.

Za takve odnose, na primjer, Gouda, ruski, holandski, Edam, Tilsiter, Lambert i mnogi drugi. Plavi sirevi su takođe poznati po svom sirištu.

Fermentisani mlečni sirevi napravljen od fermentisanog obranog mleka. Primjeri takvih sireva su zeleni i skuta.

Druga sorta - sireva od surutke npr. ricotta. Ove sorte se prave od sirutke koja je ostala pri proizvodnji sirila.

Nakon proizvodnje, neki sirevi se podvrgavaju pušenje, što vam omogućava da diverzificirate okus i sprječavate kvarenje.

Dimljeni sirevi se takođe mogu svrstati u posebnu kategoriju ovog proizvoda.

Zakonodavstvo i GOST

Broj od međudržavnim standardima kvaliteta proizvodi koji posluju širom Carinske unije.

Ukupno razvijeno nekoliko GOST-ova posebno sljedeće:

• R 52686-2006 “Sirevi. Opšti tehnički uslovi";
• 32260-2013 „Sirevi su polutvrdi. Tehničke specifikacije";
• R 53421-2009 “Sirevi za slanu vodu. Tehničke specifikacije".

Ovi dokumenti navode da je rok trajanja određenog naziva proizvoda određen od strane samog proizvođača na osnovu tehničkih uslova.

Šta određuje rok trajanja?

Sir je proizvod prerade mlijeka i stoga se smatra kvarljivim proizvodom. To se s pravom može nazvati "živ" proizvod.

Čak i nakon što je sir napravljen i upakovan, proces zrenja se nastavlja.

Međutim, prije ili kasnije će se razviti u proces truljenja, ili će se sir jednostavno osušiti i postati pljesniv.

Rok trajanja različitih sireva zavisi od toga nekoliko faktora:

1. sorte- različite vrste sireva imaju različit rok trajanja;
2. tehničke specifikacije proizvodnja i njihova usklađenost od strane proizvođača - čak se i ista sorta može proizvesti različitim metodama;

Ali meki sirevi obično moraju biti baciti u potpunosti.

Šta učiniti sa pokvarenim proizvodom?



Pokvareni sir nije potrebno trebalo bi da ode u smeće.

Mogu se jesti isti tvrdi sirevi koji su prekriveni plijesni. Sve što ti je potrebno je sečenje pojavu plijesni nožem.

Ako se sir osušio, što se dešava kod tvrdih sireva, onda se ne može nazvati potpuno pokvarenim. Može se narendati i posuti po jelu, ili peći. Okus takvog sira ni na koji način nije lošiji od svježeg sira.

Kako odrediti kašnjenje?

Zaposleni u supermarketima često pokušavaju maskiranje proizvodi kojima je istekao rok trajanja. Jedan od najpopularnijih proizvoda za takve manipulacije je sir. Pokvareni proizvod može se prepoznati po nekoliko znakova.

Ako se, kada pritisnete komad, na njegovoj površini pojavi tekućina, proizvod je istekao.

U slučaju da se pojavi na površini sira kalup, onda nema potrebe govoriti o prikladnosti proizvoda. Naravno, ova izjava se ne odnosi na sireve sa plemenitom plijesni.

Također će se pojaviti sir kojem je istekao rok trajanja bijeli plak i ružičaste mrlje.

Pa, najlakši način je samo pogledajte etiketu. Ako su uočljivi tragovi ponovnog lijepljenja, ili su naljepnice zalijepljene jedna na drugu, onda se suočavate sa 100% kašnjenjem.